蒸馒头的做法

蒸馒头的做法第一步：准备所需材料（我这次用大锅蒸了10个大馒头和10个大豆包，多留出一些冷冻起来，吃的时候不用化冻，直接上蒸锅加热后和新蒸出来的一样好吃）普通面粉1000克（我为了多做点冻起来慢慢吃，如果现吃现做，就做500克的好了）牛奶600克，干酵母10克白糖30克（我这次买的面比较吸水，做的时候可以分次加牛奶，面要和得软一些，这样做出的面食比较喧软，也可以不用牛奶和白糖用温水，不过放了牛奶和白糖的馒头非常好吃，还能帮助发酵）第二步：发面（用这个办法发面，一个小时就发好了）将所有材料和成面团放入盆中，将蒸锅放1/4锅清水烧热（大火半分钟左右，锅盖有热乎气了就行，锅里的水烫手即可，不要烧沸）将蒸锅放上蒸帘，和好的面团放盆里，再连盆放到蒸帘上，盖上蒸锅的盖子，等面团发酵将面团发酵至2~3倍大（利用锅里的热气发面非常的快，大约1小时左右就可以了）第三步：馒头和豆包的成型（馒头大家都会，我就拍了豆包的包法）将面切成剂子，然后揉圆擀成中间厚四周薄的圆皮，放上豆包馅一只手托着，另一只手收拢皮的四周收拢后捏紧，用双手倒光滑或放面案上揉圆，即成第四步：第二次饧发及蒸制将刚才发面用的蒸锅和水再利用起来，将蒸帘抹上油将做好的馒头和豆包生坯摆放在蒸帘上，之间的空隙一定要留的大一些，因为这样烝出来的馒头会涨的很大，馒头之间会粘在一起，虽然不影响口感但不美观，我为了一次将所有的面蒸完就摆的稍紧了一些，看。效果就是图片那样将蒸锅的上下帘都摆满馒头生坯后盖上锅盖，大火半分钟，也是摸着锅盖有热乎气就行了，千万别烧开锅或锅盖烫手，关火，让馒头和豆包生坯再饧发20分钟，这样馒头生坯又发酵了一次。长大了一些重新开火，大火蒸20分钟，关火，将盖子拿下，不然水蒸气滴上，馒头不好看下面两张图就是第一次发酵后做好的生坯和蒸好的成品的比较，这种方法蒸出的面食膨胀的非常好。本来包好的豆包生坯皮觉得很薄，没想到蒸好后会长的那样大，弄得豆包都成厚皮的了究竟该怎样才能蒸出想要的那种馒头呢？我发现有三种方法可以：第一种：这是馒头店都在用的方法，放酵母的时候再加一些小苏打，这样发酵速度快，并且只需发酵一次就行，做好的生坯再饧一会就可以，这个方法我姐特意问了比较熟悉的馒头店老板，因为他们馒头做的就是暄软，小苏打对人没害处，这个方法可以用，不过馒头店用的面粉不可能象自家那样选择质量好的面粉，而且里面还加什么化学添加剂，那就是商业秘密了，人家不会告诉我，所以还是自己动手做的比较健康。第二种：在用酵母第一次发酵好的酵面中，像以前老面法那样放少许食用碱（碱用少许温水化开成碱液）揉匀揉透饧10分钟，做好的生坯直接蒸就可以了，这样蒸出来的馒头和第一种一样，如果小苏打和碱的量掌握不好，或没揉匀，出来的馒头成品可能会黄白不均，或碱味重，当然愿意吃开花的碱馒头的人用这种方法最好。第三种：我这次用的就是第三种，两次发酵法，这样蒸出来的馒头非常暄软，我还调整了发面的方法，这样发酵速度非常快，既省时又省事，并且方法极易掌握。中枢神经系统脱髓鞘疾病是中枢神经系统以广泛原发性脱髓鞘为主的一组疾病一种原因不很明确的疗效差且导致进行性的不可逆性运动感觉障碍由CT或MRI确证的中枢神经系统病灶原发性脱髓鞘是指髓鞘脱失但轴索相对完好而言乃由于少突胶质细胞受损影响髓鞘形成或由于免疫或毒性因素损害髓鞘所致继发性脱髓鞘常继发于轴突变性（如Waller变性）感染缺氧和代谢障碍以及其他一些先天性代谢障碍（如白质营养不良）病毒感染（如进行性多灶性白质脑病）及某些原因不明的少见疾病（如脑桥中央白质溶解）时亦可出现脱髓鞘病变一多发性硬化症多发性硬化症（MS）是常见的脱髓鞘疾病患者以～岁女性为多临床病程数年至十余年不等以反复发作与缓解交替为其特点缓解期长短不一神经系统的症状因累及部位不同而颇为多样多发性硬化症的病理变化：经典型MS病变分布广泛可累及大脑脑干脊髓视神经等处其中以白质特别以脑室角或室旁白质的病变最突出但灰质也可受累病灶呈圆形或不整形大小不一直径从cm到数厘米不等数目多少不一新鲜病灶呈浅红色或半透明状陈旧病灶呈灰白色质地较硬如脱髓鞘区与有髓鞘区相互交替形成同心圆样结构则称为同心圆性硬化又名Balo病在我国东北和西南地区有散发病例的报道近年观察发现同心圆硬化和一般的脱髓鞘病灶可出现于同一病例；因此Balo病可能仅是经典型MS的某一阶段的表现Schilder病则表现为大脑皮质下白质广泛的融合性脱髓鞘病变皮质下弓状纤维的髓鞘保存完好是其特征部分病例病变主要累及脊髓和视神经引起视力损害和脊髓症状此即视神经脊髓炎又名Devic病此型在远东常见我国有仅累及脊髓的Devic病报道多发性硬化症的病因和发病机制：病因不明可能和下列因素有关：①遗传因素：在欧美白人患者中HLA-A-B和-DW抗原阳性者较多②人文地理因素：本病在寒温带多见热带则较少欧洲人发病率高而东方非洲人患病率较低③感染因素：曾怀疑麻疹病毒疱疹病毒和HIV病毒与本病有关但即使应用分子生物学方法检测病灶内及周围脑组织中的病毒基因组亦未能得出明确的结论多发性硬化症的的临床病理联系：本病病变分布广泛且轻重不等故临床表现多样有大脑脑干小脑脊髓和视神经损害等症状如肢体无力感觉异常痉挛性瘫痪共济失调眼肌麻痹膀胱功能障碍等病情发作和缓解可交替进行多年二急性播散性脑脊髓炎急性播散性脑脊髓炎可见于病毒（如麻疹风疹水痘等）感染后或疫苗（如牛痘疫苗狂犬病疫苗等）接种后临床表现为发热呕吐嗜睡昏迷一般在病毒感染后～天或疫苗接种后～天发病病变的特点为静脉周围脱髓鞘伴炎性水肿和以淋巴细胞和巨噬细胞为主的炎性细胞浸润本病的脱髓鞘进展迅速轴突一般不受累病变呈多发性累及脑和脊髓各处特别是白质深层和脑桥腹侧软脑膜中可有少量淋巴细胞巨噬细胞浸润本病并非直接由病毒所致在患者的中枢神经组织中不能检出病毒加之病变与实验性过敏性脑脊髓炎十分相似故目前认为本病髓鞘的损伤与髓鞘碱性蛋白所致的自身免疫反应有关三急性坏死出血性白质脑炎本病是一种罕见的发展迅速而凶险的疾病常是败血性休克过敏反应（哮喘等）的一种严重并发症可能是一种由于免疫复合物沉积和补体激活所致的超急型急性播散性脑脊髓炎病变的特点为脑肿胀伴白质点状出血（图-）与脑脂肪栓塞颇相似镜下变化特点为小血管（小动脉小静脉）局灶性坏死伴周围球形出血；血管周围脱髓鞘伴中性粒细胞淋巴细胞巨噬细胞浸润；脑水肿和软脑膜炎与急性播散性脑脊髓炎之区别在于本病的坏死较广泛急性炎性细胞浸润以及血管周围出血较明显病变在大脑半球和脑干较多见呈灶性分布四Guillian-Barre综合征对称性多神经根炎或急性特发性多神经炎是常见的脊神经根和周围神经的炎性脱髓鞘病变不属原发性脱髓鞘疾病临床上表现为进行性上升性麻痹四肢软瘫伴不同程度的感觉障碍病变严重者可引起致死性呼吸麻痹和两侧面瘫脑脊液出现典型的蛋白细胞分离现象即蛋白增加而细胞数正常本病可由多种病因引起大多数病例在发病前先有诸如巨细胞病毒EB病毒支原体或HIV的感染约％病例的病因不明本病的发生可能与免疫性损伤有关以患者血清注射于动物的神经可产生静脉周围脱髓鞘病变此外患者的神经组织内有Cb免疫球蛋白（主要是IgG或IgM）存在以上事实提示本病的发生可能与体液免疫损伤有关病变可累及运动和感觉神经根背根节及周围神经主要表现为：①神经节和神经内膜水肿和灶性炎细胞浸润②节段性脱髓鞘崩解的髓鞘为巨噬细胞吞噬③在严重病例轴索可发生肿胀或断裂轴索破坏严重时相关的肌群可发生去神经性萎缩在反复发作的慢性病例中节段性脱髓鞘和受累神经纤维的修复过程反复进行病变处神经鞘膜细胞突起与胶质纤维作同心圆状层层包绕称为洋葱球形成对于由于MS病因及发病机制不清目前还缺乏基于MS病因及发病机制之上的根治MS的方法现有的一些治疗MS的方法主要有干扰素β（IFNβ）copoly鄄mer-糖皮质激素抑制免疫及抗代谢药物等糖皮质激素对于治疗复发期或者急性期MS有肯定的疗效尽管IFNβ以及copolymer-能减少MS的复发次数延长缓解期减少MS病灶数改善神经功能障碍但是对于进展型MS的疗效欠佳不能阻止进展型MS的神经功能障碍抑制免疫及抗代谢药物由于长期应用可产生严重的副作用并且对MS治疗效果也不肯定并不主张对MS普遍性应用该类药物总之目前尚缺乏行之有效治疗MS的方法