蔬菜下思考题答案

1.绿叶蔬菜的共同点与不同点有哪些。答：共同点：①绿叶菜类的食用部分包括叶、叶柄和嫩茎，基本上都是营养器官。②绿叶菜类的食用器官一般没有严格的采收标准。③绿叶菜类生长速度快，单位时间内形成单位重量产品对营养元素的吸收量大。④绿叶菜类产品一般都柔嫩多汁。不同点：①按对温度的要求不同，绿叶菜可分为两大类：一类原产温带，喜温和气候，耐寒性较强，对温度的适应性较广例如菠菜、芫荽；另一类原产热带，喜温怕寒例如紫背天葵。②大多数叶类蔬菜无特殊气味儿，有些有特殊气味儿如：芫荽、薄荷等。2.露地菠菜越冬死亡可能原因及防止措施。答：可能原因：①耕层浅，整地粗糙，播种后根系发育不良，越冬期间易死苗。②基肥不足，则幼苗生长细弱，耐寒力差，越冬死苗率高。③播种过早，越冬前已达采收状态，外叶衰老，抗寒力降低，越冬性也差；播期过晚，出苗后由于温度低，叶片生长期短，根系短小，越冬性差。④播种量大小也会影响植株抗寒力和产量。播量过大，苗密生，易徒长，叶发黄，根系不发达，抗寒力差，死苗率高；播量太少，出苗后叶片过度开张，生长反而缓慢，总产量低。⑤没有适时做好越冬防寒措施。⑥冻水浇得过早或过晚。防止措施：①前茬收获净地后，深耕23-27cm，及时耕耙松土。②结合整地施入充足养分，含N量较多的粪肥，且肥土充分混匀。③选择耐寒性强，抽薹晚，产量高的品种。④适期播种，使越冬菠菜出苗后处于有利于叶面积扩大及净同化率提高的适温期，所以应尽量早播，以延长越冬前的生长期，培育大苗、壮苗。⑤加强越冬防寒措施。在地面封冻前立风障或及时搭棚盖膜。⑥适时适量地浇好冻水。3.菠菜等越冬蔬菜管理中怎样浇好“冻水”。答：浇冻水可保护幼苗免受冻害，延迟浇返青水，有利于早春土壤升温，促进菠菜生长。冻水浇早了有三害：一是外文还不太低，苗加速生长，降低细胞汁液浓度，抗寒力差；二是因土壤不冻结，水分蒸发后土壤产生裂缝，根部透风易受冻；三是早春易干旱到时叶片枯死。冻水浇得太晚，则水不易下渗，在地表形成不透气的冰层，苗易窒息死亡。浇冻水的具体时间依地区和年份而异，早在“立冬”前后，晚在“冬至”前后。浇水量应掌握水分充足但在短时间内可渗完为原则。浇冻水的同时顺水施入粪尿15000-22500kg/hm2。为了加强防寒，浇冻水后趁早晨地冻时盖一层细土或土粪，起到弥缝护根和保墒作用。4.简述菠菜植株的4种性型特点。答：菠菜植株有以下四种性型：①绝对雄株：植株较矮，基生叶较小，茎生叶不发达或成鳞片状。②营养雄株：花茎上叶腋簇生雄花，基生叶较绝对雄株的大，花茎顶部的叶发达，植株较高大，花期较长③雌株：生长旺盛，植株高大，抽薹较迟，基生叶及茎生叶均较发达，为高产株型。④雌雄同株：基生叶和茎生叶均发达，抽薹晚，也是高产株型。5.简述结球生菜的栽培技术。答：①根据需要选择栽培类型和适宜品种。春栽的选早熟，秋栽的选耐热、抗病的品种。②适时适量播种、育苗。春栽的品种因其耐寒性弱，一般与2-3月保护地播种育苗③定植前施足基肥，定植后15-20d，亩施复合肥还苗后要注意蹲苗，以防徒长。④进入结球期后，轻浇勤浇水，经常保持土壤湿润。6.简述生菜常出现的生理病害及其防止途径。干烧心危害症状干烧心病常在莲座期发生。初发病时，心叶边缘枯黄内卷，生长受抑制，后期包心不实或不能包心。包心期发病时叶球外观正常，剥开外部叶片可见内部叶片自叶缘变色坏死，呈干纸片状，叶脉呈暗褐色，并从第一片病叶开始，逐渐致使内部每一叶片的相同部位均有病变。发生原因植物组织内部缺钙。防治方法①合理施肥。施足有机底肥，增施磷钾肥，降低土壤含盐量，②药剂防治。7.简述春莴笋栽培技术及收获技术。①品种选择应选择不易裂口的品种，耐先期抽薹的品种。②适期播种尽量早播，使其在较低的温度下根系及叶簇充分生长，③培育壮苗播种方法一般采用撒播法。当幼苗2—3叶时分苗于冷棚中，水分管理以保持土壤湿润，不干不浇水为原则。④定植施优质有机肥作底肥，然后整地做畦，幼苗4－5片真叶时及时定植。栽植深度以根部全部埋入土中为宜。⑤定植后的田间管理栽后2－3个叶环之间控水蹲苗，促进根系发育和莲座叶发育，当心叶与莲座叶齐平时茎部开始肥大，应浇水并施速效性氮肥和钾肥。开始浇水以后，茎的肥大速度加快，需水、肥量增加，地面稍干就浇，浇水要均匀，水量要适中⑥适时收获当莴笋主茎顶端与最高叶片的叶尖相平时为收获适期8.简述芹菜育苗技术和采收技术。答：秋芹菜是各茬次中面积最大、产量最高的一茬。故以秋芹菜为例，播种期时值高温季节（5-7月），播种后土壤易干旱，管理上除了依照露地育苗的一般原则外，特别要抓好以下环节：①苗床准备：选择地势较高、能灌能排、土质疏松的砂壤土作育苗畦。②种子处理：播前应进行低温浸种催芽或药剂浸种处理。③播种：夏季应在早晚或阴天播种。采用湿播法，浇足底水，种子掺少量细砂土或草木灰拌匀，撒播。播种后覆土要薄而匀。④苗期管理：a.播种后在畦面上他该荫棚或遮阳网等形成花荫，可降低畦面温度，以利出苗；b.苗出齐后逐渐撤去遮荫物，加强幼苗锻炼；c.苗期灌水以保持土壤湿润为原则；d.浇水应在早晚进行，水量要小；e.雷雨过后要及时浇井水降温，以防死苗；f.苗期间苗1-2次，同时注意防治蚜虫，及时清理杂草。芹菜的采收技术：①准备贮藏的芹菜，在不受冻的原则下，应适当延迟采收，收获时连根铲起②准备即时出售的芹菜，分次间收，或采用“擗叶栽培法”。1.甘蓝类蔬菜包括哪几种，它们的亲缘关系如何?答：甘蓝类蔬菜为十字花科芸薹属植物，包括甘蓝的各个变种：结球甘蓝，羽衣甘蓝，赤球甘蓝，皱叶甘蓝，孢子甘蓝，球茎甘蓝，花椰菜，青花菜和芥兰。甘蓝类蔬菜有野生甘蓝进化而来。经过不同自然条件和不同目标的选择和培育，野生甘蓝茎和芽的生长习性发生变化以及阶段性发育特性的变异，逐渐形成了不同的变种。2.结球甘蓝有哪些品种类型,生产上如何合理选用?答：结球甘蓝根据叶球形状分为尖头型、圆头型和平头型；根据熟性可分为早熟、中熟和晚熟品种类型。春甘蓝多为早熟、叶球尖头、圆头型品种；夏甘蓝多用耐热、抗病的中晚熟品种，叶球多平头型；秋甘蓝根据个地区秋季长短和茬口不同分别选用早、中、晚熟品种。3.结球甘蓝早春育苗的关键措施有哪些?为什么?答：①选择冬性强的品种。②苗床应配制物理性状良好的营养土，浇透水，干籽播种。③播种、出苗、分苗应保持适宜温度，此外，应尽量加强光照，延长光照时间，注意通风降湿，防止病害发生及幼苗徒长。④3-4片叶时进行分苗，分苗床也应配制营养丰富、理化性质优良的营养土。⑤幼苗生长到6-8片叶时即可定植。起苗前7-10d要降温炼苗，以利栽后还苗。4.春甘蓝争取早熟的技术有哪些?答：①选用冬性强的品种。②掌握适宜的播种期。③育苗期间，幼苗生长前期，苗床温度应偏低，防止幼苗生长过快，不利于壮苗的养成。④适时定植，5.夏秋甘蓝的育苗技术和田间管理技术与春甘蓝有哪些不同?答：①春甘蓝育苗主要是利用阳畦、温室等保护栽培的方式育苗，夏秋甘蓝的育苗在露地进行。②春甘蓝育苗是要注意炼苗，提高抗旱、抗寒能力。夏秋甘蓝主要是降温，防雨为主。③春甘蓝收获应早，防止出现裂球。夏秋甘蓝的要早施肥，促使早发棵。6.花椰菜和青花菜不同栽培季节应选用不同的品种，其原因是什么?答：花椰菜输绿体春花型作物，同时有以花器为食用产品，对环境的适应性较差，花椰菜不同品种通过春花对低温的要求也不一样，形成了春季生态型、秋季生态型和春秋兼用型3个生态类型。在生产上往往由于品种选择不当，出现早花、夹叶花球、毛球等花球异常现象。因此，应根据不同栽培季节应选用不同的品种。7.如何保证花椰菜花球洁白鲜嫩?答：花椰菜的花球在阳光直射下容易由白色变成淡黄色，甚至绿色，或成为毛球，致使品质下降。在花球直径达8-10cm时，可折倒花球外不同方向的3个叶片盖住花球，以保持花球洁白。8.青花菜产品器官与花椰菜有何异同?答：二者的产品器官虽都为花球，但又不完全相同。青花菜的产品花球为有肥嫩的肉质花枝和分化到雌雄蕊阶段并已形成萼片的花蕾组成。花椰菜的产品花球为由短缩肥嫩的花枝和分化至花序阶段的许多花原基聚合组成。9.青花菜的采收、贮藏等有何严格要求?为什么?答：①采收：花球充分长大，整个花蕾保持紧实完好，鲜绿色，边缘花蕾略有松动时才是。采收时应注意，应带10cm左右的嫩茎割下，高温期提前1-2d收获。采收侧球的品种，待上部2-4个侧枝的小花球横径达3-5cm时收获。②贮藏：收获的青花菜花球不耐贮藏，在常温下呼吸旺盛，失水多，萼片的叶绿素容易分解，逐渐丧失商品价值。为保持花球的鲜嫩品质，收获后的花球应装入塑料袋中，在低温下可贮藏1个月以上。10.甘蓝类蔬菜有哪几种主要病虫害?如何防治?答：①幼苗猝倒病应控制苗床温度和湿度，并注意通风换气。②黑腐病可实行2-3年轮作，另外，发病初期应及时拔除病株③软腐病避免与茄科、瓜类及其它寄生作物连作；及时防止跳甲、菜蛾等害虫，减少伤口；高畦种植。④病毒病选择抗病品种；适期播种，高温期注意适当降温苗期及时防止蚜虫。⑤霜霉病选用抗病品种；收获后应注意清除病残体；合理密植，加强肥水管理1.白菜类蔬菜包括那些种类？其亲缘关系如何？答：白菜类蔬菜，是指主要以硕大的叶球或花球、球茎、嫩叶、花薹等供食用的一大类蔬菜。均为十字花科芸薹属。过去植物学分类依芸薹属的形态将之分为大白菜（B.pekinensisRupr.）、小白菜（B.chinensisL.）、芜菁（B.rapaL.）3个亚种。2.大白菜不同品种的生长期与各地大白菜生产有何关系？答：生产上通常依播种到叶球成熟的生长期将大白菜分为极早熟、早熟、中熟和晚熟品种。在各地大白菜生产中，选用品种对获得栽培成功和取得优质高效至关重要。所选品种的生育期不得超过当地适宜大白菜生长的日数。因为，大白菜的耐热、耐低寒能力较弱，各地适宜大白菜栽培的季节差异较大，如果在适宜大白菜生长日数短的地区栽培生育期长的品种，就可能到收获时大白菜叶球尚未紧实，影响产量和品质。3.大白菜为何以直播为主？育苗有什么特殊要求？答：为主根系，侧根发生较多，中后期可形成发达的网状根系。但苗期主根纤细，根系断根后恢复生长的能力较差，所以生产中基本上采取直接播种，不适宜育苗移栽。育苗的特殊要求：护根育苗。短苗龄15天左右。播后连浇3水。4.为什么说秋冬大白菜播期要求严格？试说明太原、运城和大同等地适宜播期。答：大白菜性喜温和凉爽，不耐酷暑炎热，故最适宜的生产季节是夏末至冬初，俗称“秋冬茬”。这一茬气候适宜、栽培容易，栽培面积之大，约占所有秋季蔬菜的一半以上，产量高，供应期长。秋冬茬大白菜对播期要求最严格。若播种过早，幼苗容易受热害导致病毒病等病害发生，若播种过迟，则很可能到收获时叶球未能包紧实。所以各地应根据当地夏末秋初的气象资料和当年的气候，确定适宜的播种期。一般掌握在日均温下降到26℃以下时，播种比较理想。例如，秋冬茬大白菜在太原的适宜播期为7月下旬至8月中旬，运城的适宜播期为8月下旬至9月上旬，大同的适宜播期为6月下旬至7月上旬。5.如何保证秋播大白菜苗齐、苗全、苗壮？答:①勤浇水、防干旱。苗期应多次浇水，小水轻浇，平畦栽培者，播种当天浇一水，第3～4天幼苗出土后再浇一水，二水齐苗。起垄栽培者，播种当日和隔1日连浇二水，3～4天后再浇一水，做到三水齐苗。以后结合间苗和中耕七、八天浇一水，做到五水定苗。②浅中耕、轻追肥。苗期结合浇水浅中耕1～2次，苗期可暂不追肥。③及时间苗，在定苗之前间苗2次，苗期还要作好及时喷药灭虫和中耕除草工作。6.大白菜施肥浇水的关键时期是何时？答：结球期是大白菜植株生长最旺盛的时期，也是施肥、浇水、防病的关键时期。依植株生长进程，可分为结球前期、中期和后期。结球前期是莲座叶与第1－5片球叶同时快速增重的时期，应重施一次“结球肥”，追肥后立即浇透水。结球中期追施一次“灌心肥”，以速效性化肥为宜，继续浇水，保持地面湿润状态。7.大白菜束叶捆菜有何意义？答：大白菜秋冬栽培在结球末期气温已明显下降，光合作用已很微弱，叶球已基本长成，因此宜采取“束叶”（俗称“捆菜”）措施，提高土壤温度，促进外叶养分转移和叶球充实增重。此外，“捆菜”还具有防