海鲜配送方案

1海鲜配送中心的设计方案一、物流配送中心的种类（1）专业配送中心（2）供应配送中心（3）销售配送中心（4）区域配送中心（5）储存型配送中心（6）流通型配送中心2（7）加工型配送中心二、业务定位（一）海鲜的描述，即海鲜分为：1、活海鲜：需要水和氧气的供养，也是消费者最受欢迎之一。2、冰冻海鲜：冷冻前要经过清洗，去除内脏、鳃，并在腹内抹上少许盐，处理好后用冰块冷藏，也可放于铝盘上覆盖保鲜膜，放到冷冻室保存；另外，也可用铝箔纸包起来，以延长保存期限。3、干海鲜是用鲜活的海产动植物原料、菌藻类原料经过脱水干制而成的原料。即如图所示：3（二）柜台销售形式：是为客户提供各种不同种类的货物，方便挑选。在海鲜上我们分三种类型的柜台：○1鲜活类海鲜，为用户、市民提供各种各类鲜活海鲜。○2冰冻类海鲜，用适当的冰柜放不同种类冰冻海鲜，方便用户、市民挑选。○3干类海鲜，摆放打包的、散装的。4（三）设计配送加工工艺1、冰冻鲜制品：对海鲜进行处理，冷藏，以低温度抑制鲜活原料中的微生物和细菌的生长繁衍速度，维持原料的质量、延长其保存期。2、海鲜干制品：干制品按其干燥处理方法可分为淡干品、盐干品、冻干品、调味干制品、焙烤干制品等多类产品，风味各异，可加工成各种休闲食品，携带方便，是比较受消费者欢迎的一类产品。海鲜干制方法：○1日光干燥法○2热风干燥法○3冷风干燥法○4冻干法○5焙干法。（四）配置相关的工具设备1、制冷机、叉车、堆高机、货架、托盘、托盘搬运车、电脑录入系统、包装机、扫描仪、冷藏设备、运输机。（五）供应商采购形态1、对于鲜活海鲜供应商，我们可以采用长期合作，签订较长期的采购订购合同。2、对于干货海鲜供应商，我们可以采用不定期采购，根据不同时期、不同价格进行不定量采购。三、配送规模的确定1、总体功能定位主要专业从事鲜活、冻货、干货的海产品和淡水产品，海鲜、河鲜、鲜活虾类、蟹类、贝类、鱼类产品的南宁市内中小饭店、市民用户提供快速配送服务。2、规模确定为用户提供快速配送服务的小型海产品配送中心，能为南宁市内中小型饭店、市民提供快速海产品配送服务。四、配送流程的确定配送流程：订货收货加工储存配货配装送货○1订货：是配送中心运作的开始。○2收货：收货和验收入库。○3加工：制成品的加工○4储存：为了保证销售需要，合理库存，储存业务的变化，确保商品不发生数量和质量的变化。○5配货：根据信息中心打印出的要货单将货物挑选出来。○6装配：为了提高效率用车集中送货。5○7送货：装车和送货五、配送中心物流设施构成、作业分区及面积规划1、具体的设施设备设备有仓库、电脑录入系统、打包机、包装机、保鲜设备、货架、打印机等。2、场地大小，分成几个区域场地大小为10m×8m＝80平方米，分成6个区域，即分别为：○1收货区：在这个作业去内，工作人员须完成接收货物的任务和货物入库前的准备工作。○2储存区：在这个作业区里分类储存着验收后的货物。○3理货区：理货区是配送中心人员要进行捡货和配货作业的场所。○4配装区：在配装区内，工作人员要根据每个门店的位置、货物数量进行分放、配车。○5发货区：发货区是工作人员将组配好的货物装车外运的作业区域。○6加工区：在这区域内对收进的海鲜进行整理加工，包装等。3、面积规划：办公区为3平方米，理货区各4平方米，储存区30平方米，流通加工区25平方米，分类区为6平方米，发货区4平方，收货区4平方米。六、配送中心信息系统信息中心指挥和管理着整个配送中心，是配送中心的中枢神经，即对外负责收集和汇总各种信息，包括门店的销售、订货信息、以及与流通加工、人员配置等，并根据这些信息做出相应的决策；对内负责协调、组织各种活动，指挥调度各部办公区流通加工区分类区发货区收货区理货区储存区理货区6门人员，共同完成配送任务。七、配送中心经营管理策略1、管理策略：海鲜的冷藏室温度每天必须定时检查，如果库内温度过低或过高都应及时的调整；尽量减少开启冷藏柜的次数，以节省能源，防止冷藏设备内的温度变化过大；冷藏柜内贮藏的原料必须堆放有序，原料与原料之间应有足够的空隙2、储存策略：放进冷藏柜钱应仔细检查，不应将已经变质或弄脏的原料放进冷藏柜。需冷藏的原料进行冷藏，应用保险纸包裹并装入合适干净盛器，以防止污染和干耗；3、经营策略：产品尽可能多、尽可能醒目的明码标价；特价促销；加强陈列效果，规划传播策略，提升品牌形象，增加产品附加值，使消费者觉得物有所值；合理降低经营费用，强化成本优势。八、岗位人员配备1、相关工作人员的招工要求：岗位职责：1、普通话标准，善于沟通，工作认真负责，能吃苦耐劳，责任心较强，服从管理。活泼主动型，沟通能力强，有责任心2、工作时不得抓头皮、揩鼻涕、挖耳。3、员工上班前必须穿戴整洁的工作服、帽、鞋、口罩，工作服应干净整洁。头发不得露于帽外2、员工规模大小：可分为采购员、销售员、促销员、管理员、监督人员、营业员，一线员工，司机。3、员工分工配置：○1采购员负责超市食品采购工作；负责实施年度、月度工作计划，完成食品的销售指标、毛利指标及营业外收入；负责食品促销、定价，引进新品，淘汰滞销品；完善供应商管理，处理突发事件；负责本部商品的进货、退货、缺货及滞销品处理工作负责食品部业务资料档案、供应商档案资料的管理保存及其它文件、资料的收发管理工作；定期进行市场调查，掌握市场动○2蓄养要求：员工应该把活鲜水产品放入水池中蓄养；视活海鲜的生存环境分最终客户信息分析信息整理具体应用信息数据仓库决策分析模块客户关系管理仓储管理车辆管理系统管理配送管理财务管理公司业务人员7置于淡水或海水池中蓄养；水池中的水要定期更换，要保持水质清洁，供氧充足○3卫生要求：员工应该将蓄养池定期进行彻底清洁，用消毒水清洗水池；清洗过的蓄养池注入新水后须经过至少12小时的沉淀方可放海鲜入池，其他蓄养用具亦应定期清洁。○4安全要求：危险活鲜动物不得在无保护网阶情况下敞开展示；取放有危险性的动物应由销售人员负责并使用专用工具。○5包装要求：活鲜水产品经屠宰后应清洗干净，用无毒透明的包装材料包装，保存在冷藏柜内；活鲜水产品出售时，如顾客要求，可提供维持短期生存的条件，如活鱼，出售时可以在袋内装一定量的水；出的商品必须在外包装上粘贴商品标价。