【向芬】不同组合施氮时间对茶树生长及茶叶品质的影响

不同组合施氮时间对茶树生长及茶叶品质的影响向芬,李维,刘红艳,付海平,周凌云,周品谦(湖南省茶叶研究所,湖南长沙410125)摘要：以福鼎大白茶、保靖黄金茶1号、槠叶齐、碧香早等4个茶树品种为试验对象，采用盆钵法分别进行不同组合施氮时间处理。结果表明：福鼎大白茶、槠叶齐氮肥早施处理能促进茶树生长和提高茶叶游离氨基酸含量，降低酚氨比，有利于茶叶品质提高。但生长势较强的品种保靖黄金茶、碧香早稍有差异，其春茶品质以晚施处理最佳。因此，施肥时间要考虑品种特异性，特别注意生长势较强的品种。关键词：茶树；施氮时间；不同组合；茶叶品质EffectofCombinedNitrogenApplicationinDifferentPeriodsontheGrowthandQualityofteaPlantsXIANGFen,LIWei,LIUHongyan,FUHaiping,ZHOULingyun,ZHOUPinqian(HunanTeaResearchInstitute,Changsha,Hunan410125)Abstract：Throuhthesoilpotexperiment,weinvestigatedtheeffectofcombinednitrogenapplicationindifferentperiodsofdifferentteacultivars,namelyFudingdabai,BaojingHuangjinteaNO1,zhuyeqiandBixiangzao.TheresultsshowedthatapplyingasearlyasbasalfertilizercanpromotethegrowthandincreasethecontentoffreeaminoacidinFudingdabaiandzhuyeqi,anddecreasethephenolammonia,whichisbeneficialtothequalityoftea.Butthequalityinlatertreatmentofbao—jinghuangjinteaNO1andBixiangzaowerethebest,Becauseoftheirstronggrowthpotential.SoFertilizationtimeshouldbeconsideredtheSpecificvarieties,weshouldpayspecialattentiontothestronggrowthpotentialvarieties.Keywords:teacultivars,nitrogenapplicationtime,differentcombinations,qualityoftea.茶园施用氮肥后，有利于提高茶叶产量，增加叶绿素、氨基酸、咖啡碱等含氮化合物含量，特别是茶氨酸和精氨酸、丝氨酸的含量有显著提高[1]。目前，我国茶园氮肥用量水平，已大大超过了茶树生长和产出的需求，导致氮肥利用率明----------------------------------------------收稿日期：2014-08-15修订日期：2014-10-22基金项目：湖南省重大科技专项（2014FJ1006）作者简介：向芬（1984—），女，湖南邵阳人，研究实习员，主要从事茶树生理生化方面工作。显下降[2]；盲目增施氮肥，不仅会使氮肥的增产效果下降，还会严重影响茶叶品质，对生态环境构成潜在威胁[3]。为了提高茶园氮肥的利用率，获取茶园施氮的最大经济效益，应对茶园氮肥合理施用技术进行研究[4]。目前氮肥对茶树影响研究主要集中在施氮量方面，施氮时间对茶树生长及茶叶品质的影响研究尚少。有研究发现，在一定的施氮水平以下，茶树芽头密度、鲜叶产量、枯枝落叶量、修剪枝叶量和生物产量均随着施氮量的加大而呈增多的趋势，但随着施氮量进一步提高，则不升反降，茶叶品质有随着用氮量的增加而下降的趋势[5]。王世斌等[6]通过不同浓度氮素营养液对茶树幼苗进行处理，发现茶苗先随浓度升高，茶苗株高、幅度、着叶数等均呈上升趋势，浓度超过一定值后，各项指标随浓度增加而降低。此外，茶树对氮肥需求量存在品种特异性，王新超等[7]的研究结果表明，在4种施氮条件下，茶树新梢生长量、氮素吸收效率、氮素生理利用效率、氮素经济效率和总的氮素效率等指标存在着显著的品种间差异。本试验针对茶园氮肥施用时间对茶树生长及茶叶品质的影响进行研究，探明各品种茶树的最适施氮肥时间，为茶园合理施用氮肥提供理论依据。1材料与方法1.1试验材料试验茶树品种为福鼎大白茶、保靖黄金茶1号、槠叶齐和碧香早。采用盆栽法，每盆装风干土14.5kg，每盆栽3株1年生无性系茶苗，于2011年12月12日移栽，进行正常的水分管理和病虫害防治。1.2试验处理设3个处理：早、中、晚施（表1），每处理重复4次。以硫酸铵为氮源，每盆施10g，分秋肥和春肥两次施入，两次比例4:6，以减少氮素流失，从2012年9月开始处理。表1不同施氮时间处理Table1Thetreatmentofdifferentnitrogenapplicationtime处理施氮时间早施秋肥9月下旬春季催芽肥2月下旬中施秋肥10月上旬春季催芽肥3月上旬晚施秋肥10月下旬春季催芽肥3月下旬1.3试验方法1.3.1调查与采样2013年10月19日对处理后不同茶树品种的株高、分枝、离地5cm的茎粗及根系活力进行测定，根系活力测定采用TTC改良法测定[8]。由于保靖黄金茶1号萌发期早于另外3个茶树品种，因此，于2014年3月28日（明前茶）、2014年4月14日（谷雨茶）分别采摘2批次茶叶样品，其余品种分别于2014年4月1日（明前茶）和2014年4月18日（谷雨茶）采样，采样标准均为一芽二叶。1.3.2茶叶生化成分测定对采摘样品蒸青制样后进行生化成分检测，茶叶水分含量按GB/T8304测定，茶多酚含量按GB/T8313测定；游离氨基酸含量按GB/T8314测定；咖啡碱含量按GB/T8312测定；水浸出物含量按GB/T8305测定。1.4统计分析方法采用软件DPS7.55与EXCEL2003对数据进行统计分析。2结果与分析2.1不同组合施氮时间对茶树生长势的影响表2不同组合施氮时间对茶树生长势的影响Table2Effectofcombinednitrogenappliedindifferentperiodsongrowthofteaplants品种处理株高(cm)茎粗(mm)分枝(个)福鼎大白茶早施45.01Aa6.30Aa6.77Aa中施43.74Aa5.32Bb5.98Aab晚施43.00Aa5.36Bb4.65Ab保靖黄金茶1号早施45.05ABa5.92Aa4.73Aa中施33.28Bb4.89Cc4.05Aa晚施39.28Aa5.49Bb4.55Aa槠叶齐早施47.23Aa6.92Aa5.13Aa中施28.22Bc4.66Bb3.75Bb晚施35.07Bb6.03ABa4.75Aa碧香早早施40.01Ab5.86Aa5.58Aa中施41.23Aab5.79Aa5.58Aa晚施44.62Aa6.18Aa5.58Aa注：不同处理间英文小写字母不同表示差异显著（P0.05）；英文大写字母不同表示差异极显著（P0.01），下同。从表2可知，除碧香早以晚施处理长势最好外，其它3个品种均以早施处理长势最好。其中，不同组合施氮时间处理对茎粗影响最大，4个茶树品种中福鼎大白茶、保靖黄金茶1号早施比中、晚施处理极显著增加，槠叶齐早施比中施处理极显著增加，碧香早各处理间差异不显著；对株高的影响存在品种间差异，福鼎大白茶各处理间无显著差异，保靖黄金茶1号早施比中施处理显著增高，槠叶齐早施处理极显著高于中、晚施处理，碧香早晚施显著高于早施处理；对分枝影响最小，保靖黄金茶1号、碧香早各处理间差异不显著，福鼎大白茶早施比晚施处理显著增加，槠叶齐早施、晚施比中施处理显著增加。2.2不同组合施氮时间对茶树根系活力的影响表3不同组合施氮时间对茶树根系活力的影响Table3Effectofcombinednitrogenappliedindifferentperiodsontherootactivityofteaplants（μg·g-1·h-1）从表3可知，不同组合施氮时间对4个品种茶树根系活力影响显著，除福鼎大白茶以中施组合处理根系活力最强外，其他3个品种茶树根系活力均以早施组合处理根系活力最强，且不同品种茶树各处理间呈极显著差异，与生长势结果基本一致。2.3不同组合施氮时间对茶叶生化成分的影响对2批春茶（明前茶、谷雨茶）分别进行生化成分检测，结果表明，明前茶的氨基酸含量一般在7%左右，谷雨茶下降至约5%，保靖黄金茶1号氨基酸降幅较其它3个品种大，最大可达51.79%。明前茶的氨基酸含量除槠叶齐无显著差异外其它3个茶树品种早施显著高于晚施处理；谷雨茶的氨基酸含量各处理间差异较小，福鼎大白茶、槠叶齐以早施处理最高，黄金茶以晚施处理最高，碧香早以中施处理最高。明前茶的茶多酚含量在12~18%之间，谷雨茶在18~22%之间，福鼎大白茶、槠叶齐明前茶的茶多酚含量各处理间无显著差异，保靖黄金茶1号早施极显著低于中施、晚施处理，碧香早中施与晚施处理差异显著，谷雨茶茶多酚含量各品种差异较大，除福鼎大白茶外其它3个品种早施显著高于晚施处理。明前茶的水浸出物含量在33~38%之间，谷雨茶在37~43%之间，两批春茶除碧香早中施处理极显著低于早施、晚施处理，其它3个茶树品种各处理间无极品种早施中施晚施福鼎大白茶39.81±0.59Aa49.75±2.10Bb19.82±1.94Cc保靖黄金茶1号34.68±1.48Aa21.35±1.74Bc26.00±0.59Bb槠叶齐37.29±1.15Aa19.95±1.37Bb26.66±1.65Cc碧香早37.72±1.29Aa28.45±0.71Bb29.24±0.83Bb显著差异。咖啡碱含量除保靖黄金茶1号外各品种茶树处理间差异不显著。各茶树品种的酚氨比以早施处理较低（表4、5）。表4不同组合施氮时间处理茶树的明前茶内含成分变化Table4ThechangeofcombinednitrogenappliedindifferentperiodsonMingqianteacomponentsofteaplants品种处理水浸出物(%)茶多酚(%)游离氨基酸(%)咖啡碱(%)酚氨比福鼎大白茶早施34.67Aa14.73Aa7.48Aa4.89Aa1.97Bb中施33.67Aa14.62Aa7.61Aa4.61Aa1.93Bb晚施34.67Aa15.05Aa6.98Bb4.71Aa2.16Aa保靖黄金茶1号早施33.67Ab12.15Bb7.62Aa4.64Bb1.53Bc中施33.67Ab16.37Aa7.55ABa5.80Aa2.11Ab晚施36.67Aa17.28Aa7.37Bb4.92Bb2.31Aa槠叶齐早施37.33Aa14.29Aa7.65Aa5.32Aa1.83Ab中施34.00Ab14.58Aa7.24Ab5.16Aa1.87Ab晚施35.67Ab14.59Aa7.59Aa4.97Aa2.02Aa碧香早早施37.33Aa14.71Aab7.63Aa5.45Aab1.88Bb中施34.33Bb14.38Ab6.80Bc4.81Ab2.11Aa晚施38.00Aa15.76Aa7.45Ab5.60Aa2.06ABa表5不同组合施氮时间处理茶树的谷雨茶内含成分变化Table5ThechangeofcombinednitrogenappliedindifferentperiodsonGuyuteacomponentsofteaplants品种处理水浸出物(%)茶多酚(%)游离氨基酸(%)咖啡碱(%)酚氨比福鼎大白茶早施38.00Ab19.87Aa5.86Aa3.41Aa3.32Aa中施41.00Aa19.08Aa5.68Aab3.63Aa3.36Aa晚施37.0