某大型超市商品陈列标准手册

超市168网内部资料·仅供交流超市168（）—————————————————中国零售行业网站第一品牌第1页共14页商品陈列的标准一、商品陈列的基本原则1、以销售决定陈列最小空间，其参考公式是：商品日销量×商品空间尺寸×1/2=陈列所用空间，并根据季节性的不同进行调整。2、同类商品，即同商品大小分类的商品临近陈列，注意品牌商品陈列的竞争关系。3、商品陈列要体现视觉美感，应考虑灯光因素、颜色因素、图案因素的影响。4、注意每个商品最小的陈列尺寸，以该商品不会因为太小的陈列被顾客忽视为原则。5、陈列时，注意黄金陈列线（0.9—1.3m）上的商品陈列组合和陈列空间的分配。6、商品陈列的位置是唯一区域原则，正常销售的商品应避免两个或以上的陈列区域（交叉陈列或收银台端架陈列除外）。7、商品陈列遵循界限清楚，整齐，优先选择直线界限原则。8、陈列的商品是满货架陈列。9、优先选择相对垂直陈列的原则。10、相邻货架的陈列层次尽量一致，陈列方式尽量一致。11、食品的陈列遵守先进先出的原则。12、冲动性商品放在临近主通道的地方陈列，日常性的消耗品陈列在店的后方或较次要的位置。13、陈列遵循安全原则，如货架、挂钩的承重，轻小的商品放在货架的上超市168网内部资料·仅供交流超市168（）—————————————————中国零售行业网站第一品牌第2页共14页面，较重较大的商品放在货架的底下等。14、商品的陈列是干净的、整齐的。二、生鲜商品的陈列（一）熟食部陈列1、熟食的陈列遵循商品必须陈列在正确的温度下。2、熟食的陈列遵循商品大分类的基本原则：如炸类商品、烤类商品、卤水类商品、面点类商品、面点半成品类商品、中餐类商品、品牌熟食类商品等。3、熟食类商品的陈列必须经过质量检查，符合要求的才能出售。4、熟食陈列的商品必须表明时间代码，以控制仅有几小时保质期商品的质量。5、熟食商品的陈列面积必须与销售量相匹配。6、散装熟食陈列以丰满、整洁、色泽光亮为标准，包装熟食的陈列以包装整齐、丰满的单层或双层陈列为主。（二）鱼科陈列1、活鲜：水温、盐度要符合要求，水循环通畅，氧气充足。特性及生活环境相近的鱼类可放在一起陈列，量不能过多，发现死亡应立即打捞。2、海鲜、冰鲜：碎冰要散在鱼身上以保持新鲜，鱼头正面朝向顾客，整个陈列面呈坡形，颜色美观、造型多变丰满。3、冷冻海鲜：不能超过冷冻柜的装载线。4、干海产：防尘、防霉、防潮、防虫。（三）果蔬部陈列超市168网内部资料·仅供交流超市168（）—————————————————中国零售行业网站第一品牌第3页共14页1、按大、中、小分类划分原则陈列。2、陈列前及营业期间，应对蔬果进行质检，发现腐烂、变质，要第一时间挑拣出来，确保货架商品新鲜、优质。3、陈列要丰满、货量足，陈列面积与周转量成正比例。4、色彩搭配组合要鲜艳、丰富、有变化。5、根据商品的不同特性，选择合适的陈列道具、方法、温/湿度、时间，以避免造成损耗。6、先进先出原则。7、根据季节变化而改变陈列，新上市品种应陈列在明显的地方。8、陈列的区域、设备、器具应清洁卫生，蔬果应清洁卫生，无泥土、杂草等。9、标识清楚正确：价格、单位正确无误，品名与商品一致，标识位置与商品位置一一对应。（四）面包部陈列A、面包陈列1、遵循大致的分类原则，如普通咸甜面包、全麦面包、法式面包、配餐夹心花式面包、点心等。2、先进先出原则，先生产先陈列；陈列商品必须符合质量要求和在保质期范围内。3、面包的陈列面积要与销量相配。B、蛋糕陈列1、蛋糕必须放在冷藏柜中陈列在正确的温度下。2、必须在保质期内销售。超市168网内部资料·仅供交流超市168（）—————————————————中国零售行业网站第一品牌第4页共14页3、先进先出的原则。4、一般选择单层或少层纵向陈列方式。5、蛋糕的陈列区域内必须有蛋糕花样手册和蛋糕花样样板，以供顾客选择有感官的参照。6、蛋糕的陈列区域内必须有蛋糕制作的说明标识。（五）精肉科陈列1、陈列时应对肉质品进行质检，以确保品质优良。2、根据商品的分类原则、陈列所需温度和风俗习惯（牛、羊肉与猪肉分开）以及防止交叉感染等因素陈列，散装陈列要有档板隔开。3、商品必须以正确的方式陈列在正确的温度下，主要采取单层、纵向摆放陈列方法，陈列的空间必须与销售量相配，冷冻品的陈列不能超过冷冻柜的装载线。4、陈列的品种应丰富、齐全，数量多而丰满，以能填满货架空间位置的2/3以上为原则。5、先进先出原则。保质期短的商品陈列在保质期长的前面。6、标识清楚正确：价格、单位正确无误，品名与商品一致，标识位置与商品位置一一对应。三、非生鲜商品的陈列（一）货架商品的陈列标准1、商品在货架上陈列必须符合商品分类的原则。2、任何一种商品在货架上都只能有一个陈列区域。超市168网内部资料·仅供交流超市168（）—————————————————中国零售行业网站第一品牌第5页共14页3、商品陈列遵循先进先出原则。4、所陈列的商品要与货架前方的“面”保持一致，“正面”要全部面向通路一侧。5、适当地使用盛装器皿、备品，且陈列后必须安全。6、商品陈列的位置必须有正确的价格标志，且位置正确，并安放宣传板、POP。7、所有货架上的商品都必须保证有可扫描的正确条形码。6、货架上不得出现任何超过保质期的商品。7、货架上不得出现任何包装破损的商品或配件缺少、品质损坏的商品。10、商品在货架上应是满货架陈列，数量充足。11、商品间距约为2～3mm。商品陈列的高度保持与上层货架隔板可放进二个手指的距离。12、商品在货架上应保持干净、整齐、位置正确，避免使顾客看到货架隔板及后面的挡板。13、所有缺货的商品应标出暂时缺货标签，保持空缺，不得用其他商品填充排面。（二）端架商品的陈列标准1、端架陈列的商品必须有正确、明显的价格标志。2、端架陈列的商品，原则上不超过两种（类）。3、端架陈列的商品，原则上必须全部拆纸箱包装陈列。4、端架陈列商品应符合安全陈列原则。5、端架陈列的尺寸、长度=两排货架的长度、宽度；层板的宽度、高度≤1.6m。（三）堆头商品的陈列标准超市168网内部资料·仅供交流超市168（）—————————————————中国零售行业网站第一品牌第6页共14页1、堆头陈列的商品要有正确、明显的价格牌。2、堆头陈列的商品底下要有木栈板或特制平台垫底，商品不得直接接触地板。3、堆头陈列的商品陈列首选方形陈列，堆头陈列的商品可以选择割箱的陈列方法。4、堆头陈列商品应符合安全陈列原则。5、堆头商品的陈列长宽度不超过卡板尺寸，而且高度不超过1.4m。6、堆头与堆头之间要留有通道可供手推车通过。四、常用的陈列方法：1、货架陈列法：指所有处于销售状态的商品在货架上进行陈列的方法。货架的形式有多种方式，如陈列服装的圆形架、四方架等，陈列冲动性商品的收银机前的货架，陈列日常食品及百货的H、L型货架等。货架陈列法主要是利用层板、挂钩等简单的设施进行陈列，变化有限。2、专柜陈列法：指一些比较贵重的商品采用专柜的方式进行陈列。如精品家电、精品文具、贵重皮包、贵重烟酒、品牌化妆品等。专柜的陈列可以设计成精品区的形式，也可以采用供应商制作的柜台进行陈列，一般都配备相应的商品广告灯箱。3、展示陈列法：指对商品进行展示的陈列方法。超市中常用的样品展示法、服装展示法即是典型的例子。样品展示法，即在陈列商品的区域，陈列出样品给顾客进行参考，如家电、大型运动器材、家具等，都必须展示样品；服装展示则是将橱窗的概念引入超市中，在天花、墙壁等地方组合展示销超市168网内部资料·仅供交流超市168（）—————————————————中国零售行业网站第一品牌第7页共14页售的商品，增加销售的气氛以刺激顾客的购买。4、量感陈列法：利用大面积、大空间来陈列单一的商品或系列的商品，体现量感，给顾客一种非常强烈的廉价感和热销感。超市通常用端架、大面积货架、堆头、网篮等进行量感陈列。五、商品陈列的操作原则（一）第一优先顺序：大中小分类顺序原则。根据总部确认各店商品数以及放置的陈列图，按照商品的大中小分类顺序陈列。特例部分：1．照相机、随身听、手机、电子词典先以品牌陈列，再按价格带陈列。2．相框先按材质区分，再按尺寸陈列，再按价格带陈列。3．玩具陈列按中分类。在中分类中，按商品尺寸包装，并按价格带陈列。4．白酒分类先按简装和盒装分开陈列。再按品牌、价格陈列。5．甜饼干、咸饼干、夹心饼干按品牌陈列，品牌之间价格从低到高。6．袋装蜜饯和瓶装、盒装蜜饯分开陈列（袋装用吊挂，瓶装、盒装用层板陈列），再按分类陈列。7．礼盒分类中的糖果礼盒陈列在糖果下方，巧克力礼盒陈列在盒装巧克力下方，饼干礼盒按口味陈列在饼干下方。8．袋装速食面按功能价格带陈列，拉面与其他袋面分开。再按口味上袋（组）下箱陈列。9．速食汤类与香辛调味料（袋）陈列在一起。超市168网内部资料·仅供交流超市168（）—————————————————中国零售行业网站第一品牌第8页共14页10．奶粉袋装与罐装分开陈列。再按功能、价格带陈列。11．卫生巾按品牌陈列，上层、中层日用，下层夜用、套包。护垫单独陈列。12．碳酸饮料罐装、瓶装分开陈列。按可乐、汽水、加味汽水，上瓶下箱，上罐下箱。13.啤酒罐装、瓶装分开陈列，国产瓶啤接进口瓶啤，国产罐装接进口罐装。(二)第二优先顺序：价格带顺序原则价格带以卖场主通道或次主通道方向为基准，朝货架巷道之间的同一方向，价格由低到高陈列，靠墙货架根据主动线价格由低至高。杂货特例部分：1．电视机在按小分类陈列后，先按功能区分（普通、超平、纯平）。2．男式衬衫按素色和花色区分，再按价格带区分，陈列时尺寸下小上大，颜色上浅下深。3．日配乳品按包装，袋装、盒装分开陈列，袋装放在高柜底层。4．袋装洗洁精、酱油、醋按包装陈列在各分类的货架最下层。5．食用油各小分类按品牌区块陈列，品牌之间价格从低到高。6．小分类原味茶叶功能、价格带区块陈列。例：按毛尖、龙井、碧螺春。。。7．保健食品按分类、品牌区块陈列，品牌之间价格从低到高。8．个人清洁用品中洗发和护发用品，香皂、洗面奶、沐浴乳、整发用品按分类品牌区块陈列，品牌之间价格从低到高。9．儿童牙膏与成人牙膏分开按品牌价格带陈列。10．牙刷按分类采用吊挂式陈列，套杯放在最下层，按价格带陈列。超市168网内部资料·仅供交流超市168（）—————————————————中国零售行业网站第一品牌第9页共14页11．洗衣粉按分类、品牌区块陈列，袋与盒罐分开。品牌之间价格从低到高，并兼顾色彩的协调。12．尿裤按分类、品牌陈列。上层S，中层M，下层L、XL陈列，品牌之间价格从低到高。(三)第三优先顺序：垂直陈列原则垂直陈列单品基本面宽度不小于20公分，除极少部分日均销量很低的商品例：汽车用品。垂直吊挂商品例如：内衣、袜子、饰品、棋类、剃须用品之外，其它商品陈列都不小于20公分。1．具体陈列参照以下原则：如图（一）以下图文表示A、B、C、D为一个小分类4个不同单品代码，以2组货架为例。高回转与非整箱商品AB高回转与非整箱商品CDABCDABCDABCD价格带：A→B→C→D从左到右由小到大2.上图中高回转库存商品区