《中学生合理营养与健康》教案

中学生合理营养与健康侯倩亲爱的同学们：中国有句古话：“民以食为天”，可见吃饭喝水是多么的重要。谈到吃饭喝水有些同学可能会说这谁不会呀。但你知道一日三餐怎么吃最合理吗？你会正确的喝水喝牛奶吗？你想了解吃蔬菜水果的学问吗？你知道哪些是垃圾食品，垃圾食品对人体有哪些危害吗？……这些话题你都关注过吗？同学们，身体是自己的，生命是珍贵的，只有掌握一定的饮食健康知识，养成良好的饮食习惯，我们才会拥有一个健康的体魄。同学们，还有比健康更重要的事吗？打开本教材，开始和饮食健康的对话吧！相信通过本课程的学习，你一定会对再平常不过的吃饭喝水有一个全新的认识。目录第一课营养健康知多少第二课中学生与饮食营养第三课饮食营养六大必知误区第四课一日三餐怎么吃最合理第五课你会喝水么？第六课怎么喝牛奶？第七课蔬菜水果的吃法第八课食疗知识第九课想要视力好吃什么第十课谁的食谱最科学第十一课垃圾食品第十二课中学生与食品安全第十三课减肥与健康第十四课营养午餐第一课营养健康知多少教学目标：1、通过问卷调查了解同学们在饮食与健康这个话题中的好奇与不解。2、讨论与分析中初步渗透营养与健康常识。教学准备：学生饮食与健康问卷调查实物投影教学建议：1课时教学过程：一、教师谈话导入同学们，俗话说：“身体是革命的本钱。”可怎样饮食才是最科学最营养的呢？同学们平时有没有关注这个问题呢？现在我们就同学们平时饮食和健康这个话题进行问卷调查。二、发放学生饮食与健康问卷调查表，要求同学们根据实际情况认真填写。学生饮食与健康问卷调查1.您觉得饮食与健康的关系怎样?A．关系密切B．关系一般C．没有关系2.您是否经常留意一些有关“饮食与健康”的报道？A．注意收集B．有时注意C．从没注意D．与我无关3.您平时有没有注意饮食营养搭配？A．有B．很少关注4.如果您家来不及做饭或不愿做饭，您通常如何用餐？A．到餐馆用餐B.热剩饭C.吃方便面等方便食品D.买盒饭等外卖E.其他________5.您每天的食物搭配是怎样的？A.肉多菜少B.菜多肉少C.全是素菜D.肉菜均匀6.您喜欢吃哪些零食？A.话梅类B薯片类C.饼干类D.不吃E.其他_________7.您多久吃一次水果？A.每天B.偶尔C.不吃D.其他__________8.您通常在什么时候吃水果A.饭后B.饭前C.随时9.您每日的饮水情况是？（500毫升约2茶杯）A．不足1杯B.1~2杯C.2杯以上D.极少喝水10.您是否同意“口味比营养更重要”这句话？A．同意B．不同意11.您平日常喝的饮品是？（可多选）①茶②咖啡③碳酸饮料④果汁饮料⑤牛奶及乳饮料⑥酸奶及乳酸饮料⑦功能饮料⑧其他________12、您在饮食与健康这个话题中还有哪些好奇与不解。三、通过实物投影展示几位学生的填写的调查表，其他学生进行分析讨论，说说发现了什么？要大胆谈出自己的想法，教师及时给予评价，讨论与分析中初步渗透营养与健康常识。四、同学们想学习有关营养与健康的哪方面知识呢？第二课中学生与饮食营养教学目标：了解健康饮食对中学生的重要性。教学建议：2课时教学过程：一、中学生对饮食营养有何特殊需要？青春期体格发育极为迅速,加上学习紧张、活动量大，因此需要摄入更多的热量。热量主要来自主食米、面和脂肪、蛋白质，因此中学生应首先吃好三顿正餐。要多吃鱼、瘦肉、蛋、牛奶、豆制品登蛋白质丰富的食物。中学生代谢旺盛，骨骼生长快、肌肉组织细胞数量直线上升，要特别注意钙、磷、镁和维生素A、D的供给。大量组织的形成需要铁，供给不足则可发生贫血，因此铁质的补充更为重要。不要挑食，因为健康的身体需要摄入各种营养物质，挑食容易引起营养不平衡，引发各种疾病，特别要注意的是要吃好早餐。上午紧张的学习和活动，要求早餐必须含有充足的热量，以保证学生能精力充沛的学习。中学生用眼多，维生素A供应充足，即有助于保护视力，又可预防呼吸道感染；维生素B于补充能量消耗有关；维生素C可促进铁的吸收，又是许多酶的辅酶，均应充分供给；寒冷季节还应考虑维生素D的补充，以提高钙的吸收。二、中学生的饮食存在以下问题：俗话说：“民以食为天”，对于正处于生长发育的中学生而言，全面合理的饮食结构对于身体健康成长就显得尤为重要，然而日益突出的”中学生饮食与健康“问题在威胁着我们中学生身体健康，为了了解学生饮食结构我在初二几个班搞了一次问卷调查，通过统计的结果看，我校学生的饮食的确存在着许多问题。有66。5%的学生早餐吃的是麻辣串、油饼、零食、面皮、包子，86。2%的学生经常以方便面、面皮、零食代替午餐或晚餐，有45。9%的学生不更换中、晚餐的样式，69%的学生经常吃冷饮，绝大部分学生在学校吃的蔬菜是土豆丝和土豆片，新鲜带叶的蔬菜摄取的较少，农村的学生基本上在校期间很少吃到水果。如果长期饮食单一会导致营养不良和维生素缺乏，最终会引起身体不健康。三、从调查问卷来看，“中学生饮食与健康”问题主要原因有以下几点：1、学生不了解饮食与健康的关系，他们喜欢结伴行动，互相模仿，在饮食上也常相互影响，容易发生饮食无节制，暴饮暴食，偏食、忌食、挑食，爱吃零食以及节食怕胖等行为。2、同学们对自己的饮食方面重视程度不够；很多中学生可能在学校或其他地方搭伙，没有注意饮食均衡，只讲求好吃的多吃一点，不好吃的少吃一点，只要把肚子填饱。3、对健康饮食的无知以及饮食的盲目性。4、没有良好的饮食习惯。四、这样进行科学饮食：进入中学的青少年，脑力和体力活动均处于旺盛时期，身体也处于迅速发育阶段，对营养的要求也较高。此时如营养供给不足，不仅影响身体正常的发育，还可能出现消瘦、贫血、易疲劳、视力下降、记忆力差等现象，并可能因抵抗力下降而感染疾病。因此，合理安排中学生饮食是至关重要的。1、充足的热量：中学生对热量的要求比成人高，每天应保证足够的主食，一般每餐应达150~200克，可吃些产热量高的馒头、烧饼、米饭、油条、糕点、芝麻酱等；还应增加副食，每天可吃蔬菜500克、肉100克、豆制品100克及牛奶、鸡蛋、水果等。2、摄取丰富的蛋白质：50%地方蛋白质来自动物蛋白质或豆制品，以满足快速生长和智力发展的需要，并提高抗病能力。富含优质蛋白质的食物有瘦肉、鱼、牛奶、蛋类和豆制品。3、要注意补充钙、铁、碘、锌等微量元素。这几种微量元素是中学生在青春发育期需要较多也是最容易缺乏的。人的骨骼主要由钙和磷组成，中学生在快速长高的过程中，需要大量的钙、磷，应多食用含钙、磷的蔬菜、豆类、海产品和乳类，每天喝一杯牛奶或豆浆可获得较多的钙和蛋白质。青春期是人的一生中最容易患贫血的时期，主要是缺铁造成的。因此，应多吃一些含铁和维生素C丰富的食物，如瘦肉、鸡蛋、肝、动物血、鱼、蔬菜、水果等食物。青春期性腺器官发育达到高峰，碘和锌是生长发育必要的微量元素，海产品、动物内脏、肉类含量比较丰富，可经常食用。4、怎样做到合理饮食：在日常生活中，如果人们不了解各种食物的性质和特点，不讲究饮食的科学，将有损于健康，也达不到强身防病，延年益寿的目的。现代医学研究证明，常见的肥胖症、高血压、心血管病、结石症、糖尿病等均与营养过剩或营养失调有关。我们为了健康必须注意食物的搭配，要做到合理饮食就得做到以下几点：①定时吃饭；②不吃剩菜剩饭；③不吃热量过高的食物和太燥的食物；④早餐吃好一点、中餐吃饱一些，晚餐吃的少一些以防消化不良导致的胆结石；⑤饮食不要太单一，要吃多种食物；⑥、适当地补充一些营养，如多吃一些水果蔬菜；⑦依中学生的健康饮食标准。5、下面给同学们推荐一点健康饮食的方法，不妨你试一下：食谱一：早餐：早餐要吃好，一般一杯牛奶，一个鸡蛋，一碗稀饭，一段黄瓜，一两豆制品，食量大的家一个馒头或两个馒头。午餐：午餐是一天中最重要的一顿饭，一般一荤两素一汤，饭后要再吃点西红柿或西瓜。晚餐：一般一荤两素一汤，饭后在吃点水果。食谱二：早餐：小米或大米粥100克，牛奶250ml，鸡蛋一个。午餐：米饭200克，蘑菇炒肉片，炒青菜200克。晚餐：馒头150克，虾、胡罗卜25克、牛肉菜汤，卷心菜50克，豆腐干50克。家餐：时令水果。家庭膳食要量够优质，菜谱应多样化，每日供应内蛋类荤菜100~150克，牛奶或豆浆1瓶（杯），主食500~750克，蔬菜为300~500克，注意补充各种维生素。蔬菜水果是维生素的主要来源。科学家根据蔬菜所含营养成分的高低，将它们分为甲、乙、丙、丁四类：甲类蔬菜：富含胡罗卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等，营养价值较高，主要有小白菜、菠菜、芥菜、韭菜等。乙类蔬菜：营养次于甲类，通常又分3种。第一种：含核黄素，包括所有新鲜豆类和豆芽；第二种：含胡罗卜素和维生素C较多，包括胡罗卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等；第三种：主要含维生素C，包括大白菜、包心菜、菜花等。丙类蔬菜：含维生素较少，但含热量高，包括洋芋、山药、芋头、南瓜等。丁类蔬菜：含少量维生素C，营养价值较低，有冬瓜、竹笋、茄子、茭白等。从以上的分类看，不同的水果、蔬菜所含的营养物质是不一样的，所以我们在平时的日常生活里要摄取不同的蔬菜以满足人们对各种维生素的需求。综上所述，我们认识到了饮食与健康的关系；有人说：“好的食物结构，能使一个人多活10~20年”！只要有合理的饮食方式，均衡的营养，快乐心情都是健康长寿的重要因素。饮食的营养价值，不仅决定于食物中所含营养素的质量和数量，而且还与进食后的消化吸收有关。愉快地进食能调节人体的神经系统，促进唾液、胃液、胰液等消化液的分泌，增强食欲，促进胃肠蠕动，有助于食物的消化和吸收。人体的健康，容颜的美丽，形体的健美，都与饮食调养有着密切的关系。我们可以通过食疗来调节情绪，愉悦心情，修饰容颜，减肥健体，延年益寿，这是最简单、实用，最有效的方法。饮食调养能使人体达到阴阳平衡，气血调和的最佳状态。最后祝同学们在一日三餐中吃出健康，吃出美丽与长寿。第三课饮食营养六大必知误区教学目标：让学生了解饮食营养的六大误区，并形成正确的饮食观念。教学准备：多媒体课件，学生课前搜集错误的饮食观念。教学建议：1课时教学过程：一、谈话导入师：同学们，大家都知道民以食为天。很多人对吃越来越讲究，但大多数人只讲口味，不太重视科学合理，各种错误观念也不少。今天这节课就让我们一起了解一下饮食营养的一些必知误区。二、学生交流你知道哪些错误的饮食观念？课前已让同学们搜集，现在请同学们来交流。教师对学生正确的结论给予肯定。三、教师补充介绍饮食营养六大必知误区水果比蔬菜的营养好事实上，大多数水果的营养价值不如日常的蔬菜。水果和蔬菜最重要的营养作用是为身体提供维生素Ｃ、胡萝卜素、矿物质和膳食纤维。若论胡萝卜素，水果中的含量远远赶不上菠菜、油菜、莴笋叶、香菜等深绿色叶菜，以及胡萝卜、南瓜等红黄色蔬菜。若论维生素Ｃ，在苹果、梨、桃、香蕉等水果中的含量仅是每百克零点几毫克至几毫克，以维生素Ｃ含量高而著称的柑橘类水果的维生素Ｃ含量是每百克３０～４０毫克；而辣椒、青椒、菜花、苦瓜等蔬菜中的维生素Ｃ含量可达近百毫克。在矿物质和膳食纤维的含量方面，蔬菜也比水果有优势。瘦肉不含大量脂肪一般来说，瘦猪肉中的脂肪含量是各种畜禽肉中最高的，而兔肉最低，鸡肉（不带皮）的脂肪含量也比较低。牛肉的脂肪含量一般在１０％以下。多吃植物油利于长寿植物油与动物脂肪的热量相同，都容易引起肥胖。若要长寿，植物油与动物脂肪的摄入量都要控制。如果多吃植物油，最好能够补充维生素Ｅ等抗氧化物质。饮用水越纯净越好事实上，人的身体所需要的很多元素，一部分就是从饮水中得来的。含有某些微量元素或化合物的矿泉水甚至能够对某些疾病有辅助治疗作用。蒸馏水因几乎不含溶质，能够把人体的一些物质溶解出来，可能会造成某些矿物质的缺乏。没有咸味的食品就不含钠盐的成分是氯化钠，然而除此之外，钠还有各种化合形式。因血液中含有大量的钠离子，所以动物性食品毫无例外都含较多的钠。此外，加工食品中也含有大量的钠。因此，即使吃没有咸味的食品，照样可以获得不少钠。对于那些需要控制盐分摄入的人来说，必须要注意钠的潜在来源。纯天然食品一定对人体无害食品化学分析发现，许多纯天然食品中含有害物质。例如，生豆角中有溶血物质；发芽土豆中有毒素；某些鱼类中含