护理营养学

3.有关母乳喂养，不正确的说法是A.6个月后开始添加辅助食品B.6个月起，应添加饼干，训练幼儿咀嚼食物的能力C.8个月后，减少喂奶次数，用牛奶或其他辅助食品替代D.10个月～12个月应完全断乳E.2周～4周起添加鱼肝油本题分值：4.0用户得分：0.0用户解答：B.6个月起，应添加饼干，训练幼儿咀嚼食物的能力标准答案：A.6个月后开始添加辅助食品7.能促进铁吸收的因素是草酸植酸抗坏血酸脂肪酸本题分值：4.0用户得分：0.0用户解答：草酸标准答案：抗坏血酸8.吸收氮A.摄入氮-(粪氮-粪内源氮)B.吸收氮-(尿氮-尿内源氮)C.机体不摄入蛋白质时尿中所含氮D.机体不摄入蛋白质时粪便中所含氮E.粪氮+尿氮本题分值：4.0用户得分：0.0用户解答：E.粪氮+尿氮标准答案：B.吸收氮-(尿氮-尿内源氮)10.婴儿辅食添加的时间应从（）月开始2-4月龄4-6月龄6-8月龄8-12月龄本题分值：4.0用户得分：0.0用户解答：6-8月龄标准答案：4-6月龄12.降低血清胆固醇A.α-亚麻酸B.高脂肪膳食C.适量的钙D.足够的铁E.维生素A本题分值：4.0用户得分：0.0用户解答：A.α-亚麻酸标准答案：B.高脂肪膳食13.用膳者每日可获得100g～200g蛋白质A.高蛋白膳食B．低蛋白膳食C．高热能膳食D．少盐膳食E．低胆固醇膳食本题分值：4.0用户得分：0.0用户解答：A.高蛋白膳食标准答案：C．高热能膳食14.豆类存在的第一限制氨基酸是A.谷氨酸B.组氨酸C.蛋氨酸D.赖氨酸E.色氨酸本题分值：4.0用户得分：0.0用户解答：D.赖氨酸标准答案：C.蛋氨酸15.工业酒精兑制的假酒中，对人体危害最大的成分是A．乙醇B．氢氰酸C．甲醛D．杂醇油E．甲醇本题分值：4.0用户得分：0.0用户解答：C．甲醛标准答案：E．甲醇16.中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的45%25%～30%20%以下20%～25%本题分值：4.0用户得分：0.0用户解答：45%标准答案：20%～25%17.我国婴儿代乳食品的黄曲霉毒素限量标准为A．≤20μg／kgB，≤10μg／kgC．≤5μg/kgD．≤2μg／kgE．不得检出本题分值：4.0用户得分：0.0用户解答：D．≤2μg／kg标准答案：E．不得检出18.平衡膳食是指：A.供给机体足够的热能B.供给机体足够的营养素C.供给机体全部所需的营养素D.供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当E.供给机体足够蛋白质，且保证一定量的动物蛋白本题分值：4.0用户得分：0.0用户解答：E.供给机体足够蛋白质，且保证一定量的动物蛋白标准答案：D.供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当20.女，56岁，身高160cm，体重68kg，高血压病史16年，时有头晕、头痛等不适，一直服用“优降宁”等降压药，化验检查血清胆固醇升高。以下哪组食物不能选用A．标准粉,豆腐，胡萝卜B．精制粉，蛋黄,椰子油C．青菜，玉米，猪瘦肉D．燕麦，紫菜,莴笋E．茭白，标准粉，核桃仁本题分值：4.0用户得分：0.0用户解答：E．茭白，标准粉，核桃仁标准答案：D．燕麦，紫菜,莴笋1.反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.B族维生素E.维生素A本题分值：4.0用户得分：0.0用户解答：C.蛋白质标准答案：D.B族维生素4.血胆固醇升高时，血中（）浓度增加DHLLDL糖蛋白球蛋白本题分值：4.0用户得分：0.0用户解答：DHL标准答案：LDL5.黄曲霉毒素B1允许量规定玉米、花生仁、花生油A．≤10μg/kgB．≤20μg/kgC．≤5μg/kgD．不得检出E．≤15μg/kg本题分值：4.0用户得分：0.0用户解答：D．不得检出标准答案：B．≤20μg/kg6.治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是A．美蓝+维生素C+硫代硫酸钠B．美蓝+维生素C+葡萄糖C．亚硝酸异戊酯+维生素C+葡萄糖D．亚硝酸异戊酯+美蓝+维生素CE．维生素C+葡萄糖+硫代硫酸钠本题分值：4.0用户得分：0.0用户解答：D．亚硝酸异戊酯+美蓝+维生素C标准答案：B．美蓝+维生素C+葡萄糖7.可引起婴儿佝偻病和孕妇骨软化症A.叶酸缺乏B.维生素A缺乏C.维生素K缺乏D.维生素B6缺乏E.维生素D缺乏本题分值：4.0用户得分：0.0用户解答：A.叶酸缺乏标准答案：C.维生素K缺乏8.可引起孕妇齿龈浮肿、出血A.维生素B1缺乏B.维生素B2缺乏C.维生素B12、叶酸缺乏D.维生素C缺乏E.维生素D缺乏本题分值：4.0用户得分：0.0用户解答：C.维生素B12、叶酸缺乏标准答案：E.维生素D缺乏9.谷类中富含的维生素是A.B族维生素B.维生素AC.叶酸D.维生素EE.维生素C本题分值：4.0用户得分：0.0用户解答：B.维生素A标准答案：A.B族维生素10.下列哪一项不属于蛋白质的生理功能生物催化作用运动支持作用氧化供能作用提供必需脂肪酸的作用本题分值：4.0用户得分：0.0用户解答：生物催化作用标准答案：提供必需脂肪酸的作用13.引起葡萄球菌食物中毒最常见的食物是A．奶及奶制品B．蛋及蛋制品C．家庭自制豆制品D．海产品E．罐头食品本题分值：4.0用户得分：0.0用户解答：B．蛋及蛋制品标准答案：A．奶及奶制品14.女，56岁，身高160cm，体重68kg，高血压病史16年，时有头晕、头痛等不适，一直服用“优降宁”等降压药，化验检查血清胆固醇升高。治疗膳食应注意A．低脂、低胆固醇B．低脂C．低胆固醇D．低脂、低盐E．低盐、低胆固醇本题分值：4.0用户得分：0.0用户解答：A．低脂、低胆固醇标准答案：B．低脂15.引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是A．蔬菜、水果B．豆类及其制品C．谷类D．肉类、奶类及其制品E．植物油类本题分值：4.0用户得分：0.0用户解答：E．植物油类标准答案：D．肉类、奶类及其制品16.下列哪种营养素不易通过乳腺输送到乳汁中A.铁B.钙C.维生素AD.维生素CE.维生素E本题分值：4.0用户得分：0.0用户解答：C.维生素A标准答案：A.铁17.α-亚麻酸在下列哪种食用油中含量较少A.椰子油B.豆油C.苏子油D.亚麻子油E.麻油本题分值：4.0用户得分：0.0用户解答：E.麻油标准答案：A.椰子油1.引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是A．植物红细胞凝集素B．类秋水仙碱C．3-硝基丙酸D．皂素E．龙葵素本题分值：4.0用户得分：0.0用户解答：B．类秋水仙碱标准答案：E．龙葵素2.腹部手术后的病人A．普通膳食B．软食C．半流质D．流质E．静脉营养本题分值：4.0用户得分：0.0用户解答：D．流质标准答案：C．半流质3.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类E.薯类本题分值：4.0用户得分：0.0用户解答：C.蛋、奶类标准答案：D.粮谷类5.河豚毒素在下列哪种条件下可被破坏A．日晒B．盐腌C．煮沸D．加碱处理E．加酸处理本题分值：4.0用户得分：0.0用户解答：C．煮沸标准答案：D．加碱处理12.工业酒精兑制的假酒中，对人体危害最大的成分是A．乙醇B．氢氰酸C．甲醛D．杂醇油E．甲醇本题分值：4.0用户得分：0.0用户解答：C．甲醛标准答案：E．甲醇13.某女性，45岁，体检结果显示体重68kg，身高160cm，甘油三酯4.5mmol/L（参考值0.56mmol/L～1.7mmol/L），胆固醇5.1mmol/L（2.33mmol/L～5.7mmol/L），血压11/18kPa。饮食治疗时应注意严格控制A.胆固醇摄入B.总热能和脂肪的摄入C.胆固醇和脂肪的摄入D.高糖类食物的摄入E.蛋白质的摄入本题分值：4.0用户得分：0.0用户解答：C.胆固醇和脂肪的摄入标准答案：B.总热能和脂肪的摄入14.为安全可靠，摄入氮需大于排出氮多少，才能考虑机体处于氮平衡状况A.30%B.10%C.8%D.5%E.3%本题分值：4.0用户得分：0.0用户解答：C.8%标准答案：D.5%15.可引起婴儿佝偻病和孕妇骨软化症A.叶酸缺乏B.维生素A缺乏C.维生素K缺乏D.维生素B6缺乏E.维生素D缺乏本题分值：4.0用户得分：0.0用户解答：E.维生素D缺乏标准答案：C.维生素K缺乏2.下列属于人工合成着色剂的是A．高粱红B．姜黄C．苋菜红D．红曲色素E．胡萝卜素本题分值：4.0用户得分：0.0用户解答：D．红曲色素标准答案：C．苋菜红3.对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误的A．定期对食品从业人员体检B．食用前彻底加热C．屠宰过程中严格遵守卫生要求D．应用抗氧化剂E．低温保存食物本题分值：4.0用户得分：0.0用户解答：E．低温保存食物标准答案：D．应用抗氧化剂6.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是A.蛋白质和热能B.钙C.维生素DD.锌E.维生素B1本题分值：4.0用户得分：0.0用户解答：E.维生素B1标准答案：D.锌8.工业酒精兑制的假酒中，对人体危害最大的成分是A．乙醇B．氢氰酸C．甲醛D．杂醇油E．甲醇本题分值：4.0用户得分：0.0用户解答：C．甲醛标准答案：E．甲醇11.不用动物内脏、蛋黄，每摄入胆固醇300mg以下A.高蛋白膳食B．低蛋白膳食C．高热能膳食D．少盐膳食E．低胆固醇膳食本题分值：4.0用户得分：0.0用户解答：E．低胆固醇膳食标准答案：A.高蛋白膳食12.女，56岁，身高160cm，体重68kg，高血压病史16年，时有头晕、头痛等不适，一直服用“优降宁”等降压药，化验检查血清胆固醇升高。食盐的摄入应控制在A．4g/dB．10g/dC．8g/dD．6g/dE．12g/d本题分值：4.0用户得分：0.0用户解答：D．6g/d标准答案：E．12g/d16.用膳者每日可获得100g～200g蛋白质A.高蛋白膳食B．低蛋白膳食C．高热能膳食D．少盐膳食E．低胆固醇膳食本题分值：4.0用户得分：0.0用户解答：B．低蛋白膳食标准答案：C．高热能膳食19.肉毒梭菌食物中毒常见中毒食品为A．霉变食品B．鱼、虾等海产品C．淀粉类食品、剩米饭、奶制品D．动物性食品、病死牲畜肉、蛋类E．自制发酵食品、臭豆腐、面酱本题分值：4.0用户得分：0.0用户解答：E．自制发酵食品、臭豆腐、面酱标准答案：D．动物性食品、病死牲畜肉、蛋类2.粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是A.谷氨酸B.组氨酸C.蛋氨酸D.赖氨酸E.色氨酸本题分值：4.0用户得分：0.0用户解答：C.蛋氨酸标准答案：D.赖氨酸8.婴儿辅食添加的时间应从（）月开始2-4月龄4-6月龄6-8月龄8-12月龄本题分值：4.0用户得分：0.0用户解答：2-4月龄标准答案：4-6月龄9.工业酒精兑制的假酒中，对人体危害最大的成分是A．乙醇B．氢氰酸C．甲醛D．杂醇油E．甲醇本题分值：4.0用户得分：0.0用户解答：C．甲醛标准答案：E．甲醇13.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从第几个月开始最好A.1个月B.2个月～3个月C.4个月～6个月D.7个月～8个月E.12个月后本题分值：4.0用户得分：0.0用户解答：B.2个月～3个月标准答案：C.4个月～6个月16.赤霉病麦食物中毒患者主要症状有A．形似醉酒，俗称“醉谷病”B．意识障碍C．早期昏迷D．血压下降明显E．呼吸麻痹本题分值：4.0用户得分：0.0用户解答：C．早期昏迷标准答案：A．形似醉酒，俗称“醉谷病”