清洗消毒培训

第1页中国培训学院高标准打造我们的质量形象模块2：有效清洁第2页培训后，你将了解为什么要参加这个培训影响有效清洁的因素清洁消毒用品的管理常见食品接触面的清洁步骤第3页质量意识与责任我们的责任：保证所售商品的质量法律、法规的要求公司的质量形象我们自已食用的产品也是安全、放心的第4页内容1.有效清洁的重要性有效清洁的目的清洁和消毒的概念有效清洁的重要性2.如何做到有效清洁影响有效清洁的因素清洁和消毒用品的管理正确的清洁程序3.常见接触面的清洁步骤绞肉机操作台面地面垃圾桶132第5页内容1.有效清洁的重要性有效清洁的目的清洁和消毒的概念有效清洁的重要性2.如何做到有效清洁影响有效清洁的因素清洁和消毒用品的管理正确的清洁程序3.常见接触面的清洁步骤绞肉机操作台面地面垃圾桶1第6页有效清洁的目的有效清洁，就是要通过清洁和消毒，把这些有害微生物杀灭，以使食品接触表面的微生物状况达到食品安全可接受的水平。大肠杆菌沙门氏菌金黄色葡萄球菌1第7页清洁和消毒的概念有效清洁消毒：清除有害细菌，病毒物理消毒法化学消毒法：浸泡，擦拭，喷雾，熏蒸清洁：一般是用水、清洁剂去除可见的污垢电磁波法：红外，微波，紫外热力法干热法：焚烧，灼烧，干烤湿热法：蒸煮，巴氏，蒸汽1第8页有效清洁的重要性做到有效清洁可以：创造良好的购物和工作环境保护顾客和麦德龙员工的健康提高顾客的满意度延长商品的生命周期(减少环境对商品的污染，以延长商品的生命周期）1第9页内容1.有效清洁的重要性有效清洁的目的清洁和消毒的概念有效清洁的重要性2.如何做到有效清洁影响有效清洁的因素清洁和消毒用品的管理正确的清洁程序3.常见接触面的清洁步骤绞肉机操作台面地面垃圾桶2第10页影响有效清洁的因素程序–选择正确有效并在保质期内的清洁消毒产品，避免二次污染–按正确的清洁消毒步骤进行温度–适宜的温度（40左右水温）时间–让清洁消毒剂与需清洁的表面有充分的接触机械力–用刷子刷以保证污垢在一定的力度作用下有效被清除清洁产品2第11页清洁和消毒用品的管理急救措施储存正确使用认识标签清洁和消毒用品的管理2第12页清洁和消毒用品的正确储存专区储存，专人保管把化学产品保持在原包装中阅读标签急救措施储存正确使用认识标签清洁和消毒用品的管理2第13页清洁和消毒用品的正确使用己经明确危险符号的意思和标签上的警告清楚地知道该穿什么样的个人保护设备知道在遇到事故时，该采取怎样的急救措施知道怎样使用产品在使用清洁和消毒用品之前，请确保：急救措施储存正确使用认识标签清洁和消毒用品的管理2第14页清洁和消毒用品使用注意事项1.使用的消毒剂应在保质期限内，并按规定的温度等条件贮存。2.严格按规定浓度进行配制，固体消毒剂应充分溶解。3.配好的消毒液定时更换，一般每4小时更换一次。4.使用时定时测量消毒液浓度，浓度低于要求立即更换。5.保证消毒时间，一般餐具、工具消毒应作用5分钟以上。6.应使消毒物品完全浸没于消毒液中。7.餐具消毒前应洗净，避免油垢影响消毒效果。摘自《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》急救措施储存正确使用认识标签清洁和消毒用品的管理2第15页产品标签上符号的意思刺激性急救措施储存正确使用认识标签清洁和消毒用品的管理腐蚀性易燃性2第16页如何急救皮肤口眼呼吸道急救措施储存正确使用认识标签清洁和消毒用品的管理2第17页专人收货，仔细清点，做好记录发料核对，确认签字类别堆放，先进先出清洁和消毒用品管理人员职责2第18页正确的清洁程序一般清洁步骤：清除食物残渣及污物用水冲刷用清洁剂清洗用水冲净用消毒剂消毒风干或擦干2第19页内容1.有效清洁的重要性有效清洁的目的清洁和消毒的概念有效清洁的重要性2.如何做到有效清洁影响有效清洁的因素清洁和消毒用品的管理正确的清洁程序3.常见接触面的清洁步骤绞肉机操作台面地面垃圾桶3第20页常用接触面的清洁步骤-绞肉机3第21页常用接触面的清洁步骤-操作台3第22页常用接触面的清洁步骤-地面3第23页常用接触面的清洁步骤-垃圾桶3第24页小组游戏请说出以下常用接触面的清洁步骤。操作台/地面/垃圾桶/绞肉机练习B：清洁步骤比赛2