生物工程设备复习题

生物工程设备复习题第一套一、填空1、水的杀菌是指杀灭水中的致病菌，目前常用、及。2、制冷系统最核心的设备是，常用的制冷剂有氨和几种。3、生物工业容器常用的清洗剂是溶液，膜的清洗常用酶。4、往复泵流量不连续，不适于输送腐蚀性物料，工业上常用泵和代替。5、计算管径时，关键是的选择。6、光学法测定空气中的微粒时，粒子的与讯号峰值有关，与讯号脉冲频率有关。7、发酵罐的管壁厚度主要与发酵罐的和有关。8、朝日罐的特点是利用回收酵母，联合罐设计的最大特点是在酵母层之上安装一个，可引起啤酒的运动。9、发酵工业最常用的压强检测仪是式压力表，温度计最常用。10、工业上常用的离心机有和离心机。二、单项选择1、气升式发酵罐的优点是无需。A.空气过滤系统B.搅拌器C.空气喷嘴D.罐外上升管2.硅藻土的主要成分是。A.Fe2O3B.CaOC.SiO2D.MaO3、沸腾造粒干燥器中，为使不同大小颗粒能在床层中分级，其形状设计为：A.圆柱形B.圆锥形C.倒圆锥形D.长管状4、真空煮晶锅的结晶过程是下列哪种原理A.采用降温来降低溶解度使溶液进入过饱和区结晶B.采用调pH到等电点来降低物料溶解度至过饱和区结晶C.蒸发溶剂，使浓缩溶液进入过饱和区起晶D.以上皆非5、空气过滤系统中旋风分离器的作用是。A.分离油雾和水滴B.分离全部杂菌C.分离二氧化碳D.分离部分杂菌6、连消工艺流程中，物料中的杂菌主要在哪个设备中被灭活A.连消塔B.维持罐C.喷淋冷却器D.喷射加热器7、某空气净化流程中空气流经下列各设备的顺序排列哪个正确：A.总过滤器--空压机--贮罐--一级冷却器--二级冷却器--旋风分离器--丝网分离器--加热器--粗过滤器B.总过滤器--空压机--贮罐--一级冷却器--旋风分离器--二级冷却器--丝网分离器--加热器--粗过滤器C.粗过滤器--空压机--一级冷却器--旋风分离器--二级冷却器--丝网分离器--加热器--贮罐--总过滤器D.粗过滤器--空压机--贮罐--一级冷却器--旋风分离器--二级冷却器--丝网分离器--加热器--总过滤器8、好气性发酵工厂，在无菌空气进入发酵罐之前，以确保安全。A.应该安装截止阀B.应该安装安全阀C.应该安装止回阀D.不应该安任何阀门9、反渗透所用的推动力是。A.浓度差B.压力差C.电位差D.说不清楚10、醋酸纤维膜的主要缺点是（）。A.透过速度小B.截留能力差C.耐操作压力低D.耐热性差三、判断（）1、板框式过滤机中，由纸板与滤板围成的空腔是容纳滤饼的空间。（）2、结晶时搅拌可使晶体与溶液产生相对运动而降低境界膜的厚度，促进溶质分子扩散来提高晶体长大速度，故搅拌速率越大越好。（）3、升膜式蒸发器中，蒸发效果最好的状态是溶液从爬膜到出现喷雾流之间的状态。（）4、气流干燥设备中，干燥管可做成脉冲形，是为了延长物料停留时间。（）5、高温瞬时灭菌对营养成份保存较有利。（）6、增大溶解氧浓度最常用的方法是通入富氧空气或纯氧。（）7、离心分离因数与转速成正比。（）8、机械搅拌式发酵罐又称通用式发酵罐。（）9、棉花活性炭空气过滤器中所用的棉花为灭菌的脱脂棉。（）10、反渗透中的浓差极化增加了溶质透过膜的阻力。四、名词解释1.公称体积2.冷冻干燥3.CIP4.自吸式发酵罐5.超临界CO2萃取五、问答题1、叙述机械搅拌自吸式发酵罐的工作原理。2、发酵过程的热量计算主要有哪些方法？请写出相应的计算公式。3、淀粉质为原料的蒸煮设备主要有哪些形式？简述其特点及组成。4、简述啤酒糖化设备的几种组合方式。5.什么叫生物传感器？简述其类型、特点及应用。六、论述题请画板式硅藻土过滤机的结构示意图，标出主要部件名称，论述其过滤原理、操作步骤及注意事项。第二套一、填空1、生物反应器趋向于化方向发展。2、蜗轮式搅拌器叶片数一般为个。3、轴封主要有两种，分别是和。4、膜过滤设备主要式、式、式和式。5、发酵罐的冷却装置主要有式、和。6、发酵罐档板的作用是，促进。7、液液萃取设备包括3部分，分别是设备、设备、设备。8、工业上常用的离心机有和离心机。9、发酵罐有时用做档板。二、单项选择1.酒精发酵使用反应器。A.机械搅拌式B.自吸式C.密闭厌氧式D.透明光照式2.硅藻土的主要成分是。A.Fe2O3B.CaOC.SiO2D.MaO3.超滤所用的推动力是。A.浓度差B.压力差C.电位差D.说不清楚4、真空煮晶锅的结晶过程是下列哪种原理A.采用降温来降低溶解度使溶液进入过饱和区结晶B.采用调pH到等电点来降低物料溶解度至过饱和区结晶C.蒸发溶剂，使浓缩溶液进入过饱和区起晶D.以上皆非5.超滤膜比微过滤膜的孔径。A.大B.小C.一样D.无法确定6.目前常用的细硅藻土是颜色。A.白色B.灰色C.橘红色D.黄色7.如果在一定范围内，罐压升高，发酵液的饱和溶氧浓度和溶氧速率变化如下：A.增加，增加B.增加，减小C.减小，增加D.不变8.板框式硅藻土过滤机所用的过滤介质是。A.棉花B.滑石粉C.活性炭D.硅藻土9.辊式粉碎机作用力主要是A.冲击粉碎B.离心粉碎C.剪切粉碎D.挤压粉碎10.膜分离设备的核心是。A.支撑装置B.微孔管C.间隔材料D.膜片三、判断（）1.罐壁厚度与罐径成正比，与罐压成反比。（）2.挡板与罐壁之间应留有一定的缝隙。（）3.色谱分离柱越长分离效果越好。（）4.吸附设备应用最广的是吸附柱。（）5.往复泵不适于压头高流量大的液体输送。（）6.螺杆泵适于输送有颗粒的悬浮液。（）7.离心泵的扬程就是泵的升举高度。（）8.过滤介质只要能达到澄清就行，其它性质无所谓。（）9.高温瞬时灭菌对营养成份保存较有利。（）10、反渗透中的浓差极化增加了溶质透过膜的阻力。四、名词解释1、全挡板条件：2、气升式发酵罐：3、生物传感器：4、溢流现象：5.容器的形式：五、简答1.大型发酵罐设计时应注意哪些问题？2、生物工业常用的干燥设备类型有哪些？3.发酵工业常用的过滤介质有哪几类？4、设计结晶设备应注意哪些问题？5.自吸式发酵罐有哪些类型？简述各类型的结构原理。六、论述题请论述影响发酵罐溶氧系数的因素。第三套一、填空1、生物反应器设计的目标是产品、成本。2、通风发酵设备目前主要用于、等的生产。3、生物工业常用的清洗剂是溶液，膜的清洗常用酶。4、生物工业最常用的化学消毒剂是，但近几年被稳定的代替。5、密闭式啤酒发酵罐操作时易抽瘪，应安装。6、空气贮罐结构简单，上面一般装有和。7、喷雾干燥关键是料液的，通过实现的。8、发酵罐所用的最简单的消泡装置是搅拌器，通常安装在上。9、工业上常用的离心设备主要有离心机和离心机。10、蜗轮式搅拌器叶片数一般为个、少则个，多至8个。二、选择1、锤式粉碎机作用力主要是（）。A.冲击力B.离心力C.剪切力D.挤压力2.硅藻土的主要成分是。A.Fe2O3B.CaOC.SiO2D.MaO3、如果通气强度（VVm）不变，大型发酵罐的空截面气速（Vs）小型发酵罐。A.等于B.大于C.小于D.无法确定4、在糖蜜原料稀释时一般浓糖蜜的管径比水的管径。A.大B.小C.一样D.无所谓5、目前生物工业广泛应用的吸附剂主要有（）。A.白土B.硅藻土C.活性炭D.纤维素6、气升式发酵罐的高径比应相对较（）。A.大B.小C.一般大D.无所谓7、酒精发酵使用反应器。A.机械搅拌式B.自吸式C.密闭厌氧式D.透明光照式8、在发酵反应中，经常用到KLa，它代表（）。A.装填系数B.放热系数C.冷却系数D.溶氧系数9、反渗透所用的推动力是。A.浓度差B.压力差C.电位差D.说不清楚10、醋酸纤维膜的主要缺点是（）。A.透过速度小B.截留能力差C.耐操作压力低D.耐热性差三、判断1、发酵罐和容器在使用之前必须经过耐压和气密性试验。（）2、空气过滤器的灭菌必须采取饱和湿蒸汽。（）3、往复泵又叫体积泵，在开泵之前，泵内应充满液体。（）4、发酵罐罐壁厚度与罐径成正比，与罐压成反比。（）5、酿制传统食品时所使用的坛子、罐子也叫生物反应器。（）6、增大溶解氧浓度最常用的方法是通入富氧空气或纯氧。（）7、在相同功率下，搅拌器粉碎气泡的能力为平叶＞弯叶＞箭叶。（）8、气升式发酵罐又称通用式发酵罐。（）9、色谱分离柱越长分离效果越好。（）10、大型锥底发酵罐的罐底也应设冷却装置。（）四、名词解释1、自吸式发酵罐2、轴封3、生蒸汽和二次蒸汽4、离心分离因数5、超临界CO2萃取五、简答1、生物反应器的作用是什么？一个良好的生反应器应具备哪些条件？2、生物工业要获得无菌空气主要用哪些设备？空气过滤介质主要有哪些？3、设计结晶设备时应注意哪些事项？4、硅藻土过滤机主要有哪些类型？硅藻土有什么性质？简述硅藻土过滤的原理。5.啤酒生产中主要用到哪些设备？大型啤酒发酵罐数目如何确定？六、论述根据以淀粉质原料生产酒精的工艺，画出设备流程图，标出主要部件名称，论述各设备的作用、结构及工作原理。第四套一、填空1、罐壁厚度取决于、成正比。2、对小型发酵罐，可用全开式封头，即用连接。3、细胞浓度的在线检测常用，最常用的光源是单色光或激光4、生物工业最常用的化学消毒剂是，但近几年被稳定的代替。5、生物工业常用的温度检测仪表是，可耐热灭菌，耐腐蚀，精度高，但价格昂贵。6、发酵罐要求必须能承受一定的压力和温度，通常要求耐受℃和MPa（绝压）。7、发酵罐的装液系数一般为。8、柱式连续蒸煮设备的加热器管壁上小孔分布区叫“”。9、溶氧浓度的检测常用法。10、联合罐锥底中央安放CO2注射圈，作用是。二、选择1.下面哪种设备不适合细胞破碎。（）A：高速珠磨机B：锤式粉碎机C：高压匀浆机D：超声波震荡器2.按不同的放大准则得出的搅拌转速相差悬殊，用的最多的是（）A：等体积功率B：等溶氧系数C：A和BD：等叶尖速度3、用胀缩式糖蜜稀释器，收缩部分管径一般为主管径的（）A：1/2B：1/3C：1/51/84、若板框式过滤机的方型滤片的边长是d，滤片数是n，则该过滤机的过滤面积是（）A：2n·d2B：n·d2C：1/2n·d2D：4n·d25、为防止热敏性物质分解，常用哪种类型蒸发器。（）A：常压B：加压C：减压D：无所谓6、浸没燃烧蒸发器不适合哪种物料。（）A：易结垢的B：易结晶的C：腐蚀性的D：对烟气敏感的7、生物工业空气除菌最常用的方法（）A：超声波B：X射线C：加热D：过滤8、在酒精发酵中，若24h内进行加料的发酵罐数目为n，发酵周期为t，则罐数N=（）A：nt/24B：ntC：（nt/24）+1D：nt/89、动物细胞培养反应器设计关键是（）A：罐体B：封头C：材料D：搅拌器的结构10、在蒸煮过程中，汽液分离器的液位一般控制在（）A：30%B：50%C：70%D：90%三、判断1、大型发酵罐装置真空安全阀是为了防止抽瘪（）2、蜗轮式搅拌器随着培养液黏度的增加，搅拌和混合效果大大降低。（）3、往复泵又叫体积泵，在开泵之前，泵内应充满液体。（）4、鼓泡式反应器可以控制液体的主体定向流动。（）5、吸附设备应用最广的是吸附柱。（）6、增大溶解氧浓度最常用的方法是通入富氧空气或纯氧。（）7、离心泵的扬程就是泵的升举高度。（）8、搅拌器不能做成两半型，因为不牢固。（）9、结晶设备的搅拌装置，趋向于采用较大直径的搅拌浆叶，较低的搅拌速度。（）10、色谱分离柱越长分离效果越好（）。四、名词解释1、公称体积2、无菌空气3、吸附过程穿透点：4、粒析式结晶器5、CIP五、简答1、什么叫自吸式发酵罐？有哪些类型？简述各类型的结构及工作原理。2、生物工业的水处理系统按要达到的目的可分为哪几个阶段？分别用哪些方法和设备？3、生物工业中液体物料输送主要用哪些设备？简述其结构、原理及适用范围。4、简述喷雾干燥器的结构原理、特点及类型。5.色谱分离设备有哪些类型？简述凝胶色谱的操作步骤。六、论述论述生物传感器的工作原理、类型、特点及应用。第五套一、填空1.发酵罐材料一般为、等。2.轴封的作用是防止和。3.空气过滤器常用介质主要有、、。（三种即可）4.空气贮罐结构简单，上面一般装有和。5.发酵罐的换热装置有、、。6.喷雾干燥关键是料液的，通过实现的。7.酒精工业所用