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1有机化合物合成高分子考点一糖类油脂蛋白质[考试标准]知识条目必考要求加试要求1.糖类油脂(1)葡萄糖的结构简式及其重要化学性质c(2)糖类的分类及判断b(3)常见二糖的性质及差异b(4)淀粉、纤维素的化学性质及主要用途b(5)油脂的组成和结构特点a(6)油脂的化学性质c2.氨基酸蛋白质核酸(1)常见氨基酸的组成和结构特点b(2)氨基酸的主要化学性质(两性、成肽反应)b(3)蛋白质的组成、结构b(4)蛋白质的重要化学性质b(5)蛋白质的检验和提纯b1.糖类(1)分类定义元素组成代表物的名称、分子式、相互关系单糖不能再水解生成其他糖的糖C、H、O葡萄糖C6H12O6←―――――――→互为同分异构体果糖C6H12O6二糖1mol糖水解生成2mol单糖的糖C、H、O蔗糖C12H22O11←―――――――→互为同分异构体麦芽糖C12H22O11多糖1mol糖水解生成多摩尔单糖的糖C、H、O淀粉C6H10O5n←――――――→不是同分异构体n值不同纤维素C6H10O5n(2)性质2①葡萄糖:多羟基醛CH2OH(CHOH)4CHO②二糖在稀酸催化下发生水解反应,如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。③多糖在稀酸催化下发生水解反应,水解的最终产物是葡萄糖。2.油脂(1)组成和结构油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯,由C、H、O三种元素组成,其结构可表示为。(2)性质①油脂的水解(以硬脂酸甘油酯为例)a.酸性条件下+3H2O稀H2SO4△3C17H35COOH+b.碱性条件下——皂化反应+3NaOH―→3C17H35COONa+②油脂的氢化烃基上含有双键,能与H2发生加成反应。3.氨基酸、蛋白质3(1)氨基酸的结构与性质①氨基酸的组成和结构:氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物。官能团为—COOH和—NH2。α-氨基酸结构简式可表示为。②几种重要的α-氨基酸甘氨酸:丙氨酸:苯丙氨酸:谷氨酸:③氨基酸的化学性质a.两性(以为例)与盐酸反应的化学方程式:。与NaOH溶液反应的化学方程式:。b.成肽反应两分子氨基酸脱水形成二肽丙氨酸丙氨酸4二肽多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合,可形成蛋白质。(2)蛋白质的性质①组成蛋白质由C、H、O、N等元素组成,蛋白质分子是由氨基酸分子连接成的高分子化合物。②性质正误辨析正误判断,正确的打“√”,错误的打“×”(1)天然植物油常温下一般呈液态,有恒定的熔、沸点(×)(2)油脂是高级脂肪酸甘油酯,为天然高分子化合物(×)(3)油脂的皂化反应生成高级脂肪酸和丙三醇(×)(4)加工后具有吸水性的植物纤维可用作食品干燥剂(√)(5)淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖,故二者都是人体所需的营养物质(×)(6)磨豆浆的大豆富含蛋白质,豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸(×)(7)蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基(×)题组一糖类、油脂、蛋白质的组成、结构与性质1.下列有关糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是()A.油脂水解的共同产物是乙二醇B.从混合物中分离提纯蛋白质可采用过滤的方法C.淀粉、油脂和蛋白质都能在NaOH溶液中发生水解D.糖类、油脂和蛋白质中一定都含有碳、氢、氧三种元素5答案D2.(2016·金华调研)直链型的不饱和油酸(C17H33COOH)与蔗糖反应可以制得非天然油脂,其反应示意图如下所示(注:图的反应式不完整):则下列说法不正确的是()A.甘油和蔗糖在一定条件下都可以发生消去反应B.天然油脂、蔗糖、非天然油脂都能发生水解反应C.该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热,可以发生皂化反应,水解后的产物可与溴的四氯化碳溶液反应D.植物油、非天然油脂都可以与H2发生加成反应答案C解析甘油和蔗糖的分子结构中都含有醇羟基,且至少有一个连接醇羟基的碳原子相邻的碳原子上都有氢原子,故二者都能发生消去反应,A选项正确;天然油脂、非天然油脂中都含有酯基,都能发生水解反应,蔗糖在稀硫酸作用下也能水解产生葡萄糖和果糖,B选项正确;皂化反应是仅限于油脂与氢氧化钠或氢氧化钾混合,得到高级脂肪酸的钠/钾盐和甘油的反应,非天然油脂水解产物中没有甘油,不属于皂化反应,C选项错误;植物油、非天然油脂中都含有碳碳双键,都可以与H2发生加成反应,D选项正确。3.下列有关蛋白质的说法正确的是()①氨基酸、淀粉均属于高分子化合物②蛋白质是结构复杂的高分子化合物,分子中都含有C、H、O、N③若两种二肽互为同分异构体,则二者的水解产物一定不一致④用甘氨酸()和丙氨酸()缩合最多可形成四种二肽A.②B.②③C.①②D.②④答案D解析①淀粉属于高分子化合物,氨基酸不属于高分子化合物,错误;②蛋白质是由氨基酸缩合而成的高分子化合物,都含有C、H、O、N,正确;③如甘氨酸和丙氨酸缩合形成的两种二肽互为同分异构体,但水解产物相同,错误;④两种氨基酸自身缩合可形成两种二肽,交叉缩合又可形成两种二肽,故最多能形成四种二肽,正确。能水解的有机物小结6类别条件水解通式卤代烃NaOH的水溶液,加热+NaOH――→水△R—OH+NaX酯在酸溶液或碱溶液中,加热+H2OH+△RCOOH+R′OH+NaOH――→水△RCOONa+R′OH二糖无机酸或酶C12H22O11+H2O――→酸或酶C6H12O6+C6H12O6蔗糖葡萄糖果糖C12H22O11+H2O――→酸或酶2C6H12O6麦芽糖葡萄糖多糖酸或酶(C6H10O5)n+nH2O――→酸或酶nC6H12O6淀粉(或纤维素)葡萄糖油脂酸、碱或酶+3NaOH―→+R1COONa+R2COONa+R3COONa蛋白质或多肽酸、碱或酶+H2O―――――→酸、碱或酶R—COOH+H2N—R′题组二糖类、油脂、蛋白质与有机推断4.高分子材料W的结构简式为,有关W的信息如下,据此回答下列问题:(1)葡萄糖的分子式为________,其所含官能团的名称为________________。(2)反应①的类型为________。(3)反应⑥的化学方程式为________________________________________。7(4)B分子有多种同分异构体,其中X的核磁共振氢谱如下图所示:则X的结构简式可能为_______________________________________________。实验室鉴别X可使用________________试剂。(5)指出W这种高分子材料的一种优点:____________________________________。答案(1)C6H12O6羟基、醛基(2)消去反应(3)浓H2SO4△+2H2O(4)OHCCH2CHO、新制银氨溶液(或新制氢氧化铜悬浊液)(5)高分子材料W可以利用微生物降解生成对环境无害的二氧化碳和水,是一种“绿色材料”;原料来源充分而且可以再生产;机械性能及物理性能良好;生物相容性好(其他合理答案均可)解析本题主要考查了酯化反应、缩聚反应及同分异构体的书写。(1)葡萄糖的分子式为C6H12O6,是一种多羟基醛。(2)由W的结构简式推知A为,B的分子式为C3H4O2,所以A―→B为消去反应。(3)反应⑥为两个分子间发生酯化反应,生成六元环内酯。(4)B的结构简式为CH2==CH—COOH,其同分异构体X分子中只有两种氢,则X分子的结构应对称,符合条件的X可以是,若为环状结构还可以是。(5)W的原料是淀粉,属于酯类,可降解。5.(2016·宁波模拟)已知氨基酸可发生如下反应:8+N2↑+H2O且已知:D、E的相对分子质量分别为162和144,可发生如下图所示物质转化关系:(1)写出下列物质的结构简式:B________________________________________________________________________,D________________________________________________________________________。(2)写出C→E的化学方程式:_______________________________________________。(3)写出C→D的化学方程式:_______________________________________________。答案(1)(2)浓H2SO4△+2H2O(3)浓H2SO4△+H2O解析氨基酸能发生缩聚反应,脱去一个H2O分子,—COOH脱去—OH,—NH2脱去—H,发生缩聚反应生成蛋白质。由此可推知,两个丙氨酸分子间脱去两个水分子可生成B:。由题目中所给信息可总结出:在HNO2作用下,氨基酸中的—NH2可转变成—OH,可得C:。由于C中含有—COOH和—OH,所以分子9间可以脱水,脱去一个水分子可得D:,脱去两个水分子可得E:。氨基酸的成肽规律(1)2种不同氨基酸脱水可形成4种二肽(可以是相同分子之间,也可以是不同分子之间),如甘氨酸与丙氨酸混合后可形成以下4种二肽:(2)分子间或分子内脱水成环+2H2O(3)氨基酸分子缩聚成高分子化合物10考点二合成有机高分子知识条目必考要求加试要求1.常见有机材料的组成、性能及其发展a2.合成常见高分子化合物的方法c3.加聚反应c4.缩聚反应b1.基本概念(1)单体:能够进行聚合反应形成高分子化合物的低分子化合物。(2)链节:高分子化合物中化学组成相同、可重复的最小单位。(3)聚合度:高分子链中含有链节的数目。如:2.合成高分子化合物的两个基本反应(1)加聚反应:小分子物质以加成反应形式生成高分子化合物的反应。如氯乙烯合成聚氯乙烯的化学方程式为。(2)缩聚反应:有机化合物分子间缩合脱去小分子(如H2O、HX等)生成高分子化合物的反应。如己二酸与乙二醇发生缩聚反应的化学方程式为nHOOC(CH2)4COOH+nHOCH2CH2OH催化剂+2nH2O。3.高分子化合物的分类及性质特点114.应用广泛的高分子材料——塑料、合成纤维、合成橡胶正误辨析正误判断,正确的打“√”,错误的打“×”(1)高分子化合物为纯净物(×)(2)聚氯乙烯塑料可用于包装食品(×)(3)高聚物的链节和单体的组成相同、结构不同(×)(4)缩聚反应生成的小分子的化学计量数为(n-1)(×)(5)加聚反应单体有一种,而缩聚反应的单体应该有两种(×)(6)酚醛树脂的制取实验可以用浓氨水或浓盐酸作催化剂,可以用热水洗涤做过酚醛树脂的试管(×)题组一合成有机高分子化合物的性质和用途1.上海教师公寓大火与施工中大量使用的聚氨酯燃烧有关,再次表明NHCO(聚氨酯)泡沫保温材料等易燃装修材料已经成为造成火灾的罪魁祸首。下列有关说法正确的是()A.聚氨酯保温材料能耐高温B.聚氨酯属于加聚型高分子材料C.聚氨酯属于纯净物D.聚氨酯材料没有固定的熔点答案D解析因聚氨酯易燃烧,A错;由聚氨酯结构简式知其为缩聚产物,B错;聚氨酯属于高分子合成材料,是混合物,C错、D对。2.所有超市、商场、集贸市场等商品零售场所实行塑料购物袋有偿使用制度,一律不得免费提供塑料购物袋。在全国范围内禁止生产、销售、使用厚度小于0.025毫米的塑料购物袋(简称超薄塑料购物袋)。下列说法不正确的是()A.在所有超市、商场、集贸市场等商品零售场所实行塑料购物袋有偿使用制度,主要目的是控制塑料制品的使用,减少“白色污染”12B.的单体是苯乙烯C.聚氯乙烯塑料强度大,抗腐蚀性强,可以用来包装需长时间保存的食品D.用于食品包装的塑料制品,属于热塑性塑料,可回收再利用答案C解析聚氯乙烯塑料会产生对人体有害的物质,不能用来包装食品,C选项说法不正确。题组二单体的判断【解题指导】找单体时,一定要先判断高聚物是加聚产物还是缩聚产物,然后运用逆向思维反推单体,找准分离处,聚合时的结合点必为分离处。1.加聚反应的特点(1)单体往往是带有双键或叁键的不饱和有机物(如乙烯、氯乙烯、甲基丙烯酸、异戊二烯等)。(2)高分子链节与单体的化学组成相同。(3)生成物只有高分子化合物,一般形成线型结构。2.缩聚反应的特点(1)单体不一定含有不饱和键,但必须含有两个或两个以上的反应基团(如—OH
本文标题:糖类、油脂、蛋白质学案
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