苏教版五上劳技

城西镇中心小学劳技备课簿备课时间上课时间课时编号01复备栏教学内容我家的新厨房教学目标1、了解厨房设备的名称、用途、使用方法及使用时的安全注意事项。2、学会安全使用灶具和合理选用炊具，了解各类锅的使用和保养常识。3、做生活的小主人，从小培养良好的劳动习惯和生活习惯。教学重点学会安全使用灶具和合理选用炊具。教学难点学习各类厨具、炊具的保养常识。教学准备新厨房整体布局的照片若干张，各种灶具、各类锅的实物或照片，电饭锅及其他设备、原料。教学过程一、探究学习（一）看一看谈话：随着人们生活水平的不断提高，许多同学都搬进了新居，住的房子既宽敞又明亮，厨房也改变了模样。让我们先来参观这样一间新厨房。学生观察这间厨房有哪些设备，并说一说它们各有什么用途？小组讨论，完成下表：名称用途（二）讲一讲1、小组讨论：你家厨房里有哪些设备？2、集体交流：你家使用的是哪种灶具？试着说说它们的主要结构和优缺点。3、自学课本第2页安全岛的内容。4、谈一谈：你做过饭菜、烧过水吗？给大家谈谈你使用灶具的经验和体会。（三）查一查，填一填1、出示各类锅的图片让学生认识各类锅。2、小组合作根据你平时了解到的以及课前了解到的有关锅的知识，在小组里说一说这些锅在使用时要注意些什么，并完成下表。锅的种类铝锅不锈钢锅铁锅沙锅注意事项集体交流，小结各类锅的使用注意事项。二、教师小结。板书设计教学后记城西镇中心小学劳技备课簿备课时间上课时间课时编号02复备栏教学内容我家的新厨房（2）教学目标1.了解厨房设备的名称、用途、使用方法及使用时的安全注意事项。2.学会安全使用灶具和合理选用灶具，学习各类锅的使用和保养常识。3.做生活的小主人，从小培养良好的劳动习惯和生活习惯。教学重点学会安全使用灶具和合理选用炊具。教学难点学会使用电饭锅，学会煮饭，做蛋糕，体验成功的喜悦。教学准备1.教师准备：新厨房整体布局的照片若干张、各种灶具、各类锅的实物或图片。2.学生准备：课前向家长请教厨房设备的名称及用途，尤其是锅、灶的安全使用和保养常识，以备交流。教学过程一、灶具的使用1.出示各种灶具的实物和照片。2.你家使用的是那种灶具？3.你做过饭菜、烧过水吗？说说你使用灶具的经验和体会。二、锅的使用和保养1.出示各种锅的实物和照片。2.说一说锅在使用时要注意些什么？三、实践体验（一）用电饭锅煮饭1、交流：煮饭可以分几步完成？2、师示范，生边观摩边议论。3、自学课本第4页的“安全岛”与“小贴士”的内容。4、小结煮饭步骤：淘米——擦锅——倒米——加水——接通电源——按键。5、小组合作，实践操作。（二）用电饭锅做蛋糕1、交流：做蛋糕可以分几步完成？2、自学课本第5页的“小贴士”的内容。3、师示范，生边观摩边议论。4、小结做蛋糕步骤：分离蛋清、蛋黄——搅拌蛋黄+面粉+牛奶——打蛋清（成细泡沫状）——分次倒入蛋黄液，搅拌成糊——倒入电饭锅（锅内涂过植物油）——加热。5、小组合作，实践操作。四、评评议议1、分小组评议，按课本上的要求，在空格里填上“☆”。2、展示自己做的米饭、蛋糕，交流实践体会。五、拓展1、上网查找有关用电饭锅做蛋糕的资料，在实践中不断总结经验，做出更加营养美味的蛋糕。2、用微波炉也能做蛋糕，如果你有兴趣，可以试一试。板书设计教学后记城西镇中心小学劳技备课簿备课时间上课时间课时编号03复备栏教学内容当好小小采购员教学目标1.制定购物计划、合理开支，培养生活自理能力。2.学习选购所需蔬菜、食品，学会看食品商标和辨别食品质量。3.培养与人交往的办事能力。教学重点学会制定购物计划、合理开支。教学难点学会看食品商标和辨别食品质量。培养与人交往的办事能力。教学准备课件，一些食品包装袋等。教学过程一、创设情境，导入新课多媒体出示一盘盘色香味俱全的菜肴。教师：上节课我们认识了厨房里的各种设备，你想利用这些设备亲手做出各种色香味俱全的菜肴吗？俗话说，巧妇难为无米之炊。要想做出美味的菜肴先要选购新鲜、质量上乘的食物原料。教师：大家一定去过超市购物或者去过菜场买菜吧。能不能向同学们介绍一下自己曾买过什么东西，说说你的经历和体会。二、制订购物计划，鉴别食品质量1、讨论王佳璐的购物计划教师：购物之前要制订好计划。（教师一边说一边展示多媒体课件）师生讨论，教师小结：①买东西时准备的钱数要适当比计划的多一点，以备机动。②购物时尽量带环保袋，减少环境污染。③保管好发票，必要时可作为凭据找商家退换物品。④注意保管好钱物。2、讨论制订自己的购物计划教师：我们去菜场买菜也要有一个计划。如果准备做一个冷盘、一个小炒和一个汤，需要选购哪些东西？购买多少？要准备多少钱？（教师一边说，一边展示课件——教材上的表格）分小组讨论后，每个小组制订一份计划，填写表格。3、学习购买新鲜、质量好的食物原料怎样才能购买到新鲜、卫生、价廉物美的食物原料？学生说说自己的经验和课前查找到的资料。4、阅读学习“小技巧”和“知识窗”，学习鉴别鲜肉、鲜鱼、鲜蛋和新鲜蔬菜的基本方法，了解蔬菜按食用部位的分类。三、实践体验1、展示学生课前收集有关食品安全和食品健康以及鉴别食品质量方面的信息。2、在班级里设计场景，分组模拟购物活动。四、成果交流1、组织学生展示成果，交流填写的两份表格，汇报实际购物以后的收获和体会。2、教师小结。板书设计教学后记城西镇中心小学劳技备课簿备课时间上课时间课时编号04复备栏教学内容当好小小采购员（2）教学目标1、学会看食品商标和辨别食品质量。2、认识绿色食品、安全食品标志，学会分辨“三无产品”。3、培养与人交往的能力。教学重点学会看食品商标和辨别食品质量。教学难点认识绿色食品、安全食品标志，学会分辨“三无产品”。教学准备教师准备：相关课件学生准备：自己准备一些食品包装袋（盒）。教学过程一、导入你已经跟随父母去过超市购物或者去过菜场买菜，你会看食品包装上的标志吗？你能分辨出“三无产品”吗？在自己带来的食品包装袋（盒）上寻找信息。二、研究学习绿色食品及标志什么是绿色食品？绿色食品并非指颜色是绿色的食品，而是中国对无污染的、安全的、优质的、营养类食品的总称。类似的食品在其他国家被称为有机食品，生态食品，自然食品。标准规定：①产品或产品原料的产地必须符合绿色食品的生态环境标准。②农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程。③产品必须符合绿色食品的质量和卫生标准。④产品的标签必须符合中国农业部制定的《绿色食品标志设计标准手册》中的有关规定。有机食品及标志有机食品是指来自于有机农业生产体系的食品，有机农业是指一种在生产过程中不使用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和饲料添加剂的可持续发展的农业，它强调加强自然生命的良性循环和生物多样性。有机食品认证机构通过认证证明该食品的生产、加工、储存、运输和销售点等环节均符合有机食品的标准。QS标志是食品市场准入标志，由“质量安全”英文（QualitySafety）字头QS和“质量安全”中文字样组成。标志主色为蓝色，字母“Q”与“质量安全”四个中文字样为蓝色，字母“S”为白色。学生讨论关于食品健康的问题：1、膳食金字塔。2、妨碍青少年发育的饮食习惯。3、食品防腐剂都有害吗？……三、成果交流学生学习、讨论后交流研究成果。板书设计教学后记城西镇中心小学劳技备课簿备课时间上课时间课时编号05复备栏教学内容尝尝我的手艺教学目标1、学会合理开支，掌握原料初加工和简单的烹饪技术。2、让学生通过制作冷盘、炒菜和汤体验做菜的乐趣，培养学生热爱生活、热爱劳动的情感。3、养成遵守纪律、认真细心、勤俭节约以及与他人合作协商的良好习惯。教学重点学会合理开支，掌握原料初加工和简单的烹饪技术。教学难点让学生通过制作冷盘、炒菜和汤体验做菜的乐趣，培养学生热爱生活、热爱劳动的情感。教学准备课件教学过程一、创设情境，导入新课民以食为天，同学们都有自己爱吃的菜肴吧，请你来说一说。集体交流。揭示课题：从今天开始，我们要学当一名小厨师了。二、讨论筛选，确定菜肴1、小组讨论筛选大家开动脑筋，把想到的菜名填入表格，然后展开讨论，筛选并确定要制作的冷盘、炒菜和汤。冷盘炒菜汤确定方法：①每人在各类菜中选定一个，在表中打“√”，得票最多的被确定为小组要制作的菜。②每人对各类预定的菜做出三种选择：第一选择得3分，第二选择得2分，第三选择得1分。统计得分，得分最高的为小组要制作的菜。③写下确定制作的菜单：（冷盘），（炒菜），（汤）。说说选择这些菜肴的理由。2、确定好本小组要制作的菜肴以及分量后，填写采购单。注意：所需的材料应易于采购、物美价廉。填写采购单：菜肴分类冷盘炒菜汤菜名主料调料所需钱数制作方法3、阅读“小贴士”“知识窗”及“安全岛”，并结合课前查找的资料，说说择菜、洗菜、切菜以及炒、蒸、煮、煎、拌等烹饪技术。4、小组学习“蒜泥黄瓜”“西红柿炒鸡蛋”和“排骨汤”的制作步骤。说说制作这些菜肴时要注意些什么？讨论自己小组内的菜肴该如何做？还有没有什么疑问及不清楚的地方？从态度认真、营养卫生、色香味俱全、操作安全、场地清洁等方面进行评价。三、教师小结。板书设计教学后记城西镇中心小学劳技备课簿备课时间上课时间课时编号06复备栏教学内容学做家常菜（凉拌黄瓜）教学目标1.掌握切、拌的技术。2.让学生通过制作冷盘——蒜泥黄瓜，体验做菜的乐趣，培养热爱生活、热爱劳动的情感。3.养成遵守纪律、认真细心、勤俭节约以及与他人合作协商的良好习惯。教学重点掌握切、拌的技术。教学难点切的技术和菜肴的咸淡控制。教学准备菜刀、灯板、黄瓜、蒜泥、盘子、碗、调味品教学过程一、导入课题：你吃过凉拌菜吗，觉得味道怎样？你知道它是怎么做的吗？二、总结做法：1.凉拌黄瓜属于哪一类？你知道它的制作方法吗？（学生讨论制作方法）2.请同学示范切黄瓜3.讲解注意点及制作方法。三、学生动手操作（各小组分工合作，教师巡视）四、评比小组民主评议，并让学生说说为什么评它？五、小结今天我们学会了做凉拌黄瓜，回家以后，我们还可以在父母的指导下做另外的凉拌菜。希望同学们能够提高生活的自理能力，在家里多动手，多才按语，做生活的主人，减轻父母的负担，做他们的好帮手。六、拓展参与生活，体验生活，学做家常菜。板书设计教学后记城西镇中心小学劳技备课簿备课时间上课时间课时编号07复备栏教学内容学做家常菜（什锦菜）教学目标1.学会合理开支，掌握原料初加工和简单的烹饪技术。2.让学生通过制作冷盘、炒菜和汤体验做菜的乐趣，培养学生热爱生活、热爱劳动的情感。3.养成遵守纪律、认真细心、勤俭节约以及与他人合作协商的良好习惯。教学重点掌握原料初加工和简单的烹饪技术。教学难点学会合理搭配。教学准备1.原料：芹菜、藕、胡萝卜、花菜、香干、面筋、蘑菇等2.调料：盐、白糖、味精、麻油、食油3.厨房用品4.教师课前制作好一盘什锦菜教学过程一、课题导入教师拿出事先准备好的菜请同学品尝。提问：好吃吗？你知道这菜名吗？出示课题：学做什锦菜二、看看学学1.介绍做什锦菜的原料、调料。（同时出示，帮助学生认识）2.介绍制作方法。3.将有关的蔬菜出示。4.让学生说说这些菜要切成什么形状？（学生说教师提示并操作）5.把这些蔬菜分别放在开水里烫一遍，捞出沥干。6.在炒菜锅里倒入适量的食油，烧热，把以上加工好的原料放入，翻炒一会。7.加入适量的食盐、白糖、味精等。8.让学生说说制作的过程。三、学生做做试试。学生分小组合作制作，教师巡视指导。四、评品同学间相互评品，得奖小组谈体会。五、课外延伸板书设计教学后记城西镇中心小学劳技备课簿备课时间上课时间课时编号08复备栏教学内容学做家常菜教学目标指导学生了解烹调的基本方法及基本要求，了解常用的烹调原料，及洗涤炊具的方法。教学重点了解烹调的基本方法及基本要求教学难点了解常用的烹调原料教学准备学生已有的生活经验。教学过程一、导入上两节课我们已经掌握了一些家常菜的基本方法，回家也让大家向父母讨教了，谁来说说你掌握了些什么方法？二、探讨烹调方法及基本要求1.学生讨论2.看书本第15页烹调及其操作的基本要求3.指导学习第15——16页常用烹调作料。三、网络学习上网浏览饮食类网站，老师可以提供几个网站地址。四、学