八下生物技术复习

利用发酵技术制作食品：酸奶、馒头、面包、酱油、米酒、米醋等等利用技术发酵生产化工产品：酒精、柠檬酸、香料等利用发酵技术生产医药产品：抗生素、维生素等第一节发酵技术自学课本96-99页，思考以下问题：1.概述酸奶的制作过程？2.该实验中共设计了几组对照实验？其实验变量分别是？3.如果把1与2作为对照实验，所探究的问题是？4.如果把2与3作为对照实验，所探究的问题是？5.该实验的结果是？6.该实验的结论是？7.乳酸发酵的原理是？应用？8.酒精发酵的原理是？应用9.概述白酒的酿造过程？10.什么是发酵技术？3.乳酸菌与酵母菌的比较名称分类生殖方式有无成形细胞核发酵原理乳酸菌酵母菌细菌分裂生殖无在适宜的温度和无氧的条件下把葡萄糖分解成乳酸孢子生殖、出芽生殖有在适宜的温度条件下，有氧时将葡萄糖分解成CO2和水，无氧时将葡萄糖分解成CO2和酒精真菌小明同学准备自制酸奶，他将新鲜牛奶加入适量蔗糖煮沸后装入消毒的大口玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入其中。你认为最可能成功制成酸奶的操作是()A.煮沸后立即倒入酸奶并密封B.煮沸后立即倒入酸奶不密封C.煮沸后冷却再倒入酸奶并密封D.煮沸后冷却再倒入酸奶不密封1.探究食品腐败的原因中，哪只三角瓶中的豆浆更容易变质，为什么？2.你认为导致食品腐败变质的主要原因是什么？3.食品保存的原理是？保存活体食品（水果、蔬菜）常要考虑的因素是？4.食品保存的常用方法举例？第二节食品保存(2010·承德学业考)如图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是()A.引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖B.对食物加热的目的是杀死食物中的微生物C.加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入D.该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同1.概述工程菌的培育过程？并思考以下问题：（1）人的生长激素基因与细菌环状DNA能够拼接，说明了什么？（2）人的生长激素基因在细菌细胞内表达成功的标志是？2.什么是转基因生物？3.总结：基因工程的原理是？4.举例说明基因工程的应用？第一节基因工程转基因技术的实例：A、巨型小鼠：大鼠生长激素基因受精卵小鼠巨型小鼠大鼠提取~~~普通烟草转基因抗虫烟草B、转基因抗虫烟草杀虫毒素基因1.概述多莉羊的培育过程？2.多莉的多数性状与哪只绵羊相同？请说明理由。3.与普通绵羊相比，多莉的诞生有什么特殊之处？4.克隆技术的原理是？5.举例说明克隆技术应用？6.你是否支持克隆人？请说明理由。第二节克隆技术【典例2】(2010·菏泽学业考)学习了克隆羊“多利”的知识后，某学校生物兴趣小组的同学设计了一个克隆家猫的实验方案：将花猫体细胞的细胞核移植到去核的黑猫卵细胞中，新组合的卵细胞发育成胚胎后移入白猫的子宫里。最终白猫产下的小猫的性状应该是()A.最像黑猫B.最像白猫C.最像花猫D.三者都不像网络.体系构建【典例1】在适宜的温度条件下，下列装置中均有干酵母(内含活酵母菌)，其中适合产生酒精的装置是【典例2】在巴斯德曲颈瓶实验中，甲瓶的瓶口是竖直向上的；乙瓶的瓶口是拉长呈S形的曲颈；将两个烧瓶内的肉汤同时煮沸放凉后，观察肉汤的变化。本实验的实验变量是A.氧气的有无B.烧瓶放置时间的长短C.微生物的有无D.烧瓶瓶口5.(2011·滨州学业考)松软可口的面包和馒头是利用什么技术制作的()A．醋酸菌发酵B．乳酸菌发酵C．霉菌发酵D．酵母菌发酵【解析】选D。本题主要考查酵母菌的发酵特点。酵母菌使面粉发酵，产生二氧化碳和酒精，二氧化碳受热从面团中逸出，从而使面包或馒头松软而膨大，酒精在蒸烤的过程中挥发。6.(2011·德州学业考)冰箱能延长果蔬储藏时间的主要原因是()A.降低环境温度，加快呼吸作用B.减少果蔬水分含量，加快呼吸作用C.降低环境温度，减缓呼吸作用D.减少环境中氧含量，减缓呼吸作用【解析】选C。本题主要考查食品的储藏。果品、蔬菜的呼吸作用不断消耗有机物，使果蔬的营养价值降低，口感和外观也发生变化。冰箱里温度低，可以减缓果蔬的呼吸作用，延长保存时间。7.(2011·聊城学业考)下列现象或活动，与真菌无关的是()A.制作豆腐乳B.发面蒸馒头C.脏衣服受潮发霉D.幼儿患手足口病【解析】选D。本题考查真菌与人类的关系。真菌可以用于制作豆腐乳、发面蒸馒头、酿酒等，某些真菌的生长繁殖会引起衣服发霉等；手足口病是由肠道病毒引起的传染病，所以与真菌无关。9.(2010·日照中考)科学家把美洲拟鲽抗冻蛋白质基因转入西红柿，成功培育出了抗冻西红柿。科学家把上述基因转入西红柿所利用的生物技术是()A.组织培养B.嫁接技术C.发酵技术D.转基因技术【解析】选D。本题主要考查转基因技术的概念。转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术。把美洲拟鲽抗冻蛋白质基因连接到西红柿细胞的DNA分子上，使西红柿获得了抗冻能力，这项技术属于转基因技术。2.(2010·南京中考)发酵技术和我们的日常生活息息相关，酿制葡萄酒利用了()A.醋酸菌的发酵B.乳酸菌的发酵C.霉菌的发酵D.酵母菌的发酵【解析】选D。本题考查细菌和真菌与食品制作的关系。酵母菌在无氧时能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，人们利用酵母菌的这一特点来酿造葡萄酒。1.(2011·福州学业考)制作过程中，下列食品不需要经过发酵的是()A.酱油B.醋C.麻油D.啤酒【解析】选C。本题主要考查发酵技术。生活中有很多发酵食品，如酱油、醋、啤酒、馒头、酸奶等。麻油是麻籽或芝麻的种子压榨得到的，不需要经过发酵。10.(2010·枣庄学业考)科学家经过多年的努力，创立了一种新兴的生物技术：基因工程。实施该工程的最终目的是()A.定向对DNA分子进行人工“剪切”B.在生物体外对DNA分子进行改造C.定向改造生物的遗传性状D.定向提取生物体的DNA分子3.(2011·潍坊学业考)某同学在尝试“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄制作葡萄酒”的过程中遇到了一系列问题，其中分析正确的是()A.制作酸奶需要密封而制作葡萄酒不需要密封B.制作酸奶和葡萄酒都需要在无氧的条件下进行C.制作酸奶用到一种微生物而制作葡萄酒用到两种微生物D.制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都能进行孢子生殖2.(2012·滨州学业考)科学家把人胰岛素基因导入大肠杆菌，得到了能生产人胰岛素的“工程菌”，这种方法属于()A.发酵技术B.克隆技术C.组织培养D.转基因技术3.(2012·济南学业考)下列哪一项不属于克隆技术()A.培育“试管婴儿”B.“多利”羊的培育C.兰花的组织培养D.果树的扦插、嫁接4.(2012·青岛)下列各项说法中，错误的是()A.袁隆平的“籼稻9311”是通过杂交育种培育而成的B.中国科学家已运用基因技术培育出转基因番茄C.英国科学家培育的“多利”羊是克隆动物D.美国科学家运用诱变育种技术培育出“超级鼠”基因工程细胞工程操作层面主要技术实例应用前景＿＿＿水平基因细胞转基因技术克隆技术巨型小鼠转基因抗虫烟草多利羊的克隆培育_______等克隆人体_____克隆濒危_____等新品种器官动物＿＿＿水平克隆技术的实例：三、例题解析：例1、在利用酵母菌发酵生产酒精的过程中，。下图中，能正确反映酵母菌发酵时，产酒量随环境温度变化的曲线（）C温度过高或过低都会影响酵母菌发酵例1：与酒酿制作有关的微生物是________，它属于______________，与细菌相比，它在结构上的不同之处是____________________。3、与微生物知识联系：酵母菌具有成形的细胞核酵母菌细菌真菌例2：与酸奶、泡菜制作有关的微生物是_____________，它属于______________，它与病毒在结构上的显著不同是____________；在发酵酸奶的过程中它的营养方式是__________。（寄生、腐生）乳酸菌具有细胞结构腐生细菌病毒细菌请尝试运用已学过的生物技术的知识，解决下面的问题：采用何种技术可利用甘蔗、玉米渣生产化工原料———酒精？采用何种技术可利用大肠杆菌生产治疗人糖尿病的药物——胰岛素，从而节约能源，降低成本？马和驴产生的后代骡不能通过有性生殖产生后代，采用何种技术可扩大优良骡的繁殖？发酵技术转基因技术克隆技术采用何种技术可利用甘蔗、玉米渣生产化工原料———酒精？