第六章能量饲料.

2007.11.20第六章能量饲料2007.11.20•种类：四种谷物籽实谷物籽实加工副产物块根、块茎类油脂、糖蜜等概念----饲料干物质中，CF18%，CP20%的一类饲料。2007.11.20第一节谷物籽实禾本科植物成熟的种子一、禾谷类饲料的共性外壳籽实种子种皮(籽实最外层)糊粉层(种皮下面的一层)胚乳(在糊粉层内面)胚芽2007.11.20常见谷类籽实的结构组成(%)0102030405060708090玉米小麦高粱大麦燕麦外壳种皮糊粉层胚乳胚2007.11.20(一)营养分布种皮：粗纤维、维生素和矿物质糊粉层：粗蛋白质、维生素、少量NPN胚乳：淀粉、部分单糖、二糖，少量蛋白质胚：脂肪（达30%以上）、蛋白质、矿物质和维生素(特别是VE)2007.11.20不同谷物籽实的养分含量-1（DM）0102030405060708090玉米小麦大麦高粱稻谷燕麦CPNFE淀粉糖2007.11.20不同谷物籽实的养分含量-2（DM）024681012玉米小麦大麦高粱稻谷燕麦EECF灰分钙磷2007.11.20不同谷物籽实的养分含量-3（DM）024681012141618玉米小麦大麦高粱燕麦ME(MJ/kg,反刍)DE(MJ/kg,猪)AME(MJ/kg,鸡)返回2007.11.20(二)营养特点1.无氮浸出物含量高：70%-80%DM淀粉：82%-90%NFE，50%-60%DM①淀粉的组成直链淀粉20%-25%支链淀粉75%-80%角质性或膜质性胚乳：几乎都是支链淀粉(又称胶淀粉)，颗粒较小；粉性胚乳：淀粉颗粒排列较稀松。2007.11.20直链淀粉在内淀粉粒支链淀粉在外表面有少量蛋白质(醇溶蛋白)和磷酸②淀粉的结构•自然状态淀粉的螺旋形结构与淀粉中的少量蛋白成H键结合和自身H键结合(如直键),形成粒状。2007.11.20•淀粉颗粒的形状：可分为圆形、椭圆形和多角形3种。•不同谷类淀粉粒的大小不一样,直径在0.001～0.2mm内变化。•稻米最小,玉米淀粉粒次最小,小麦再次之,其它更次2007.11.20饲料种类淀粉粒直径(µm)直链淀粉(%)支链淀粉(%)糊化温度(℃)玉米21～96227861～72小麦2～38247653～64大米3～39178365～73马铃薯15～100227862～68甘薯15～55//82～83木薯6～36178359～70一些能量饲料的淀粉特性2007.11.20淀粉混于水中，加热，不停地搅拌，淀粉颗粒随温度的升高，吸水更多，膨胀更大，达到一定的温度，原淀粉结构被破坏，吸水膨胀成粘稠胶体糊。这种现象称为糊化，其温度称为糊化温度，形成的胶体称为淀粉糊。淀粉的糊化特性③2007.11.20条件：45-55℃、水实质：氢键断裂膨胀和溶解，粘性结晶消化性β-淀粉α-淀粉糊化2007.11.203.蛋白质含量低，且品质差平均在10%左右(7-13%)醇溶蛋白和谷蛋白（缺乏赖氨酸和色氨酸）：为主，占80～90％清蛋白和球蛋白（富含赖氨酸和色氨酸）：含量少Lys、Met和Trp比较缺乏BV只有50～70%2.粗纤维含量低平均为2%-6%2007.11.204.粗脂肪含量低，2.5%不饱和脂肪酸为主2007.11.205.矿物质含量不平衡钙少(一般低于0.1%)磷高(达0.3%-0.5%)主要是植酸磷，利用率低，并可干扰其它矿物元素的利用。2007.11.206.维生素含量不平衡VB1、烟酸、VE较丰富VB2、VC、VD、VA较缺乏2007.11.20常用谷类饲料的饲用价值返回0102030405060708090100玉米大麦小麦高粱燕麦黑麦猪鸡牛羊2007.11.20二、玉米产量：我国产量居世界第二；在我国谷类占第三排序：次于水稻、小麦用途：70%～75%：饲料15%～20%：粮食10%～15%：工业原料在食品及酿造工业上用途极广，其副产物如酒糟、玉米蛋白粉、玉米胚芽饼等也主要用作饲料（一）概况2007.11.20玉米品种硬粒型：籽粒圆形，籽粒坚硬马齿型：籽粒扁长，凹陷呈马齿状半马齿型：中间型甜玉米:味甜、呈半透明质，多作食用爆玉米：粒硬，多作食用粉玉米：粒软，又叫软质玉米按品种特点分类：2007.11.20黄玉米:以黄玉米为主，其他颜色不超过5%。白玉米：以白色为主，其他颜色不超过2%。混合玉米：黄白两色相当。按颜色分类：2007.11.20按成分分类：玉米新品种•高油玉米（EE5.9%）•高赖氨酸玉米（Lys0.408%）•高直链淀粉玉米•高有效磷玉米2007.11.20种皮5%～6%糊粉层8%～10%胚乳80%～85%胚10%～15%一、结构（二）结构和营养特性2007.11.20二、营养特性1.可利用能值高谷实中玉米的有效能值最高猪DE：14.27MJ/kg鸡ME：13.56MJ/kg奶牛NEl:7.70MJ/kg原因：CF低（2%左右）NFE高（74-80%，主要是淀粉）2007.11.202.脂肪含量高、营养价值高3.5-4.5%，胚(占85%)亚油酸59%硬脂酸2%脂肪酸油酸27%亚麻酸0.8%花生油酸0.2%亚油酸含量高达2%，是谷类籽实中最高者2007.11.203.蛋白质含量低，品质差蛋白质含量，7%～9%氨基酸组成不平衡，缺乏Lys，Met和Trp2007.11.204.维生素VD和VK缺乏VB1较多VB2、烟酸少，烟酸为结合态黄玉米：含较多的维生素A原(平均2.0mg/kg)和维生素E(20mg/kg)2007.11.205.矿物质钙缺乏，仅0.02%左右磷约0.25%，植酸磷占50%～60%铁、铜、锰、锌、硒等微量元素含量也较低。6.色素黄玉米含色素较多，存在于胚乳部，主要是β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素。叶黄素：20mg/kg(13～33mg/kg)2007.11.20玉米适口性好，能值高，是猪、禽饲料中最重要的原料，饲喂效果优于其他谷物籽实，并可改善动物的被毛。玉米粉碎过细会影响采食量，以粗粉、磨碎或破碎为宜。（三）饲喂价值2007.11.20猪：1、避免过量使用----猪肥育后期多喂可使胴体变软，背膘变厚。2、黄玉米中的色素可能影响脂肪的颜色，产生黄膘肉。鸡：1、有助于喙、皮肤、脚胫和蛋黄的着色。2、过量使用，腹脂增加，屠体品质下降。2007.11.20反刍动物：可大量用于精料补充料，注意防止出现积食和臌胀（可与体积较大的饲料并用）水产动物：饲喂效果不佳。原因：对玉米中的糖类物质消化、吸收和利用率低；玉米淀粉颗粒较硬。2007.11.20利用玉米时应注意的问题：玉米品质（贮藏期、条件，产地、上市季节）贮藏（水分含量14%以下，防止霉变。玉米发霉时首先胚轴变黑，随后胚变色，最后整粒变黑。）玉米含抗烟酸因子（烟酸缺乏，鸡-皮炎；猪-糙皮病，注意补充）2007.11.20粗蛋白含量低（与蛋白饲料搭配使用）玉米脂肪含量高（影响体脂、胴体品质、粉碎后易变质）2007.11.20我国玉米国家级质量标准有三个，分别是最基础的玉米国标、饲料用玉米国标以及工业用玉米国标。玉米国标是大宗玉米的通用标准，广泛适用于商品玉米的收购、贮存、运输、加工以及销售。而饲料用玉米标准针对性更强，在玉米国标的基础上，保留了容重等主要指标，增加了粗蛋白质这一技术指标。（四）质量标准2007.11.20容重、杂质、水分、不完善粒以及生霉粒指标是衡量玉米质量最基本也是最重要的指标，具有广泛代表性和权威性。2007.11.20（国家质量技术监督局1999-11-01发布2000-04-01实施）1范围本标准规定了饲料用玉米的定义、要求、抽样、检验方法、检验规则及包装、运输、贮存要求。本标准适用于收购、贮存、运输、加工、销售的商品饲料用玉米。质量标准---饲料用玉米(GB／T17890－1999)2007.11.202引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB1353－1999玉米GB／T6432－1994饲料中粗蛋白测定方法GB／T6435－1986饲料水分的测定方法2007.11.203定义本标准采用下列定义。3.1容重粮食籽粒在单位容积内的质量，以克／升（g/L）表示。3.2不完善粒受到损伤但尚有使用价值的颗粒。包括下列几种：3.2.1虫蚀粒被虫蛀蚀，伤及胚或胚乳的颗粒。2007.11.203.2.2病斑粒粒面带有病斑，伤及胚或胚乳的颗粒。3.2.3破损粒籽粒破损达本颗粒体积五分之一（含）以上的颗粒。3.2.4生芽粒芽或幼根突破表皮的颗粒。3.2.5生霉粒粒面生霉的颗粒。2007.11.203.2.6热损伤粒受热后外表或胚显著变色和损伤的颗粒。3.3杂质能通过直径3.0mm圆孔筛的物质；无饲用价值的玉米及玉米以外的其他物质。3.4粗蛋白质饲料中含氮量乘以6.25。2007.11.20表1等级容重粗蛋白质不完善粒％水分杂质色泽气味g／L（干基）％总量生霉粒％％1≥710≥10.0≤5.0≤2.0≤14.0≤1.0正常2≥685≥9.0≤6.53≥660≥8.0≤8.04要求4.1质量指标饲料用玉米按容重、粗蛋白质、不完善粒分等级，其质量指标见表1：4.2卫生检验和植物检疫按国家有关标准和规定执行。2007.11.205抽样抽样按照GB1353执行。6检验方法6.1粗蛋白质含量测定按GB／T6432执行。6.2水分含量测定按照GB／T6435执行。6.3色泽、气味、容重、不完善粒、杂质测定按GB1353执行。7检验规则按GB1353执行。8包装、运输和贮存按GB1353执行。2007.11.20（一）概况产量：居世界第一，我国谷类中占第二（山东、河南产量最高）用途：大部分供食用，少量作饲用。三、小麦2007.11.20小麦品种：按季节分：春小麦、冬小麦按谷粒质地分：硬质小麦（颗粒较小）、软质小麦（颗粒较大）按颜色分：红小麦（茶褐色）、白小麦（淡黄色）2007.11.20（二）结构和营养特性1.结构麸皮14.5%小麦籽实胚芽2.5%胚乳83%果皮胚珠心组织种皮糊粉层养分储藏组织2007.11.202.营养特性2.营养特性之一1）粗纤维：1.9%，与玉米相当2）粗脂肪：1.7%，低于玉米(3-4%)3）能值：与玉米等同或略低猪DE：14.18MJ/kg鸡ME：12.72MJ/kg乳牛NEl：7.49MJ/kg2007.11.204）蛋白质：13%（10%-16%）,高于玉米品质较差，EAA含量较低，Lys，Thr缺乏小麦粗蛋白含量居谷实类首位。2007.11.205）灰分：1.9%，皮部的灰分约为胚乳的20倍：钙、磷、镁最多--皮部钠、锰、铜--胚乳部：钙0.17%磷0.41%，植酸磷较多（70%）微量元素铜、锰、锌含量高于玉米6）维生素：B族、VE多VA、VD、VC极少元素含量2007.11.201.猪适口性优于玉米肥育猪：等量取代玉米可节约部分蛋白质饲料改善屠体品质防止背膘变厚但降低饲料利用率（能值）注意：不宜粉碎过细，影响采食和消化（三）饲喂价值2007.11.202.鸡饲喂效果不如玉米，仅及玉米的90%左右。影响采食（不宜细粉碎）和着色蛋鸡：饲料转化率下降、脏蛋肉用仔鸡：垫料过湿、氨气过多、生长受抑制、跗关节损伤和胸部水泡发病率增加，宰后等级下降等问题2007.11.20非淀粉多糖（NSP）—阿拉伯木聚糖增加鸡消化道食糜的粘稠度粘稠度每增加一个单位将导致饲料转化率降低0.0075。措施：添加特异性的木聚糖酶原因：2007.11.20高粘度食糜对鸡的影响粘稠的饲粮多糖提高食糜粘度降低食糜的通过速度（蠕动加强）降低采食量增加肠内细菌数竞争降低养分的沉积率分解胆盐鸡生长不良、饲料利用率降低2007.11.203.反刍动物很好用量：不宜超过50%（过酸症）整粒：可能消化不良太细：影响适口性适宜：粗粉碎或压片4.水产动物小麦是所有谷物中，最适于杂食鱼和草食鱼的淀粉质原料，能改善颗粒硬度。2007.11.20