园艺产品贮运学复习题

园艺产品贮运学复习题库一、名词解释质量：也称品质，系指园艺产品满足消费者的程度，它是用来区分园艺产品性质、等级、优劣程度以及衡量其商品价值特性的总称。性状因子：是指产品的外观和质地。绿色食品：指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许限制使用或不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作过程生产、加工，产品质量及包装经检测，符合特定标准，并经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的产品。具体又分为AA和A级绿色食品。园艺产品的检验：是指依据园艺产品标准，对园艺产品的质量进行科学的鉴定，以判断其质量好坏程度和使用价值大小的过程。园艺产品质量标准：是对园艺产品质量及其相关因子所提出的准则，是评定园艺产品质量的依据。嗜好因子：是指人们的偏好因素，它因消费集团乃至个人偏好而有所差异。性能因子：是指与食用或观赏目的有关的特性，包括产品风味、营养价值、芳香气味等。切花：是指具有观赏价值或有香气的花朵、叶片、果实连同的花枝、枝条从母体植株上切下，可以用于礼品、装饰或观赏。花卉保鲜：狭义是指消费者购回鲜花后，用保鲜液等来延长其瓶插寿命。广义是指从采收后，经预处理、贮藏、运输，到架上出售，在整个过程中，保持花卉的新鲜程度，同时防止或减轻其受病虫害、机械损伤、环境因子等引起的变化而导致其生理的异常。耐贮性：指花卉对贮运期间干燥和低温条件的抗性即耐贮性。耐插性：指切花水养瓶插的持久性。园艺产品：是果树、蔬菜和花卉产品的总称。园艺产品贮藏运销：是指园艺产品经营组织通过一定的购销形式和流通环节，实现产品从生产领域到消费领域的一切经济活动过程。预冷：园艺产品在贮藏或远程运输前预先进行降温处理的过程。机械伤害:指产品出现明显的伤害，引起呼吸强度大幅度提高，经过一段时间也很难恢复，往往对产品品质造成一定影响人工气调贮藏：是指根据产品的需要和人的意愿调节贮藏环境中气体成分的浓度并保持稳定的一种气调贮藏方法．三羧酸循环：糖酵解的最终产物丙酮酸在有氧的条件下，通过一个包括三羧酸和二羧酸的逐步脱氢过程，彻底氧化分解的过程。卫生质量：直接关系到人体健康的品质指标的总和,包括果蔬表面的清洁程度,果蔬组织中的重金属含量,农药残留及其他限制性物质．互作效应：是指气调贮藏中的气体成分和温度等诸多条件,不仅个别地对贮藏产品产生影响,而且诸因素之间也会发生相互联系和制约,这些因素对贮藏产品起着综合的影响的效应．化学防治：使用杀菌剂杀死抑制病原菌,对未发病产品进行保护或对已发病产品进行治疗;或利用植物生长调节剂和其他化学物质,提高果蔬抗病能力,防止或就减轻病害造成的损失的方法．区域性标准：是由世界区域性集团组织或标准化机构制定的标准气调贮藏：是以改变贮藏环境中的气体成分(通常是增加CO2浓度和降低O2浓度)来实现长期贮藏新鲜果蔬的一种方式．水冷：是以冷水为介质的一种冷却方式，将果蔬浸入在冷水中或者用冷水淋冲，达到降温的目的．风冷：使冷空气迅速流经产品周围使之冷却．打蜡：也称涂膜处理,即用蜡液或胶体物质涂在某些果蔬产品表面使其保鲜的技术．生物防治：是利用有益生物及其代谢产物防治植物病害的方法．企业标准：是指由企业制定发布，在该企业范围内统一使用，并报当地政府标准化行政主管部门和有关行政主管部门备案的标准。伤呼吸:由重度机械损伤引起的呼吸农业防治：是综合利用各项农业措施,创造不利害虫发生的环境,达到消灭和抑制害虫发生的目的．地方标准：是指在没有国家标准和行业标准的情况下，需要在某一地区内统一使用的标准。成熟：是指果实生长的最后阶段，在此阶段，果实充分长大，养分充分积累，已经完成发育并达到生理成熟。二、单选题1.含糖量居园艺产品首位（C）A.苹果B.大白菜C.葡萄D.百合2.第六大营养素是（D）A.蛋白质B.脂肪C.维生素D.纤维素3.油脂含量最为丰富的是。（A）A.核桃仁B.鳄梨C.南瓜籽D.果仁4.人严重缺乏下面那种维生素可引起坏血病（C）A.VB2B.VB1C.VcD.VB65.含蔗糖最多的园艺产品是（B）A.苹果B.甜萝卜C.葡萄D.柿子6.下面那种园艺产品营养丰富,能治多种疾病，久服益肾，利五脏六腑、益关节、壮肋骨、明耳目，益心力，解酒醉等。被西方人称为“平民医生”（B）A.合欢B.甘蓝C.梨D.芹菜7.实地调查的关键是（D）A.调查的方法B.调查地点C.调查时间D.调查人员的素质8.市场调查的基础（A）A.信息B.方法C.内容D.时间9.市场调查的最基本方法（B）A抽样调查法B人员访问调查法C观察调查法D实验调查法10.对于一定时期内各个阶段上的销售资料，按照适当的曲线描述其发展变化的规律，并将曲线延伸，这种市场预测的方法（D）A加权平均法B移动平均法C季节预测法D直接趋势延伸法12.园艺产品寿命周期在坐标轴上呈（B）A.双S型曲线B.S型曲线C.直线D.指数曲线13.四项评价法中市场占有率高，销售增长率高的是（A）A.厚利产品B.衰退产品C.风险产品D.名牌产品14.利用科学技术对原有产品进行较大改进，使它们在性能、用途或质量方面有较大的革新这样的产品为（B）A全新产品B换代产品C改进新产品D企业新产品15.新产品开发的前提是（D）A开发潜力大B国家要求C企业资金雄厚D市场需求16.一个企业的各种产品均以一种商标进入市场叫做（C）A创意商标策略B不用商标策略C同一商标策略D不同商标策略17.以下不属于广告策略类型是（B）A.季节性广告策略B.实效性广告策略C.节假日广告策略D.均衡性广告策略18.促销作为一种信息传递活动有主体、载体、和对象三部分。促销的主体是（A）A.卖方B.买方C.媒体广告D.中间商19.促销手段分为直接促销和间接促销，以下属于间接促销手段的为（C）A.营业推广B.推销员推销C.社会舆论宣传D.广告20．发达国家园艺产品年损耗在20%以上，发展中国家园艺产品年损耗在（B）以上A.25%B.30%C.40%D.50%21．最不耐贮运的蔬菜是（D）A.马铃薯B.蒜薹C.芋头D.黄花菜22．最耐贮藏的是（C）A.柑类B.橙类C.柚类D.桔类23．下列水果最耐贮藏的是（D）A.枇杷B.香蕉C.芒果D.苹果24．影响园艺产品贮运最重要的生态因素是（C）A.土壤B.光照C.温度D.水分25．计划价格是国家以何种价格为基础，按照物价政策要求而有计划制订的（C）A统筹价格B计划价格C生产价格D非计划价格26．我国园艺产品价格主要为（A）A市场价格B收购价格C批发价格D售价格27．商品价值与价格的基本要素以及制订价格的主要依据是（B）A流通费用B生产成本C国家税金D利润28．我国农产品比价主要以何种价格为中心进行比较（D）A棉花价格B蔬菜价格C水果价格D粮食价格29．园艺产品流通的前提是（D）A.质量B.品种C.信誉D.价格30．产品量大的园艺产品宜选择（C）A.宽渠道B.短渠道C.中间商D.直接销售31.低温运输时，厢内何处产品冷却比较迟（A）A.下部B.中部C.上部D.四周32．以下哪项不是园艺产品运输的要求（B）A.快装快运B.多装多运C.防热防冻D.轻装轻卸33．目前最现代化的运输器具是（D）A.机械保温车B.冰箱保温车C.水路运输D.集装箱34.舌头对酸感觉比较敏感的部位是（C）。A舌尖B舌头侧面前半部C舌头侧面后半部D舌的根部E舌头中央35.代表‘用心、福禄、富贵、节节高’等含义的花卉是（B）A百合B唐昌蒲C郁金香D马蹄莲36.嫩黄瓜贮藏温度一般是（C）A0±1℃B5～10℃C10～13℃D15～20℃37.长期贮藏蒜薹的温度是（A）。A0℃B-1.0℃C4~10℃D10℃38.最耐贮藏的是（D）。A.早金冠B.红星C.金冠D.富士39.梨的品种很多，耐藏性差异很大，下面哪一类较耐贮藏（B）。A.秋子梨B.白梨、C.沙梨D.西洋梨40.下列水果最耐贮藏的是（A）。A苹果B.香蕉C.芒果D.枇杷三、判断改错题1.纤维素不仅能被人体肠胃消化，还能促进胃肠蠕动，刺激消化腺的分泌。（×，纤维素不能被人体肠胃消化）2.水果中单宁含时在0.03-0.1%时有清凉口感（√）3.水溶性维生素对热、酸、碱反应稳定，在园艺产品加工和贮藏运输中难以损失。（×，应为酯溶性维生素）4.园艺产品成熟与衰老过程中只有分解代谢没有合成代谢（×，两种代谢都有）5.通常果实发育完成后含酸量最高，再随着成熟或贮藏期的延长而逐渐下降（√）6.长距离运输或长期贮藏的西红柿应适当早采（√）7.如果柑橘采收时着色不好，可用乙烯利处理，达到崔熟和脱绿的双重效果（×，乙烯只能对柑橘起到脱绿的作用，不能崔熟）8.园艺产品中脂肪含量达50％以上的有核桃、松子、豌豆等。(×，豌豆改为葵花子仁)9.叶黄素被人体吸收后，转化为维生素A，所以叶黄素被称为维生素A原。(×，叶黄素改为胡萝卜素)10自由交谈式调查就是没有没有主题的随意调查。(×，没有改为有)11.问卷调查法的关键在于对调查提纲的拟定方面。（√）12.厚利产品市场占有率高，销售增长率低的产品，能带来很大的利润。（√）13.产品的市场寿命是客观存在的，主要取决于产品本身。（×，主要改成并不只）14.缩小产品策略就是减少产品的产量。（×，就是改为不仅是）15.产品线深度：指每条产品线中所包含的不同规格的产品项目的多少。（√）16.商品的商标就是品牌。（×，是改成不是）17.从市场销售来说,公关的活动目标主要是提高本企业的知名度,在公众前面树立良好的企业形象。（√）18.促销作为一种信息传递活动有主体、载体和对象三部分。促销的主体是买方，促销的对象是卖方。（×，前面一个买方改成卖方，后一个卖方改成买方）19.安全防腐研究尽管取得了较明显的效果，但难以代替化学保鲜剂，至今生产中还未得到广泛应用。（√）20.产于南方及热带地区或高温季节成熟的园艺产品耐贮运性较强，而产于北方地区或低温季节成熟的产品，则耐贮运性较弱。(×，前面一个强改成弱，后面一个弱改成强)21.原产北方的落叶果树较原产南方的常绿果树果实不耐贮运。(×，“不”去掉)22.板栗属于坚果，比较容易贮藏。(×，比较改成不)23.一般晚熟品种较早熟品种耐贮运。（√）24.一般北方品种板栗耐藏性优于南方品种，中、晚熟品种强于早熟品种。（√）25.大个果实比中等大小果实耐贮运。(×，耐改成不耐)26.对大多园艺产品来说，采前灌水均有利于贮运．(×，有利改成不利)27.施用氮肥可以增加植株营养，从而增加园艺产品营养物质含量，故多施氮肥可提高产品的耐贮运性和抗病性。(×，提高改成不能提高)28.产品含氮量高，呼吸作用增强，耐贮运性与抗病性会明显降低。（√）29.Ca2+的代谢与乙烯的作用具有一定的关联，康乃馨衰老过程中，CaM的增加与乙烯生成呈负相关。(×，负改成正)30.生长健壮的植株，产品营养物质含量丰富，故其贮运性比生长过旺或过弱的植株要弱。(×，弱改成强)31.果品等生命周期较长的园艺产品，当其价格上涨时，在短期内，由于生产者无法生产大量产品投放市场，故对市场供给量影响小，但对供给的长期影响大。（√）32.在目前市场经济条件下没有取消原有计划价格。(×，“没有”去掉)33.一般经过的流通环节越多，流通费用越低。(×，低改成高)34.目前用于价格表示的条形码主要为通用产品条形码，即UPC-12码。(×，UPC-12改成IAN-13)35.比价体系是价格体系形成的基础，差价则是价格体系的主体。（√）36.当前世界园艺产品市场特点是大大进口。(×，进口改成出口)37.拍卖市场和自采销售已在我国形成了完善的体系。(×，已改成没有)38.经过一个中间环节的渠道为窄渠道。(×，窄改为短)39.零售商的作用是集零为整，化整为零。(×，“化整为零”去掉)40.只要是苹果就可以采取一致的贮藏条件。(×，不同苹果贮藏条件不同)41.采用梯度降温，可以避免低温对苹果、梨产生的伤害。（√）42.果实的采收时期与果实采后贮藏关系不大。(×，不大改为大)43.河北昌黎对梨采取“放露”措施实质上就是预贮。（√）44.冷藏苹果、梨直接出库进行销售对货架寿命没有什么影响。(×，没有什么改为有)45.同一种类不同品种间的耐