旅游学概论

旅游学概论三、住宿业与饭店•饭店在住宿业中的发展•饭店的类型•饭店的等级划分与我国星级评定•饭店在社会经济中的作用•饭店业中的集团化经营•我国饭店业的发展现状旅游学概论1.饭店在住宿业中的发展•客栈、客店----饭店-----度假村、青年旅馆•食宿----社交中心----综合接待企业旅游学概论2.饭店的类型•地点•同交通工具的关系•目标市场•服务范围•等级划分•经营管理方式•经济类型旅游学概论3.饭店的等级划分和我国星级评定•目的•评定机构•标准•我国的星级评定旅游学概论中华人民共和国评定旅游(涉外)饭店星级的规定•《中华人民共和国旅游(涉外)饭店星级标准》按一星、二星、三星、四星、五星划分饭店等级。•国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》——国家旅游局修订2001年12月1日起开始施行•饭店要获得白金五星级的称号，除了具备两年以上五星级饭店资格、至少对行政楼提供24小时管家式服务等条件外，在以下6项评定标准中，至少还应具备5项标准：旅游学概论•普通客房面积至少不小于36平方米；•有符合国际标准的高级西餐厅、可以提供正规的西式正餐和宴会；•有高雅的独立封闭式酒吧；•有可容纳500人以上的宴会厅；•国际认知度极高、平均每间可供出租客房收入连续3年居于所在地同星级饭店前列；•有规模壮观、装潢典雅、出类拔萃的专项配套设施。旅游学概论4.饭店在社会经济中的作用•饭店为经济活动和社会生活提供了方便•饭店是旅游创收的重要基地•饭店是地区发展和创造就业的重要促进者•饭店是旅游和社会活动的重要场所旅游学概论饭店为经济活动和社会生活提供了方便旅游学概论饭店是地区发展和创造就业的重要促进者旅游学概论饭店是旅游和社会活动的重要场所旅游学概论5.饭店业中的集团化经营状况•饭店连锁集团–优势•资本•技术经济•市场营销•物资采购•管理•风险扩散–成员饭店•自己拥有产权和自己经营•租来经营的饭店•代管经营•特许经营旅游学概论•饭店合作集团背景类型市场营销合作集团物资采购合作集团人员培训合作集团预订系统合作集团旅游学概论饭店集团品牌谱系洲际（Inter-ContinentalHotelGroup）Candlewood，Centra，CrownePlaza，ForumHotel，HolidayInn，HolidayInnExpress，HolidayInnGardenCourt，HolidayInnSelect，InterContinental，Parkroyal，Posthouse，StaybridgeSuitesbyHolidayInn，&SunspreeResorts圣达特（CendantCorporation）AmerihostInn，DaysInn，DaysServicedApartments，HowardJohnson，HowardJohnsonExpress，KnightsInn，Ramada，RamadaLimited，Super8，Thriftlodge，&WingateInn马里奥特（MarriottInternational,Inc.）CourtyardbyMarriott，FairfieldInnbyMarriott，MarriottConferenceCenters，MarriottExecutiveApartments，MarriottHotelsandResorts，RamadaInt'lPlaza，RamadaInternationalHotels&Resorts，RenaissanceHotels&Resorts，&ResidenceInn精选国际（ChoiceHotelsInternational,Inc.）Clarion，ComfortInn，Hotel&Suites，EconoLodge，MainStaySuites，QualityInn，Hotel&Suites，RodewayInn，&SleepInn希尔顿（HiltonHotelsCorporation）Conrad，Doubletree，DoubletreeClub，EmbassySuites，EmbassyVacationResort，HamptonInn，HamptonInn&Suites，Hilton，HiltonGaming，HiltonGardenInn，&HomewoodSuites最佳西方（BestWesternInternational）BestWestern史达屋（StarwoodHotels&ResortsWorldwide,Inc.）FourPointsHotelbySheraton，Sheraton，St.Regis/LuxuryCollection，WHotels，&Westin雅高国际（AccorInternational）Century，Coralia，EtapHotel，HotelFormule1，HotelNovotel，HotelSofitel，Jardin，Libertel，MercureHotel，Pannonia，Parthenon，&Suitehotel卡尔森（CarlsonHospitalityWorldwide）CountryInns&SuitesbyCarlson，ParkInns&Suites，ParkPlazaSuites，Radisson，&RegentHotels雅高北美（AccorNorthAmerica）Coralia，HotelNovotel，HotelSofitel，MercureHotel，Motel6，RedRoofInn，&Studio6美国AHMA公布的前10位饭店集团的品牌谱系(2004)旅游学概论饭店集团管理的饭店饭店总数万豪国际MarriottInternational（美国）8892632延住饭店集团ExtendedStayHotel（美国）654654雅高Accor（法国）5353973洲际饭店集团InterContinentalHotelsGroup（英国）4033540塔拉乐德森集团TharaldsonEnterprises（美国）360360全球凯悦公司GlobalHyattCorp.（美国）316818州际饭店公司InterstateHotel&Resorts（美国）306306喜达屋国际StarwoodHotels&Resorts（美国）238733卢浮宫饭店集团LouvreHotels（法国）227887希尔顿饭店集团HiltonHotelsCorp.（美国）20622592004年管理酒店最多的饭店集团旅游学概论6.我国饭店业的发展现状•现状•问题有些地方过热过快布局欠合理结构不合理与环境的协调存在问题旅游学概论集团名称品牌名称洲际饭店集团（英国）洲际(InterContinental)、皇冠假日(CrownPlaza)、假日(HolidayInn)圣达特集团（美国）豪生(HowardJohnson)、华美达(Ramada)、速8(Super8)万豪国际（美国）J.W.万豪(J.W.Marriott)、利兹卡尔顿(RitaCarlton)、万豪(Marriott)、万丽(Renaissance)、万怡(CourtyardByMarriott)、万豪行政公寓雅高（法国）索菲特(Slfitel)、诺富特(Novotel)最佳西方（美国）最佳西方(BestWestern)希尔顿饭店集团（美国）希尔顿(Hilton)喜达屋国际（美国）圣瑞吉斯(St.Regis)、威斯汀(Westin)、喜来登(Sheraton)、W卡尔森国际（美国）丽晶(Regent)、RadissonSAS、RadissonPlaza凯悦饭店/凯悦国际（美国）柏悦(ParkHyatt)、君悦(CrandHyatt)、HyattRegency香格里拉饭店集团（美国）香格里拉(Shangri--La)国际饭店集团进入中国市场一览表旅游学概论排名饭店管理公司注册地注册资本（万元）品牌名称管理饭店数客房总数（间）管理的星级饭店数客房总数1锦江国际酒店管理有限公司上海10000锦江国际1412905776202792北京首旅建国酒店管理有限公司北京3240建国商务49137962886313如家和美酒店管理（北京）有限公司北京10200如家酒店连锁718068004锦江饭店管理公司四川4063四川锦江宾馆3969853366235锦江（北方）管理有限公司北京2000锦江2467052467056粤海国际酒店管理（中国）有限公司广东5000粤海、粤海之星2063121640627河北燕都旅游饭店管理公司河北160燕都饭店管理4560003855008南京金陵酒店管理有限公司江苏600金陵、金一村2455321025639福州西湖酒店管理有限公司福建60034510027405010浙江世贸饭店管理有限公司浙江8301848365147111四川谢费利尔管理有限公司四川50谢费利尔41465430374212开元国际酒店管理有限公司浙江2000港币开元名都、开元大酒店14450010300213河南中州国际集团管理有限公司河南100中州国际饭店2445007126014东方酒店管理有限公司广西3000184442184442国内饭店管理公司情况概览（按客房数排序）旅游学概论四、旅游交通•什么是旅游交通•旅游交通在旅游业中的作用•主要的旅行方式•影响旅游者选择旅行方式的因素•我国旅游交通发展的现状旅游学概论1.什么是旅游交通是指旅游者利用某种手段和途径，实现从一个地点到另一个地点的空间转移过程。旅游学概论2.旅游交通在旅游业中的作用•是旅游者完成旅游活动的先决条件•是发展旅游业的命脉•是旅游收入和旅游创汇的重要来源旅游学概论3.旅游的主要方式汽车、飞机、火车、轮船•优势•劣势•发展趋势旅游学概论4.影响旅游者选择旅行方式的因素•旅游目的•运输价格•旅行距离•旅行偏好和经验•其他：天气、伴侣、安全保障、地理位置旅游学概论5.我国旅游交通的发展现状•铁路方面•公路方面•航空方面•水路方面旅游学概论五、旅游景点•旅游景点•旅游景点的类别•我国旅游景点的质量等级划分与评定•旅游景点在旅游业中的地位•景点经营中的影响因素•我国旅游景点管理中的问题旅游学概论张家界风光故宫旅游学概论长城丽江古城旅游学概论1.旅游景点专为来访公众参观、游乐和增长知识而设立和管理的长久性休闲活动场所。•专用性•长久性•可控性旅游学概论2.旅游景点的类别•设立性质•吸引因素的形成原因•内容的多少•内容和表现形式古代遗迹历史建筑博物馆美术馆公园和花园野生动物园区主题公园早期产业旧址旅游学概论3.我国旅游景点的质量等级划分与评定•目的•等级类别•划分评定标准旅游学概论4.旅游景点在旅游业中的地位•激发和吸引的作用•景点产品在目的地旅游业整体产品中居于中心的地位。旅游学概论5.景点经营中的影响因素•顾客需求层次的提高•竞争状况的发展•现代科技的应用•外部宏观政策的影响旅游学概论6.我国旅游景点管理中的问题•忽视环境承载力管理•门票价格缺乏全局观念•服务质量有待提高旅游学概论六、旅游业的产品•旅游产品•旅游产品的特点•旅游产品的质量标准•我国旅游产品的质量管理•质量管理的基本途径旅游学概论1.旅游产品总体旅游产品需求：旅游者从离家外出开始直至完成全程旅游活动并返回家中为止这一期间的全部旅行经历的总和。供给：旅游目的地为满足来访旅游者的需要而提供的各种旅游活动接待条件和相关服务的总和。Attraction、Access、Amenities、AncillaryServices单项旅游产品旅游企业所经营的设施和服务。旅游学概论2.旅游产品的特点•无形性•不可转移性•不可储存性•生产与消费的同步性•综合性•季节性旅游学概论3.旅游产品的质量标准•质量的重要性•服务质量的理解服务内容和服务方式外部标准和内部标准旅游学概论4.我国旅游产品的质量管理5.质量管理的基本途径•要有做好工作的愿望•要有做好工作的本领•要有做好工