李忠教授食物是最好的防癌抗癌药

食物是最好的防癌抗癌药（深度好文）一直以来，食物都被称作是最好的药物。研究发现，许多食物具有抗癌和防癌的作用，许多药膳食疗方中含有抗癌、防癌作用的有效成分。在日常生活中，注意科学、合理地选用抗癌食物就可以增强患者的机体免疫力，改善体虚状况，从而延长生命，提高生活质量。1．十有八九的癌症是吃出来的我们的祖先非常聪明，早在3000年前就认识到饮食问题的严重性，大家都可能知道《黄帝内经》，这是中医防病治病的宝书，其中关于饮食有这样精辟的论述：“饮食自倍，肠胃乃伤”。“膏梁之变，足生大丁”。这两句话，简单而意义深刻。大家想想很多疾病的产生不正是因为饮食失调所致吗?饮食所伤，往往影响脾胃功能，聚湿、生痰、化热或变生它病，为癌症的发生埋下了伏笔。消化系统病症与吃的关系最为密切常言道：“民以食为天，人以食为本”，但我们的饮食到底出现啥问题呢？饮食与癌症真的有关吗？研究显示：饮食在癌的病因中占30％～35％，不良的饮食习惯与食管癌、胃癌、肝癌、大肠癌等消化道癌有关。国内外近年报道：认为饮热茶能破坏人体食管的“粘膜屏障”。据我国食管癌高发地区流行病学调查，全部食管癌患者中发现行7%左右的人，有喜好热饮、硬食、快食或饮酒的习惯，并经动物实验研究证明：饮酒和热食、快食等对食道粘膜有一定的灼伤和腐蚀作用，粘膜细胞出现增生性病变,进一步可发生癌变。此外，研究亦表明：自然界中广泛存在着一种真菌黄曲酶素，其中B1是目前所知的强致癌物质，此毒株所产生的黄曲酶素，尤其对肝癌有较强的诱发性。另外，亚硝胺类物质，3、4苯并芘等的污染，均可导致癌症的发生。赵先生，确诊为食管癌，追问饮食情况时发现，赵先生喜欢食烫食，平时吃饭速度很快，这些不良的饮食习惯，,都成为他发病的诱因。其实，这些情况在很多古书中都有警示，《医门法律》亦曰：“滚酒从喉而入，自将上脘烧灼，渐有热腐之象，而生气不存，狭窄有加，只能纳水，不能纳谷者有之，此所以多成膈症。”这些不当的饮食习惯或饮食偏嗜，往往给予机体某些不良的刺激，在癌症特别是消化道癌症的病因中占有重要地位。其他类型的癌症与饮食也有间接的关系大家都认为现在社会发展，生活水平提高了，为何癌症反而会增多呢？这些问题不难回答。虽然社会发展，但人们的饮食结构也发生了很大的变化，饮食营养的平衡失调严重影响了现代人的身体健康，饮食的无节制也是现代疾病发生的根源。癌症发病率之所以如此之高，确实与饮食有着密切关系！临床中，我们追问患者的饮食时，大多数都有着饮食失调的情况，有的是偏食，有的是暴饮暴食，有的是过食刺激性食物，有的饥饱不调等等。现代研究也显示，许多癌症与生活水平提高后，饮食失调有密切关系。据流行病学研究表明：西方人由于长期食用高脂肪膳食，乳腺癌、前列腺癌和结肠癌的发病率明显高于东方人。动物实验亦表明：长期摄入过量蛋白会使某些部位的癌症发病率升高。科学家们对动物研究还发现，癌症的发生与进食种类关系不大，而和进食数量关系密切。目前，乳腺癌对女性的危害仿佛越来越严重，这其中重要的原因是饮食习惯和结构的改变。我们从乳腺癌高发的地区就可以知道，在世界范围内，越是发达的国家乳腺癌发病率越高，如北美、北欧是乳腺癌的高发地区，东欧、南欧以及南美次之，亚洲、非洲的发病率最低。但从20世纪70年代起，原先为低发区的亚洲发病率出现上升趋势，尤其是日本、新加坡和我国沿海地区。在我国，沪、京、津是我国乳腺癌高发地区，而上海最高，1972年，上海的乳腺癌发病率为17.1/10万，1988年则为28/10万，到1997年上升到46/10万，在女性恶性肿瘤中居首位。上海为什么在乳腺癌发病率上是全国“冠军”？很大程度上就与我们居民生活水平的提高、食物结构的变化有关。统计显示：上海城区居民饮食结构中脂肪占总热能的比例1959年为9.5%，1982年上升到24.4％，到1992年不得了，达到31.2%，超过了世界卫生组织建议的30%的限值，接近欧美发达国家水平。统计数字也可以知道，乳腺癌发病率高的地区，食物以高脂肪高蛋白为主；而乳腺癌发病率低的地区，人们的饮食往往以淀粉和素食为主。研究结果显示，膳食中高脂肪和高蛋白质成分高水平地摄入能转化为类雌激素，刺激乳腺组织的增生，这也是城市乳腺癌的发病率远远高于农村的原因所在。王女士是一位刚退休的教师，一个偶然的机会，发现左乳有个肿块，到医院检查确诊为乳腺癌，当问及她的饮食情况时，王女士说：“五年前，由于自认为进入了更年期，感觉平时很疲乏、烦躁，遂到医院检测，结果显示雌激素水平较低，所以，就一直坚持服用补充雌激素的保健品和食品，自我感觉良好，但没有想到的是得了乳腺癌。”对于王女士而言，虽然患乳腺癌的原因是多样化的，但其中一个重要的原因可能与不恰当地补充了过多的含雌激素的保健品与食品有关。现代医学之父希波克拉底曾经说过：“让食物成为你的药物，而不要让药物成为你的食物。”对于癌症患者而言，我们认为食物才是最好的防癌抗癌药。有研究显示：对抗癌症的最有效方法，不是在医院或者用药物，而是长期积累下来的正确饮食观念和习惯。保证膳食平衡才能有效防癌抗癌在临床中总有患者询问“抗癌该如何吃最好？”其实，这个答案在我们祖先的书中就能找到准确的答案---平衡饮食，《黄帝内经·素问》曰“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”及“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”。说明了均衡摄取各种营养，才是保持健康和防癌抗癌的关键，这对癌症患者而言非常重要。①“五谷为养”是指粳米、小豆、麦、大豆、黄黍等谷物和豆类，为养育人体之主食。“五谷”含的营养成分主要是碳水化合物，其次是植物蛋白质，脂肪含量不高。谷物和豆类同食，可以大大提高营养价值。中国人的饮食习惯是以碳水化合物作为热能的主要来源，而人类的生长发育的自身修补则主要依靠蛋白质。故五谷为养是符合现代营养学观点的。对于癌症患者而言，保证能“吃”是康复的一个基本条件，而五谷的摄入也是非常重要的。②“五果为助”系指桃、梨、杏、李、枣、栗子等多种鲜果、干果和硬果。它们含有丰富的维生素、微量元素和食物纤维，还有一部分植物蛋白质。“五果”尽量生吃，才能保证养分中的维生素不受烹调的破坏。硬果类如花生、核桃、瓜子、杏仁、栗子，所含蛋白质类似豆类，可弥补谷类蛋白质的不足。故五果是平衡饮食中不可缺少的辅助食品。我们建议癌症患者多吃各类水果。③“五畜为益”指牛、犬、羊、猪、鸡等禽畜肉食，对人体有补益作用，能增补五谷主食营养之不足，是平衡饮食食谱的主要辅食。动物性食物多为高蛋白、高脂肪、高热量，而且含有人体必需的氨基酸，是人体正常生理代谢及增强机体免疫力的重要营养物质。临床中，经常有患者询问“是否能吃肉？”，有患者怕吃肉加速癌细胞的扩散，所以，知道得癌后就改为素食主义者了，其实，癌症治疗中，适当食用肉食，对癌症康复也是非常有意义的。④“五菜为充”则指各类菜蔬，能营养人体、充实脏气，使体内各种营养素更完善，更充实。菜蔬种类多，根、茎、叶、花、瓜、果均可食用。它们富含胡萝卜素、维生素C和B族维生素，也是膳食纤维的主要来源.。有增食欲、充饥腹、助消化、补营养、防便秘、降血脂、降血糖、防肠癌等作用，故对癌症患者康复十分有益。总而言之，癌症日常饮食应坚持五谷、五果、五畜、五菜的合理搭配，注意尽可能变化花样，每天吃至少5-7种不同的果蔬，同时要多吃高纤维、低脂食物。避免过咸、烟熏、腌制的食物，少吃油脂、糖及盐，少喝酒。癌症患者要根据体质选择不同性味的食物食物是最好的抗癌药物，对于癌症患者而言，通过食疗是患者自我调理的最基本措施，中医认为食疗可以排毒邪、安脏腑、清神志、资血气，无论对于癌症术后、化疗和放疗的患者康复都非常重要。所以，临床中观察癌症患者未来康复最简单的方法就是看是否能“吃”、是否能“睡”、是否能“排”。但癌症患者如何才能真正“吃”好，“吃”的正确呢？中医对食物的认识其实非常清楚，要想“吃”的正确就必须了解食物的性味。大家可能要问食物还真有“性”“味”的差别吗？回答是肯定的。食物和药物一样有“四气”，即寒、热、温、凉。也有“五味”，即辛、甘、酸、苦、咸。不同“气”“味”的食物可能适应于不同的患者体质和病情变化，由于癌症患者病情变化复杂，所以，“吃”中更应该食物的性味和功能，这样才能真正发挥食物抗癌的神奇魅力。这里，我们先从食“性”说起吧！食物大体分为“寒性、凉性、热性、温性和平性”，其中寒性、凉性食物为阴性食物，而热性、温性食物为阳性食物。寒性、凉性食物一般具有清热解毒，养阴生津之功，这类食物如：小米、绿豆、赤小豆、豆腐、豆浆、西瓜、梨、柑、柿、甘蔗、鸭肉、兔肉、猪肉、甲鱼、田鸡、蜂蜜、竹笋、苦瓜、黄瓜、白菜、蕹菜、萝卜、蕃茄、菠菜、荸荠等。对于癌症患者而言，这类食物特别适合于癌症患者放疗或伴发感染高热时服用。而热性、温性食物大多能温中、散寒和助阳，这类食物如：糯米、大枣、荔枝、红糖、羊肉、牛肉、狗肉、鸡、鲫鱼、鲢鱼、葱、姜、韭菜、大蒜等。我们知道癌症患者大多体质偏寒，所以，我们在选择食物时应该注意选择一些偏温性的食物更好，特别是癌症化疗、手术后的患者更应该注意食用温性食物。中医把平和的食物列为平性，健康者和癌症患者可长年食用，如黄豆、黑豆、蕃薯、马铃薯、南瓜、莲子、葡萄、苹果、菠萝、椰子、香菇、蘑菇、白糖、鸡蛋、鲤鱼、黑鱼等。讲了食物的“性”，我们有必要讲讲食物的“味”。饮食五味理论是中医关于饮食调养的精彩论述，对指导癌症患者食养非常重要。中医认为食物有辛、甘、酸、苦、咸五味，对应了肺、脾、肝、心、肾五脏。五脏各有嗜欲，五味也各有所通而入五脏，以滋养补益五脏。一般而言，辛入肺，有散寒、行气、活血之效，如生姜、大蒜等,近代研究认为，食用辛味的食物可以促进胃肠蠕动，提高消化液的分泌，有利于血液循环和新陈代谢，并有祛散风寒、疏通经络的功能。甘入脾，有滋补、缓和之功，还能消除肌肉的紧张，增加人的食欲，虚症、拘急挛痛者食用效果明显。如：糖、山药。酸入肝，酸味食物能使人增进食欲，具有健脾开胃，增强肝脏功能，防治某些肝脏疾病的作用。如米醋、山楂等。苦入心，有燥湿、泻下之益，苦瓜是最常见的一种苦味食物，它集药用和食用为一身，用苦瓜炒菜，可以清热、明目、解毒、泻火，具有较高营养保健价值，长期食用对糖尿病患者、肿瘤患者及体质较弱者均有较好的保健效果。咸入肾，有软坚、润下之功，咸味食物中的咸味主要是由食盐产生的，盐对维持身体健康有着重要意义。李时珍在《本草纲目》中就这样说过，五味中“惟此不可缺”。五味虽然对五脏有保护作用，但五味偏嗜，不仅可引起本脏的损伤，还可导致相关其他脏腑的病患。正如《素问·生气通大论》所记载，过食酸味，可使肝气淫益亢盛，克脾上而致脾气衰竭；过食咸味，可使骨骼损伤，肌肉短缩，心气抑郁；过食甜味，可使心气满闷，甚则肾气失于半衡，气逆作喘，颜面发黑；过食辛味，可使筋脉败坏甚弛纵，精神耗伤等。对于癌症患者而言,了解食物的性味,并能根据自身疾病和营养状况,合理选择合适的食物就能充分发挥食物作用。癌症患者选择食物时,还应注意五行生克乘侮的原则。如：对于肝癌患者而言，饮食方面应注意多食甘味健脾之品，为什么呢？这是由于“肝”得病后，肝木克脾土，往往容易影响脾胃功能，正如大家都知道“见肝之病，知肝传脾，当先实脾。”所以，宜食甘味，粳米、牛肉、枣、葵菜之类来健脾消导；依次类推，心合赤色，宜食酸味，小豆、犬肉、李、韭之类；肺合白色，宜食苦味，小麦、羊肉、杏、薤之类；脾合黄色，宜食咸味，大豆、猪肉、栗、藿之类；肾合黑色，宜食辛味，黄黍、鸡肉、桃、葱之类等。食有五色，五色均可抗癌俗话说：“民以食为天”，从身体健康来讲，饮食是健康的基础，要合理膳食。中医认为“药食同源”，不同颜色的食物可以治疗不同的疾病。我们大家都知道食物有青、赤、黄、白、黑五色，不同颜色的食物对不同的脏腑有滋养作用，对于癌症患者而言，五色食物合理配合就能起到很好的抗癌作用。青色（绿色）食物：绿色象征健康，主要指绿叶蔬菜和瓜果，主要包括芹菜、青瓜、菠菜、青椒、空心菜、绿豆、绿茶等。中医认为绿色五行属木，具有清热、补肝养血、调节脾胃消化之功效。现代研究认为：绿色的食物