土窑洞双孢蘑菇栽培技术

土窑洞双孢蘑菇栽培技术[浏览次数]128[发布日期]2009-11-27一、堆制培养料培养料的预湿与堆制：用麦秸加牛粪，堆制期约需25-28天。由于储备材料都是干的，牛粪和麦秸吸水速度比较慢，加之材料数量又多，堆制时直接浇淋，水容易流失，也不容易均匀，因此在建堆前应提前一天进行预湿处理。其方法是将麦秸浸没在水池或小溪流水里2-3小时，吸水后捞起堆放在一起，也可以将麦秸摊在地面，撒上石灰，并洒水喷湿后进行假堆。牛粪预湿可采用边淋水边翻拌的方法调湿。由于结块的牛粪不易吸水，即使以经过预湿，中间仍是干的，甚至到发酵结束时，粪块中间还是湿而不透，且长有杂菌。因此，事先应将粪块敲打弄碎，以免外湿内干。预湿培养料一般含水量以65-70%为宜。预湿时间一般为1-2天。建堆时，在培养料中均匀加入1/5的尿素和石膏、石灰总量的1/4。堆料前，撒一层新鲜石灰粉，先铺一层15cm厚的麦秸，宽1.8-2m，长10m，再铺6-8cm厚的牛粪，粪上再铺一层15cm厚的麦秸，如此重复，铺到堆高1.5m-1.8m。料堆每1-2m设一通气筒（孔），堆顶宽度与底宽相差不大，为利于保温，堆顶呈龟背形，四周整理平直。料堆晴天盖一层长麦秸遮荫保湿，雨前要及时盖塑料薄膜，防止雨淋，天晴后及时揭去，使料堆能自然通气。每天早晚要观测料堆温度变化情况。正常情况下，建堆后第2天料温即可升至40-50℃，4-5后料温最高可达70-75℃，这时应控制料温，使其不再上升。如果建堆后4-5天料温仍不能升到75℃以上，只在50-60℃之间，则表明发酵不正常，应分析原因采取补救措施。出现这种情况，多数情况是因为培养料含水量过高，或培养料因雨淋受潮，严重霉烂变质，堆制前已经腐熟了；或是料堆体积过小，散热快，使料堆保温不良。当料温上升到最高点，1-2天温度就会下降，待温度下降到65℃时进行翻堆。翻堆是一项重要工作，要认真进行，且不可因劳动量大而马虎从事。料堆温度分布状况，可分3层，表底层及心层一般温度较低，发酵不好；中层料温高，发酵良好。翻堆前根据料温找出各层的界线，要把中层铺到底部及包在表面，把表底层及心层放在中层。并要拌匀抖松粪草，打破结块，含水量调整到65%左右。发现有害虫，可喷洒溴氰菊脂药剂。翻堆次数以4次为好。第一次翻堆，添加配方中石灰、石膏总量的1/4，加入1/5的尿素，调整含水量到65%。第二次翻堆，添加配方中石灰、石膏总量的1/4，过磷酸钙的1/2和豆（饼）粉的1/2，加入2/5的尿素，调整含水量到65%。第三次翻堆，添加石灰、石膏总量的1/4，加入余下的全部尿素，豆（饼）粉和过磷酸钙，调整含水量到65%。第四次翻堆，再发酵3-4天，在正常情况下培养料已发酵成熟，即可趁热移入菇洞。进洞时料内喷500倍多菌灵和杀螨剂。调节含水量62%-65%，pH值调整到7.5-8。发酵成熟的培养料，应为含水量适宜（62-65%）无氨味及粪臭味，质地松软，富有弹性，无滑粘感，麦秸纤维强度已经很小，轻轻一拉即断，但不烂成碎段，颜色由金黄变成棕褐。含氮量为1.5%-2.2%，pH值为7.5-8。二、进料及播种培养料发酵到期后，趁热运入菇洞。装料时，应将有杂菌污染的部分挑出。并喷洒1000倍的辛硫磷和1000倍的哒螨灵或菇螨净进行药剂处理。同时调节培养料的含水量及pH值（7.5-8）。菇洞的用料应一次进完，料床的厚度以20厘米为宜。进料结束后，应将撒落的培养料扫净。一次发酵的要进行药剂熏蒸，再次杀虫灭菌，可选用36℅的甲醛（福尔马林）在中间过道喷洒进行熏蒸消毒。将洞口封闭1-2天，方法及用药量同空菇洞，然后通风换气。经药剂熏蒸的培养料，要进行一次翻拌，目的是抖松培养料排放有毒气体，并再次拌匀培养料。此时要检查含水量是否保持在65%左右，如偏少，就要在翻料中边翻边喷水，使含水量达到65%左右。同时调整pH值在7.5左右，并检查培养料中有无氨臭味，如有氨臭味，表明培养料中氨的含量超过菌丝能忍受的浓度，播种后有杀伤菌丝的危险，应继续翻拌放气，直到闻不到氨臭味为止。翻料结束后，要使各个部位松紧、厚薄一致，料面不能凹凸不平，否则容易发生积水。料面整好后，用木板轻轻拍平，准备播种。上述两项操作即翻拌及播种，都要注意无菌操作。播种前选好菌种，首要条件是种质优良并适宜当地栽培的品种；其次是菌种纯净，不带杂菌，外观上色、形、味无异常，生活力旺盛，菌丝强壮，生长均匀的菌种。最好选用以麦粒为培养基的菌种，这种菌种再生力强，发菌快，产量高，品质好。菌龄要合适，一般用培养60天左右的菌种。菌种从开瓶、挖出、掰块、播种都要注意无菌操作。可用来苏儿或新洁尔灭等药剂进行消毒处理。土窑洞栽培一般采用撒播加翻播的方法，播种量以每平方米(500ml)麦粒种2瓶。先将菌种掰成杏核大的小块，将菌种总量的一半均匀地撒在料面上，用铁叉轻轻抖动培养料，使菌种埋入培养料3-5厘米，并整平料面，然后再撒入菌种总量的一半。再用清洁经消毒的木板轻轻地将菌种压入培养料内。此法播种后，要注意洞口料面的保湿，可在料面上盖一层经消毒的湿报纸。要将洞口封闭1-2天，这样，既可保证洞内的空气湿度，又有利于菌丝萌发。三、播后管理双孢蘑菇管理包括出菇前管理和子实体管理（一）出菇前管理出菇前管理是指播种后至出菇前这一时期，大约40-50天，它是双孢蘑菇的营养生长阶段。(1)播种后至覆土前的管理播种稍压实之后，覆盖上报纸，一防表层培养料干燥失水；二可提高小区相对湿度（70-80%），以利菌种块恢复。如播时洞内过于干燥，则可向报纸、洞壁、过道喷水。播种后的2-3天内，以保湿、微通风为主。还必须注意，每天掀动报纸一次，以利换气。正常情况下，双孢蘑菇菌种在窑洞内播种后2-3天菌丝开始恢复。因此在播种后的第三天就应该全面检查菌种的成活率。检查时，若播种的菌种块以长出白色短绒样的菌丝，则说明菌种成活，若未长出菌丝，隔1-2天可再检查，如果仍不见长出菌丝，那么就要分析原因，并采取相应措施进行补种。播种一周后，要检查菌种定植情况。检查时扒开几处培养料，抽样观察菌丝是否已经长入培养料。若菌丝已蔓延，则说明定植正常。如果初期菌种虽有恢复，但是菌丝却迟迟不能长入培养料，俗称菌丝“不吃料”，则说明定植不正常。菌丝“不吃料”的原因，一般是培养料的问题。一是培养料太湿，发酵不良，泛粘泛酸，甚至料中还有少量游离氨存在；二是培养料偏干；三是培养料发酵不均匀，部分培养料仍未成熟，料偏生，播种后培养料中温度又回升，因而影响菌丝的定植。出现上述情况时，要及时采取有效措施进行补救，情况严重时要重新播种。一般情况下，在双孢蘑菇播种后10天之内，不要直接向料面喷水。为了防止杂菌污染，应使培养料表层处于干燥状态，这样，即使杂菌孢子落在培养料上，也会因为湿度不够而阻碍杂菌孢子萌发和减缓其生长。这样做虽然影响培养料表层双孢蘑菇菌丝的生长，但是在培养料的中下层双孢蘑菇菌丝却能充分蔓延。直至覆土前，再分次向料面喷水调湿。土粒覆盖后，双孢蘑菇菌丝会很快反串到培养料表层，这一现象俗称“吊菌丝”。(2)覆土与管理双孢蘑菇菌丝生长到一定程度时，要在培养料表面均匀覆盖一层土粒，这一过程叫覆土。①覆土的作用：土粒具有良好的吸附作用，吸附双孢蘑菇菌丝营养生长时所释放的乙稀、丙酮等微量气体，这些微量气体达到一定浓度后能诱导双孢蘑菇原基的形成。覆土层改变了培养料表面氧气和二氧化碳的比例，利用喷水和通风相结合的方法，控制覆土层间二氧化碳浓度，从而改变了菌丝生态环境，促使菌丝迅速从营养生长转入生殖生长。覆土层能保持料土有一个相对稳定的湿润小气候，保护料层菌丝正常生长，为双孢蘑菇子实体的膨大提供了条件。除此之外，覆土还起着支撑双孢蘑菇的作用。②覆土材料的选择：土壤的质量（土壤的结构、理化性质、pH值及微生物区系）决定了双孢蘑菇的产量和质量。因此，选择理想的覆土材料，对双孢蘑菇生产影响很大。覆土材料，一般取用水稻田土、塘泥、河泥、冲积壤土和砂壤土等。覆土材料可分为三大类：第一类是重粘土，其持水力较小，而且吸水速度较慢，喷水稍多，水分便易流入培养料而引起菌床过湿，造成菌丝萎缩。第二类是砂壤土，它是含有一定量细砂的壤土，一旦向覆土层喷水，往往因土质过于疏松，使土粒散开，土粒间空隙消失，使培养料内、外气体不能得到适当交换，双孢蘑菇菌丝因缺氧而闷死。第三类是粘壤土，其吸水、保水能力较强，适宜作为双孢蘑菇的覆土材料。理想的覆土材料要有团粒结构，孔隙多，保水力强，含有适量腐殖质，不带病菌和害虫的中性粘壤土，这种土壤湿时不粘，干时不散。目前，亦有采用泥炭土为覆土材料的，它是一种疏松、孔隙多、吸水率比一般土壤高的较好的覆土材料。总之，双孢蘑菇的覆土材料，应选择其含水量大，结构和理化性质较适合双孢蘑菇生长需要的土壤。亦可人工配制合成覆土材料，如河泥砻糠土、河泥菌料土、河泥禾草土等。（3）覆土的消毒覆土准备后还要经过消毒处理，才能覆盖在菇床培养料上。消毒的目的是使残留在土壤内的病原真菌（疣孢霉、马氏轮枝菌、树枝状轮指孢霉、托拉氏假单孢菌等）和害虫（线虫、蝇、螨虫等）致死，但不是对材料彻底消毒，仅是减少单位面积杂菌孢子数和虫口数。覆土的消毒方法有多种，通常有日晒消毒和药剂消毒两种。日晒消毒是将覆土置于烈日下暴晒几天，翻动几次，通过紫外线的照射，达到消毒的目的。这种方法简便易行。也有的在建堆前就开始备覆土材料，即用透明薄膜覆盖土粒，顶层温度可达50℃，经3-4周时间，就能杀灭泥土中的病原菌和害虫。药剂消毒是利用有关化学药剂对覆土进行药物消毒。常用药剂是福尔马林。其常用量为100千克土粒喷80毫升的5%福尔马林。防虫用1000倍的辛硫磷药剂进行喷洒治虫，还应喷1000倍的哒螨灵（或杀螨剂）进行防螨。同时配1%的石灰进行杀菌和调节pH值，喷洒后用薄膜覆盖2天，翻动土粒，经一周后，完全无药味时，就地封存备用，以防重复感染。（4）覆土时间应根据菌丝生长天数和料内菌丝发菌程度来决定。一般情况下，播种后15-20天即可覆土。采用麦粒菌种撒播加翻播，当菌丝蔓延至菌床2/3-4/5时即可覆土。（5）覆土方法在覆土前2天，先把培养料表面整平。并用铁叉轻轻挠动菌床，使菌丝受一定的轻伤。如培养料太干，要喷些清水使料床面湿润，进行“吊菌丝”。也可在清水中加些溴氰菊脂，兼治害虫。待菌丝长上表层后再覆土。覆土厚度应为料床厚度的1/5左右。若料床厚度为15厘米，覆土厚度应为2.5-3厘米，以不见料床为度。每平方米用土量为35-40千克。如果覆土层薄，则持水性能差，喷水时水易渗入菌床；如果覆土层厚，虽菌床受外界气温波动影响较小，但推迟出菇。总之，覆粗土的厚度要根据养料的粪草比例、通气情况及菇洞保湿性能等因素灵活掌握。覆土初期仍属发菌阶段，菇洞内的温度应尽量地升高，若能保持在20℃左右，促使菌丝尽快爬上土层。覆土调水后仍要加强水分管理，保持覆土层的湿润状态。喷水时间以早晚为宜，如洞温过低时，可于中午喷水。覆土调水后，有时会出现料面菌丝不爬土现象。其原因是调水过急，水漏入料面，以致料面菌丝萎缩，造成料表面菌丝和土层脱离，即产生“夹层”现象。补救措施是停水，通风排湿，使菌丝重新“吊”上料面。也有的是因覆土预湿不足，出现假湿现象，即土块外湿内干，遇到菇洞保湿较差时，土粒变的更干，以致造成菌丝不能爬土，这时应逐渐调水补救。若过早覆土，往往会造成第一、二潮双孢蘑菇出菇部位偏低，甚至形成“沉底菇”，“地雷菇”。若覆土太迟，菇洞湿度偏大，通风不足时，绒毛菌丝易上窜，形成“菌被”，不但消耗营养，而且推迟菇蕾的形成。（二）子实体管理覆土层下出现白色小米粒的纽状物，标志着菌丝开始从营养生长转入生殖生长。出菇期间，菇洞的温度应为14-16℃，空气相对湿度为90%左右，培养料含水量为60%，同时要不断排除菇洞内的废气，换进新鲜空气。双孢蘑菇生产中，自覆土后直到出菇，除常规管理外，应用好下述用水要点，对于确保菌丝数量及菌丝活力、确保现蕾数量与及现蕾一致、确保子实体健康生长及其商品品质等，均具有重要作用。⑴“喷压菌水”床面有菌丝冒出，说明菌丝已发至料底并已在土层内充分发好，已具备了结菇能力，此时应适时喷压菌水。方法是：