关于香蕉皮变色的研究报告

关于香蕉皮变色的研究报告研究起因：偶然一次，我的一位同学把香蕉泡入开水内，结果香蕉竟变了色，原本闪黄闪黄的香蕉变成了煤炭一样的黑色，失去了原来的模样，一下子，好奇心便充满我的脑袋，使我决定深入研究。研究问题：香蕉为什么会变色？香蕉因为什么变色？香蕉变色与开水温度有关吗？香蕉变色与泡开水时间有关吗？如果香蕉遇水会变色，那么其他东西会变色吗？研究过程：一、香蕉变色与开水温度有关吗？香蕉变色与泡开水时间有关吗？试验方法：将香蕉放在不同温度的水里，在指定的不同时间内，统计香蕉变色与开水温度有关性。统计表：二、如果香蕉遇水会变色，那么其他东西会变色吗？调查物品：香蕉、苹果、葡萄、橘子。调查方法：将香蕉、苹果、葡萄、橘子放入开水内，在指定的时间内，统计其他水果也会不会变色。温度时间冷水温水偏冷温水适中温水偏热开水30s香蕉变化1min香蕉变化2min香蕉变化统计表：名称变化香蕉苹果葡萄橘子颜色变化软硬变化研究结果：香蕉研究结论：香蕉皮的表皮细胞中含有一种氧化酵素，这种酵素被封存在细胞内。但当香蕉皮放久的时候，细胞破解，氧化酵素就会被放出来跟氧气接触，被氧化成黑色的复杂的化学物质。据说，香蕉皮具有防癌作用，发黑的香蕉皮防癌作用更大。“氧化物”是一个广义的化学名词，它是指某种化学物质氧化后的产生的物质（就是说这种物质跟氧气结合了）。并不是所有的氧化物都是黑色的。如，铁锈就是一种氧化物，它是铁与氧的结合，称为氧化铁。铜锈也是一种氧化物，是绿色的，就是俗称的铜绿。铝俗称钢精，铝制成的炊具最好不要用铁刷等刷。因为铝也会生锈，铝锈就是铝和氧结合产生的化学物质，厚度仅有万分之几毫米，能保护铝不再生锈。所以，铝锈是薄得透明的。而苹果也有类似的氧化物。苹果中含有亚铁离子，削皮后果肉中的亚铁离子被氧化，产生的化学物质是黄色的总结：