啤酒澄清剂调查报告

啤酒澄清剂（五倍子单宁、塔拉单宁原材料及产品部分）市场调查报告二0一三年八月目录1、啤酒澄清剂简介…………………………………(1)2、五倍子原料调查结果……………………………(2)3、五倍子单宁调查结果……………………………(3)4、塔拉粉调查结果…………………………………(4)5、塔拉单宁调查结果………………………………(5)6、价格比对结果……………………………………(6)1——声明——受四川省申联生物科技有限责任公司、成都川大慧能科技有限责任公司的委托，我们用一周时间，通过公众媒体和部分商业渠道，对啤酒澄清剂（五倍子单宁、塔拉单宁原材料及产品部分）进行了一次国内市场调查。我们承诺，本次调查的过程是认真、谨慎的，调查对象及调查结果具有较为可信的市场代表性。由于该产品的市场供需面相对于大多生产资料、生活资料商品较窄，因此在搜集市场信息的过程中可能因少数调查对象的遗漏，出现品质、价格方面的偏差。另外，受调查时间、专业知识的影响，我们的调查结果可能存在信息准确性、全面性不足的缺陷。望委托人审慎参考并予以及时指正！一、啤酒澄清剂简介啤酒是一种成分复杂、稳定性不强的胶体溶液，其含有丰富的蛋白质、多酚、糊精、醛、醇及金属离子等物质。随着时间的推移，这些物质之间会发生反应，其中常见的是蛋白质与多酚结合，产生蛋白质一多酚复合物沉淀，也就是所谓的非生物混浊，影响了啤酒的外观。啤酒的稳定性可分外观稳定性和风味稳定性。外观稳定性又分生物稳定性和非生物稳定性。除了已普遍得到解决的生物稳定性问题外,啤酒的风味稳定性和非生物稳定性一直是啤酒酿造者努力研究的课题，除工艺技术外，应用各种稳定剂、澄清剂是一种非常有效的方法。就价格而言，五倍子统货价格从18,000元/吨到22,000元/吨不等，选货价格为40,000元/吨。单宁酸因纯度不同、用途不同，价格从108,000元/吨到160,000元/吨。塔拉粉原料价格15,000元/吨到17,000元/吨不等，塔拉单宁因纯度不同，价格从40,000元/吨到2135,000元/吨不等。二、五倍子原料调查结果五倍子为野生药材。五倍子应注意适时采收，角倍在9-10月采摘，肚倍6-7月采收。我国五倍子的主要产地集中分布于秦岭、大巴山、武当山、巫山、武陵山、峨眉山、大娄山、大凉山等山区和丘陵地带。垂直分布为海拔250-1600米，以500-600米较为集中。角倍类五倍子主产于贵州遵义、道真、湄潭、习水、务川、石阡、印江、思南、镇远、施秉、室安、福泉；四川酉阳、涪陵、大竹、峨眉、武隆、南川、点江、绵竹；湖北利川、宣恩、恩施、来凤、咸丰、鹤峰、建始、巴东、长阳；湖南桑植、大庸、龙山、永顺、慈利、晃县；云南盐津、彝良、昭通；广西龙胜、桂林、柳州。肚倍类五倍子主产于湖北竹山、房县、竹溪、均县；陕西西乡、洋县、城固、旬阳、白河、安康。江西等地方。近期五倍子行情分析，今年7月份以来，五倍子进入产新已有些时日，且有产地药商来市场推销，由于陈货库存有量，加之现在市场正值销售淡季，关注的药商甚少，大货走势不乐观，价格较产新初期有下调。贵州、四川等地近期五倍子货源以批量为主，货源走动不快，因此厂家采收积极性不强。随着产新进一步深入，供大于求已成为事实，价格开始小幅下滑。短期后市价格微降，经历2008年5.0万元/吨的高价后，五倍子价格下滑是明显的。2009年至今价格整体上看上去变动是不大的，但短期内价格的骤变是频繁的。2009年5月的2.9万/吨（高价）到8月的1.5万元/吨（低价）再到10月份的2.7/吨元（高价）；之后3年虽然价格变动幅度不大，但价格仍在相差8元左右的范围浮动。统货角倍（一亩田网）20,000元/吨安徽亳州药材市场统货肚倍（一亩田网）19,000元/吨广西玉林药材市场统货角倍（一亩田网）18,000元/吨四川荷花池药材市场统货肚倍（一亩田网）20,000元/吨四川荷花池药材市场统货肚倍（中药材天地22,000元/吨安徽亳州药材市场3网）蒋波药材销售站赵修斌：13787398546蒋波：13768701997选货3cm-4cm(全一中药材网)40,000元/吨崔经理：15031196003注：五倍子果实根据外形不同，分为角倍和肚倍。另，据周老师对五倍子原料市场的了解，五倍子工业原料价格大概为2.8万/吨，如果采用非选货3cm-4cm原料的五倍子做原料，那产出比就不是选货的1.7:1，会有所增加。三、五倍子单宁调查结果为增强啤酒胶稳定性，常在贮酒时添加单宁酸（五倍子单宁制剂），这是从18世纪业已形成的传统工艺。五倍子单宁是由五.至-十二.0-桔酰葡萄糖组成的混合物。每个葡萄糖基平均有8.3个棓酰基，平均分子量1434，由天然原料中国五倍子提纯制备的食用高级纯桔单宁（称食用单宁）。五倍子单宁是中国特有的资源，自古以来就在酿酒中使用，其水解产物酸也是酒花的成分之一。20世纪80年代比利时昂纳克公司率先用中国五倍子分离提纯纯度98%的食用单宁BREWTAN，这种全天然无残渣的啤酒稳定剂能与蛋白质反应沉淀延长啤酒贮存期，其优良的抗氧化性能有效地延迟成品酒老化E1味的产生，而成为啤酒的重要成分。食品级别糖化型，库存2-3吨价格115,000.00元医药级别，库存2-3吨食品级（96%-98%）：11.5元/吨医药级（92%-93%）：10.8万元（据业内人士爆料，该公司的塔拉粉提纯的单宁不适合用在啤酒澄清剂领域和食品领域）上海西肯贸易有限公司周海艳：13651936049食品级别糖化型的纯度98%库存5-7吨秘鲁进口。国内的五倍子单宁为棕色至淡黄色，进口为漂白后的纯白色透明颗粒。价格为13万元/吨南京泽朗医药科技有限公司王俊：182519704424五倍子单宁纯度95%、97%国产设备生产目前供应百威、青岛、华润部分经销商：青岛啤酒使用为纯度96%单宁酸，华润啤酒官方是97%纯度，实际用的93%纯度单宁。95%：10万元/吨97%：11.5万元/吨五峰赤诚生物科技有限公司张经理0717-5757168五倍子单宁92%纯度92%：16万元/吨竹山县天新医药化工有限责任公司洪经理0719-4224892四、塔拉粉调查结果塔拉(CaesalpiniaspinosaKuntze，Tara)，属于苏木科(云实科)Caesalpiniaceae云实属CaesalpiniaL．中常绿具刺灌木或小乔木，原产南美洲，秘鲁的塔拉资源居世界各国之首，约占世界产量的80％，中国无塔拉的自然分布，20世纪90年代初，中国林业科学研究院资源昆虫研究所在国家有关部门的大力协助下，从秘鲁引进，首先在云南易门县繁育成功，并推广至四川、贵州、广西、海南等省(区)。10余年的研究结果表明，塔拉适宜在中国的干热、干暖河谷地区栽培。1，所产塔拉豆荚的单宁含量在55％以上，多糖达25％以上，能生产上百种广泛用于医药、化工、食品添加剂等的产品，是一种珍贵的经济树种。塔拉(Tara)其主根相当发达，喜热、喜光、耐旱、瘠薄，适应于干热、半干热河谷生长。塔拉豆壳中含单宁55-61%，可生产没食子酸、焦性没食子酸、抗菌素增效剂等百余种医药、化工产品。它的种子含塔拉多糖22-34%，可用于生产塔拉胶，塔拉胶在食品、医药、纺织、造纸和石油钻井等方面有重要用途。塔拉栲胶(塔拉粉)是一种从塔拉豆提取的天然鞣酸原料。植物性单宁所具有的良好特质以及酸性，使该产品广泛应用于各种皮革的复鞣以及用作染色固着剂。可以与铬以及其他植物单宁混合使用，处理5淡色皮革获得柔软效果。塔拉粉还可用于石油化工、医药、食品等行业。我国的石油工业对塔拉粉的年需求量约为6000吨,啤酒工业则达到8000多吨。我国尚无塔拉粉批量生产，主要依靠进口。秘鲁进口塔拉粉；目前存货1.9吨，新货进口时间2-3个月；99%纯度塔拉粉，单宁含量52-60%1.6万/吨岸美实业有限公司AcmeyIndustrialCo.,Ltd.上海岸镁贸易有限公司18017543649代学勤秘鲁进口塔拉粉；目前存货100多吨，新货进口时间1.5-2个月；99%纯度塔拉粉，单宁含量52-60%1.7万/吨上海奉海科技贸易发展有限公司浦险峰先生（经理）电话：[phone]手机：[phone]秘鲁进口塔拉粉；该公司在秘鲁有自己的工厂，种植、生产、销售，一条龙，供应量不是问题；99%纯度塔拉粉，单宁含量50%；目前已有湖北某知名连锁啤酒企业在用塔拉单宁做澄清剂3年以上。1.5万/吨青岛科瑞恩国际贸易有限公司姜总18653285858秘鲁进口塔拉粉；99%纯度塔拉粉，单宁含量50%；（据业内人士爆料，该公司的塔拉粉提纯的单宁不适合用在啤酒澄清剂领域和食品领域）1.5万/吨上海西肯贸易有限公司据青岛科瑞恩国际贸易有限公司姜总提供的有关塔拉单宁的信息：1、塔拉单宁用在啤酒澄清剂领域是个很小的分支；2、提取塔拉单宁给环境造成的污染很大，国外是不会做塔拉单宁提纯这项工作的，目前国内提纯技术能达到塔拉单宁93%的纯度，国内所谓的进口国外产品应该基本都是国内自行加工的；3、作为啤酒澄清剂的使用，塔拉单宁含量达到93%就能够完成澄清剂的效果；4、目前93%纯度的塔拉单宁不含运费单价15万/吨；5、鉴于当时给姜总提供的月使用量6是5吨/月，已经是个很大的使用量，那郑州皇朝化工产品有限公司提供的新疆乌苏啤酒集团的旺季20吨/月的使用量就是个值得商榷的信息。另，据周老师的调查，上海西肯贸易公司是目前国内秘鲁塔拉粉的最大供应商，塔拉粉提纯的塔拉单宁可以作为啤酒澄清剂使用，没有不能使用的问题。五、塔拉单宁调查结果塔拉单宁75%纯度；国产设备，不能进行更高纯度的提纯。4万/吨竹山县天新医药化工有限责任公司洪经理0719-4224892塔拉单宁85%纯度；进口设备，不能进行更高纯度的提纯；目前有新疆乌苏啤酒集团在该公司采购塔拉单宁，旺季使用量20吨/月。9.6万/吨郑州皇朝化工产品有限公司蔡经理13137119528塔拉单宁98%纯度；全进口，进口检验报告，第三方检验报告，委托报告都有；目前有新疆乌苏啤酒集团在该公司采购塔拉单宁，旺季使用量20吨/月。13.5万/吨郑州皇朝化工产品有限公司蔡经理13137119528食用单宁酸有98%、96%、92%三个品种，具体是塔拉还是五倍子为原料，因最终没联系上，无法确认。——乐山三江生化科技有限公司0833-58840582技术部电话欠费停机六、价格比对结果（单位：万元/吨）五倍子单宁塔拉单宁原料单价产出比加权平均成本产品售价原料单价产出比加权平均成本产品售价41.7:16.810--131.52:139.6--13——END——