专题10第五单元达标突破训练

题组一油脂、糖类1．糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。下列有关说法正确的是()A．蛋白质中只有C、H、O三种元素B．油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸C．糖类的主要成分是高级脂肪酸甘油酯D．糖类、油脂、蛋白质都可能发生水解反应解析：选D。A项，蛋白质还含有N等元素；B项，油脂在人体中水解产物是高级脂肪酸和甘油；C项，糖类主要成分是多羟基醛或多羟基酮。2．近年来，糖尿病患者人数剧增，为了帮助千百万Ⅱ型糖尿病患者解除病痛，我国科学家在全球率先成功发现了有效治疗Ⅱ型糖尿病的神奇分子——非肽类分子激动剂(代号为Boc5，化学式为C54H52N4O16S2)，它的神奇之处在于能模拟人体内的某些大分子，促进人体的胰岛素分泌，发挥对血糖的调节作用。则下列说法正确的是()A．Boc5是高分子化合物B．淀粉与纤维素属于同分异构体C．Boc5中一定不含D．糖类物质均具有甜味解析：选C。化学式为C54H52N4O16S2的Boc5，不属于高分子化合物，A错误；淀粉与纤维素不是同分异构体，B错误；由题中已知条件“非肽类分子激动剂”可知Boc5中不含肽键，C正确；糖类中像淀粉、纤维素等多糖没有甜味，D错误。3．如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应时的步骤如下：(1)如图圆底烧瓶中装入7g～8g硬脂酸甘油酯，然后加入2g～3g的氢氧化钠、5mL水和10mL酒精。加入酒精的作用为________________________________________________________________________。(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10min，皂化反应基本完成，所得的混合物为________(填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)。(3)向所得混合物中加入____________，静置一段时间，溶液分为上下两层，肥皂在__________________层，这个操作称为________。(4)图中长玻璃导管的作用为________________________________________________________________________。(5)写出该反应的化学方程式：________________________________________________________________________________________________________________________________________________。解析：硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的化学方程式为：实验时为了便于硬脂酸甘油酯和NaOH溶液充分混合均匀，反应彻底，常加入一定量的乙醇作溶剂。图中长玻璃管的作用，除导气外还兼有冷凝回流的作用，以提高原料的利用率。实验完成后，需向反应混合物中加入食盐，进行盐析。其中上层为硬脂酸钠。答案：(1)溶解硬脂酸甘油酯(2)胶体(3)NaCl上盐析(4)导气兼冷凝回流题组二蛋白质4．美国科学家马丁·查尔菲，美国华裔化学家钱永健以及日本科学家下村修因发现和研究绿色荧光蛋白(GFP)而获2008年度诺贝尔化学奖。GFP在紫外线照射下会发出鲜艳的绿光。下列有关说法正确的是()A．重金属离子能使GFP变性B．天然蛋白质属于纯净物C．GFP发出荧光是蛋白质的颜色反应D．蛋白质通常用新制氢氧化铜检验解析：选A。GFP属蛋白质，重金属离子使其变性，A正确；天然蛋白质仍属混合物，B错误；蛋白质的颜色反应是指含苯环的蛋白质遇浓HNO3变黄色，故C错误；新制Cu(OH)2通常检验醛基的存在，D错误。5．下列关于氨基酸的说法中不．正确的是()A．氨基酸是羧酸的取代酸，氨基取代了羧酸烃基上的氢B．天然的氨基酸均为无色晶体，且多为α­氨基酸C．氨基酸不能溶解于水、乙醇、乙醚等溶剂中D．氨基酸是两性化合物，能够溶解于强酸和强碱中解析：选C。氨基酸(除少数外)一般能溶解于水，难溶于乙醇，乙醚等溶剂，故C错误。6．物质的提纯是化学实验中的一项重要操作，也是化工生产及物质制备中的主要环节。下列有关叙述中不．正确的是()A．乙酸乙酯中混有乙酸，可选用饱和Na2CO3溶液洗涤，然后将两层液体分开B．在提纯鸡蛋中的蛋白质时，可向鸡蛋清溶液中加入浓(NH4)2SO4溶液，然后将所得沉淀滤出，即得较纯的蛋白质C．油脂的提纯中，可将油脂加入浓NaOH溶液中加热，然后过滤，滤出的溶液即为较纯的油脂D．甘蔗是制备蔗糖的主要原料，榨出的甘蔗汁因含色素而呈棕黄色，在制取蔗糖前应先加入适量的活性炭，搅拌、过滤、蒸发结晶，即得较纯的蔗糖解析：选C。乙酸乙酯不溶于水，乙酸与碳酸钠反应而溶于水，所以可用碳酸钠溶液洗涤分液；鸡蛋清溶液中加入浓的(NH4)2SO4溶液，由于溶解度降低而析出，所以可得较纯的蛋白质；活性炭具有吸附作用，可以将色素吸附而沉淀，所以A、B、D正确；C中由于油脂加入浓NaOH溶液水解为高级脂肪酸钠和甘油，所以得不到油脂。7．(2011年湖北黄冈中学调研)(1)某化合物结构简式如图，请根据所示的化合物回答问题：该化合物中，官能团①的名称是________；官能团⑦的名称是________；该化合物是由________个氨基酸分子脱水形成的；写出该化合物水解生成的氨基酸的结构简式(任写一种)：________；并写出此氨基酸与氢氧化钠溶液反应的化学方程式：________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(2)某有机物含有C、N、H、O四种元素，下图为该有机物的球棍模型。①该有机物的化学式________________________________________________________________________。结构简式________________________________________________________________________。②该有机物可能发生的化学反应有(填编号)________。a．水解b．加聚c．取代d．消去e．酯化③该有机物发生水解反应的化学方程式________________________________________________________________________________________________________________________________________________。解析：(1)氨基酸形成肽键时是氨基脱氢，羧基脱去羟基，羧基可与碱发生反应。(2)根据各原子的成键特点可知，C、N、H、O分别形成4、3、1、2个共价键，由此可得到该有机物的化学式和结构简式。该分子中含有肽键和羟基，可以推知其性质。答案：(1)氨基羧基4H2N—CH2—COOHH2N—CH2—COOH＋NaOH――→稀H2SO4H2N—CH2—COONa＋H2O(或另外三种氨基酸及对应的化学方程式)(2)①C5H11NO2CH3CH2CONHCH2CH2OH②acde③CH3CH2CONHCH2CH2OH＋H2O――→稀H2SO4CH3CH2COOH＋NH2CH2CH2OH温馨提示：巩固复习效果，检验教学成果。请进入“课时作业2”，指导学生每课一练，成功提升成绩。