2细胞中的大分子(蛋白质2)

榆林市苏州中学高一年级生物编写人：申国帅审核人：审批人：授课教师：班级：小组：姓名：日期课时编号课题:第二节细胞中的生物大分子---蛋白质【学习目标】1．知识目标：概述蛋白质的结构和功能。2．能力目标：认同蛋白质是生命活动的主要承担者。3．情感、态度和价值观目标：(1)蛋白质的结构和功能的关系，理解生物界结构与功能的统一性。(2)关注蛋白质研究的新进展。【学习重点】：蛋白质的结构和功能【学习难点】：肽链的相关计算一、预习完成1、蛋白质的功能：合成场所：___________蛋白质结构的多样性功能的多样性，一切生命活动都离不开蛋白质，它是生命活动的。填写下列蛋白质的部分功能：功能举例酶，运输肌蛋白，细菌的鞭毛或纤毛蛋白，防御干扰素，如：生长素、胰岛素等蛋白质类激素，接受各种激素的受体蛋白，接受外界刺激的感觉蛋白（如味蕾上的味觉蛋白）等结构结构蛋白，如构成动物结缔组织和细胞间质的一类蛋白。有胶原，弹性蛋白，毛、甲、角、壳、蹄中的角蛋白等二、一、探究问题1．实验：蛋白质是如何鉴定的？原理：蛋白质与试剂产生的颜色反应材料用具：（1）实验材料：豆浆、蛋清稀释液要求：最好选用富含蛋白质的生物组织（或器官），颜色宜浅（2）仪器：试管、试管架、小量筒、滴管（3）双缩脲试剂：配制：A液：溶液（2mL），B液（）颜色：液（3-4滴）使用要求：使用，先加NaOH溶液，再加CuSO4溶液。（注意：不需要隔水加热）操作流程实验结果分析：如果待测样品中含有蛋白质，则出现色，反之，则。注意事项1）．取材：若用黄豆，必须提前浸泡1-2d。若用蛋清作实验材料，必须稀释，以免实验后粘住试管，不易洗刷。2）．双缩脲试剂的A液和B液要先后加入，造成碱性环境，使蛋白质与形成紫色络合物，否则Cu2+会先生成Cu（OH）2沉淀，把紫色遮蔽。3）．B液不可过量，否则的蓝色会遮盖反应生成的紫色。4）．鉴定前应预留部分样液做对照。2、人体利用蛋白质时，食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶等多种蛋白酶起到什么作用？才能分解为氨基酸。把鸡蛋煮熟后，蛋白质发生了变性，高温破坏了蛋白质分子的什么结构？什么因素也可引起此结构的改变？我的疑惑预习案探究案组织样液2mL+双缩脲试剂A2mL振荡观察无颜色变化双缩脲试剂B3~4滴，振荡观察紫色3、现有m条肽链，假定氨基酸的平均相对分子量为a,参与脱水缩合反应的氨基酸数目为n,填写下表：肽键数目脱去水分子数目多肽相对分子质量氨基数目羧基数目1条肽链m条肽链三、我的收获1、下列叙述能对蛋白质的功能进行高度概括的是（）A.B.C.D.2、已知氨基酸的平均分子量为128，有100个氨基酸形成3条肽链的蛋白质，分子量约为（）A．12800B．11018C．11054D．116383、某蛋白质由n条肽链组成，氨基酸的平均分子量为a，蛋白质所含氨基酸b/3个，则该蛋白质的分子量最多（）A．B．C．D．4、胰岛素是一种蛋白质分子，它含有2条肽链，A链含有21个氨基酸，B链含有30个氨基酸，2条多肽链间通过2个二硫键（二硫键是由2个—SH连接而成的）连接，在A链上也形成1个二硫键，右图所示为结晶牛胰岛素的平面结构示意图，据此回答：（1）氨基酸的结构通式可表示为。（2）该分子中的51个氨基酸先经方式形成2条肽链，这2条肽链通过一定的，如图中的相互连接在一起，最后形成具有结构的胰岛素分子。（3）胰岛素分子中含有肽键个，肽键可表示为。（4）从理论上分析，胰岛素分子至少有个—NH2，个—COOH。（5）这51个氨基酸形成胰岛素后，相对分子质量比原来减少了。附：果实中还原糖的鉴定材料要求含糖量高色浅。（不宜用甘蔗和甜菜，因为它们含的是蔗糖，属非还原糖；不宜选用双子叶植物的叶子，因光合作用的产物葡萄糖形成后合成淀粉，暂时储存在叶内；不宜选用植物的叶子作实验材料，因叶片中的叶绿素颜色较深，会对鉴定时的颜色反应起掩盖作用，导致实验现象不明显）试剂斐林试剂甲液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液。乙液：质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液。操作流程1．制备组织样液苹果或梨洗净、去皮、切块→研磨（SiO2少许，5mLH2O）→过滤（一层纱布）→收集滤液2．制备斐林试剂：向2mL甲液中滴加4-5滴乙液，充分混匀。3．鉴定注意事项1．取材：糖高色浅。2．斐林试剂配制⑴现配现用：①生成的Cu（OH）2不稳定，久置会分解为CuO和H2O；②生成的Cu（OH）2不溶于水，刚配制时为悬浊液有利于反应的进行，久置会沉淀。⑵甲液和乙液要混合均匀后使用，不可分别加入组织样液，因为强碱会使单糖分裂产生多种产物，或形成双缩脲试剂与蛋白质反应，影响对反应颜色观察。⑶乙液不可过量，若过量，Cu2+的蓝色会遮蔽反应产生的砖红色。3．鉴定时要隔水加热，直接加热将造成温度过高，致使Cu（OH）2分解为黑色的CuO，对实验结果观察产生干扰。4．试管口切勿对着人，以免溶液沸腾喷出试管伤人。5．鉴定前应预留一部分样液，以便于实验后做对比。检测案组织样液2mL+斐林试剂2mL振荡混匀呈蓝色水浴，煮沸2min，观察颜色变化蓝色→棕色→砖红色沉淀