平菇栽培实验

平菇栽培技术一、实验目的1．了解平菇的形态特征、生长过程及生活条件。2．初步掌握平菇的栽培技术。3.学会测量平菇生长过程中的相关参数。二、实验原理平菇担孢子成熟后，就会从菌褶上弹射出来，在适宜的环境条件下孢子开始萌发、伸长、分枝，形成单核菌丝，当不同性别的单核菌丝结合，并同时进行锁状联合后，才能从营养生长进入生殖生长。子实体经不同的发育阶段成熟，最后又形成孢子，完成了平菇的生活史平菇属木腐生菌类。平菇需要的氮源主要是蛋白质、氨基酸、尿素等。平菇在0－3℃始形成孢子，但以12－18℃时形成最好。菌丝的生长适宜温度为24－27℃，高于35℃时，生长菌丝易老化，变黄；低于7℃，生长缓慢。菌丝抗寒能力较强，能而－30℃的低温。平菇耐湿能力较强，野生平菇在多雨、阴凉或相当潮湿的环境下发生。在菌丝生长阶段，要求培养料含水量在65－70％，如果低于50％，菌丝生长很差。含水量过高，也会影响菌丝生长。子实体发育要求空气相对湿度为85－90％，在55％时生长缓慢，40－45％时小菇平缩;高于95％时菌盖易变色腐烂，也易感染杂菌。平菇的菌丝在黑暗中能正常生长，有光可使菌丝生长速度减缓。子实体分化发育需要有一定的散射光，光照不足，原基数减少，菌盖小而苍白，畸形菇多。直射光强光下不能形成子实体。平菇是好气性真菌，恢复菌丝和子实体生长都需要空气。平菇对酸碱度的适应范围较广，PH在3－10范围内都能正常生长发育。平菇栽培的培养料主要有棉籽壳、锯木屑、秸秆三大类。三、实验材料棉籽壳，玉米，石灰或石膏：调整ph向碱性菌袋：装料高压蒸汽灭菌锅：灭菌高锰酸钾(K2MnO4)电子天平四、栽培料处理拌料过程中加水的方法是先测出含水量，在把需要加的水分批次一份份加入栽培料(料:水=1:1.3)。棉籽壳：无霉变无虫害，绒少，色泽至少灰白，干燥，新鲜。资源较丰富，质地偏硬，做基料通透性好，碳氮比较为合适，适于生料、发酵料以及熟料栽培，产量较稳定，为平菇栽培首选原料。问题是价格偏高。玉米：新鲜干燥，无腐烂，先暴晒，用清水侵泡后沥水，含水量60到65。资源较丰富，尽管碳氮比较高，但可以调配，通透性较好，第一、二潮菇产量相对理想。问题是不适宜生料栽培，配料时应加大氮素，价格偏高。目前生产上平菇培养料处理大致可分下列三种方式：(1)药物处理：在大面积生产上，多采用0.1%-0.2%的多菌灵，主要利用药物抑制杂菌孢子的萌发和生长，但在高温季节，因气温高，容易降低多菌灵的抑制效果，往往仍有污染，甚至还很严重。(2)高温处理：一般利用100℃以上的高温连续蒸10-12小时，停火后闷10-12小时，但存在灭菌时间长，能源消耗大，成本高的问题。有时灭菌不彻底，也会引起污染.(3)堆积发酵处理:①拌料建堆：建堆场所最好是紧靠菇房的水泥地面，并且排水良好，避风向阳，水源干净、便利。建堆时，先将料混合均匀，加足水分至培养料含水65～70％（将发酵过程中的水分损失计入其中），然后将料堆成宽1.0～1.3米，高1.0～1.5米，长度不限，料堆四周尽可能陡一些，建堆时将料抖松抛落。建堆后，用木棒（直径5厘米左右）在料堆上插通气孔，每隔0.2米插一孔，以利通气发酵，然后用塑料薄膜或草帘、稻草等覆盖。②适时翻堆：平菇发酵多在春秋堆制，建堆后48～72小时待料温升至65℃应进行翻堆。发酵期间翻三次堆（上翻下、内翻外），在第三次翻堆后加入克霉灵搅拌均匀即可。翻堆时必须将料松动，以增加料中含氧量，同时把堆中心的料翻出来，四周的料翻入中心，以便培养料均匀发酵，全部发酵过程大约6～8天，翻堆3～4次。时间不应过长，否则会大量消耗养分；当然，时间太短发酵不充分，达不到发酵目的。③发酵料质量的检查：在预定时间内（建堆48小时左右）若能正常升温60℃以上，开堆时可见适量白色菌丝，表示含水适中，发酵正常。如建堆后迟迟达不到60℃，可能培养料过紧过实或因未插通气孔等原因造成堆料通气不良，不利于放线菌生长繁殖。遇此情况应及时翻堆，将料堆摊开晾晒或增加干料至含水适量，再重新建堆发酵。如果堆料升温正常，但开堆时培养料呈白化现象，水分散失过多，可用80℃以上的热水，拌匀后重新发酵。发酵好的料有芳香味，pH值在6.5～7之间。（堆积发酵处理：是将营养料和水拌均匀，堆积压紧，覆盖草帘，以达保温。通过微生物的生命活动，使料温升高，当料温升高到60-65℃时进行翻堆，使堆料的上下、内外位置调换，再继续升温到60-65℃,经过这样三次升温过程，将杂菌杀死。但在堆积发酵过程中，由于堆料深浅不同，各层的温度不一致，又因翻料不均匀等原因，低温处的杂菌没有彻底杀死。又存在低温季节培养料堆积发酵不易升温，达不到灭菌的目的）五、实验步骤1、配制过程：每4人1组，每组装棉籽壳，玉米各1瓶。取新鲜、干燥。无霉变的配料在阳光下曝晒1-2天，每2组分别称取棉籽壳0。5千克、水0。7千克、石灰0。02千克，然后进行拌料。料水比例约为1：1.4，将所需石灰先溶解于水后再加到棉籽壳内混合均匀，人工拌料时，必须反复翻拌4~6遍，才能使干料均匀吸，使培养料的含水量达到65%左右为宜，即用手紧握培养料，手指缝中有水珠渗出，但不滴下来为宜，堆成堆，闷一小时即可装袋。（塑料袋的规格要求：选用厚0.03-0.04cm，宽24-30cm长40-50cm的高密度聚乙烯袋。）2、装袋：装袋时先抓2～3把培养料装进袋中，用手把袋底的边角压入袋内，并压紧培养料使之成圆柱形，袋底平稳能直立于地面。在袋中插入直径2～2.5厘米的圆形木棒，最好插到底，但应避免刺破袋子，而后继续边装料边用手压实，装至袋长的2/3(约500克干料)，压平表而，拔出木棒。这样预埋棒再装料，拔出后留下的洞穴坚固、在搬运过程中不易堵塞，灭菌时蒸汽容易穿透培养料，灭菌能更彻底，而且接种时原种落入洞底，加速菌丝生长、缩短栽培种培养时间。3、灭菌：用常压蒸汽灭菌即将灭菌物放到锅炉内，以自然蒸汽进行灭菌的方法。100℃维持8～10小时，（注意：从温度上升到100℃后开始计时且温度到尽快提高到100℃，中间不能停火并不断补充热水），灭菌后取出冷却。湿热灭菌法是指用饱和水蒸气、沸水或流通蒸汽进行灭菌的方法，由于蒸汽潜热大，穿透力强，容易使蛋白质变性或凝固，所以该法的灭菌效率比干热灭菌法高，湿热灭菌法湿热法可在较低的温度下达到与干热法相同的灭菌效果，因为：①湿热中蛋白吸收水份，更易凝固变性；②水分子的穿透力比空气大，更易均匀传递热能；③蒸汽有潜热存在，每1克水由气态变成液态可释放出529卡热能，可迅速提高物体的温度。是最常用的灭菌方法。4、接种：接种前，应该对接种室进行杀毒灭菌，一般采用化学熏蒸。在无菌操作室中将菌种接种到菌袋中。（灭菌完不可马上接菌，应待其冷却到30℃时开始接菌）具体操作为：以无菌操作方法用接种铲或大镊子取一小块原种；在酒精灯火焰旁打开栽培种袋口(袋口应倾斜在火焰旁，切勿直立)，迅速将原种接到袋中。塞上棉塞或盖上无棉盖体的盖子即可。栽培种的用量一般为培养料的15％～20％。5、菌丝培养阶段管理：（1）菌丝生长阶段：在平菇栽培中，发菌阶段的管理是非常重要的，这是栽培成败的关键。一般接种后2—3天，菌丝开始恢复。菌丝生长的最适温度是23—27℃。所以温度管理应尽可能达到或接近这个范围。生料栽培或开放式栽培，培养料中还有其它微生物活动产生呼吸热，料温将比室温高出2－3℃甚至更多。所以要密切注意料温变化，采取相应的散热措施，降低培养室的温度。这个阶段的空气相对湿度要求控制在80%以下，菇房和菌床都不能喷水，湿度大了污染率高。菌丝生长阶段，光照对菌丝生长不利，尤其不能让直射阳光照上菌床。培养室的窗子要挂上黑色窗帘。除检查用光外培养室不要随意开灯。空气对平菇菌丝生长也很重要，虽然菌丝生长阶段能耐较高浓度的二氧化碳，但二氧化碳浓度过高也会抑制菌丝生长，严重缺氧菌丝会老化窒息而死。培养室若通气不良，菌丝的呼吸热散不掉，会致使料温上升，烧坏菌丝。接种以后7—10天菌丝长满菌床表面，在这之前是杂菌污染的危险期。这阶段原则上不能揭膜，只有在料温超过30℃，不揭膜就会烧坏菌丝时，才能揭膜通风降温。菌丝长满菌床表面后，每天应揭膜透气10—20分钟。因为随着菌丝量的增多，呼吸热和二氧化碳的量也多，所以需要揭膜透气。