民族小吃一

民族小吃-----走进民族园综合实践活动系列研究一（市综合实践活动案例比赛一等奖）汉口回民小学王丹一、主题活动产生的背景综合实践活动课程倡导学生对自我、社会和自然之内在联系的整体认识与体验，强调学生通过“做”，“考察”，“实验”，“探究”等一系列的实践活动中发现、分析和解决问题，体验和感受生活。我校是一所民族小学有不少回民教师和学生，在开斋节的时候清真寺给我们学校的回民教师送来一些油香。一些学生看见感到特别好奇，就七嘴八舌地向我询问。看到学生好奇的样子，我不由想到我们为什么不利用学校的独特的办学资源开展一次民族小吃的综合实践活动让学生了解民族知识呢？这一提议立即激起了同学的兴趣，于是我们确定了这一系列活动主题。二、活动目标认知目标：1、了解的民族的特色小吃。2、各民族的饮食习俗有一定的认识。3、能动手制作一些民族小吃。情感目标：1．学生之间分工合作，增强他们的团结协作精神。2．让学生在社会中平等，自主交流，增强自信心。能力目标：1．通过查阅书籍、上网等方式，培养学生学会收集、处理信息的能力。2．通过实践活动使学生学会一些科学探究的方法，发展创新思维能力。3．培养动手实践能力。三、活动实施过程第一阶段准备阶段（一）导入话题师：前不久，我逛街的时候发现很多人在民众乐园附近的东来顺门吃羊肉串，（播放录像），你们喜欢吃吗？知道羊肉串是哪个民的小吃？（生：新疆维唔尔族。）师：不仅维唔尔族有好吃的小吃，其他民族也有。这次，我们综合实践活动的研究课题就是——民族小吃。（二）确定研究内容师：看到这个题目你们想知道什么？你想提出什么问题？生：民族小吃都有些什么？民族小吃有多少种？民族小吃是怎么的？怎样制作？用什么做的？还有的问吃的时候有什么讲究？在哪可以买到这些小吃？民族小吃是什么样子？味道怎样？民族小吃卫生吗？有营养吗？民族小吃用多少钱可以买？在哪买？涮火锅是那个民族的？用什么餐具？师：同学们的问题可真不少，这么多的问题如果我们一个一个去研究，那工作量也太大了。这样吧我们看看这些问题哪些可以放在一起。生：民族小吃都有些什么？民族小吃有多少种？民族小吃是什么样子？味道怎样？这些问题可以放在一起。生：民族小吃是怎么来的？怎样制作？用什么做的？这些问题可以放在一起。我认为民族小吃是什么样子？味道怎样也可以放在一起。师：民族小吃是什么样子？味道怎样？这个问题到底放在哪里呢？生：在制作过程中要研究他的样子和味道所以要和制作放一起。生：在研究民族小吃都有些什么？民族小吃有多少种？的时候也要研究样子和味道。师：那这样吧，这个问题两边都可以放，都可以研究。生：民族小吃卫生吗？有营养吗？也可以和制作放一起。生：在哪可以买到这些小吃？用多少钱可以买？可以放在一起。生：民族小吃是怎么来的？还有的问吃的时候有什么讲究？用什么餐具？可以放在一起。生：涮火锅是那个民族的？可以和民族小吃都有些什么？放在一起。师：刚再同学们把这些问题分成了这样的四类。我们来给这四类确定一个合适的称呼。根据学生都提出的问题，并将这些问题进行归纳整理得出这样一些子课题：民族小吃种类民族小吃制作民族小吃习俗武汉民族小吃导购（三）组成活动小组师：你们根据自己的兴趣自由组成活动小组，并选出活动小组的组长。（学生分组）（四）活动实施计划师：我们的活动小组已经成立，组长也选出来了你们打算怎样进行活动呢？你有什么好的想法？生：到哈哲锋家去，他是回族。生：到丁浩家去，他也是回族，而且他们家开餐馆。生：可以上网。生：可以上图书馆。师：大家的想法都不错，但我们一定要有计划有步骤的进行调查活动。王老师这里有一张活动实施方案供大家参考。（师简介实施方案表里的内容）师：现在就在小组里把你的好想法和同学商量一下，然后制定出你们小组的活动方案。（活动小组协商完成计划后，我发现各组的计划都存在一些问题，但也有可取之处。于是，我让各组展示自己的计划，其他小组来评一评。各组在评价的过程中，都发现自己计划可可行的不足之处。小组成员对活动方案进一步修改，逐步完善，使计划成为可行性计划。）第二阶段活动实施阶段经过上阶段的活动，学生对自己接下来要做什么十分明确。各组同学在小组长的带领下，在指导老师的帮助下，利用课余时间，按计划开始实施活动。民族小吃种类组1.这组同学在计算机老师的帮助下，通过上网查阅了关于民族小吃的种类资料。他们在中华美食网查找到民族小吃种类的图片文字介绍。2.网上的资料还不全面，他们又到校图书室查阅关于民族饮食方面的书籍，在民族常识一书中也查到了民族小吃种类的介绍。民族小吃习俗组1.采访是这组采用的主要方法，他们采访的对象有：各自的长辈，少数民族学生极其家长、清真寺内工作人员等等。2.上网和查阅书籍也是该组活动方式，他们在和民族习俗上找到了有关资料。民族小吃制作组该组学生首先利用自身的优势，聘请学生家长为指导老师到回族、土家族同学家中向家长学习传统小吃的制作方法。他们发现学到的品种不多。于是有的学生查阅民族小吃制作的书，在家中自己尝试。有的学生自己收集有关VCD跟着电视学。还有的让家长带着到餐馆去品尝，向厨师请教。这组学生的动手操作能力在这一系列过程中得到锻炼。民族小吃导购组这组学生分头行动，有的向长辈询问，有的上网，还有的实地考察。并将结果绘制成表格。这组学生在调查过程中对武汉三镇地理位置、交通情况有了更多的认识。第三阶段成果汇报交流学生经过一系列的调查实践后，各方面都有许多收获，他们有的组将调查结果制成表格有的编成小故事，还有的学会了好几中小吃的制作方法。我让各组汇报各自的调查结果。民族小吃种类组生：今天，我们带来土家族的特色小吃苕酥和新疆葡萄干、满族薄饼请大家品尝。师：大家吃得津津有味，我想采访一下，你觉得味道怎样？师：通过采访，我发现种类组的同学让我们大饱口福，可是，我还想知道其他民族还有什么好吃的小吃？生：那好，来听听我们组的介绍吧！生:（生介绍，重点介绍图片上的民族小吃）师：你们这组是怎样收集到这么多的资料的？生：我们在卢老师的帮助下，上网查到了50多个民族的特色小吃。我们将资料抄下来，制成了表格。师：大家了解了，又吃了这些民族小吃还有什么想法、感受？生：葡萄干、苕酥、满族薄饼在哪里有卖的？师：这个问题，就请导购小组帮我们解决。表格：柯尔可孜族：沙尔阔勒、冬拜吉干回族：汤粉、拉条子白族：鲜花食品俄罗斯族：苏浦锡伯族：金羊席傣族：猪肉干巴、狗肉汤锅塔吉克族：冬拜吉干蒙古族：烤饼、阔兹、奶酒布朗族：竹筒饭、油炸花蜘蛛维吾尔族：拉条子、冬拜吉干、烤包子、薄皮包子哈萨克族：冬拜吉干布依族：米线、饵块、豌豆粉藏族：酥油茶、奶酪、足玛米饭哈尼族：竹筒鸡、直蛇圆子独龙族：河麻煮芋头、烧酒闷鸡、石板粑粑基诺族：芭蕉肉、全肉条满族：清东陵糕点、白肉血肠傈僳族：清水煮小猪、猪蹄珍珠粥拉牯族：干糁、松鼠干巴、香草烤牛肉怒族：包谷粑粑、石板粑粑、漆油闷鸡、烧羊肚纳西族：丽江火腿粑粑、麻补、雪莲花拼盘、丽江火烧粑粑侗族：打油茶普米族：酥理玛佤族：鸡肉烂饭朝鲜族：打糕、冷面彝族：砣砣肉水族：鱼包韭菜民族小吃导购组生：据我们的调查我们发现葡萄干、苕酥、满族薄饼在沃尔玛超市就有卖的。通过调查我们还发现民族小吃遍布全国的。师：那好，你们小组就赶快来介绍一下吧！（学生3人按东南西北中五个方位对这些地区有什么民族，有什么小吃进行介绍）师：经你们这一介绍，我们对全国各地民族小吃的分布清楚多了。那我们现在在武汉怎么办呢？生：我们来当导游就带大家到武汉三镇去了解一下。生：我先带大家到江北片去看看。（播放录象）生：我调查的是江南片。师：他们的介绍给我们提供了许多的信息，你们还有什么想咨询的？生：你们在调查中遇到什么困难没有？师：导购组介绍了这么多地方的特色小吃，看制作组的同学为我们带来什么？民族小吃制作组生：我们小组的同学研究的是民族小吃的制作。（生边介绍，边播放学习制作的录象1、制作羊肉串的过程。2制作油香）生：现在我们小组的同学为大家制作凉皮，（学生制作了凉皮）生：请大家品尝我们亲手制作的凉皮，还有回族油香。（分发食品）师：看你吃的津津有味，你想对他们说什么吗？生：他们怎么能做出这么好吃的凉皮！师：那就请“大厨师”给我们介绍一下学艺经过。（生介绍）师：大家还有问题吗？生：回族开斋节有吃油香的传统，其他的民族在过节时吃什么呢？有什么讲究呢？师：这个问题就请习俗组的同学给大家做解答吧！民族小吃习俗组生：我们对民族小吃有关的习俗特别感兴趣，我们尝试着了解了一些民族的习俗，你们瞧，我们来到了青藏高原。（情境表演：藏族迎宾敬酥油茶）生：我们又受到蒙古族朋友的邀请来到了蒙古草原，参加了盛大的“那达慕”大会（情境表演：手抓羊肉）师：你们的介绍真独特，看了他们的介绍大家有什么想法？生：你们是怎样收集资料的，你们为什么会这样介绍的？生：回族有开斋节、古尔邦节，那么其他民族有些什么样的节日？生：我刚才看到习俗组的同学穿的民族服装很漂亮，我还想知道其他的民族他们的衣服是怎样的？小结：师：大家通过这阶段的实践活动，又产生了这么多新的问题。你对哪方面的感兴趣可以带着自己的思考，作为你继续研究的主题。四、学生的收获经过这次民族小吃实践活动后，学生收获了许多对56个民族也有了更多的了解。我引导学生谈了谈这次活动的感受：有的学生说“我国的少数民族可真多，有这么多好吃的。”有的学生说“我学会制作油香，真高兴”。还有的说“我还想知道有关少数民族方面的知识”……1通过参加民族小吃实践活动我的胆子变大了，学会与他人交往，融洽了同学之间的关系。2通过调查活动我们知道了许多少数民族的风俗和习俗知识，打开眼界，增长了见识。提高了编故事写作文的能力。3我们加深了对56个民族的了解，体会到中华是个大家庭，我们更加爱我们的祖国。4我们学会了一些少数民族小吃的制作，知道了东西好吃坐起来却不容易。锻炼了我们的动手能力。五少数民族资料链接1相关网站有：中华美食网、调查够买地点有：武汉广场美食城、东来顺、清真小吃店、江汉路步行街上、万达商业城、王府井美食城。3调查习俗可以到武汉图书馆，还可以问回族教师、土家族家长。六、教师的反思：综合实践课程促使我们去学习怎样做一个研究者，我们在指导学生从事主题研究活动首先就要了解研究活动的基本步骤、实施的方式方法，只有当我们成为一名研究者后才能去指导学生从事主题研究。下面就是我在,这次综合实践活动实施后得到的几点思考:一关于活动内容选择的思考.综合实践课程倡导学生对自我、社会和自然之内在联系的整体认识和体验,强调学生的亲身经历注重与学生生活和社会的联系。要贴近儿童的生活让他们从自己的世界出发.因此我们应结合自己学生的特有特点,将活动内容具体化、区域化、校本化。把活动拉近儿童,关注儿童现实生活,干预儿童真实生活。我校是一所民族小学,有一些少数民族的学生,许多孩子对他成们感到十分的好奇,想去了解他们的文化历史、风土人情、生活习俗。当这次活动课题定为民族小吃后,学生的兴趣非常浓,这一课题不仅能捕捉到孩子生活中的鲜活材料还激发他们内心的情感.二关于活动方法指导的思考.综合实践活动强调学生的亲身经历,注重多样实践性学习,要学生积极参加到各项活动中去.在做考察实验探究等一系列的活动中发现、分析和解决问题,体验和感受生活。在活动调查阶段,会发现孩子们大多完成不了上节课布置的调查任务,就算完成了,质量也不高,这正是因为缺少了老师在方法上的指导。.这要求教师指导学生如何获得信息、处理信息的方法。我有这样的一次我经历,在民族小吃制作组进行调查时,第一次他们学会的小吃种类很少。我就启发学生寻找其他的途径,同学们在商量讨论后发现,学习小吃制作可以照着书或电视上学,还可以到一些小吃店拜师学艺。教师的指导使学生不会到会，不行到行,是孩子顺利活动的有利保证，是孩子获得方法的保证,是孩子形成能力的保证.三关于活动评价的思考在指导学生活动实践过程中,我鼓励孩子们去尝试,就算失败也是一次宝贵的体验,因为只要真正去做,去考察,去探究,学生就能有真实的收获,丰富的体验。对学生在活动中表现的评价就不能只从结果上看,应多角度的评价孩子。这也是新课