博览群“蔬”2

目录•1.蔬菜的分类•2.蔬菜的名称•3.蔬菜的图片•4.蔬菜的误区•5.课堂检测•6.猜谜语蔬菜的分类•(1)根菜类(2)茎菜类(3)叶莱类(4)花菜类•(5)果菜类•按照农业生态学的分类：•(1)白菜类。(2)直根类。(3)茄果类。(4)瓜类。(5)豆类。(6)葱蒜类。(7)绿叶菜类。(8)薯芋类。(9)水生蔬菜。(11)食用菌类。(12)芽菜类。(13)野生蔬菜蔬菜的名称•1蘑菇2洋葱3茭头.4大葱5大蒜6韭菜7苋菜8魔芋9芹菜10牛蒡11芦笋12黑木耳13冬瓜14叶添菜15杷添菜16芥蓝17菜苔18普通白菜19芜菁甘蓝20结球甘蓝21花椰菜22抱子甘蓝23青花菜24球茎甘蓝.25大白菜26叶用芥菜27杷芥菜28茎用芥菜29荠菜30长辣椒31甜椒32香椿33茼蒿34苦苣35芋头36芫荽37笋瓜38西葫芦40黄瓜41朝鲜蓟42胡萝卜43山药44扁豆45荸荠46茴香47毛豆48黄花菜49菊芋50猴头蘑51蕹菜52莴笋53结球莴苣54皱叶莴苣55瓠瓜56香菇57百合58丝瓜59番茄60冬寒菜61苦瓜62藕63豆薯64菜豆65毛竹笋66豌豆67平菇68葛69萝卜70食用大黄71慈菇72马铃薯73茄子74草石蚕75菠菜76银耳77蛇瓜78口蘑79蚕豆80豇豆81草菇82姜.83茭白蔬菜的图片蔬菜的误区•误区一：先切后洗•现在，大多数人吃蔬菜都会选择先切后洗的方法，他们认为先洗可能会洗不干净。但是，你知道吗?蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的，切细切小后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。这样我们吃蔬菜就达不到想要的补充身体营养元素的目的，正确的方法是先洗后切再烧煮，这样营养元素就不容易流失。•误区二：挤掉菜汁•有些蔬菜在做菜馄饨、包子的馅心时，需把蔬菜斩细，这时会有大量的汁水流出。有的人为了成型或包馅的方便把菜的汁水挤掉，其实这样的做法是不科学的。这样的话就把菜中70%的维生素、矿物质都丢弃了。正确的方法是将蔬菜与香干、香菇、肉等一起剁切、搅拌，让蔬菜的汁水渗到其他馅子中，这样做还可使包子更可口，而且营养还被充分的留在了包子中，被人体所吸收。•误区三：蔬菜久藏•蔬菜久藏会使新鲜的蔬菜变蔫，而变蔫的蔬菜不但吃口不好，维生素C大部分被破坏掉。蔬菜中的无毒的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐可使正常血红蛋白变成高铁血红蛋白，不再有携氧能力，严重时会使人指甲、口唇，甚至全身出现青紫、气急等症状。所以为了自己的生命健康考虑，蔬菜还是要尽量吃新鲜的。•误区四：冷藏不当•现在天气炎热，很多人都把买回去的蔬菜放在冰箱里冷藏。其实大多数蔬菜的适宜保存温度是3℃-10℃，而黄瓜不能低于10℃，如果放在4℃左右的冰箱里冷藏，黄瓜颜色会变深，瓜体变软，切开后可见到透明状胶状液体，那时候黄瓜的味道就消失殆尽了。•误区五：盲目生吃•夏季天热，人们的食欲也会下降，有时候只生吃一些蔬菜就解决问题了。但是有的蔬菜本身含毒，是不能生吃的，必须经加热烧煮才能破坏其中的毒素，比如刀豆、扁豆、土豆、豆芽等。可以生吃的蔬菜必须是本身无毒，且未受污染的，如萝卜、番茄、黄瓜等口感良好的品种。而现在市场上绝大多数的蔬菜都喷洒过农药，虽然大家已习惯于先将蔬菜浸泡后再清洗，但这只能除去30%左右的农药，生吃这种蔬菜会对人的健康造成损害。所以，蔬菜尽量不要生吃，即使是可以生吃的蔬菜。•误区六：烧煮时间长•有些蔬菜中的维生素C遇热易氧化分解，是不能长时间烧煮的。这些蔬菜即使在急火快炒或加盖短时间加热时也能损失部分营养，如果烧煮的时间长，维生素C就会减少的更多，那样被人体所吸收的维生素C就少之又少。•误区七：隔顿隔夜吃•比较节省的人可能一顿吃不完的菜就会放置到下一顿吃，这时候菜的营养几乎就已经没有了。经测定，炒好的青菜放15分钟，维生素C减少20%，放30分钟损失30%，放一小时降低50%。而且隔顿隔天的菜还易变质，吃了易发生食物中毒。所以最好现烧现吃，既卫生又有营养。•误区八：加油太多•不少人认为，炒菜放油少了就不好吃了，所以就放很多油。但是植物油和动物油一样，每克油都产生9千卡热量，摄入太多都可诱发肥胖或因热量摄入过多而致高血脂、心脑血管疾病，所以炒菜加油要适当，每人每天吃油25克，不超过30克为宜。•误区九：菜汤必须倒掉•烧菜时大约有30%-70%维生素C及部分水溶性营养素会溶于汤里。如果炒菜之前已经用水焯过一次，去掉了草酸、亚硝酸盐和农药，并且炒的时候油和盐放得也比较少，那么菜汤喝掉是无害的。•误区十：吃的太多•蔬菜是不能吃太多的，因为大多数蔬菜不易消化，特别是竹笋、芹菜、蚕豆等含很高的粗纤维，大量进食后对胃肠疾病患者会诱发病情加重，也容易使肝硬化患者胃出血或食管静脉曲张出血;而大量纤维素会影响钙、锌吸收，尤其是孕妇和生长发育期的少年儿童;蔬菜中的蛋白质大多属于“不完全蛋白质”，缺少人体许多必需氨基酸，为了减肥，长期不吃适量优质动物蛋白质及其中的脂溶性维生素A、D等，容易得营养不良症。每天蔬菜的适宜摄入量是300克-500克，不宜多吃。课堂检测•蔬菜可以分为：•（根菜类）、（茎菜类）、（叶莱类）、（花菜类）、（果菜类）。•蔬菜有•（83）种。•人们食用蔬菜有哪几个误区：•（先切后洗）、（挤掉菜汁）、（冷藏不当）、（盲目生吃）、（烧煮时间长）、（隔顿隔夜吃）、（加油太多）、（菜汤必须倒掉）、（菜汤必须倒掉）、（吃的太多）。•谜题：别人花红我花黄，别人生毛我生疮，别人命好我命苦，别人骑马我爬墙。（打一蔬菜）•谜底：苦瓜•谜题：红红脸蛋像苹果，切开里面汁儿多。生吃熟食都可以，酸酸甜甜就是我。（打一蔬菜）•谜底：番茄•谜题：红红棒子地里钻，长长绿尾露在外。（打一蔬菜）•谜底：胡萝卜•谜题：绿的叶儿，绿的枝儿，白马下个绿马驹儿，绿马驹儿，叫咴咴儿，秋天变成红马驹儿。（打一蔬菜）•谜底：辣椒•谜题：身材模样翘，身披黑紫袍，头戴小绿帽。（打一蔬菜）•谜底：茄子•谜题：根系强大称天罗，老了用来刷铁锅。（打一蔬菜）•谜底：丝瓜•谜题：身材纤细披绿袍，切碎包饺味儿好。（打一蔬菜）•谜底：芹菜•谜题：胖胖娃娃似枕头，味儿清淡又可口。（打一蔬菜）•谜底：冬瓜•谜题：切菜呛眼睛，味辛辣又甜。（打一蔬菜）•谜底：洋葱•谜题：身披黄袍狠妈妈，年纪一大手段辣。（打一蔬菜）•谜底：生姜