2粮堆结露的形成及预防

粮堆结露的形成及预防中央直属粮库多以高大平房仓、浅圆仓、立筒仓为储粮仓型，由于单仓容量大、储粮多，储冷或储热能力强，散发湿热慢。在保管过程中，由于环境温湿度变化或处理不当，极易出现粮堆结露现象。一旦发生结露，将使粮堆局部水分增加、呼吸增强，容易孳生微生物与害虫，甚至造成大面积发热、霉变、板结或生芽，致使粮食品质加速劣变，对安全储粮危害极大。一、结露的原因及表现某一状态下的空气或其他环境气体，当遇冷温度下降至开始形成液滴的临界温度就是该环境气体露点温度。结露，就是指物体表面温度等于或低于附近空气露点温度时，其表面出现冷凝水的现象。某一状态气体的温度与露点温度之差，称为结露温差，结露温差越小，越容易发生结露。相同温度条件下，气体湿度越大，露点温度越高；相同湿度条件下，气体温度越高，露点温度越高；总之，就是高温高湿气体，容易遇冷结露。粮堆结露的主要原因是粮堆温度与外界气温的温差过大（大于结露温差）引起的，主要有以下几种。（一）表层结露在秋冬之交，当粮温高于环境温度时，呈现出粮堆内高温气流向上运动，如果遇到突然出现的较低冷空气或低温粮面时，粮堆内湿热气体中的水汽容易在粮堆表层结露。这是储粮最普遍的结露现象之一，多发生在距粮面5-30cm处,而距粮面5-15cm处范围内最为严重，如果不及时处理，结露部位逐渐向四周扩散，形成结顶（俗称板结），进一步发展为发热霉变，仓库四角较粮面更为严重。在春夏之交，当粮温低于环境温度时，如果外界的湿热空气遇到较冷的粮面时，空气中的水汽也容易在粮堆表层结露。这时的结露往往更为严重，因为春夏季节的空气温湿度都比较高。（二）内部结露粮堆内部不同部位，如果存在较大的温差就有可能出现结露。出现较大温差的原因有三点：一是粮堆内的生物成分旺盛的呼吸作用或虫螨的集聚活动，放出大量的热造成局部粮温过高；二是外温影响使粮堆内部出现严重的粮温分层或向阳面和背阴面出现粮温分层；三是部分高温粮或低温粮混入正常粮堆。由于粮堆内温差的存在，在对流作用或湿热扩散作用下，使低温部分湿度增大，进一步产生结露。（三）底层结露热粮入仓，遇到库内冷的地坪、墙壁、柱石等，因温差过大都可能引起结露。这也是造成粮堆底部、墙壁四周或柱石等垂直粮层发热、生霉的一个重要原因。（四）压盖物结露应用塑料薄膜等密封材料进行密封储粮时，只要密闭材料内外的温差达到结露温差时就能结露。如薄膜外温度高，当薄膜内温度低到露点时，则在薄膜外面结露，称外结露。如果在春夏季，出现这种情况要注意整堆密闭情况、有无裂缝，避免结露水侵入。如薄膜内温度高，当薄膜外温度低到露点时，则在薄膜里面结露，称内结露。严重时也可引起靠近薄膜的粮食霉变，影响储粮安全。（五）其他情况结露储粮结露可能发生的情况很多，如在秋冬季节，采取压入式通风，使粮堆内的湿热空气上升，易形成结露；因仓房密闭性能差，通风口、门窗管理不当，外界湿热空气进入，都可能在粮堆靠墙、通风口、门窗处结露；地下仓夏季粮温低，开仓时热空气进入，也能引起结露；在粮食水分含量较高的情况下，秋末冬初易发生粮堆结露。二、结露的预防和处理粮堆结露后，能使局部水分急剧增加，引起酶活性增强，呼吸作用旺盛，储粮虫、螨大量生长发育，最终引起粮堆发热、发芽、霉变或腐烂，失去利用价值。因此，必须预防结露的发生，一旦发生结露应及时处理，减少结露带来的严重损失。（一）结露的预防根据粮堆结露的条件和环境因素，应采取以下措施防止结露。一是防止粮堆外界温度骤升、骤降，尽量消除巨大温差。进入秋冬季节，密切关注天气和粮温下降过程中的变化情况，开展分阶段通风降温，散发粮堆内的湿热。一般在每年11月份，选择外温低于仓温5℃左右天气，打开窗门，选择用自然通风或打开仓房上部轴流风机办法通风降温，平衡湿热，将粮温降到15℃左右，缩小温差防止结露；在12月份，尽量将粮温降至5℃以下，做好冬季蓄冷工作，为低温储粮安全度夏打好基础。在春夏之交，要对低温粮进行密闭储藏，隔绝和减轻外界湿热空气对粮堆的影响，减少结露现象及环境虫害感染，延长储粮低温期。二是新入库粮食的温度高、水分大，在入仓期间及入仓结束后，应采取机械通风，降低粮食水分，平衡粮食温度，防止热粮结露及粮堆内局部结露。三是干、湿粮应分开堆放，防止粮堆高湿部分的水汽因空气对流、水分转移引起粮堆局部结露。四是做好铺垫和防潮工作。采用稻糠、麻袋、草帘等物料铺垫粮堆底部或苫盖粮堆上表面和侧面，一能缓冲粮温骤变，二能吸收结露的水分，防止储粮霉变，但应注意适时更换。五是入仓粮食水分要低。当粮面水分降至安全水分以下，甚至更低，在温差一定的情况下，就越不容易使粮面结露，相反粮食水分越高，就越容易引起粮面结露。在秋末冬初季节要经常翻动粮面，散发粮堆内湿热，防止发生结露。（二）结露的处理对粮面结露，轻者可翻动粮面，散发水汽。翻动粮面要尽可能翻得深些，最好每隔一天翻动一次；重者要移顶晾晒或机械通风降温散湿。对粮堆内部结露或底层结露，可利用机械通风降温散湿，或开沟扒塘，或倒仓处理，以免引起更大范围的发热、霉变而加大损失。对局部虫害、微生物繁殖引起的结露，应先熏蒸杀虫，后用单管通风进行局部降温降湿处理。