关于在学校外部开永和豆浆店的可行性分析研究

《关于在本学校外部开永和豆浆店的可行性分析研究》报告人：小琳报告日期：2010年10月10日前言：随着市场竞争的激烈，做生意越来越难已被越来越多的人认同。连锁加盟作为一种投资方式正被更多的人所接受加盟连锁店有着加盟品牌的种类优势。对于完全没有生意经验的人来说，可以在较短的时间内入行。由总公司负责统筹处理促销、进货及其他经营事宜，加盟者能专心致力于销售工作。自己独立做生意，如果出现竞争对手，只有孤军奋战，而加盟连锁则有总公司作为后盾，可以随时支援。而且加盟连锁，加盟商还将为投资者提供选址，技术支持等服务，帮助投资者成功创业。应学校要求，本学期市场营销学课程要求把营销理论加以实践，从而更好地锻炼学生的实践能力。因此，我们2007级国际贸易专业的六名同学决定响应学校的要求，做一次研究。永和豆浆作为享誉国内外的品牌别很多人喜爱，不少学生也非常希望在校门口就能享受到永和豆浆的美味，于是，我们组的成员就对于在校门口开设永和豆浆加盟店的可行性进行了分析。本次调研分析的时间为2010年10月，主题为关于在本学校外部开永和豆浆店的可行性分析研究。我组成员通过认真细致的研究对永和豆浆店开设的可行性进行了认真的研究，首先去图书馆和网上查阅相关资料，制订了调查问卷，分别在校内和校外的当地居民间进行调研，之后认真整理，对调研结果进行了分析总结，并通过所学的知识，进行了认真的计算，终于完成了额此次调研报告本次报告是全组六名成员共同努力的结果，尽管我们十分用心，可是我们能力有限而且时间仓促，报告中难免有疏漏之处，也有不尽善尽美的地方，还请各位同学和老师给予指导和帮助。目录一：永和豆浆简介二：学校位置与豆浆行业的选址要求匹配度分析三：芜湖市永和豆浆的菜单价位与芜湖市大学生的消费水平综合分析四：在校生的餐饮习惯及周边居民的消费状况分析五：永和豆浆店在学校周边开店的竞争对手情况分析。六：永和豆浆的运营成本分析七：最终结论八：建议一：永和豆浆简介永和”是我国台湾省永和市的地名。上世纪50年代初期，一群祖籍大陆远离家乡的退役老兵迫于生计，聚集在台北与永和间的永和中正桥畔，搭起经营快餐早点的小棚，磨豆浆、烤烧饼、炸油条，渐渐形成了一片供应早餐的摊铺。因为这些老兵手艺地道，磨出的豆浆新鲜营养香浓可口，做出的烧饼油条色泽金黄松软酥脆，以致以豆浆为代表的永和地区的各种小吃店盛名远播，传遍台湾全岛。“永和豆浆”的风潮始于中华少棒队在美国威廉波特的世界少棒锦标赛打出好成绩，带动观赏棒球比赛的风气后，由于时差，看完棒球赛往往已经接近清晨，而最早开门的早餐店为永和豆浆，人们渐渐开始习惯看完棒球比赛后去吃永和豆浆。永和口号荣誉价值的体现：中华大地上永和美誉扬，永和是我家，振兴当自强，我和永和共荣辱，永和精神放光芒，团队奋起的力量，心往一处想，路往一处走，劲往一处使，汗往一处流，永和同仁手挽手，共创辉煌向前走。社会生存的意义：神州大地上永和在成长，真诚为顾客，质量响当当，发扬传统食文化，我与祖国共辉煌。二：学校位置与豆浆行业的选址要求匹配度分析永和豆浆快餐连锁店的选址适宜邻近繁华商业区、交通主干线、成熟的大型居民区，最好的店址当然是同时坐拥以上三个要素的地方，但这并不是一定的。例如：某地紧邻居民区，虽然规模不大，但居民中收入水平较高、工作繁忙的年轻人占据了很大比例，在外就餐频繁，这时选择在此处开店同样是一个非常正确的决定。同时在选址时一定要考虑人流的主要动线会不会被竞争对手截住因为人们现在对品牌的忠诚度还没到说我只吃永和豆浆不吃别的，好像还没有这种情况。只要你在我跟前，我今儿挺累的，我干嘛非再走那么一百米去吃别的，我先进你这儿除非这里边人特别多，找不着座了我才往前挪挪。但人流是有一个主要动线的，如果竞争对手的聚客点比永和豆浆选项址更好的情况下那就有影响，如果是两个一样就无所谓。例如：在某一个十字路口有一家永和豆浆，如果往前一百米，竞争者再开一家中式快餐店就不妥当了。因为主要客流是从东边来的，再向那边开，大量客流就被永和豆浆截住了，开店效益就不好。聚客点选择也影响商圈的选择。结合以上情况，对目前学校门口的实际情况分析如下：1.人潮流量：学校位于芜湖市东部的郊区位置。附近无规模较大的居民区。无职工较多的工厂，当地居民数量较少，平日以本校学生为主，因此是典型的以学校学生为主要消费群体的商业地带。依据我们的调查，本校大学生每天就餐场所以校内四个食堂为主，外出就餐人数不足20%，人次总量不足。节假日外出就餐人数有增加，但以集体就餐居多，地点多选择老姐等炒菜较多的地方。2.机动车与非机动车往来数量较多，但以路过为主，很少在学校门口附近停留，且校门口附近没有弯道，车辆很少减速，对校门口一带关注度不足。不适宜大型消费场所的建立。3.学校道路设施总体状况良好，无隔离带，交通便利，适合开设永和豆浆店。4.学校外无大中型餐饮地点，客源不易被截获，但由于无大型超市等聚客点，消费者较为单一。附近有中小型超市一个，小型超市一个，但以学生用品为主，主要面向本校学生。无现代化的写字楼，无厂矿企业，环境一般，繁华程度有待提高。5.由于开立永和豆浆店以加盟为主，且自备营业场所，商业面积约300平方米，学校门口目前没有合适的选址，校门口改建后的规划情况尚不清楚。综上所述，校门口的实际地理位置有一定优势，但同时也与豆浆行业的选址要求有出入，不是很适宜开设永和豆浆加盟店。三：芜湖市永和豆浆的菜单价位与芜湖市大学生的消费水平综合分析芜湖市永和豆浆的菜单及价格目录如下早餐精选---四大金刚甜/咸豆浆(加蛋加1元）3.00元/4.00元咸豆花/木桶甜豆花4.00元/5.00元油条3.00元葱油饼/加蛋5.00元/6.00元甜饭团/咸饭团4.00元/4.50元卤蛋饭团5.00元日式炸虾饭团/日式香肠饭团8.00元和家特选餐日式鱼井饭（含福州鱼丸汤）18.00元台湾炸猪排饭（含福州鱼丸汤）15.00元台湾牛肉面套餐18.00元宫爆鸡丁饭（含福州鱼丸汤）15.00元台湾担仔面套餐15.00元鱼香肉丝饭（含福州鱼丸汤）15.00元美式黑椒牛柳饭（含福州鱼丸汤）15.00元卤肉饭（含福州鱼丸汤）12.00元面点牛肉面/大排面15.00元/9.00元雪菜肉丝面6.00元八宝辣酱面8.00元八宝葱油拌面8.00元日式海鲜/咖喱乌冬面18.00元/22.00元皮蛋瘦肉粥5.00元冰品精选烧仙草9.00元综合刨冰12.00元珍珠刨冰12.00元绿豆刨冰12.00元红豆刨冰12.00元芒果冰沙（季节）15.00元花生冰沙12.00元乌梅冰沙12.00元佐餐精点蟹粉小笼(6只)15.00元小笼(6只)6.00元蛋饼4.00元荷包蛋1.50元虾仁馄饨8.00元牛肉粉丝汤8.00元虾肉蒸饺(5只)6.00元日式煎饺(5只)6.00元粽王5.00元时菜素蒸饺4.00元福州鱼丸汤5.00元永和薯宝6.00元永和薯柳8.00元精美小菜台式炸香酥鸡块8.00元皮蛋豆腐/油炸花生6.00元凉拌干丝/麻辣牛肉6.00元香辣牛肉15.00元红枣莲芯/土豆色拉8.00元日式煎饺(5只)6.00元日式炸虾12.00元奶油松饼10.00元饮料香浓美式咖啡（热、冰）9.00元珍珠奶茶（热、冰）12.00元/8.00元香浓英式奶茶（热、冰）9.00元橙汁7.00元鲜榨西瓜汁/黄瓜苹果汁10.00元鲜榨柠檬汁12.00元百事可乐/百威啤酒8.00元依云矿泉水10.00元奶茶/奶咖+奶油松饼15.00元PerrierLemon/CORONA12.00元/10.00元可以看出，在永和豆浆店内的人均每次消费为约20元。然而跟据国内某研究机构对大学生消费水平的调查报告显示：1家庭收入：被调查者中，22.75%的人来自农村，42.7%来自乡镇，33.55%来自城市。家庭收入以1000-3000元居多，占41.57%。3000-5000元占23.69%。1000元以下占19.25%，5000以上的占15.7%01020304050农村乡镇城市010203040501000以下1000-30003000-50005000以上东部2消费总额：从调查结果来看，在小大学生的月消费额主要集中在500-800之间。3生活资金来源：调查发现，绝大多数大学生的经济来源依靠家庭，少数大学生靠勤工俭学和获取奖学金等方式来分担自己的生活开支，极少数学生的经济来源完全自理。4消费去向:在被调查者中，吃喝娱乐和消费品是最主要的三项，其中吃喝的比例为47.65%，娱乐为29.35%，27.9的大学生其中女生占多数，把钱用在了化妆品，服装饰品等消费品上。从以上的调查结果通过计算可以明显看出，在校大学生的消费水平不是很高，用在饮食上的支出虽然占很大部分，但是每天也只是20元左右，而在永和豆浆店内三餐平均每餐的支出约为20，三餐为60左右，远远高出了在校大学生的消费水平；从这个因素来看，在本学校门口开设永和豆浆店，主要以在校大学生为消费对象的做法是不明智的。四：在校生的餐饮状况及周边居民的消费状况分析我们的调查问卷中的某几项如下：1您平时是否基本（一周十次及以上）在校内食堂就餐A是，基本在食堂就餐B否，经常在校外解决三餐回答A的占80%，回答B的占20%2您对食堂的满意度是A非常满意B比较满意C一般D不满意回答分别占13%，25%，55%，7%。可见学生对食堂的不满意率仅仅占很少的比例，食堂仍然是主要的就餐场所。食堂因素不会迫使学生外出就餐。3你对永和豆浆店的产品价位的看法是A很贵，接受不了B一般，偶尔会去C合理，会经常去0102030405060ABC选择情况调查者回答比例为53%，42%，5%。可见本校大学生对永和豆浆的价位普遍不能接受。4、你早餐经常在哪吃饭A食堂B外面C不吃早餐回答的情况分别为80，15，5%。020406080100食堂门口不吃早餐吃早餐地点对周边居民的问卷的其中几项如下：1.你平时主要在哪解决您的三餐A在家里自己做B偶尔在外面吃C经常在外面吃回答情况占40%，51%，9%。可见经常在外就餐的学校周围的当地百姓经常在外吃饭的比例非常低。2.你对于永和豆浆的看法是A价格太贵，不会去哪就餐B偶尔会去尝尝C没听过，不回去回答情况分别为30%，60%，10%。综上所述，无论是大学生还是学校周围的当地百姓，对于在永和豆浆店内就餐不太能接受。其在本校门口开店前景不容乐观。五：永和豆浆店在学校周边开店的竞争对手情况分析。由于我们永和豆浆店将在学校附近开设，所以校门口附近是主要的消费地点，目前，我校周围的餐饮店不多，仅有的几个也是以小的包子铺和卖吃的小摊贩为主，由于学校地处芜湖郊区，人口密度相对比较低，经济收入比较低导致消费水平比较低，另外郊区仅一个学校，很难吸引大的餐饮店来，这是个很好的机会。但从另个角度看，也有很多不利的地方，具体的分析如下：永和豆浆在校门口开店将面临的竞争对手包括，学校四个食堂，包子铺（如宜城蒸包），小摊，1.5食堂，几个食堂内部的小卖部。我们对我校大学生在以上几个地方的就餐意愿的调查结果如下食堂食堂小卖部1.5食堂1.5食堂门外小摊包子铺永和豆浆可见永和豆浆在校门口开店面临的压力很大，除去其价格因素不说，消费者的就餐意愿也不是很倾向于永和豆浆的产品组合。所以尽管附近没有很大的餐饮店，由于学生群体的特殊性和周围群众的生活水平所限，在校门口开店的前景不是特别理想。六：永和豆浆的运营成本分析标准型：营业面积300㎡左右,25万-30万。加盟金：省会城市、直辖市10-12万；地区级城市8-10万；县级市城市5-8万；保证金：2万(合同期满后，无息返还)装修费：5-8万(含设计监工费、装修、招牌灯箱)设备费：10万(含厨房设备、排烟设备、办公设备、空调设备、餐具、桌椅、杂项费用等)开办费：2-3万(含证照办理、人员招募、服装、培训差旅费及薪资、杂项费用等)流动资金：2万合计35万左右根据芜湖市门面房屋租赁价格显示2010年步行街临街商铺每平方月租金450元，中和路每平方月租金380元，学校门口按每平方月租金100元算，在学校门口开店100平米的门面房出租价格的房租年租金约为12万。因此一