商品知识与采购术语.

1商品知识商品知识2商品知识通过本章节的学习，使员工清楚的了解商品相关知识及术语，从而提高顾客服务质量，最终达到使超市管理科学化、规范化的目的。教学目的3商品知识授课内容一、商品编码管理体系二、采购术语4条形码又叫条码，是由一组宽窄不同，黑白（或彩色）相间的平等线条代表相应的字符，并依据一定的规则排列组合而成的图像。商品的条形码对于商品而言，就像人的身份证号码，是商品身份辨别的依据。商品知识条形码的好处：实现商品销售、仓储、运输、结帐等自动化管理。通过产、供、销信息系统可以准确及时地获得所需要的商品信息。能避免常见差错的出现。商品编码管理体系5条形码的种类：EAN条形码：国际物品条形码，是国际物品编码协会（EAN）推出的一种国际通用商品条形码，主要用于超级市场里或一些自动销售系统的单件商品。EAN-13条码符号结构右侧空白区左侧空白区6901234567892前置码中间分隔符校验符起始符左侧数据符右侧数据符终止符商品知识商品编码管理体系6EAN-13条码数字结构示意图XXXXXXXXXXXXX检验码商品标识代码制造商代码国别代码ABCDA.国际代码（或前缀码）：条码前2或3位数字，用于标识商品来源的国家或地区，由国际物品编码协会分配管理，如《附件一》所示。B.制造厂商代码：国际代码后的5或4位数字，用于标识生产企业或批发公司，由国际物品编码协会在各国（地区）的分支机构分配管理。C.商品代码：制造厂商代码后的5位数字，用于标识商品的特证或属性，由制造厂商依据EAN的规则自行编制。D.检验码：最后一码，用于检验代码输入的正确性，根据一定的运算规则由以上三部分数字计算得出。商品知识商品编码管理体系7店内条码：零售商在进货后，对商品进行分装和包装时，对商品进行自动编码和制成条码，然后粘贴或悬挂在商品上，称为店内条码。店内条码只能用于商店内部自动化管理系统，不能对外流通。2开头的13位条码万联的商品编码是7位码，由系统自动生成，是商品的身份证号，应杜绝一品多编码商品编码商品知识商品编码管理体系8EAN成员国（地区）和代码国别（地区）代码国家（地区）国别（地区）代码国家（地区）00～09美国、加拿大等北美国家750墨西哥20～29北美地区内部备用码759委内瑞拉30～37法国76瑞士40～43前联邦德国770哥伦比亚440前民主德国773乌拉圭460～469前苏联775秘鲁471中国台湾省779阿根廷489香港780智利49日本789巴西50英国、爱尔兰80～83意大利商品知识商品编码管理体系9520希腊84西班牙529塞浦路斯859前捷克斯洛伐克54比利时、卢森堡860前南斯拉夫560葡萄牙869土耳其569冰岛87荷兰57丹麦880韩国599匈牙利885泰国600～601南非888新加坡64芬兰90～91奥地利690～692中国93澳大利亚70挪威94新西兰729以色列955马来西亚73瑞典959巴布亚新几内亚商品知识商品编码管理体系10采购术语商品（MERCHANDISE，PRODUCT，ARTICLE）卖场销售的产品，经过商品化（MERCHANDISING）的陈列过程成为顾客可以选购的形式，称之为“商品”，亦可称为“存货管理单位”（SKU，STOCKKEEPINGUNIT），每个商品应有一个相对应的“店内码”或“国际码”，以便于管理货号（ARTICLENUMBER）每一个商品都应有一个货号，即商品编码，是一个7位的顺序码。电脑可辨认的货号包括：“万联货号”，可以手工输入的方式让电脑辨识。商品知识11供应商（SUPPLIER,VENDOR）或称为“厂商”，即供应商品的个人或法人。一个门店的供应商以500～700家为宜。供应商过少则供应链受垄断，容易产生弊端；但供应商过多则采购量分散，采购价格没有优势，且订单处理程序复杂，流通费用过高。供应商可以是农民、生产基地、制造商、代理商、批发商（限一级）、进口商等，应避免太多中间环节的供应商，例如：二级批发商、经销商、皮包公司（倒爷）、或亲友所开的公司代理商（AGENT）即代理销售某一或某些品牌的法人组织，可分为全国性、区域性、省别、或市别的代理商。一般而言，代理商通常代理互不冲突的品牌（即不用品类的商品），但在市场规模较小的都市有所例外。代理商通常也是一级批发商。一个制造商或进口商不需要很多代理商。但在国内规模较大的制造商（例如：雀巢公司）可能会有多达500～700家的代理商商品知识采购术语12销售单位（HUALIANSELLINGUNIT）即超市的销售单位，此一单位并不恒等于最小单位，要看超市的采购人员如何去订定，例如：1支、1个、1组、3瓶、6个、或10公斤……等销售量（SALESQUANTITY）或简称“销量”，即销售的数量，真正意义的“销售量”应扣除“顾客退货”的数量日均销量（DMS,DAILYMEANSALES）依字义而言，就是平均每日的销售数量，综超的日均销量定义有三：新品进货前三十天：依数学平均数，例如：前十天卖30个，则DMS=3.0。三十天之后：DMS=前一天的DMSX0.9＋当日销量X0.1。始终未卖出的商品：DMS=0.05（注：理论值为0，但DMS值在许多报表的运算中常为分母值，若为0则无法运算）。采购术语13售价（SELLINGPRICE）通常是指“含税售价”（注：电脑系统实际是以“未税售价”来计算毛利的），“天天低价”是指售价不高过其锁定的竞争对手。采购人员对A类及B类商品的售价应极为敏感，经常做市调，有助于培养采购人员对价格的敏感度营业额（SALES）或称为“销售额”或“业绩”，是指所有单品的销售量乘以当时售价的总和。营业额是判断一个单品、部门、门店或公司绩效好坏的重要指标。“净营业额”是指“营业额”减去“顾客退货额”的净数值采购术语14进价（BUYINGPRICE）通常是指“含税进价”（注：电脑系统实际是以“未税进价”，来计算毛利的。），进价决定的因素包括：“采购及销售人员的素质与谈判技巧，买卖双方的实力，供需的状况，付款条件，其他交易的条件与要求，供应商的地区性营销策略，供应商的获利状况，及买方的市场定位，或进货数量”等等。“含税进价”在电脑系统上是指扣除“折扣”后的进货价格成本（COST）电脑系统上的成本（即：净进价，等于“进价”减去“折扣”加上“运输费”，通常运输费已内含在进价里面。），是指采购术语15毛利（PROFIT）单品的毛利是指收银台的售价减去成本的数值的总和，部门的毛利则是该部门单品的毛利总和，公司的毛利则为所有部门毛利的总和。“净毛利额”则为“总毛利”减去“顾客退货商品的毛利”毛利率（MARGIN）“净毛利额”除以“净营业额”的数值就是“毛利率”。卖场的毛利率不宜太高（例如：超过25～30％以上），否则容易被竞争对手跟价，影响价格形象。但对于切货或一次性买断的商品，毛利率可以大幅提升，以提高利润采购术语16库存量（STOCK）或称为“存货量”，是指“电脑的库存量”或“实际盘点的库存量”，两者的差额（“后者”减去“前者”）即为损耗。例如：电脑帐上有10个单位，而实际盘点仅有7个，损耗为7-10=-3个。楼面对于高单价或损耗率较高的商品应经常盘点，并作库存更正，以确保电脑库存量电脑OPL的正确。低效率的人工订单耗费大量的人力及物力，供应商亦需对频繁的小量订单疲于奔命，对彼此都没有效率退货（SALESRETURN）是指超市将商品退回给原供应商的情况。退货的原因有：（a）商品质量或包装有问题，顾客退回后，门店收货部再转退给供应商；（b）存货量太大或商品滞销，门店消化不了，退还给供应商；（c）商品未到保质期，即已变质，门店退还给供应商采购术语17缺货（OUT-OF-STOCK）：是指“货架上”或“存货区”无货可卖的情况，造成缺货的原因不外乎：销售超过预期，补货不及时；存货区的货暂时找不到；供应商暂时或长期缺货；供应商送货延迟。采购人员应与供应商建立起一个较为畅通的沟通渠道，当供应商能预知或已知库存不足的情况，主动通知总部的采购人员，让我们能采取补救措施，例如：向楼面发出警讯，并紧急寻找替代商品。采购术语18促销（PROMOTION）是现代商业营销的重要手段之一。顾名思义，促销是促进销售的意思，是一种推（PUSH）的行为，有如足球的临门一脚，促进完成销售的任务。促销的方式五花八门，主要可分为“价格促销”与“非价格促销”。价格促销最终可能会引发价格大战，受益者是消费者，零售商与供应商可能最终两败俱伤；非价格促销则会使三方面都受惠，此种作法较能持久采购术语19惊爆商品（CRAZYITEM）这是综合超市“价格促销”的特有名词，是指顾客“非买不可”的商品。一般而言，针对性较广的商品较为适合，售价尽量定在一批商的“进价”之下，目的有二：（a）创造一个超低价的形象；（b）增加客流与单品的销售。策划良好的惊爆商品组合（不超过30个品种）应能占当期门店营业额的15～20％，并增加来客数，提高客单价。惊爆商品由于销量大（促销弹性可达10～1,000倍），并可酌情缩短帐期，供应商的支持力度较大，价格下浮可达10～30％，故超市的毛利率不致下降太多。惊爆商品不可批发给二级批发商或零售商，应尽量满足较多的消费者，以吸引客流为主要目的，而非为少数的批发或团购顾客服务采购术语20店内促销商品（IN-STOREPROMOTIONITEM）是指不在快讯上做广告，仅在门店内做广告与促销的商品。店内促销的原因有：（a）门店库存太高，而供应商不愿接受退货；（b）门店要冲业绩时；（c）供应商未来得及上快讯；（d）供应商怕价格曝光后，引起其他顾客的反弹，而不愿上快讯等抽奖（LUCKYDRAW）这是一种很受欢迎的非价格促销活动，即顾客购买一定金额后，可获得一张抽奖券，可以是当场兑奖，或一定期间后由公证单位公证统一抽奖，按国家规定奖额不得超过￥5,000元，超过￥1,000元以上的奖品还要由代国家扣缴20％的税金。抽奖的经费一般可由供应商在年节时提供赞助金来支付，赞助金可以是定额的或按一定期间进货金额的比例计算的采购术语21赠品（PREMIUM）顾名思义，赠品就是赠送给顾客的商品，这是一种重要的非价格促销，零售业广为应用。赠品的来源有二：（a）零售业自行提供（可能库存太多或已做费用预算）；（b）供应商提供。赠品的赠送方式有四种：（1）与促销商品绑赠在一起（注：这是最好的选择，但陈列较为困难。）；（2）由供应商派促销员在现场赠送（注：收银员有时候不知道，因而执行上问题多。）；（3）在赠品处发放（注：有时顾客不奈排队，效果较差。）；（4）由供应商促销员在门店场外发放（注：效果也不太好。）。赠品最好避免选择店内有卖的商品，这容易引起问题。快讯（DM,DIRECTMAIL）英文翻译为“直接邮寄品”，综合超市实施会员制，因此对会员顾客，每两周直接邮寄“百盛快迅”促销海报，目的是：（1）扩大商圈；（2）增加客流量；（3）增加客单价；（4）提升顾客忠诚度；（5）为供应商提供新品促销、提升品牌知名度、或增加销售的机会；（6）增加公司的其他收入采购术语22生产日期（MANUFACTURINGDATE）是指商品加工包装完成的日期，一般包装食品（除蔬果鱼肉等生鲜食品外）均需标示制造日期。目前国内消费意识抬头，消费者已开始注意制造日期及保质期，门店对制造日期应严格按“先进先出”的原则陈列，否则旧库存陈列在货架底端，很容易过期，公司可能损失巨大保质期（SHELFLIFE）是指供应商在法律上对商品质量负责任的最后期限。每一种商品品类（食品为主）的保持期是不同的，最短的是鲜奶（3～5天），鸡蛋（14天），最长的是罐头（1～2年），及日化洗涤用品（2～3年）。一般消费者有一种错误的认知：他们认为一旦过了保质期后，商品就不能吃或不能再使用了。事实上，过了保质期后，商品在正常储存条件下，至少还能延长50％的时间而不变质采购术语23增值税（VAT,VALUEADDEDTAX）这是我国参考发达国家经验在1994年开始引进的一个重要的税种，目前它已成为国内