芦笋市场需求预测

1市场需求预测1.1产品概述芦笋又名石刁柏、龙须菜，属于百合科天门冬属多年生草本植物。早春嫩茎破土而生，形似芦茎，状如笋，因而得名芦笋。芦笋的嫩茎是富含多种营养物质的高档蔬菜，被誉为世界十大名菜之一。尤其芦笋对人体细胞的癌变具有很强的抑制作用，是目前世界上最为有效的防癌保健食品之一。芦笋的嫩芽出土后在光照下长成的是鲜绿芦笋，在沙土中埋着不见光长成的是白芦笋。白芦笋可鲜食，但主要用于制作罐头。绿芦笋主要鲜食，可速冻贮藏，也可做罐头，便于周年食用。芦笋的起源和分布：芦笋原产欧洲的地中海沿岸地区，已有2000多年的栽培历史。15世纪传入西欧各国，17世纪由欧洲移民传入美国新泽西州，以后扩展到西海岸，如今加利福尼亚州已成为美国最大的产地。18世纪末传入日本。19世纪末传入我国，早期只在几个大城市近郊有少量栽培，专供外国侨民食用。20世纪50年代，台湾省引种美国“玛丽•华盛顿”系列品种获得成功后，迅速得到推广，至60年代盛行栽培生产；台湾的产量一度曾达到世界总产量的三分之一。70年代以来其他省、区也引种美国的品种获得成功，并迅速推广开来。上海是我国栽培芦笋最早的地区，至今已有近百年历史。以后又先后引种到天津和福建。我国大陆地区1974年开始种植芦笋，80年代以后得到迅速发展，其中以河北、福建、山东、江苏、河南、山西、天津、四川等地栽培较多。主要集中产区由山东荷泽、2山西运城、江苏徐州、福建漳州、河北的赵县和河南省浚县等。河南省芦笋面积近5万亩。（1）芦笋的药用价值优势:芦笋的学名（AsparagusOfficials.Linn）中的“Officials”是拉丁名的种加词，即药用的意思。芦笋的药用价值最早在《神农本草经》中就有记载，《神农本草经》中把野生芦笋-天门冬，列为“上品之上”，仅次于人参。人类是先把芦笋作为药用，后训化培育为蔬菜的。芦笋性微温，味苦、甘，有健脾益气、滋阴润燥、生津解渴、抗癌解毒等作用，可用于全身倦怠、食欲不振、急慢性肝炎、肝硬化、尼古丁中毒、动脉硬化、神经痛、湿疹、皮炎等症。芦笋用于防癌治癌，是世界瞩目的药物，研究证明，芦笋对淋巴肉瘤、膀胱癌、皮肤癌有特殊疗效。还可作为癌症辅助治疗的保健品，它能够减轻化学药物治疗和放射治疗的副反应，使白细胞上升，并能改善和消除颈部放射治疗病人因唾液分泌减少而出现的口干、舌燥现象。芦笋还能降低肾小管的重吸收，因此也具有利尿作用。（2）芦笋的食用价值优势：“蔬菜之王”芦笋，质嫩味鲜，营养价值全面丰富，风味独特，深受世人喜爱。芦笋营养成分及其含量高于一般的蔬菜和水果几倍和上百倍，一般的叶类蔬菜与芦笋的营养成分差距较大。①芦笋的营养成份及特点：低糖、低脂、高纤维素和高维生素，符合现代营养学对保健食品3的要求。每100g鲜品芦笋的维生素C含量平均为41.04mg，比蒜台高出5倍，维生素E和叶酸含量则更高，因此具有预防婴儿巨红细胞性贫血的作用，是孕妇极佳的保健食品。氨基酸含量高且比例适当。从内蒙古农业大学中心实验室对呼和浩特90种蔬菜营养成份的测定结果看，绿芦笋含氨基酸总量比其他90种蔬菜的平均值高27.1%，比人体必需的氨基酸平均值高34.2%。其中天冬氨基酸含量高达1.826%，占氨基酸总量的13.23%。精氨酸与赖氨酸的比值为1.06，根据营养学标准，此比值接近1.0的食物有降血脂作用。具有甜味的亮氨酸苯丙氨酸和具有鲜味的谷氨酸、天冬氨酸含量较大，因此绿芦笋味甜美、鲜香可口。富含矿物质元素，微量元素且种类全、比例适当而且具有优越的微量元素谱。常量元素钙、钾、铁的含量很高。铁的含量为34.4mg/kg，比蒜薹高81%，钾的含量高达6502mg/kg。大量出汗的人例如运动员应该多补钾；绿芦笋的含硒量达0.56mg/kg，比一般蔬菜的含量（0.006－0.237mg/kg）高几倍甚至几十倍，达到了富硒食品猪肝（0.589mg/kg）和蘑菇（0.530mg/kg）的水平。硒的抗癌作用已得到证实；绿芦笋中锌含量高达12.63mg/kg，在90种蔬菜中排第9名，比例恰到好处，锌镉比值高达415－511,大大高于一般果蔬（水果平均锌镉比为39）。锌能阻止肾脏对有害元素镉的吸收积累，对防治由肾引起的高血压有利。②芦笋的营养价值：第三次全国营养调查结果表明，中国人维生素和矿物质摄入不足及不均衡的现象普遍存在。中国营养学会在大量调查研究中国人的饮4食习惯基础上，提出了“维生素和矿物质组合配方”，对提高国民健康水平、减少疾病和延长寿命等方面起到了积极作用。“配方”提出了11－13种需要补充的营养素。每人每天如果食用150－200g鲜芦笋，可以满足β-胡萝卜素、叶酸、硒、铁、维生素A和锌的供应和对妇女、青少年维生素C的日供应量。对于妇女需要补充的12种营养素可满足7种；对青少年需要补充的11种营养素可满足6种；对老人需要补充的13种营养素可满足6种；尤其是对儿童需要补充的11种营养素，如果鲜绿芦笋日摄入量能达到100g时，叶酸和硒可以满足要求，维生素C满足80%，铁可满足75%，维生素A可满足60%，而锌也能满足50%。其它5种，即维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E和钙可满足妇女、青少年和老年标准的56%－80%。（3）芦笋食品类型优势：①鲜笋：包括绿芦笋、白芦笋和紫芦笋。白芦笋苦味，但抑癌率高，适用于癌症患者食用；绿芦笋风味好，大多数营养成份含量比白芦笋高，美国、日本和澳大利亚以食用绿芦笋为主。②芦笋罐头：目前我国出口的主要品种是芦笋罐头，以白芦笋和盐水芦笋为主，有芦笋头、段和整条芦笋罐头，是美国等用于食疗的主要做菜原料。③速冻芦笋：速冻是加工技术中保持色、香、味最好的方法。④芦笋饮料：可制成芦笋汁、芦笋浓汁、芦笋奶、芦笋复合汁、芦笋可乐等，风味独特，饮用方便。⑤冻干芦笋：冻干技术可使干制品风味如初。5⑥芦笋茶：福建、山东和四川等省有此产品，2002年内蒙生产的“周老师”牌芦笋茶在北京试销。⑦芦笋粉：可用其制成芦笋汤料、芦笋饼干、芦笋面包、芦笋面条、芦笋方便面、芦笋方便粥等食品，还可制成中药芦笋片、芦笋糖衣片－乳宁康等。⑧芦笋酱、酱油：芦笋醤有甜、咸两种，是目前市场上缺少的天然绿色果酱类食品，可以做糕点用。山东省淄博鹰酿造公司生产的芦笋酱油，已在山东、河北、天津等地上市十余年，被评为“淄博名牌产品”、“山东名牌产品”，并获得“中国首届食品博览会银奖”。⑨芦笋食品：可以制成芦笋糕点、饼干、馒头、面点、糖果等系列芦笋食品。⑩芦笋酒：芦笋溶于乙醇的成份有很好的治癌功效。以上产品不仅保持了芦笋的风味和营养，而且价格便宜，消费者易于接受，在国内是一个有待开发的广阔市场。（4）芦笋的综合利用价值优势：芦笋全身都是宝，只有进行综合利用才能充分发挥其作用。目前，绿芦笋主要是鲜销上市和速冻保鲜销售产品，白芦笋主要是罐头制品。田间打顶疏枝去掉的枝叶、加工时切下的芦笋皮、茎基部等下脚料、形状不好看的等外品，其营养成份比合格品含量还高，因此如能展开综合利用将会增加可观的附加收入，也只有深加工，才能生产出丰富多样的产品，满足人们的多种需求，才能使消费者在不同季节都能得到方便美味的芦笋制品，提高人们的生活质量。61.2国内外市场分析1.2.1国际市场世界芦笋主要生产国集中在欧美等发达国家，但由于芦笋种植不适合于大面积机械化生产，其采收和加工又主要依靠手工，属于劳动密集型产业，而发达国家劳动力紧缺，生产成本过高及受地理条件的制约，致使芦笋在发达国家的种植面积急剧下滑，产量大幅下降。在联合国粮食及农业组织的号召下，中国、波兰、墨西哥、南非等发展中国家将芦笋作为重要的经济作物进行栽培，种植面积迅速扩大。据在日本举行的第十届国际芦笋研讨会统计，全世界目前栽培芦笋面积共达22万公顷，其中中国种植面积最大为8万公顷，生产芦笋18.2万吨，占到了36%。由于芦笋具有丰富和独特的医疗保健作用，世界各国特别是发达国家对芦笋的需求量日益增加。芦笋的主要出口地区和国家主要有我国及西班牙，出口量占世界总出口量的80%。主要进口国是德国、法国和日本。据分析，国外市场容量将由目前的25万吨增加到30万吨。欧美各国对芦笋保健防癌作用认识较早，食用普遍，消费量日益增大。亚洲各国过去无消费习惯，近年来随着生活水平的提高，食品结构的改进，芦笋也开始出现在亚洲百姓的餐桌上。芦笋采收要靠人工劳作，因而劳动生产率低，而当今一些发达国家由于劳动力昂贵、成本增加、种植面积日益减少，像以往一些主要生产国如美国、德国等却成了进口国。由于受优良品种和生产技术的影响，优质芦笋生产远远不能满足国际市场的需求，2012年芦笋价格一级7笋一度达到12元/kg，我国绝大多数加工企业没有完成订单任务。据调查，国际市场每年需求芦笋25万吨，2013年我国仅出口20万吨，国内芦笋生产的缺口很大，与加工企业订单有很大差距。而世界上食用芦笋的人却越来越多，芦笋已成为国际市场上畅销的蔬菜之一。据此，发展芦笋生产仍具有广阔前景。我国大陆土地和劳动力资源丰富，而芦笋的适应性较强，在我国许多地区都适宜种植，因此芦笋在我国得到了迅速发展。1981年全国种植面积仅6600多公顷，1985年为1.3万公顷，1990年发展到2.7万公顷，现在已达到8万公顷。主产区为山东、福建、江苏、浙江、河南、河北、山西、辽宁等省，其中河南种植面积已达1.3万多公顷。预计不久我国将成为一个芦笋生产大国，芦笋栽培及加工将成为我国农村经济发展的高效创汇产业。1.2.2国内市场由于芦笋具有丰富和独特的医疗保健作用，我国对芦笋的需求量日益增加，近年来随着生活水平的提高，食品结构的改进，芦笋也开始出现在我国百姓的餐桌上。2012年我国芦笋食品市场容量已达到225.8亿元。虽然市场增长迅速，但我国平均每人消费量仅为16.6g，远低于发达国家人均消费2.6kg的消费水平。中国的人口基数大、消费层次丰富，芦笋食品正酝酿着许多新的市场机会，消费潜力巨大。1.3芦笋食品发展前景预测芦笋是营养极为丰富的美味蔬菜，具有防癌抗癌以及防治高血8压、心脑血管疾病等保健功能，被称为“蔬菜之王”和“世界十大名菜之一”，深受国内外消费者青睐。我国已成为世界上芦笋栽培面积最大和出口芦笋产品最多的国家。芦笋和双孢菇一样，在国内和国际市场上将长盛不衰。我国芦笋产品主要出口经济较发达国家和地区，产品供不应求。据农业部有关专家介绍，目前芦笋在我国农产品当中是出口形势最好的一种特色蔬菜，而且国内市场对芦笋产品的需求也与日俱增。从国内芦笋生产情况看。山东、江苏、山西、河南和福建等省都有大面积的芦笋种值，2012年我国芦笋种植面积近120万亩，进入采收期的大约有90万亩。受采收年限、杂交种纯度、代数因素影响，芦笋的大小、品质、产量有明显差异。产量高峰期可亩产鲜笋1000kg，低时300～500kg，估算全国平均单产每亩在500kg左右，总产约3亿5000万公斤。我省芦笋在国际市场上同南方芦笋种植省市相比，具有较强的竞争能力。我省年气温低，其芦笋品质较南方省份好，特别是纤维含量较低、纤维较细而深受国内外市场欢迎。其次，由于劳动力成本较南方一些省市低，相应降低了芦笋生产及加工成本，具有一定的价格竞争优势，可争取到更多的市场份额。从芦笋销售、加工情况看。目前，芦笋主要销往美、英日和欧洲等发达国家，年需求量为25万多吨，而全球总生产量仅为20万吨左右，芦笋在国际市场上成为紧俏商品。据国家海关总署统计，2008年全国出口芦笋产品为80213.338吨。主要出口省份为山东省、山西省、浙江省、福建省、河北省。山东莒县出口订单400吨，仅完成出9口任务60%，还有40%的缺口。平均收购价格在10元/kg，其中：一级品在12元/kg，二级品在10元/kg，三级品在8元/kg，价格一直看好，农民的亩纯效益在5000元左右，收益比较稳定。从消费时期和消费量上来看，欧美一直是世界芦笋主要消费区域，日本和中国台湾是亚洲芦笋的主要消费区。按照2010年和2015年国际芦笋协会的通报情况，国际芦笋消费出现了三种大的趋势：一是绿增白减。统计结果表明，西半球的绿芦笋消费量占85％以上