海底捞的营销模式对我国餐饮业的影响

延边大学本科毕业论文题目：海底捞的营销模式对我国餐饮业的影响学生姓名：崔兰学院：经济管理学院专业：信息管理与信息系统班级：2008级指导教师：崔基哲副教授二〇一二年五月学校代码：10184学号：2084030326延边大学本科毕业论文摘要随着网络体系的完善、物流的发展、消费者消费习惯的改变，网络营销正在逐步渗透进我们的日常生活，网络营销也开始渗透餐饮这一古老行业。海底捞迎着网络经济时代，成功地开创网络营销与传统营销相结合的新型营销模式，成功地吸引了诸多企业者的眼球。在竞争激烈的餐饮业市场中，传统营销越来越显现出其严重的缺陷。但相比之下，随着网民数量迅速增长，网络营销带动餐饮新营销模式的发展，餐饮业的网络营销将成为餐饮行业营销的新阵地。通过海底捞的营销模式，餐饮业应从单一的传统营销模式转变为互联网与经济紧密结合的网络营销，并有机的结合传统营销和网络营销，形成两者相互促进的营销体系。餐饮行业与互联网的结合是一种必然。未来的餐饮行业的网络营销，将以整体品牌的方式，涉及到网上订餐、电子商务交易、物流配送等领域。一场营销创新和品牌延伸的变革之路将把餐饮行业带入下一个起跑点，真正释放出餐饮的价值所在。关键词：餐饮业；网络营销；网上订购；个性化服务延边大学本科毕业论文2AbstractAlongwiththenetworksystem,thedevelopmentoflogistics,consumerhabitschanging,networkmarketingisgraduallypenetratingintoourdailylife,andoursocietyhasenteredtheeraofnetworkeconomy.Theseabedinthenetworkera,hasappliedthesuccessfulnetworkmarketingandtraditionalmarketingcombinationofnewmarketingmode,hassuccessfullyattractedmanyenterprisesoftheeyes.Inthefiercecompetitioninthemarketofthecateringindustry,thetraditionalmarketingisincreasinglyshowingitsseriousdefects.Butincontrast,alongwiththerapidgrowthinthenumberofInternetusers,Internetmarketinghavingdrivenewfoodmarketingdevelopment,themarketingnetworkofcateringindustrywillbecomethenewpositioninthecateringindustrymarketing.Therefore,thecateringindustryfromasingletraditionalmarketingmodeintotheInternetandeconomyincloseconnectionwiththenetworkmarketing,andtheorganiccombinationoftraditionalmarketingandnetworkmarketing,formingbothandmutualpromotemarketingsystem.CateringindustrycombinedwiththeInternet,isnotknown,butaninevitable,networkbringsconsumersfast,clear,comprehensiveconsumptionexperience,whichiscombinedwiththerealreason.Thefutureofthecateringindustry’snetworkmarketing,willbetheoverallbrand,involveonlinemealordering,electroniccommerce,logisticsandotherfields.Amarketinginnovationandbrandextensionofthetransformationofthewaythecateringindustryintoastartingpoint,therealvalueofthereleasedfood.Keywords:Catering;Networkmarketing;Onlineordering;Personalizedservice延边大学本科毕业论文3目录第一章绪论....................................................11.1研究目的................................................11.2文献综述................................................11.3研究内容及方法..........................................1第二章海底捞的传统营销及网络营销..............................32.1网络营销与传统营销的比较................................32.2海底捞的传统营销模式....................................52.3海底捞的网络营销模式....................................5第三章网络营销的认识与海底捞的关系.............................73.1网络营销的社会认识.......................................73.2网络营销与海底捞的关系...................................83.3网络营销对海底捞的促进作用..............................103.4海底捞的成功因素分析及对餐饮业的意义....................11第四章餐饮业中的网络营销问题及对策...........................134.1网络营销在餐饮业中存在的问题............................134.2餐饮业网络营销的建议及对策..............................144.3餐饮业采取网络营销的重要意义............................15结论.........................................................17参考文献.......................................................18谢辞.........................................................19延边大学本科毕业论文1第一章绪论1.1研究目的随着计算机和网络技术的发展，网络营销的优势越来越突出，也符合现代消费者的需求，所以无论是餐饮业还是网络传播公司都在投入巨大的热情。很显然，网路营销将成为全球各大餐饮业推广的焦点，成为餐饮业营销战略中重要的一部分。因此，透过海底捞的营销优势，并分析有利于餐饮业的优势，对餐饮业提出相应的对策及建议。1.2文献综述网络营销是消费者的需要，也是餐饮业的需要，更是世界的需要，网络营销成为全球性的营销模式的发展已经迫在眉睫了。网络营销的快捷、便利的特点顺应了时代的需求，所以餐饮业面对激烈的市场竞争，积极探索新的营销模式——网络营销。关于网络营销的文献也非常丰富，张萌和王彦在《浅论电子商务背景下的网络营销》中指出网络营销作为一种新的营销方式，正以成本低、信息量大、速度快等特点显示传统营销无法比拟的优越性，网络营销将成为全球企业竞争的锐利武器。但是网络营销不能完全取代传统营销，所以需要网络营销与传统营销的整合过程。《网络营销传播与企业品牌建设的几点思考》中指出，信息时代的企业建设是离不开网络营销传播的。所以企业应该利用好网络平台开展有效地营销传播活动，进而提高企业的品牌建设，并提出几点关于建设网络营销的建议。徐沁在《餐饮业网络营销模式创新研究》中阐述餐饮业的发展概况，并具体分析餐饮业网络营销的优劣势，分析美食短信搜索系统的可行性，最后强调网络营销的优越性会给餐饮业带来新的生机，更多的机遇。梅松花在《餐饮企业营销策略探析》中提出，餐饮企业作为依法自主经营、自负盈亏，独立核算的经营单位，探讨如何合理利用营销策略以保障自身在激烈的市场竞争中取得一席之地，也帮助我国餐饮业的发展。1.3研究内容及方法本文建立在蒋善涛、聂红辉、李遵白、李清、梅松花等相关学者的研究基础上，运用理论联系实际、辩证分析等方法，并结合我国餐饮业的现状，比较网络营销与传统营销的关系，分析我国餐饮业发展网络营销的必要性。通过分析限制餐饮业的要素，提出促进发展的可行性建议。延边大学本科毕业论文2通过文献资料法、辩证分析法，并结合实际相结合的方法，总结自己的观点提出可行性建议。延边大学本科毕业论文3第二章海底捞的传统营销及网络营销在这一章，首先对网络营销与传统营销的比较，包括网络营销模式中的成本优势、销售优势、传递优势的基本概念，接着在结合海底捞的营销模式分析了它的传统营销及网络营销。2.1网络营销与传统营销的比较网络营销自其诞生以来，以其低成本，受众范围广，相对于传统营销，在成本、销售、顾客服务和信息传递上存在着明显的优势。第一、网络营销成本优势。降低成本追求最大利润是营销的根本目的。网络营销没有时间上的约束，可以全天候的推广企业的形象、宣传企业的产品、发布新闻。网络营销有庞大的资源库，如视频、音频、图片和信息存储等，这些资源分享促进沟通、信息传递迅速，可最大限度的提高单向传播、双向传播和多项传播的互动机制。在传统营销中直接营销需要支付推销员的工资、旅差费和营销费用等，间接分销需要支付中间商的管理费和营销费用。这使得产品的流通成本随着中间商的增多而增加，降低产品的价格优势。然而网络营销完全避免了传统营销的缺点，网络营销节省中间营销费用，降低了营销成本，降低商品价格，减少产品宣传费用，节省人力、物力、财力，使成本降到了最低，从而大大增加竞争力。第二、网络营销销售优势。传统营销的功能是单一的，它仅仅是商品从生产者向消费者转移的一个通道，消费者除了广告或其他媒体获得商品信息以及通过间接货直接的分销渠道买到产品。而网络营销分为博客类和论坛及问答等形式，通过博客、微博、博客聚合方式联系，而且还可以从网站、网上商城等，直接在网上付款。而且顾客通过论坛、百科和点评等方式了解产品的最新信息。网络营销的全天候无间断的进行网上促销，无地域分割，利用互联网快速传递信息，将产品推广到无所不及的地方，扩大了销售范围。并且节省建店铺，雇员工等一定的投资，减少销售风险。延边大学本科毕业论文4第三、网络信息传递优势。互联网最大的优势就是信息传递迅速、信息量大，这是任何一种媒介都不能比拟的。并且互联网继承了电视媒介的信息传递形式多样化的特点，这使互联网成为传递信息的最好媒介。网络营销快速便捷传递产品信息，树立良好形象。社交网络的资源分享、博客类、论坛及书签等方式应用到共享机制平台上，拥有的大量资源和信息分享，给消费者更多随时获得需要的信息渠道，加强单、双和多方面的交流。通过互联网可以展示产品并且对它们加以细分、介绍，还可以提供全方位的产品图片。还可以提供有关产品视频，这种视频可以减少消费者在使用产品时的负面影响，也提高售后服务水平。详尽的分类、丰富多彩的产品，更能给顾客留下深刻的印象，能够最大限度地吸引消费者并使之称为忠诚客户，扩大知名度。不仅如此，顾客在短短几