中西餐食谱

中餐王氏三杯鸡•主料1)鸡腿肉（去骨）：600g2)姜：100g3)红椒：2个4)罗勒：15g5)食用油：10g6)水：50ml•辅料1)生抽：1btsp2)胡麻油（香油）：2btsp3)老抽：2btsp4)白糖：1stsbp5)蒜：4瓣•Btsp大汤匙•Stsp小汤匙王氏三杯鸡步骤：鸡腿洗净斩块。烧适量水，鸡块冷水下锅焯水后捞出沥干水分。姜切片，红椒切丝。炒锅上火，倒入15ml香油和15ml植物油的混合物，油稍热后放入姜炒一会后再放入红椒丝炒香。下入鸡块炒匀。放入15ml米酒，再加入15ml老抽和15ml生抽炒匀。放一勺白糖（约10g）炒匀。放入15g罗勒，盖上锅盖，大火收汁。最后装盘上菜。王氏滑蛋牛肉•主料1)牛肉片：300g2)鸡蛋：3个3)葱段：5g4)蒜片：5g5)食用油：适量（约20g）•腌料1)盐：1/4stsp2)酱油：1/2stsp3)淀粉：2stsp4)水：3stsp•调料1)水：3stsp2)盐：适量•Btsp大汤匙•Stsp小汤匙滑蛋牛肉步骤：鸡蛋加入3小匙水及少许盐打散备用牛肉片加腌料拌匀腌制月30分钟备用。热锅加入食用油，放入牛肉片，快速炒开至变色，捞起沥油备用。锅底留油，将鸡蛋液炒至半熟立即捞起。放入葱段，姜片爆香，再放入牛肉及鸡蛋，拌匀后加入盐调味即可。最后装盘上菜。王式姜葱炒肉蟹•主料1)肉蟹（海蟹）：2只•辅料1)葱段：20g2)姜片：20g3)盐：适量4)料酒：1stsp（约10g）5)淀粉：1stsp（约10g）•Btsp大汤匙•Stsp小汤匙姜葱炒海蟹步骤：葱切段约3cm，姜切片。蒸锅上气后放入洗净的螃蟹，蒸约10分钟。螃蟹取出，蟹腿斩断，蟹钳拍裂方便入味，蟹身开盖，盖放置备用。蟹身去除无用杂质（胃、肠、腮）。蟹身十字型切块。锅中放入适量食用油，烧至8成热，放入葱段、姜片爆香，放入料酒及备好的螃蟹（不放入蟹盖），大火翻炒5分钟至螃蟹熟透。淀粉勾芡，装盘。将备用蟹盖至于炒好的蟹肉之上，上菜。王氏三鲜烩鱼片•主料1)鲷鱼片：200g2)蛤蜊：5个3)蟹味棒：3根•辅料1)蒜瓣：2个2)红椒：1个3)葱：1根4)水：300ml5)食用油：1btsp•调料1)盐2)白胡椒3)水淀粉4)香油：1stsp5)米酒：1stsp•Btsp大汤匙•Stsp小汤匙三鲜烩鱼片：将鲷鱼片加入米酒，盐和白胡椒腌制约10分钟备用。将蛤蜊洗净；蟹味棒切小段备用。将蒜、红椒和葱洗净切片备用。锅中加入1btsp食用油，放入切好的蒜、红椒片和葱片爆香。放入腌制好的鲷鱼片，蛤蜊和蟹味棒加水、盐和淀粉收汁上桌。王氏红烧肉•主料1)五花肉：500g•辅料1)老抽：30ml2)盐：5g3)冰糖：25g4)姜丝5)蒜瓣•Btsp大汤匙•Stsp小汤匙王氏红烧肉：五花肉清洗干净切块，放入开水中灼烫约3分钟；捞出用冷水冲洗至凉透，沥干水分；锅里放油，冷油放入姜丝和蒜瓣，炒出香味；加入五花肉一起煸炒至微黄；放入老抽、盐调味；翻炒均匀，让每块肉都上色；加入冰糖和没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开；大火收汁，盛盘，上菜。西餐王氏西班烤虾4-5人份准备时间：10分钟制作时间：10分钟配料1公斤蛤蚧100毫升橄榄油6-8只蒜（切碎）3个干辣椒（切碎）10根欧芹（切碎）1汤匙面粉150毫升白葡萄酒（水果味）盐胡椒王氏西班牙欧芹、蒜陪蛤蚧：将蛤蚧放入冷水中浸泡大约10-15分钟，目的是为了让蛤蚧吐沙。与此同时将已经打开、破碎或者没有闭合的蛤蚧拣出。将橄榄油切碎的蒜和辣椒放入锅中。将锅放在火上冷油翻动直到蒜变为浅色金黄。然后加入欧芹、面粉、盐和胡椒炒制1分钟。导入白葡萄酒，然后想一个方向均匀搅拌，让酒与之前加入的配料充分混合。加入蛤蚧搅拌几次，盖上盖子约2分钟，然后打开盖子搅拌几次，如果这个时候还有蛤蚧没有完全打开，如果没有盖上盖在焖制1分钟。上菜时配上一些新鲜的面包。王氏西班烤虾2人份准备时间：1分钟制作时间：5分钟配料1汤匙石盐8只大虾1只蒜（切碎）1根欧芹（切碎）2汤匙橄榄油1个柠檬王氏西班牙烤虾：1.制作这道烤虾需要很热的锅，越热越好。首先将平底锅放置在火上加热。与此同时将石盐均匀的放置在平底锅内。当平底锅非常烫的时候将大虾放置于石盐上。2.将蒜、欧芹和橄榄油混合在一个碗里。3.2分钟后将刚才制作的酱汁均匀涂抹在大虾上，然后反面也同样。在过1—2分钟就可以装盘了，出国前将之前准备好的柠檬切开，将柠檬汁洒在大虾上即可。王氏蒜汤配料100ML橄榄油4大块白面包7瓣蒜（切片）100g培根1片香叶1块鸡汤宝1勺甜辣椒粉(pimentón)200ML白葡萄酒4个鸡蛋盐和胡椒王氏西班蒜汤：制作步骤：1.首先在锅中放入一点橄榄油，把白面包放入，两面煎至金黄，拿出放凉切成小方块备用。2.将剩余的橄榄油、蒜片和培根放入锅中炒至金黄，加入香叶、鸡汤宝和辣椒粉搅拌5秒，然后倒入堡葡萄酒。收汁约两分钟，倒入一升水和刚才的面包块，盐和胡椒。3.加热至开锅，然后炖煮10分钟打入鸡蛋慢慢搅拌，不要把鸡蛋搅拌碎了。然后再加热到考过。4.上桌王氏蒜炒野生香菇3人份准备时间：10分钟制作时间：10分钟配料300g野生蘑菇8勺橄榄油3瓣蒜1勺切碎的欧芹3根百里香一小碗白葡萄酒盐和胡椒王氏蒜炒野生香菇制作步骤：1.清洗蘑菇，将蘑菇腿去掉。2.将蘑菇面向下放入锅中，约1-2分钟，盐和胡椒，将蘑菇翻过来1-2分钟盐和胡椒。最后将切过蒜和欧芹放入锅中搅拌几分钟。3.最后加入百里香和白葡萄酒，让白葡萄酒在锅里冒约30秒的气然后出锅。王氏洋蓟配芦笋4人份准备时间：15分钟制作时间：20分钟配料4个洋蓟半个柠檬1把芦笋50ML橄榄油3瓣蒜1勺松子Pinch（一掐）孜然10瓣藏红花1勺切碎的薄荷1根百里香50ML白葡萄酒盐和胡椒王氏洋蓟配芦笋制作步骤：1.处理洋蓟，将洋蓟的外皮取下，只留洋蓟心，用柠檬在殃及表面涂抹防止变色。处理芦笋去尾。2.准备一个锅在里面放入水、盐和柠檬汁，煮沸。把洋蓟放入煮10分钟，再将芦笋放入煮两分钟捞出控水备用。3.锅里放橄榄油，中火，放入切片的蒜和松子直到金黄。加入孜然和藏红花后快速的加入控过水的洋蓟和芦笋。让其煮几分钟，加入切碎的薄荷，百里香叶，盐和胡椒。最后加入白葡萄酒。收汁直到水基本蒸发王氏自制柠檬汁4人份准备时间：5分钟制作时间：5分钟配料3个黄柠檬5勺糖（可根据自己口味调整）半玻璃杯水500ML水王氏自制柠檬汁制作步骤：1.首先将柠檬洗净、削皮，但注意不要在皮上留下柠檬白色的东西。将削下的皮切成小条备用。挤压削皮的柠檬将柠檬汁放到碗里。（切记不要有柠檬子在）2.再将糖均与铺开的锅内（平底锅最佳）倒入半玻璃杯的水，将锅放在中火上至其烧开。收汁、冒泡直到颜色变成金黄色的。（但不要变的颜色太深）这个时候加入剩余的水、柠檬皮条和挤出的柠檬汁。从新放到中火上直到开锅。让其炖煮2分钟，关火。3.自然变凉，然后放置在冰箱里。在你口渴的时候可以喝同样在吃冰激凌或者其他甜品的时候也可以将其浇在上面。