关于冷水滩步步高超市的调查报告

湖南商学院北津学院社会调查报告第1页共11页关于冷水滩步步高超市的调查报告前言：零售业是指以买卖形式将农工业生产者的产品直接销售给居民消费用或者给社会集团供公共消费用的行业（摘自百度百科）。它的形式有很多，在中国主要有百货商店，大型超市，便利店，折扣店，仓储店等等，大型超市作为一种便利而又实惠的商场让消费者青睐。世界最大的零售超市沃尔玛，它的年销售额比中国一年的GDP还要多，可见它的实力。中国本土的零售业也在逐渐成长，如步步高，人人乐，银座。调查对象：冷水滩区舜德摩尔步步高超市调查目的：了解冷水滩区舜德摩尔步步高零售超市的大致情况，发现超市的一些问题并提出建议调查时间：2011年8月9日至2011年8月21日调查地点：冷水滩区舜德摩尔步步高百货中的步步高调查方式：观察法，访问法调查内容：冷水滩区超市的历史极其现状，步步高超市的位置，超市的辅助设备，购买人群的情况及其满意度，超市的布局，货物的摆放，商品的种类，商品的竞争情况，促销方式。正文：通过对步步高超市的调查，经过整理得到下面的信息。一．冷水滩超市的现状超市作为零售业的典型代表，它已经在全国迅速发展起来，在永州市冷水滩区也不例外。冷水滩最早的超市是在12年前开的，最早是两家，位置在现在的大众鞋城和红太阳对面。这两处的位置也是处在十字路口，人流不息，冷水滩当时的商业中心也是在那边。其中一家叫建都超市，另外一家没多久就倒闭了。这里的建都好景也不长，过后没一年也倒闭了，但建都超市的河东店却是经久不衰，到现在还在，生意也不错。之后不久，家家福超市出现，处在永泰商贸城的负一楼。家家福发展较快，很快就在河东的中国人寿公司开了一家分店。步步高超市后来居上，进驻永州之后，其他超市都黯然失色了，随后几年，步步高在冷水滩区又开了两家超市，湖南商学院北津学院社会调查报告第2页共11页一家在凤凰园的中心花坛，一家就是我这次调查的步步高百货超市。最原来的那家超市的生意惨淡，现在已将原来的超市改为步步高电器城。就真正的较大的超市而言，冷水滩现在就只有凤凰园的步步高超市和步步高百货这家，家家福超市的河西店（步步高百货对面）和河东店，建都超市。我们这边的超市都是在十字路口旁，周围一般为酒店，娱乐场所，人流量较多。以下为几大超市的位置图片：图一：步步高凤凰园店图二：建都超市河东店图三：家家福超市（在永州商贸城负一楼）二．地理位置：（一）优势：步步高百货位于十字路口，十字路口的东面是我区的舜德摩尔市场，往里面就是大多数在市场工作的老板的住所——一些中高档小区。往北过潇湘桥后为我区大部分政府机构所在地。往西就是我区的商业圈，往南为我区的凤凰园开发区，这里的人口很密集。位于这个中心位置，吸引了不少顾客。因为向西，早上比较凉快，下午，对面的高楼的影子也让这里比较舒适，这样就给步步高超市带来了很多的客源，步步高超市可以说是冷水滩区最大的一家超市，这样也吸引着较多慕名而来的顾客。步步高百货目前也是冷水滩区最大的百货商场，大多品牌服饰都在这里，所以吸引了较多高档消费人群。（二）劣势：湖南商学院北津学院社会调查报告第3页共11页对于一部分来讲，超市的东西没有市场的东西便宜。有些人居住的地方离这里较远，除非是大型购买或所要买的东西在居住的地方没有，他们才会来超市，这就失去了一部分客源。（三）机会：永州市冷水滩区的城市化进程在加快，吸引了较多外地人来此经商和务工。经济的发展增加了人们的收人，而且现金贬值较快让人们消费的欲望也扩大了。（四）威胁：步步高的旁边有个家家福超市以及许多其他小型的零售店。河东有家大型的建都超市，且住在河东大多为中高收入者。人人乐超市也即将进驻冷水滩原新世纪百货（已经停止营业）对面，同样是中国本土的超市，带来的压力自然不少。三．商品的辅助设备：电子存物柜——超市的朝西进口有6个储物柜，朝东进口有2个储物柜，而且东面的常常是没满的。购物车——钢铁推动的车，可做一个2至4岁的小孩。购物篮——塑料篮子，比购物车要小。购物推车——将购物篮放入推车上，满足因商品过重而提不动。人工的储物箱——在出口的服务台。四．购买人群的情况：步步高作为冷水滩区最大的超市，是人流量最多的地方。这次的数据肯定是存在一定的误差，但也能看出超市人流的大致情况。湖南商学院北津学院社会调查报告第4页共11页儿童（0~14）青年（15~35）中年（35~60）老年（大于60）总数男女男女男女男女星期一1871532755253865931231312373星期二1981232845543855621221452373星期三1452322546223985841091222466星期四1561222845854325761211252401星期五1431422715654216361521242454星期六2142012565873785981171432494星期天2331872866374125791651542653总人数12761160191040572812412890994417214平均数1831662735824015901301352459（表一）由表一可知：步步高超市的人均人流量为2459人/天，中年妇女和青年女性是主要购买群体。放暑假后，有小孩的妇女一般都会带自己的孩子来超市。中年男性也比较多，大多在50岁以上。一星期人最多的是在星期日，周末是降价，特价，搞活动的黄金时期，所以也是人流量最多的一天。平日人流量在2400人左右。根据此次调查，人流量的高峰期最亲爱早上十点至十一点，中午人流量很少，从下午四点开始增多，五点到六点又为高峰期，这两个时段都是接近用餐时间。五．消费者的满意度:消费者对步步高的购物环境很满意，只是在购物中会遇到一些工作人员太过热情或毫无热情，问他们问题不回答。对于超市的大部分副食品的湖南商学院北津学院社会调查报告第5页共11页价格还是很满意的，因比外面的零售店要便宜，但是一些礼品盒和保健产品的价格不满意，因为远远高于外面的零售店，或者一些同类的产品价格也很高。在质量方面，顾客还是比较满意的，他们相信大超市的品质，认为这比外面的小型商店要正规，即使价格高点恶业还是愿意购买的。（满意度的调查，见附件）六．超市的布局（如表二）入口收银台出口冷藏卤制品包装肉制品过道促销专区过道小包糖果专用冰箱过道油米区冷冻食品干货区五谷杂粮茶区生鲜肉类腌制品生鲜果蔬调料品区方便面专区罐头类食品海鲜类包装食品烘焙食品保健类食品酒区乳制品饮料区散装糖果区体育用品膨化食品休闲食品区日化用品居家用品专业冰箱小包糖果入口收银台出口湖南商学院北津学院社会调查报告第6页共11页（表二）七．商品的经营类别：步步高超市主要经营主食、副食，及家庭用品。新鲜水果蔬菜暂时还没有形成一个专门的品牌。副食，家用产品的品牌很多，随着商品的同质化加强，竞争真的是愈加激烈，为了赢得市场，产家和商家都使劲浑身解数来争夺市场。竞争最激烈的是副食品。以下为进驻超市的产品的品牌代表：调料品的主要品牌：加加、长康、海天、李锦记食用油的品牌：金龙鱼、金浩、道道全、鲁花、长寿花，福临门方便面：统一、康师傅、今麦郎、白象、福满多、中粮五谷道场酒：高度酒——五粮液、金六福、泸州老窖、开口笑啤酒——百威、哈尔滨、青岛、珠江红酒——长城、张裕、龙徽膨化食品：上好佳、盼盼、乐事、达利集团、旺旺饼干类：旺旺、徐福记，回头客，盼盼，福娃，卡夫饮料类：统一、康师傅、娃哈哈乳制品：蒙牛、伊利、银鹭、旺旺休闲类小吃：恰恰、无穷、步步高、仁仔、盐津铺子、旺旺纸巾：心相印、清风、好吉利洗发水：飘柔、海飞丝、沙宣、潘婷、追风、霸王、清扬、丽涛、力士木糖醇：益达、绿箭、乐力、雅客肉制品：双汇、唐人神冷冻食品：湾仔码头、三全、湘妹，蒙牛、伊利特别关注：蒙牛和伊利作为中国两大乳业巨头，在中国的竞争可以说是白热化。只要一个公司的新产品出炉，另一个公司一定马上做出反应。在步步高超市，两者的产品面对面摆着，一个在降价，另一个也会使用其他的促销方式。下面具体列举两个公司对决产品。液态奶：湖南商学院北津学院社会调查报告第7页共11页蒙牛纯牛奶——伊利纯牛奶蒙牛高钙低脂牛奶——伊利低脂高钙牛奶蒙牛新养道牛奶——伊利营养舒化奶蒙牛特仑苏——伊利金典牛奶蒙牛晚上好奶——伊利早餐奶蒙牛酸酸乳——伊利优酸乳蒙牛真果粒——蒙牛果之优酸乳蒙牛未来成长牛奶——伊利未来QQ星酸奶：蒙牛老酸奶——伊利老酸奶蒙牛大果粒——伊利大果粒蒙牛冠益乳——伊利畅轻冰淇淋：蒙牛冰+——伊利冰工厂蒙牛绿色心情——伊利佰豆集蒙牛随便系列——伊利巧乐兹系列奶粉：蒙牛婴幼儿奶粉——伊利婴幼儿奶粉蒙牛成人奶粉——伊利成人奶粉蒙牛奶茶粉系列——伊利豆奶系列及休闲奶片蒙牛和伊利的液态奶和奶粉总是占据着促销走道的重要位置，两者的竞争很激烈。1、两者都会给买奶粉的顾客赠送很多小孩子的玩具。2、两者的液态奶都是以降价的方式来促销，但是大多是在商品距离生产日期较长的时候打特价。但是高档奶，蒙牛特仑苏的价格和金典牛奶都没有打特价或降价。3、两个品牌的促销员总是在招揽顾客。4、在酸奶方面，蒙牛的促销员常把要赠送给顾客的酸奶私吞，而伊利的促销员则是常常不在工作岗位。湖南商学院北津学院社会调查报告第8页共11页八．促销方式：商品同质化的今天，不在是酒香不知巷子深的年代了，促销作为营销的重要方式已经发挥越来越重要的作用。在商场里，促销方式百花百样，不同商品有不同的促销方式，不同商品有一样的促销方式。（一）、免费品尝，直接体验。这种方式深受广大顾客的喜欢，可以先尝试再决定是否购买。这种方式常常被价值较低的商品使用。在步步高超市里，蒙牛伊利的酸牛奶就是把酸奶倒进一个容量很少的杯子里供大家免费品尝。双汇火腿肠则是将火腿切成超薄一片，再提供牙签让消费者食用。统一老坛酸菜面和湾仔码头的促销员将面和水饺当着大家的面将产品煮熟后用小型的碗装好再配上叉子让大家品尝。福娃糙米卷将一包小的糙米卷切成几点之后随意品尝，还有散装的九制杨梅这种方式吸引了大批消费者围观，很多人都想尝试一下，即使没有购买也扩大了知名度。（二）、买一送一，买一送二，买二送一，买三送一，买几送几等各种加送产品的形式。这种方式似乎也很受欢迎，有时是买本产品就送本产品的小样品，或本品牌的不同产品，或者是跟本产品互补的产品，有时也是不相关的产品。买统一老坛酸菜五包连装的商品或其他同类产品送一个塑料碗或者一个水果盘，康师傅方便面也是如此。买牙博士的大牙膏送一个星座的杯子，还送一只小牙膏。买海飞丝大瓶的洗发水送两瓶小的洗发水。蒙牛老酸奶也是买买四送一，伊利酸奶是买二送一或买三送一，买一打是送两杯同样的产品。其他的酸奶，想光明，也是一样，南山很少做这些促销。（三）、直接降价，如特价形式。很多产品在某一个时段总是会推出特价，低于正常的价格，从而达到吸引顾客的目的。这种方式直接给顾客让利，给顾客更多的实惠。一般而言，适合质量好但是鲜为人知的产品，或者是刚出来的新产品，或竞争特别激烈的产品。（四）、印花累计促销。当顾客在超市消费达到多少金额时，超市会赠送印花，等再凑齐多少印花时就可以去换取礼品。当顾客在节假日购买多少金额产品时，直接赠送礼品。（五）、同公司产品捆绑促销。可口可乐，美汁源果粒橙，，芬达，醒目四湖南商学院北津学院社会调查报告第9页共11页者都是可口可乐公司出品，超市将四者捆绑在一起销售，价格降低许多。（6）、精美包装促销。一些饮料用可以反复使用的玻璃瓶或可以循环使用的塑料水杯来装果汁，这种多功能的外壳吸引了很多顾客。九．发现的问题：(一)、自身的原因：1.步步高超市的规模没有沃尔玛那样大，产品种类也没那样齐全。（二）、人员管理方面：1.购物期间，一些工作人员擅自离守，让一些需要帮助的顾客苦等。人流高峰期，需要打印新鲜果蔬价格的顾客增多，而人员却很少，有时甚至是挑战一些顾客的耐心。2.促销员对一些顾客过于热忱，让一些顾客很反感。有时候，问工作人员一些问题，他们却又答不上来。3.在人流量少的时候，一些工作人员就在超市里面聚集在一起聊天。4.企业的文化没有真正在工作人员中树立起来。（三）、制度方面：1.在购物之后，每个出口都