浙江大学生物化学实验甲酶的基本性质(4)—激活剂与抑制剂对酶活力的影响

酶的基本性质（4）-激活剂与抑制剂1.1、激活剂和抑制剂简介激活剂：凡能使酶活性增加的物质。抑制剂：凡能使酶活性降低但并不引起酶蛋白变性的物质。常见的酶的激活剂：⑴、无机离子：常为阳离子，如Mg2+，Na+等，但也有阴离子，如Cl-。⑵、中等大小的有机分子：如抗坏血酸，谷胱苷肽⑶、某些蛋白分子：指对某些无活性的酶原起激活作用的酶。酶的基本性质（4）-激活剂与抑制剂常见的酶的抑制剂：重金属离子（Ag+，Hg2+等），CO，氰化物，有机磷农药等。少量的激活剂或抑制剂就能影响酶的活性，而且它常具有特异性。一种物质对某种酶是激活剂，对另一种酶则可能是抑制剂。有些物质在低浓度时为某种酶的激活剂，在高浓度时则可能为该酶的抑制剂。酶的基本性质（4）-激活剂与抑制剂1.2、原理•本试验利用淀粉水解不同阶段产物与碘有不同颜色反应的特点，定性观察唾液淀粉酶在酶促反应中激活或抑制的现象。淀粉紫色糊精红色糊精无色糊精麦芽糖葡萄糖淀粉酶淀粉酶淀粉酶淀粉酶淀粉酶H2OH2OH2OH2OH2O蓝色紫色红色不显色不显色不显色（碘色）（碘色）（碘色）（金黄色）I2I2I2I2I2I2酶的基本性质（4）-激活剂与抑制剂1.3、操作方法•操作过程及注意事项参P99。1.4、实验结果及处理•仔细观察并纪录各管颜色，对试验现象进行简要说明并判断激活剂和抑制剂。