情人节推广活动执行方案

“情人节”推广活动执行方案一、待办事项1、店铺节日气氛布置，包括灯光设置（2月9日）；2、产品试餐及摆盘、摆台培训（2月9日）；3、服务流程及服务细节培训（2月9日）；4、出品量预估以及原材料备货；5、规范服务标准和服务流程；6、设置收银系统后及点单培训；7、厨房出品流程、出品标准规范及其培训；8、套餐菜牌培训；9、音乐准备；二、关于预订1、可接受预订以及电话预订；2、客人有交订金的餐位保留时间为30分钟，未交订金的餐位保留时间为15分钟，过时不候，所以应提醒客人准时到店；3、预订订金为套餐售价的50％；4、中信店和爱丁店各预备8张台作为节日当天的服务需求，但中信店应准备更多餐台的服务用具，以满足散客的需求（暂订4套）；5、凡接受客人的预订，必须填写《产品预订跟踪表》，并每天汇报预订情况；6、如果客人的预订需求或散客数量，超出了店内的餐台准备数量，则建议客人在另外一个时间段过来，爱丁店也可以建议客人来中信店，如果客人不接受在另一个时间段过来的话；中信店餐台可多增加4台。7、当日的服务时间为6：00pm－10：00pm，分2个时间段，即，6：00－8：00为第一个时间段，8：00－10：00为第二个时间段；8、预计的高峰期为7：00pm－9：00pm，因此预订客人的到店时间，应建议让其早点过来，以防止与散客集中一起到店，影响服务质量，但如果客人不能接受，也可以适当妥协；9、不分配客人的台号，由客人自己选择；10、在为客人填写预订单时，只需确定其预订意向即可，具体要求可在客人到店后再帮其记录，当然也可以在预订时，即记录其具体要求（推荐此方式）三、摆台标准（现场培训）四、服务流程和服务标准（现场培训）（一）服务流程：（二）上菜流程：（以下为标准流程，但饮品也可根据客人需要灵活调整至餐前、餐后或餐中上）A餐：B餐：（三）服务标准和服务细节1、餐厅员工要穿戴整洁，注意个人的仪容仪表；2、迎客时要向客人问候：“情人节快乐！欢迎光临LeVila！”（包括对其他散客的问候）3、带位时要询问客人是否有预订，有预订的则带往预订的位置，没有预订的则为客人安排一个位置，并征询客人的意见；4、带客人入座时，如果情况允许的话，应为女士拉开座位，以方便其入座，如果不方便，则应以手势来引导客人入座；5、客人入座后则征询客人是否马上点单或上菜；6、对现场点单的客人，应详细介绍相关菜品，以供客人选择，并做好记录。客人确定后，要为客人复一次单。7、对预订的客人，征得其同意后，将其预订单交给收银员下单；8、按照标准流程或客人要求为客人上菜，及提供餐中服务（包括清理台面、加水、换烟盅等）；9、可以帮客人结帐，但必须在客人面前点清钱数，以及重复钱数：“您好！收您？元”10、送客时：慢走，欢迎再次光临levila！（四）注意事项1、要事先问清楚，客人是否消费我们的情人节套餐，以免为客人带错位置，而又不方便让其换位，可以在带位时这样询问客人：“请问先生/小姐，您是来我们这过情人节的吗？”2、非情人节套餐消费者，则应将客人带往外面的服务区；3、在爱丁店，由于座位有限，因此也允许非套餐消费者入座店铺的情人节座位（不用撤走台布），但如果预订客人较多（4位以上，同时保留3位的散客座位），则向客人解释不能入座的原因。4、在爱丁店，如果预订客人不多，也应至少保留4桌的情人节座位，以供散客选择；5、参与服务的员工，应对所有菜品都非常熟悉，以方便为客人介绍；6、员工在迎客时，要将所有预订单拿在手上，以方便与客人核对及下单；7、对于店铺提供的小礼品（鲜花），应征询男士的意见，什么时候送出，如果没特别要求，则与甜品一起上；8、客人自己带的礼品，如果其需要店铺同事配合，则应问清楚有什么要求，并做好记录和标记，以免混淆；五、菜牌解释（见菜单）六、厅面人员分开中信店：郑金洪、林帆、肖智清负责套餐客人的服务；赖立超、李敏毅、陈锦卿负责其他散客的服务；爱丁店：谢威、刘辉玉负责套餐客人的服务；兰耕负责其他散客的服务；七、注意事项1、套餐产品不可打折，也不可以使用代金券消费；2、各款套餐的组合方式不可随意变更（饮品除外），店员要向客人做好解释和引导工作；3、活动当天不可忽略对其他客人的服务；4、套餐产品只限堂食，不提供外卖；5、提供套餐服务的同事，必须注意个人卫生，工衣和围裙要提前清洁干净，不可留给客人脏的感觉；6、严格按照服务流程和服务标准为客人提供服务，尤其是出品顺序和摆盘标准方面，要给客人专业的感觉；7、应提前为所有餐台分配台号，下单时按客人的台号下单；8、不为客人分配台号，由客人自己选择，但在为客人下单时，必须在点菜单上注明客人的台号，以方便结帐；9、下单方法：客人入座后，询问需什么套餐，并用手写单记录套餐名、客人要求以及客人所坐的台号，然后前往收银台输单，收银员在输单时必须输入牌号，牌号要求与客人所坐的台号一致；然后打单和送厨，将白色单交还给客人。买单时，客人凭白单到收银台结帐，或由店铺同事帮忙买单；10、由于店铺对套餐消费者提供先消费后结帐的方式，因此，收银员在下单后，应单独保管这部分收银单据；11、凡消费情人节套餐的客人，都使用先消费后结帐的方式；12、店铺应在5：30pm前摆好台，并做好各项餐前准备工作；13、A套餐需询问客人：（1）需要哪种田园沙律；（2）需要哪种批萨；（3）需要哪种甜品；（4）需要哪种饮品，什么时候上；B套餐需询问客人：（1）需要哪种田园沙律；（2）需要哪种汤；（3）需要哪种甜品；（4）需要哪种饮品，什么时候上；（5）需要哪种小食；