生物活性肽酪蛋白磷酸肽(1)

生物活性肽——酪蛋白磷酸肽生物活性肽——酪蛋白磷酸肽（CaseinPhosphopeptides,CPP)酪蛋白磷酸肽(CPP)是以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的具有生物活性的多肽。CPP分子由二十到三十几个氨基酸残基组成，其中包括4至7个成簇存在的磷酸丝氨酰基。生理活性（功能）：促进人体对钙、铁、锌等二价矿物营养素的吸收和利用。从αs1酪蛋白得到的CPP的结构43［-Asp-Ile-Gly-Ser(P)-Glu-Ser(P)-The-Glu-Asp-Gln-Ala-Met-Glu↓-Asp-Ile-Lys-Glu-Met-Glu-Ala-Glu-Ser(P)-Ile-Ser(P)-Ser(P)-Ser(P)-Glu-Glu-Ile-Val-Pro-Asn-Ser(P)-Val-Glu-Glu-Lys-］79从αs2酪蛋白得到的CPP的结构-(2)Asn-Thr-Met-Glu-His-Val-SerP-Serp-SerP-Glu-Glu-Ser-Ile-Ile-SerP-Gln-Glu-Thr-Tyr-Lys(21)--(46)Asn-Ala-Asn-Glu-Glu-Glu-Tyr-Ser-Ile-Gly-SerP-SerP-SerP-Glu-Glu-SerP-Ala-Glu-Val-Ala-Tjr-Glu-Glu-Val-Lys((70)从β-酪蛋白得到的CPP的结构1[H2N-Arg-Glu-Leu-Glu-Glu-Leu-Asn-Val-Pro-Gly-Glu-Ile-Val-Glu-Ser(P)-Leu-Ser(P)-Ser(P)-Ser(P)-Glu-Glu-Ser-Ile-The-Arg-］-25--CPP的作用机理CaCaCaCaOOOPOH2CHCNHCOCONH2+2+2+2+CPPPO43-PO43-膜CPP防止骨质疏松的动物试验7585951050481216试验时间（周）相对骨密度（％）系列1系列2CPP的特性CPP与传统的钙吸收促进剂VD相比，具有以下特点：CPP除了促进钙吸收外，还能促进铁、锌等二价矿物营养素的吸收；而VD只对钙的吸收利用起促进作用VD可促进小肠上部可饱和的钙的主动运输吸收，VD的作用受年龄和钙摄入量的影响；CPP促进小肠下部不可饱和的被动扩散吸收，这种吸收不受年龄和VD变化的影响。而钙的被动扩散吸收的比例远大于主动运输吸收。VD摄入过量会对肾和骨造成一定的危害；而CPP来源于牛乳蛋白质，超量使用时也不会对人体产生任何毒副作用。各型CPP的生产工艺酪蛋白酶解反应酶失活脱苦味分离精制干燥干燥干燥CPP-ⅠCPP-ⅡCPP-ⅢCPP的产品类型及理化特性CPP-Ⅰ：精制的酪蛋白酶解物，含量12%以上，苦味较重，含较多其它生物活性肽。CPP-Ⅱ：经过脱苦味的酪蛋白酶解物，含量12%以上，苦味较轻，含其它生物活性肽。CPP-Ⅲ：从酪蛋白酶解物中分离出的酪蛋白磷酸肽，含量85%以上，不含其它生物活性肽。来源于αs1-酪蛋白的生物活性成分多肽片段多肽名称生理活性功能αs1-CN(f90-96)α-Caseinexorphin类吗啡活性αs1-CN(f90-95)α-Caseinexorphin类吗啡活性αs1-CN(f91-92)抑制ACE活性αs1-CN(f23-27)αs1-Casokinin-5抑制ACE活性αs1-CN(f28-34)αs1-Casokinin-7抑制ACE活性αs1-CN(f194-199)αs1-Casokinin-6抑制ACE活性,免疫调节αs1-CN(f43-79)7PCaseinphosphopetide促进钙吸收αs1-CN(f43-58)2PCaseinphosphopetide促进钙吸收αs1-CN(f59-79)5PCaseinphosphopetide促进钙吸收来源于αs2-酪蛋白的生物活性成分多肽片段多肽名称生理活性功能αs2-CN(f2-21)Caseinphosphopetide促进钙吸收αs2-CN(f46-70)Caseinphosphopetide促进钙吸收来源于β-酪蛋白的生物活性成分多肽片段多肽名称生理活性功能β-CN(f60-70)β-Casomorphin-11类吗啡活性β-CN(f60-66)β-Casomorphin-7类吗啡活性,抑制ACE活性β-CN(f60-64)β-Casomorphin-5类吗啡活性,抑制ACE活性β-CN(f177-183)β-Casokinin-7抑制ACE活性β-CN(f193-202)β-Casokinin-10抑制ACE活性β-CN(f63-68)Immunopeptide免疫调节活性β-CN(f191-193)Immunopeptide免疫调节活性β-CN(f1-25)4PCaseinphosphopetide促进钙吸收来源于к-酪蛋白的生物活性成分多肽片段多肽名称生理活性功能к-CN(f33-38)Casoxin6类吗啡活性к-CN(f60-70)Casoxin11类吗啡活性к-CN(f38-39)免疫调节活性к-CN(f106-116)Casoplatelin抑制血小板凝集,抗血栓к-CN(f112-116)抗血栓к-CN(f113-116)抗血栓CPP与CCP比较比较项目CPPCCP英文名称CaseinPhosphopeptideCaseinCalciumPeptide含钙及来源少量，来自原料少量，来自原料生产原料酪蛋白酪蛋白主要功效成分及含量酪蛋白磷酸肽，12-20%酪蛋白磷酸肽，≥12％结合Ca/P*(mole/mole)0.7370.723磷酸钙沉淀试验0.23160.2228持钙量(mole/mole)37.240左右CPP-Ⅱ与CPP-Ⅲ的功效比较———磷酸钙沉淀试验CPP浓度沉淀量&（g）不加cpp0.184CPP-II600ppm0.079CPP-II800ppm0.037CPP-II1200ppm0.005CPP-II1400ppm无沉淀CPP-III200ppm0.088CPP-III400ppm无沉淀沉淀越少，CPP作用越强；沉淀量相同，作用相近CPP的应用范围强化钙、铁、锌的任何类型的营养食品（如果奶、营养强化奶、婴幼儿或中老年配方奶粉、儿童营养米粉及豆奶粉等）补充钙、铁、锌的保健食品低度或淡爽型啤酒（起促进矿物质吸收及增加泡沫稳定性的功能）防治龋齿的牙膏、口香糖其它食品CPP的部分应用实例1产品名称公司/国家、地区CPP钙1-Bone(片剂)儿童营养补充Pulmuone韩国2.5%骨粉22.3%BetterLifeNaturalCalcium,(胶囊剂)营养补充ChinaChemical台湾6.4mg/胶囊乳钙50mg/胶囊BetterLifeIQ,（胶囊剂）营养补充ChinaChemical台湾6.4mg/胶囊乳钙50mg/胶囊NewCaltop(片剂)钙补充Pulmuone韩国12.0%骨粉25.0%PaPiPuPeroty含钙丰富、无糖的巧克力Gllo日本有碳酸钙CaDHA威夫饼，强化钙、CPP和DHA的零食Taisho日本有蛋壳200mg/只CPP的部分应用实例2产品类型产品实例（厂家）保健食品钙片上海恒寿堂，苏州正和冲剂沈阳万嘉口服液杭州保龄乳制品婴幼儿及中老年配方奶粉黑龙江飞鹤乳业，青岛圣元高钙奶武汉扬子江乳业果奶杭州娃哈哈健齿产品牙膏广东美晨黑妹牙膏酒类产品保健酒淡爽型营养啤酒中国人的钙营养状况020040060080010001200儿童青少年成人孕产妇中老年每日实际摄入钙量（mg）应补充钙量(mg)图4、我国人民每日膳食摄入量与中国营养学会推荐量比较补钙产品的发展历程无机钙阶段，向人体补充碳酸钙、磷酸氢钙等无机钙盐。有机钙阶段，向人体补充乳酸钙、葡萄糖酸钙、L-苏糖酸钙等有机钙，以增加钙的摄入。钙+VD阶段，在补钙产品中同时强化维生素D，以提高钙的吸收利用率。钙+CPP阶段，以CPP替代对人体有一定毒副作用（特别是过量摄入时）的VD。补钙加入CPP最合适科学研究证明，在正常情况下，各种钙源的吸收率相差无几。牛奶之所以是众所周知且人类最喜欢的补钙食品，其原因除了牛奶含钙较丰富外，还因牛奶酪蛋白在体内经肠道蛋白酶作用可生成部分CPP，而CPP可促进钙的吸收和利用，换言之，吸收率不应成为厂家选择钙源的依据，在产品中加入适量的钙吸收促进剂CPP才是明智之举。CPP是由牛奶中的酪蛋白经生物技术提炼出的产品，是名副其实的“天然牛奶精华”，因此补钙产品中加入CPP最合适。CPP的添加与成本核）@钙含量（mg/100g）CPP添加量（%）由CPP引起的成本增加（元/kg）固态营养食品（如儿童营养米粉、豆奶粉等钙强化食品）400-600（以500为例）0.25（钙的0.5倍）0.75液态营养食品（如乳饮料等钙、铁强化食品）40-80（以60为例）0.021（钙的0.35倍）0.063@以CPP价格300元/kg计CPP产品的质量标准外观性状乳白色或淡黄色粉末，有其特有的味道溶解性冷水中可溶水分≤8％CPP含量≥12％细菌总数≤3000个/克大肠菌群≤30个/100克