[硕士研究生入学考试大纲]411食品生物化学

本文档由标准美女（标准王国）整理，仅作学习交流使用。如文档存在缺页、字迹模糊、乱码等情况，请大家通过论坛消息与我联系。2007年硕士研究生入学考试大纲考试科目名称：食品生物化学考试科目代码：[411]一、考试要求：要求学生掌握食品生物化学的基本理论体系，对生命过程和食品加工中的化学现象有系统的了解，能运用所学的基本理论和实验技能，说明和解决实践中有关的食品生物化学问题。二、考试内容：1）各种生物分子的基本结构与功能a.糖类与脂类的分类、结构、性质和生理功能b.氨基酸的结构与性质、肽键与肽链、蛋白质的结构层次、蛋白质的主要性质和生理功能c.核苷酸、DNA和RNA的结构、理化性质和生理功能d.酶的特点、分类、酶的催化机制、酶促反应动力学、辅酶与维生素。e.激素的分类、作用机制及重要激素的性质2）物质与能量代谢a.糖和脂的合成与分解途径，能量变化、不对称反应及代谢b.蛋白与核酸的合成与分解途径。3）信息代谢a.遗传信息的复制、转录、翻译、加工运输与调控规律三、试卷结构：a)考试时间：180分钟，满分：150分b)题型结构a:名词解释（30分）b：简答（60分）c：问答（60分）四、参考书目《生物化学》（第二版），王希成，清华大学出版社。精品文档