蛋白质和核酸第二课时教案

回澜阁教育免费下载天天更新回澜阁青岛标志性旅游景点教案纸姓名：年级：学科：第章第课时（本学期总第课时）年月日课题蛋白质和核酸（第二课时）教学目标1、了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。2、认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。重点难点1、蛋白质的性质2、蛋白质的组成和结构课型新授教学用具多媒体、相关实验用品教学过程教学内容备课补充与后记[复习]提问：1、几种常见的氨基酸的名称及结构简式；2、氨基酸的化学性质；3、重要化学方程式的书写[复习引入]复习氨基酸的有关性质，氨基酸→多肽→蛋白质，这节课我们学习蛋白质的结构和性质。[板书]二、蛋白质的组成和结构：[板书]1．蛋白质是由多种氨基酸结合而成的含氮生物高分子化合物。[提问]蛋白质的基本组成单位是什么?[学生回答]（据上节课知识）氨基酸。[讲述]氨基酸→多肽→蛋白质[提问]组成蛋白质的元素有哪些?[阅读]指导学生阅读课本P88“资料卡片”。[板书]2．组成：由C、H、O、N、S等元素组成。[板书]3．蛋白质的结构教学内容备课补充与后记[展示]一级结构二级结构三级结构四级结构[板书]4．蛋白质的性质（1）蛋白质的两性[指出]形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸脱水形成的，在多肽链的两端必然存在着自由的氨基与羧基。而且，侧链中也有酸性或碱性基团。因此，蛋白质与氨基酸一样也是两性分子，既能与酸又能与碱反应。（2）蛋白质的水解[指出][类比]酯的水解，加深对这两类物质性质的认识。[实验探究]蛋白质的其他性质通过分组实验探究。见下表。回澜阁教育免费下载天天更新回澜阁青岛标志性旅游景点实验内容实验现象结论、解释蛋白质的灼烧：分别点燃一小段棉线和纯毛线，观察现象并闻气味。蛋白质的盐析：在试管里加入1~2ml鸡蛋清的水溶液，然后分别加入少量饱和（NH4）2SO4、Na2SO4溶液，观察现象。把少量有沉淀的液体倒入另一个盛蒸馏水的试管里，观察现象。蛋白质的变性：（1）在试管里加入2ml鸡蛋清的水溶液，加热，观察现象。将试管里的下层絮状蛋白质取出一些放在水中，观察现象。（2）在试管里加入3ml鸡蛋清溶液，分别加入1ml10%CuSO4溶液、1%的醋酸铅溶液2滴，观察现象。将少量沉淀放入水中，观察现象。（3）在试管里加入2ml鸡蛋清溶液和2ml甲醛溶液，观察现象。将少量沉淀放入水中，观察现象。蛋白质的颜色反应：在试管里加入少量鸡蛋清溶液，然后滴入几滴浓硝酸，微热，观察现象。食物中蛋白质的检验：取5g豆腐，放入烧杯中，加入10ml水，用玻璃棒搅拌，使豆腐捣碎呈糊状，用纱布过滤得豆腐滤渣。在试管中加入豆腐滤渣，滴入少量浓硝酸，加热，观察现象。教学内容备课补充与后记[指出]蛋白质具有盐析、变性、颜色变化等性质，你能运用这些知识解决生活中相关的问题吗？[思考]1、为什么医院里用高温蒸煮、照射紫外线、喷洒苯酚溶液、在伤口处涂抹酒精溶液等方法来消毒杀菌？2、为什么生物实验室用甲醛溶液（福尔马林）保存动物标本？3、为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生石灰和水制成）来消灭病虫害？4、盐析与变性有什么区别？[讲述]（学生回答后）与学生一道得出问题的答案。[板书]5、蛋白质的用途[讲述]…动物的毛和蚕丝的成分都是蛋白质，是重要的纺织原料。动物的皮。…[板书]主要用途：组成细胞的基础物质、人类营养物质、工业上有广泛应用、酶是特殊蛋白质。[板书]三、酶[讲述]酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质。[阅读课本]结合生物课中学过的相关知识总结]酶的特点。[板书]1．酶的性质.[讲述]（1）具有蛋白质的性质。（2）具有催化作用。（3）具有高效的催化作用。[板书]3．酶作催化剂的特点：[讲述]（1）催化效率高（比一般催化剂高107~1013倍）；（2）具有高度的专一性；（3）反应条件温和、不需要加热。[引入]1981年，我国科学工作者用人工方法合成了酵母丙氨酸转移核糖核酸……[板书]四、核酸[阅读]请阅读课本P92“核酸”[讲述]核酸是一类含磷的生物高分子化合物DNA（脱氧核糖核酸）——遗传基因，转录副本，将遗传信息传到子代。是蛋白质合成的模板。RNA（脱氧核糖核酸）——决定蛋白质的生物合成（合成蛋白质的工厂）[作业]1、完成课后习题2、完成学案习题。资料来源：回澜阁教育免费下载天天更新回澜阁青岛标志性旅游景点