外来食用植物营养用途之浅谈

外来食用植物营养用途之浅谈赵骐080144426摘要据统计，地球上大约有七八万种植物可以食用，其中可供大规模栽培的约有150多种，迄今被人类广泛利用的只有20多种。与世界各国一样，食用物种和食品的交流与传播在中国从古至今都未曾中断过，本文就一批外来食用植物（莲雾、南美梨、西梅、黑布仑、佛头果、西柚、牛油果、番石榴、百香果、提子、山竹）的各种特点营养和其各有的用途及适用来做一个比较与浅析，希望通过此次调查与实践，丰富人们更多的食用植物的认识与食用。0、（引言）（前言）（背景资料）0.1该批食用植物主要产地及分布情况莲雾是桃金娘科，热带常绿果树，原产马来半岛及安达曼群岛。南美梨原产中美洲,全世界热带和亚热带地区均有种植，但以美国南部、危地马拉、墨西哥及古巴栽培最多。西梅原产于法国西南部，这是西梅梅子的故乡。黑布仑来自美国，新西兰等地引进的。番荔枝又叫佛头果、释迦果、番梨，原产南美洲及西印度群岛热带地区。西柚约于1750年首先在拉丁美洲巴巴多斯群岛的加勒比海岛上被发现，1823年被引种到美国佛罗里达州作为商业栽培。美国西柚比较其地地区优胜。牛油果在台湾又称为“酪梨”，原产于墨西哥和中美洲，后来在加州被普遍种植，加州因此成为世界上最大的牛油果生产地。番石榴为热带、亚热带水果，原产美洲。百香果，俗称“巴西果”，原产于巴西，属西番莲科。提子原产美国加利福尼亚州，年平均气温18℃以上。山竹，原产于马来半岛和马来群岛，在东南亚地区如马来西亚、泰国、菲律宾、缅甸栽培较多。0.2该批食用植物主要特征及生长环境莲雾性喜温暖怕寒冷，生育最适气温为25～30℃。对土壤条件选择不苛刻，但经济栽培以灌溉条件较好的微碱性粘质壤土为佳，在海拔300米以下南向缓坡栽植能获得优质高产。南美梨在台湾被叫做「酪梨」，外皮粗糙又像个鳄鱼头，所以又叫做「鳄梨」。以紫黑色和深绿色较为常见。高达10m，树皮灰绿色、纵裂。喜光，喜温暖湿润气候，不耐寒，仅个别品种可忍受短期0度低温。黑布仑，又叫黑布李或黑李子。其外形酷似黑李子，果径约4厘米，但颜色稍深，呈黑紫色，口感厚实甘甜，皮微酸。对光的要求不十分严格，对水分要求较高，喜欢湿润的环境。番荔枝又称佛头果，释迦，梨仔。果实表面有很多突起之鳞目所形成，外表酷似释迦牟尼佛头，因此，台湾人习惯称呼“释迦”。番荔枝不耐寒，幼树在4℃时发生冷害，4-5年生树在-2℃时亦受冻害。树性耐旱，忌积水。对土壤适应性较强。西柚（葡萄柚）果肉为淡黄色或粉红色或近无色透明。牛油果呈梨形或卵形,长10～18厘米，黄绿色或棕红色,果肉柔软。耐寒力较差，幼树在－1～－2℃、结果树在－4℃下即冻死。百香果叶形奇特，花色鲜艳，四季常青。适应广、粗壮易长、无病虫害、抗热耐寒。喜欢阳光充足、气候温和的环境，适宜种植于排灌条件良好的坡度较小的坡地或旱地，土壤越肥沃其挂果越多。提子原产美国加利福尼亚州，年平均气温18℃以上。土壤根据有关资料，山坡和平地都可栽种。山竹果实大小如柿，果形扁圆，壳厚硬呈深紫色，由4片果蒂盖顶，酷似柿样。其关键在于高温为其重要生长因子之一，如气温低于4°C，必遭寒害致死。1、方法1.1网上收集资料1.2收集资料时间：2011年06月02日2、结果2.1经过我对资料的查找与研究，并且亲自去市场里面挑选和购买了其中一些容易买到的进行观察和实验，并就部分外来食用植物（莲雾、南美梨、西梅、黑布仑、佛头果、西柚、牛油果、番石榴、百香果、提子、山竹）进行种名、学名、颜色、营养成分、价值功效这些方面做出了一些结论，发现虽然这些食用植物的原产地各有不同，但是由于其都是主要分布在美洲以及东南亚等地区，其还是有在某些方面还是存在着很多的相同点，下面我就一些我切身体验到的其特征以表格的形式列举了出来，希望自己可以通过这样的方法更好的了解这些外来食用植物的各种特征特点。详细见下表：表1、部分外来食用植物种名学名（别名）营养成分颜色价值功效莲雾辇雾、琏雾、爪哇蒲桃维生素C及蛋白质、脂肪、矿物质等艳红润肺、止咳、除痰、凉血、收敛南美梨鳄梨，又称牛油果、樟梨、酪梨18.7%植物性不饱和脂肪酸和丰富的维他命B2、B6、E黄绿色防止动脉硬化、脑中风和防癌，有美丽肌肤的作用西梅无纤维素、维生素A、矿物质、微量元素等表皮呈深紫色，果肉呈琥珀色防止血管硬化，保护牙齿，并有助于铁质的吸收黑布仑黑布李或黑李子蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素颜色稍深，呈黑紫色去解郁毒，活血生津、消渴引饮，祛痰利尿、润肠佛头果番荔枝，释迦，梨仔炭水化合物、蛋白质、脂肪及铁淡绿黄色养颜美容、补充体力、清洁血液、健强骨骼、预防坏血病、增强免疫力、抗癌西柚葡萄柚胡萝卜素，维生素B1、维生素B2、维生素C果皮呈黄色，果肉淡红白色清燥热，生津解渴，开胃消食，通便，消口臭及肠中恶气，化痰止咳，解醉牛油果鳄梨维生素、矿物质、健康脂肪和植物化学物质浅绿色可溶纤维能清除体內多余的胆固醇，而不溶纤维帮助保持消化系统功能正常，预防便秘番石榴芭乐维生素A、C、纤维质及磷、钾、钙、镁等微量元素黄绿色能抗老化，排出体内毒素、促进新陈代谢、调节生理机能百香果西番莲果富含人体必需的１７种氨基酸及多种维生素、微量元素红白色消炎止痛、活血强身、降脂降压、滋阴补肾、消除疲劳、排毒养颜、增强免疫力提子美国葡萄葡萄糖，胡萝卜素，维生素C红褐色抗氧化物质，对於心脑血管疾病具预防作用。山竹山竹子，凤果，莽吉柿可溶性固形物16.8%，柠檬酸0.63%，还含有其它维生素B1，B2，C4和矿物质山竹果的果皮呈深紫色，肉白净化血液、降低胆固醇2.2以上数据以及特征、学名、营养成分、价值功效皆为本人亲自试验以及观察后的结果，当然也有些许部分参考相关资料。2.3该批外来食用植物的营养比较之前大概的介绍了这些外来食用植物的营养功效，由于其营养功效十分丰富，下面我就来深层次的比较和阐述一下他们分别的营养功能。首先，每100g莲雾果肉组织中，水分含量为90.75g，总糖含量为7.680g，蛋白质含量为0.690g，维生素C为7.807mg，有机酸则为0.205mg/kg，果皮花青素为0.073mg/kg。其次，每100克提子所含营养素如下：热量(43.00千卡)蛋白质(0.50克)脂肪(0.20克)碳水化合物(10.30克)膳食纤维(0.40克)维生素A(8.00微克)胡萝卜素(50.00微克)硫胺素(0.04毫克)核黄素(0.02毫克)尼克酸(0.20毫克)维生素C(25.00毫克)维生素E(0.70毫克)钙(5.00毫克)磷(13.00毫克)钠(1.30毫克)镁(8.00毫克)铁(0.04毫克)锌(0.18毫克)硒(0.20微克)铜(0.09毫克)锰(0.06毫克)钾(104.00毫克)。然而每100g番荔枝果肉组织营养成分的含量：水分为8.36g，可溶性固形物18.0%-26%，脂肪0.14%-0.3%，矿物质0.6%-0.7%，碳水化合物23.9%，钙0.2%，磷0.04%，铁1.0%，有机酸为0.42%，含总糖15.3%-18.3%，维生素C为265mg，蛋白质含量为1.55g等含有很多人体所需的物质。山竹营养成分(每100克)：碘1.1微克蛋白质0.4克维生素E0.36毫克铜0.03毫克锰0.1毫克碳水化合物18.0克镁19.0毫克烟酸0.3毫克硫胺素0.08毫克钙11.0毫克维生素C1.2毫克硒0.54微克磷9.0毫克铁0.3毫克钾48.0毫克钠3.8毫克叶酸7.4微克核黄素0.02毫克锌0.06毫克脂肪0.2克能量69.0千卡膳食纤维1.5克显然提子的营养更为丰富，不过热量则更高。但是山竹的营养成分几乎与提子相当且更加温和。南美梨含有18.7%植物性不饱和脂肪酸和丰富的维他命B2、B6、E，能够防止动脉硬化、脑中风和防癌，有美丽肌肤的作用，也因含铁量高，常吃可预防贫血。日本静冈大学和笼目食品公司组成的研究小组发现，南美梨中有5种成分可以减轻慢性肝炎症状。这次研究使用22种水果和蔬菜进行了试验，在用南美梨中的成分对患肝炎的白鼠进行试验后发现，白鼠肝脏细胞中的坏死现象有明显缓解。在南美梨中发现了5种成分，其中有3种至今未被公布过，它们的分子结构类似于植物油中的油酸。研究人员说，试验很快在人体中进行，并根据结果考虑研究相关药物。纤维素一个健康的成年人每日应摄入25克至35克的纤维素。而吃三粒中等大小西梅的纤维素含量，即可相当于一只新鲜的水果。西梅：维生素A：西梅是补充维生素A的最佳来源，因为它所含的维生素A不少。维生素A是一种脂溶性维生素。对保护人体肌肤和发质极为重要。同时，它有助于人体的骨骼生长、牙齿发育等。钾:西梅中所含有的钾，对保持肌肉的弹性，维持人体电解质平衡尤为重要。同时，钾有助于神经脉冲以及在人体的新陈代谢进程中释放蛋白质、脂肪及碳水化合物的能量。铁:作为一种无机物，铁在人体的血流中携带氧份。铁质对孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿极为重要。食用西梅等各种含铁食物，能有效地帮助人体摄入足量的铁质。维生素C：维生素C能促进骨骼生长、肌肉发育，防止血管硬化，保护牙齿，并有助于铁质的吸收。经常食用西梅之类略含维生素C的食物，使其在人体积累，保持健康。西梅的纤维非常丰富，一直是通便的“良”果，由于西梅在夏季才能吃到，所以平日要吃，便要以西梅汁及西梅干代替，不过这两者的糖分均较高，卡路里亦会进一步提升。黑李子自古被列为“五果”之首，据说，黑李子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼可酸、抗坏血酸、钾、钠、镁以及多种氨基酸、糖、天门冬素等营养成分。医学界认为，黑李子具有去解郁毒，活血生津、消渴引饮，祛痰利尿、润肠等作用西柚的变种甚多，其著名品种有文旦柚、沙田柚、坪山柚、四季抛、大红抛等，尤以中国广西所产的沙田柚味甘可口而闻名。中国福建漳洲、厦门所产者亦为上品，有厦门文旦之美称。性味、归经:甘、酸，寒。归胃、肺经。功效:清燥热，生津解渴，行气宽中，开胃消食，通便，消口臭及肠中恶气，化痰止咳，解醉。3、讨论3.1如果要评选出外来食用植物中最适合老人小孩食用的一种，讨论应该推荐那一种植物。3.2讨论推选出你心目中的水果之王。4、参考文献及网址[1][2]