外贸商品学思考题(复习要点)

第一章商品性研究对象、内容和任务1、（外贸）商品学的研究对象是什么？它具有哪二重性？（进出口）商品的使用价值二重性：（1）物质适用性（2）社会适用性2、商品学的创始人是谁？《茶经》的作者是谁？约翰·贝克曼公元800年，《茶经》，陆羽3、何谓纯棉坯布？有什么特点和用途？若是涤／棉坯布呢？纯棉坯布：用100%棉纤维纺成的纱织成布，该布未经过漂白、染色、印花等加工工艺，刚从织布机上落下的，带有原棉色泽（黄色）的布特点：百分百棉纤维织成，吸湿性较好，透气透汗，卫生属性好用途：用于漂白染色、印花加工成成品布后，再制成衣帽鞋袜，小部分直接上市销售涤／棉坯布：65%的涤纶加上35%的棉混纺制成，未经漂白染色印花，带有涤纶色泽特点：易洗，快干，免烫用途：（与纯棉一样）第二章商品质量1、商品外观质量的项目有哪些？项目：商品式样、造型、装潢、结构、气味、食味、色泽（颜色、光泽）、声响、规格（大小、轻重、尺寸）、手感等。2、简述茶叶质量的审评内容。（1）、感官审评①、干茶审评（外观审评）：项目：外形、嫩度、色泽、净度。②、湿茶审评（开汤审评）：项目：汤色、滋味、香气、叶底。（2）、理化性质①、含水量：含水率、回潮率：②、灰分：Pb、As、Cd、Cu、Zn等。③、化学成分：茶多酚、咖啡碱、芳香油。（附：上课补充的茶叶相关知识笔记功夫红茶——条索紧细——红茶中主要品种小叶种—祁红，干茶乌润、红茶大叶种—滇红红醇透亮，小科红茶——条索粗实甘甜，古铜色红碎茶——外形整齐一致3、何谓“TQC”？其主要特点？基本观点？TQC（全面质量管理）：指企业的全体职工，以及有关部门从上到下，充分利用管理技术、科学技术促使企业经济地开发用户满意的产品的管理工作。2、主要特点：（1）全员管理（2）全过程管理（3）全面管理3、基本观点：（1）用户第一的观点（2）预防第一的观点（3）一切用数据说话的观点（4）一切按“PDCA”循环程序办事的观点炒青：香气清高——主要有龙井茶、碧螺春干茶翠绿绿茶烘青色绿、涩晒青普通晒青特种晒青：白毫银针、白牡丹、贡梅、寿眉岩茶：条索粗松、弯曲橙色、兼有绿茶的鲜美乌龙茶铁观音：条索粗壮、卷曲——墨绿有关和红茶的甘醇（绿叶红镶边）4、何谓“PDCA”？各阶段内容？PDCA：戴明循环P：Plan，计划阶段，根据存在的问题、用户对商品质量的要求和组织的方针，为提供结果建立必要的目标和过程D：Do，实施（执行）阶段，执行计划，具体实施各阶段的计划和标准。C：Check，检查阶段，根据方针、目标和产品质量的要求，对过程和产品进行监视和检查，并报告结果，与计划对照。A：Action，处置阶段，肯定成绩，总结经验，采取措施纠正错误，以持续改进过程、业绩，提高质量。（特点：①有头有尾，头尾相接，不能打乱P→D→C→A②每一阶段里又有PDCA，大循环套小循环，层层提高）5、请说出吃、穿、用商品质量的基本要求。若为出口商品，还应具备哪些条件？吃：（一）具有一定的营养价值。如：营养成分、可消化率、发热量。（二）具有人们喜欢的色、香、味、形。（三）符合安全卫生—无害性。穿：（一）适用性（包括一物多用性）（二）坚固耐用性（三）安全卫生性（四）结构合理，外型美观出口商品还应具备的品质要求：（一）不断改善品质，改种换代，提高商品的竞争能力（二）适销对路，适应国际市场的需要：①适应国际市场的消费习惯。②适应国际市场的消费水平。③适应春夏秋冬季节的变化。④适应节假日的需要。⑤适应消费市场的时尚。（三）符合输往国家的有关规定（四）品质稳定，均衡供应6、影响商品质量的主要因素有哪些？一、原材料的影响二、生产加工工艺的影响三、产品结构四、包装、运输、储存、销售等条件五、影响商品质量的外界环境条件：日光、空气、高温、水、有机溶剂、化学试剂、微生物、仓虫、机械外力第三章食品的营养成分与卫生1、人体需要的营养成分有哪些？能提供热量的有哪些？营养成分：糖类(碳水化合物)、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、水提供热量：糖类、蛋白质、脂肪、2、何谓“必需氨基酸”、“必需脂肪酸”？各有几种？8种必需氨基酸：人体内不能合成，但需要量又多，必须靠膳食来提供的一类氨基酸。3种必需脂肪酸：指机体生命活动必不可少，但机体自身又不能合成，必需由食物供给的多不饱和脂肪酸3、生活中的食品哪些是酸性、哪些是碱性？酸性食品：花生、米、面、鱼、肉、蛋、核桃等碱性食品：水果、蔬菜、牛奶、大豆及豆制品、海带等4、说说Vc的营养功能。功能：维持肌肉、牙齿、骨骼的健康；对铅、砷、苯、细菌毒具有解毒的作用。5、食品污染的途径、项目有哪些？如何预防？（一）在农业生产中：化学农药、工业“三废”、食物链污染——其中农药残留居第一位（二）在食品的加工过程中：添加剂（防腐剂、香精等）；生产的器械、管道；加工不善（三）在储存销售过程中（四）食品本身有害三、食品污染的主要项目1、有害金属：Hg、As、Cd、Pb、Sn、Cu等。2、有害盐类：硝酸盐、亚硝酸盐。3、农药残留：有机氯、磷杀虫剂等。4、有害添加剂5、有害微生物有害细菌：沙门氏菌、志贺氏菌、肉毒肝菌。有害霉菌：黄曲霉毒菌。野生的酵母菌：变质的果浆、果脯、蜜饯等。6、PAH多环芳烃类化合物7、寄生虫及虫卵8、其他有害物质防止食品污染的措施（一）认真执行《食品卫生法》及其他有关食品卫生的规定（二）积极治理“三废”，防止污染土壤和水源（三）加强食品包装、运输和贮藏中卫生管理工作，制订科学的管理制度（四）合理使用食品添加剂7、构成和修补人体肌肉和各项组织的主要营养成分是什么？蛋白质。8、绿色食品的概念、编号、标志。概念：绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质的营养类食品。编号LB－××－××××××××××A（AA）产品认证认证省份产品级别类别年度月份国别序号标志图形：3部分——上方的太阳、下方的叶片、中间的蓓蕾——（象征自然生态）标志：图形为正圆形——意为保护文字：绿色食品、Greenfood（标准字体）颜色AA级：字绿底白A级：字白底绿9、如何辨别绿色食品？（同第8题）答题思路：标志（图案、字体、颜色）编号、时间（使用期为三年，到期要重新申请认证）第四章商品分类1、何谓商品目录？按使用范围分我国商品目录分几类？商品目录：指国家或部门所经营管理的商品总明细目录或商品总明细表，也叫商品分类目录、商品分类表。商品目录的种类（三类）国家商品目录（最主要）、部门商品目录、企业、单位商品目录2、何谓《H·S》？《商品分类和编码协调制度》简称《协调制度》（1983年编制）3、纺织品中采用的纺织纤维原料有哪两类？具体品种有哪些？（1）天然纤维类纺织品：纤维素纤维（植物纤维）——棉、麻蛋白质纤维（动物纤维）——丝、毛（2）化学纤维类纺织品①人造纤维类纺织品：粘胶纤维、铜氨纤维、醋酯（酸）纤维等②合成纤维纺织品：涤纶—的确良、锦纶—尼龙、晴纶—合成羊毛、氨纶—聚氨酯纤维6、按商品经营习惯，酒类商品一般分为几类？白酒类、啤酒类、黄酒类、葡萄酒类、果露酒类7、白酒按香型分为几类？（1）酱香型（2）浓香型（3）清香型（4）米香型（5）兼香型8、世界五大蒸馏酒指的是？（1）威士忌（2）白兰地（3）劳姆酒（4）杜松子酒（5）中国白酒、前苏联的俄得克（伏特加）9、EAN－13码分为几个编码段？各段的含义是什么？EAN－13分为4个编码段：×××××××××××××国别代码生产厂家代码商品花色品种校验码第五章商品标准1、我国标准按适用范围分哪几级？4级①国家标准：强制性国家标准：代号GB推荐性国家标准：代号GB/T国家标准编号：GB×××××—××（××）代号发布顺序号发布年代号国家实物标准的代号：GSB②行业标准：强制性行业标准：代号HB推荐性行业标准：代号HB/T几种行业标准代号：QB轻工行业、YY医药、YC烟草、FZ纺织、SN商检（商品检验）JR金融③地方标准：强制性地方标准：代号DB推荐性地方标准：代号DB/T地方编号：DB××/×××××—××（××）省、自治区、直辖市行政区划号码前两位（福建35）④企业标准：Q或AQ2、解释ISO9000－2000、GB/T19000－92《质量管理和质量保证》？ISO9000－2000：2000年国际标准化组织发布的第9000号国际标准GB/T19000－92《质量管理和质量保证》：1992年国家标准管理局发布的第19000《质量管理和质量保证》推荐性国家标准3、企业标准中质量指标可以高过国家标准吗？可以。4、若请你制订一项商品标准，你将写进哪方面内容？（大点）①概述部分：封面、首页、目录、前言、引言②技术内容部分：标准名称、范围、引用标准、定义符号、分类与命名、技术要求（12项）③补充部分：提示的附录、脚注、采用说明的注5、何谓商品标准、商品标准化？重要作用？商品标准：为保证商品的适用性，对商品必须达到的某些或全部要求所指定的标准。商品标准化：在商品生产和商品流通的各个环节中，制定、贯彻各类标准，不断提高商品的质量，满足消费者的需求，发展对外贸易，使商品标准的推行活动达到高度统一，以获得最佳秩序和社会效益。通过商品标准化可以实现“三化”：统一化、系列化、通用化重要作用：标准化是组织现代化生产的重要手段，是实现专业化生产的重要前提，是提高商品质量的重要保障，是推行“TQC”的重要依据，是实现现代化管理的重要基础。6、何谓“3C”？有几类？何时开始启用？3C：中国强制认证4类：安全认证标准、消防认证标志、电磁兼容类认证标志、安全与电磁兼容认证标志。2003年5月开始启用7、QS标志的含义？生产许可8、制定国际标准的重要组织有哪些？国际标准化组织ISO，国际电工委员会IEC，联合国粮农组织UNFAO第七章商品包装1、什么是商品包装？有什么重要作用？为在流通过程中保护商品、方便贮运、促进销售，按一定的技术方法而采取的容器、材料及辅助物等的总称。商品包装的作用：（一）保护商品（二）是实现商品价值和使用价值以及增加商品价值的一种手段（三）传达信息，美化商品，促进销售（四）容纳和成组化（五）方便搬运、展销、挑选、携带和使用等2、按照采用的技术，商品包装分成哪几类？1、防潮包装2、防震包装3、防锈包装4、防盗包装5、热收缩包装6、罩泡包装7、贴体包装8、真空包装9、充气包装10、无菌包装11、其他：保鲜包装、脱氧包装、零包装等。3、什么是集合包装，有几种形式？有哪些优点？集合包装：指将若干较小的包装单位组合成一个大的包装或装在一个大的包装容器中，也叫集合运输包装、成组化运输包装。形式：集装箱：集装袋（包）：托盘组合包装：集合包装的优点：1、保护商品2、减少货物搬运的次数，实现“门到门”运输3、提高装卸效率4、降低劳动强度、装运费用，降低运输损耗5、简化包装作业、保管业务6、防盗、防污7、促进商品包装的标准化4、目前，市场上比较流行的销售包装有哪些形式？1、便于陈列、展销的：堆叠式、展开式、挂式2、便于识别的：透明式、开窗式、惯用型3、便于使用的：携带式、易开式、喷雾式、礼品式、复用式5、销售包装有哪4要素？食品标签内容有哪些？（1）商标：商品生产者或经营者用以区别同类商品的标记。（2）图案（3）色彩（4）文字6、食品标签通用标准：产品名称、配方、净含量、酒精度麦芽汁浓度厂名厂址、批号、产品标准代号、生产日期、保质日期、QS标志、条形码第八章工业商品的成分、结构和性质1、商品按其化学组成不同可分为哪三大类？具体有哪些？（一）无机物类：此类商品中一般不含有碳元素（除二氧化碳、碳酸等）。如硅酸盐制品、搪瓷、水泥、陶瓷、金属制品等。（二）低分子有机物类：分子量较小，含有碳元素如肥皂、合成洗涤剂、石油产品（如石腊、煤油、汽油等）（三）高分子有机物类（高分子有机化合物、高分子物、高聚物）分子量大2、何谓吸湿性？吸湿滞后性？影响吸湿有哪些原因？它与商品的储存保管的关系如何？吸湿性：指商品体吸收和放出水分的性质商品吸湿滞后性：商品从吸湿达到的平衡含水率（回潮率）总是小于从放湿达到的平衡含水率（回潮率）。吸湿原因：（1）与商品体