第八章微生物

第八章微生物的生长及其控制一、名词解释1、生长2、同步培养3、细菌生长曲线4、世代时间5、分批培养6、好氧微生物7、灭菌8、防腐9、最低致死量10、热死温度11、二次生长现象12、化疗(Chemotherapy)13、石炭酸系数14、抗代谢物(Antimetabolite)15、十倍致死时间。二、填空题1、多数细菌生长最适pH是_______________，放线菌生长最适pH一般是______________，真菌生长的最适pH一般是________________。2、消毒和灭菌的区别是____________________________________。3、微生物按其生长温度范围可分为_______、______和_____3类。4、细菌纯培养的生长曲线可分为_________、__________、_________、_________等四个时期。5、计算世代时间应在细菌生长的______________期进行，生产中为了长期维持对数生长期可采取_____________________，如培养细菌的目的在于获得大量菌体，应在培养的_________________期进行收获。6、巴斯德消毒法的工艺条件是_________________________________。7、室温型微生物的最低生长温度为_________________，最适生长温度为_______________，最高生长温度为___________________。8、造成厌氧环境培养厌氧菌的方法有_______和_____________。9、低、中、高温型微生物的最适生长温度分别为__________、__________、___________。10、连续培养的方法主要有_______________和_______________两种。11、根据微生物与氧气的关系，可将微生物分成_____________、_____________、_____________、_________和_______________五个类型。12、酸菜，饲料青贮是利用______________发酵产生的____________抑制__________，使之得以长久贮存。13、常用的防腐方法有_________、__________、_________、________等。14、调味品饮料中常加入______________作为防腐剂。15、测定微生物的生长量常用的方法有_________、_________、_________和_________。而测定微生物数量变化常用的方法有_________、_________、_________和_________；以生理指标法来测定微生物的方法又有_________、_________、_________和__________等。16、影响微生物代时的主要因素有_________、_________、_________和_________。17、进行湿热灭菌的方法有_________、_________、_________、_________和_________。-18、现代实验室中研究厌氧菌最有效的三大技术是_________、_________和_________。19、获得纯培养的方法有：_________、_________、_________和_________。20、影响微生物生长的主要因素有_________、_________、_________、_________和_________等。21、杀灭或抑制微生物的物理因素有_________、_________、_________、_________、_________等。22、列出几种常用的消毒剂如_________、_________、_________和_________等。三、选择题1、高温对微生物的致死是因为：()A.高温使菌体蛋白变性B.高温使核酸变性C.高温破坏细胞膜的透性D.A–C2、光波杀菌最强的波长范围是：()A.(0.06-13.6)nmB.(250-280)nmC.(300-400)nm3、消毒效果最好的乙醇浓度为：()A.50%。B.70%。C..90%4、巴氏灭菌的工艺条件是：()A.(62-63)℃30minB.(71-72)℃30minC.(60-70)℃30min5、杀死所有微生物的方法称为：()A.消毒B.灭菌C.防腐6、测微生物活菌数通常采用：()A.稀释平板法B.滤膜培养法C.稀释培养法7、各种中温型微生物生长的最适温度为：()A.(20－40)℃B.(25－37)℃C.(35－40)℃8、黑曲霉在pH2-3的环境下发酵蔗糖：()A.主要积累草酸B主要积累柠檬酸C.主要积累乙酸9、防腐的盐浓度通常为：()A.(5-10)%B.(10-15)%C.(15-20)%10、链霉素抑菌机制是：()A.破坏膜的结构B.阻碍细胞壁的合成C.阻碍70S核糖体对蛋白质的合成11、专性厌氧微生物是由于其细胞内缺少()，从而不能解除分子氧对细胞的毒害。A.BODB.CODC.NODD.SOD12、使用高压锅灭菌时，打开排汽阀的目的是（）A防止高压锅内压力过高，使培养基成分受到破坏B排尽锅内有害气体C防止锅内压力过高，造成灭菌锅爆炸D排尽锅内冷空气13、有人大量使用广谱抗生素，目的在于消炎，可是停药一段时间后，他长期低烧，又找不到体内有炎症的部位，发烧的原因可能是()A.由于病毒的感染，抗生素无效B.体内的过敏反应C.大肠内菌群失调D.大量使用抗生素的毒性作用14、发酵工业上为了提高设备利用率，经常在()放罐以提取菌体或代谢产物。A.延滞期B.对数期C.稳定期末期D.衰亡期15、所有微生物世代时间在()A.不同B.在30分钟之内C.为3hD.为12h16、微生物处于稳定生长前期时()A.细胞分裂速率增加B.细胞分裂速度降低C.群体是在其最旺盛壮健的阶段D.群体是在其最少的阶段17、直接显微镜计数用来测定下面所有微生物群体的数目，除了()之外A.原生动物B.真菌孢子C.细菌D.病毒18、为了下述目的，微生物学研究中可以用滤膜，但除了()之外。A.从细菌中分离出病毒B.测定细菌数目C.从ATP分子分离出葡萄糖分子D.从原生动物分离出病毒四、是非题1、细菌分裂繁殖一代所需时间为倍增时间。()2、在群体生长的细菌数量增加一倍所需时间为代时。()3、凡是影响微生物生长速率的营养成分均称为生长限制因子。()4、分子氧对专性厌氧微生物的抑制和制死作用是因为这些微生物内缺乏过氧化氢酶。()5、一切好氧微生物都含有超氧化物歧化酶。()6、在最适生长温度下，微生物生长繁殖速度最快，因此生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度。()7、分批培养时，细菌首先经历一个适应期，此期间细胞处于代谢活动的低潮，所以细胞数目并不增加。()8、最适的生长繁殖温度就是微生物代谢的最适温度。()9、最低温度是指微生物能生长的温度下限。最高温度是指微生物能生长的温度上限。()10、通常一种化合物在某一浓度下是杀菌剂，而在更低的浓度下是抑菌剂。()11、兼性微生物是能够生活在许多环境中的微生物。()12、真菌最适的生长条件是环境中有点碱性。()13、在实验室中细菌不能形成菌落。()14、连续培养的目的是使微生物始终保持在最高稳定生长阶段。()15、酒精的浓度越高，杀菌能力越强。()16、微生物生长的最适pH与合成某种代谢产物的pH是一致的。17、大多数原生动物一般可在固体培养基上培养。()五、问答题1、试述温度对微生物的影响。2、细菌的纯培养生长曲线分为几个时期，每个时期各有什么特点？3、试比较灭、消毒、防腐和化疗之间的区别。4、如何用比浊法测微生物的数量？5、试述影响延迟期长短的因素。6、试述影响指数期微生物代时长短的因素。7、影响高压蒸气灭菌效果的因素有哪些？8、为了防止微生物在培养过程中会因本身的代谢作用改变环境的pH值，在配制培养基时应采取什么样的措施？9、某细菌在t0时的菌数是102个/ml，经过400分钟后，菌数增加到109个/ml，计算该细菌的世代时间和繁殖的代数。10、细菌肥料是由相关的不同微生物组成的一个菌群并通过混合培养得到的一种产品。活菌数的多少是质量好坏的一个重要指标之一。但在质量检查中，有时数据相差很大。请分析产生这种现象的原因及如何克服?六、论述题1、细菌耐药性机理有哪些，如何避免抗药性的产生？第八章微生物的生长及其控制习题参考答案一、名词解释1、生长：微生物细胞在合适的外界环境下，吸收营养物质，进行新陈代谢，当同化作用大于异化作用时，生命个体的重量和体积不断增大的过程。2、同步培养：采用物理或者化学的方法使微生物处于比较一致的生长发育阶段上的培养方法叫同步培养。例如利用孔径大小不同的滤膜，将大小不同的细胞分开培养，可使同一大小的细胞处于同一生长阶段。3、细菌生长曲线：细菌接种到定量的液体培养基中，定时取样测定细胞数量，以培养时间为横座标，以菌数为纵座标作图，得到的一条反映细菌在整个培养期间菌数变化规律的曲线。4、世代时间：单个细胞完成一次分裂所需的时间。5、分批培养：将微生物置于一定容积的培养基中，经过培养生长，最后一次收获，此称为分批培养。6、好氧微生物：指在空气或氧气存在下生长的微生物。7、灭菌：采用强烈的理化因素使任何物体内外部的一切微生物永远丧失其生长繁殖能力的措施。8、防腐：就是利用某种理化因素完全抑制霉腐微生物的生长繁殖，即通过制菌作用防止食品、生物制品等对象发生霉腐的措施。9、最低致死量：在一定条件下，某化学药物能引起试验动物群体100％死亡率的最低剂量。这是评价药物毒性的另一指标。10、热死温度：在一定时间内（一般为10分钟），杀死某微生物的水悬浮液群体所需的最低温度。11、二次生长现象当培养基中同时含有速效碳源（或氮源）和迟效碳源（或氮源）时，微生物在生长过程中先利用完速效碳源（或氮源）后，再利用迟效碳源（或氮源）而出现两次生长的现象，称为二次生长现象。12、化疗(Chemotherapy)：指利用具有选择毒性的化学物质对生物体内部被微生物感染的组织或病变细胞进行治疗，以杀死或抑制组织内的病原微生物或病变细胞，但对机体本身无毒害作用的治疗措施。13、石炭酸系数：指在一定时间内被试药剂能杀死全部供试菌的最高稀释度和达到同效的石炭酸的最高稀释度的比率。14、抗代谢物(Antimetabolite)：有些化合物在结构上与生物体所必需的代谢物很相似，以至可以和特定的酶结合，从而阻碍了酶的功能，干扰了代谢的正常进行，这些物质称为抗代谢物。15、十倍致死时间：在一定温度下，微生物数量十倍减少所需要的时间。二、填空题1、6.5-7.5，7.5-8.0，5-6．2、前者杀死微生物的营养体，后者杀死所有微生物的细胞，包括细菌的芽孢3、低温型，中温型，高温型4、延滞期，对数生长期，稳定期，衰亡期5、对数生长，连续培养法，最高稳定6、(62-63)℃，30min或71℃，15min7、5℃，25-37℃，45-50℃。8、化学吸氧法，密闭容器内反复抽真空后充N29、(10-15)℃，(25-37)℃，(45-50)℃10、恒浊法，恒化法11、好氧，兼性厌氧，厌氧，微好氧，耐氧12、乳酸菌，乳酸，腐生细菌13、低温防腐，加无毒的化学防腐剂，干燥防腐，利用微生物产酸防腐14、苯甲酸钠15、测体积测干重测蛋白质含量测DNA含量&9q直接计数法间接计数法比浊法膜过滤法呼吸强度生物热耗氧量酶活性。16、菌种营养成份温度营养物浓度17、巴氏消毒法煮沸消毒法间歇灭菌法常规加热灭菌法连续加压灭菌法18、厌氧罐技术厌氧手套箱技术享盖特滚管技术19、稀释平皿分离法平皿划线分离法单细胞分离法W?运用选择性培养基分离20、营养物质水的活度温度pH氧21、温度辐射作用过滤渗透压干燥超声波22、红汞石炭酸醋酸碘酒gC三、选择题1、D2、B3、B4、A5、B6、A7、A8、B9、B10、C11、D12、D13、C14、C15、A16、B17、D18、D四、