第二章真核生物的形态构造功能-第二章真核微生物的形态和

第二章真核微生物的形态和构造第一节酵母菌能发酵糖类的各种单细胞真菌一、酵母菌的形态结构形态大小细胞结构(一)形态大小酵母菌的形态结构酵母菌为单细胞。1.形态：因种而异，多呈圆形，卵圆形。也有特殊形态，如柠檬形、三角形、藕节状、腊肠形，假菌丝等。2.大小：宽约1～5μm,长约5～10μm。发酵培养中的细胞平均直径4～5μm.假菌丝:酵母菌在一定条件下培养，产生的芽体与母细胞不分离形成的特殊形态。酵母菌的形态结构（二）细胞结构酵母菌的细胞结构与其他真核生物基本相同，右图是电子显微镜下的酿酒酵母细胞结构示意图。1.细胞壁(以酿酒酵母为例)（1）化学组成：甘露聚糖蛋白质葡聚糖2.细胞膜酵母菌的细胞膜与原核生物的基本相同。但有的酵母菌如酿酒酵母中含有固醇类（甾醇）、VitD的前体—麦角甾醇，这在原核生物是罕见的。酵母菌的形态结构3.细胞核酵母细胞核是由双层膜结构的细胞器（核膜包裹，轮廓分明）。酵母菌的形态结构4.其他构造1)单层膜包裹的细胞器；含有机酸、盐类、水溶液和水解酶类。2)调节渗透压；与细胞质进行物质交换；储藏物质。3)为细胞成熟的标志。液泡：酵母菌的形态结构线粒体:1.双层单位膜包围的细胞器；其中含脂类、蛋白质、少量RNA和环状DNA。2.其DNA可自主复制，不受核DNA控制。决定粒体的某些遗传性状。3.生物氧化中心。酵母菌的形态结构二、酵母菌培养的特征1.固体培养基酵母菌的培养特征菌落特征：大，圆形，光滑湿润，粘性，颜色单调。常见白色、土黄色、红色。啤酒酵母菌落2.液体培养基好气性生长可在液面上形成：岛、环亦可沉淀生长三、繁殖方式和生活史假酵母(拟酵母)：只有无性繁殖过程。真酵母：既有无性繁殖，又有有性繁殖过程。繁殖方式和生活史繁殖方式：无性繁殖（为主）有性繁殖繁殖方式无性有性芽殖产无性孢子节孢子掷孢子裂殖厚垣孢子1.芽殖——出芽生殖:为酵母菌的主要繁殖方式，形成的子细胞也称芽孢子。可有多边芽殖、两端出芽、三边出芽等。环境适宜时，可出现芽簇、假菌丝、真菌丝。菌丝芽痕芽体蒂痕芽痕：母细胞上的，可有多个蒂痕：子细胞上的，只有一个芽殖过程：母细胞形成小突起（A—D）核裂（E—G）原生质分配（H—I）新膜形成（J—K）形成新细胞壁（L）2.裂殖：借细胞横分裂法繁殖，与细菌类似，如裂殖酵母。在快速生长期，细胞可以分裂而不分开形成细胞链—假丝。3.产无性孢子繁殖方式和生活史掷孢子：掷孢酵母属Sporobolomyces:孢子弹射厚垣孢子Candidaalbicans在假菌丝顶端产生的具有厚壁的孢子1.子囊孢子的形成过程:接触融合质配核配减数分裂形成子核孢子壁酵母菌通过两个细胞结合进行有性繁殖，可形成二倍体细胞（diploid)或子囊孢子(ascospore)。(二)有性生殖—子囊和子囊孢子（2）子囊孢子（ascospore)形成：形成：适宜条件下，二倍体细胞减数分裂形成子囊孢子。子囊：此时的二倍体细胞称作子囊。一般一个子囊可产生4-8个子囊孢子。孢子数目、大小、形状因种而异。单倍体孢子繁殖：可经无性繁殖产生单倍体营养细胞。(三)生活史：生活史(LifeHistory)：又称生活周期，是指上一代生物个体经过一系列生长、发育阶段而产生下一代个体的全部过程仅单倍体形式的营养体Schizo.octosporus仅二倍体形式的营养体S.ludwigii单倍体或二倍体形式的营养体S.cerevisiae1.单倍体型特点：单长，双短。双倍体不能独立生活，一经生成立即减数分裂。2.双倍体型特点：双长，单短。单倍体不能独立生活，单倍体在子囊内就质配核配形成二倍体细胞。3.单双倍体型特点:单倍体和双倍体均可芽殖繁衍，两个阶段同等重要，形成世代交替。第二节霉菌(molds)霉菌的形态结构霉菌的菌落特征霉菌的繁殖及生活史霉菌的代表属本节提要：一、霉菌的形态结构(一)基本形态：•菌体由分枝或不分枝的菌丝（filamenthyphae)构成。•许多分枝菌丝相互交织而成菌丝体。•菌丝呈管状，直径约3-10µm。霉菌的形态结构1.按形态分：霉菌的形态结构1）无隔菌丝(coenocytichypha)：•为长管状单细胞，细胞质内含多个核。其生长表现为菌丝的延长和细胞核的增多2）有隔菌丝（septatehypha):•菌丝由横隔膜分隔成成串多细胞，每个细胞内有一至多个核。•隔膜上有单孔或多孔，细胞质和细胞核可自由流通，每个细胞功能相同。无隔菌丝（A）和有隔菌丝（B）2.按分化程度分:1)营养菌丝(vegetatilehypha):在固体培养基上伸入基内的菌丝。行吸收养料之功能。2)气生菌丝(aerialhypha):向空中生长的菌丝.发育到一定阶段可分化成繁殖菌丝。霉菌的形态结构营养菌丝的特化形态假根Rhizopus等低等真菌匍匐菌丝与固定基质接触处分化出老的根状结构，功能为固着和吸收营养匍匐菌丝吸器附着胞AdhesiveCell附着枝Adhesivebranch菌核Sclerotium菌索Rhizomorph、funiculus菌环Ring和菌网Net匍匐菌丝孢囊梗假根匍匐菌丝菌索菌核气生菌丝的特化形态子实体在其里面或上面可产生无性或有性孢子，有一定形状和构造的任何菌丝体组织。产结构简单的子实体产结构复杂的子实体产无性孢子的简单子实体分生孢子头（穗）:ConidialHeadAspergillus,Penicillium孢子囊(Sporangium):Rhizopus根霉，Mucor毛霉产有性孢子的简单子实体担子Basidium（担子菌）结构简单的子实体曲霉的分生孢子头结构复杂的子实体产无性孢子分生孢子器分升孢子盘分升孢子座产有性孢子：子囊果闭囊壳子囊壳子囊盘分生孢子一个内壁表面或底部长有极短的分生孢子梗上生有分生孢子的球或瓶型结构分生孢子座分生孢子梗紧密聚集成簇，梗顶生有分生孢子而形成垫状的子实体分生孢子盘一种在宿主的角质层或皮层下，由分生孢子梗蔟生在一起而形成的盘状结构，带有刚毛产无性孢子子囊果在子囊和子囊孢子发育过程中，从原来的雌器和雄器下面的细胞上生出许多菌丝，有规律地将产囊菌丝包围起来，形成一定结构的子囊果。有三类闭囊壳：完全封闭、呈球圆形子囊壳：烧瓶形，有孔口子囊盘：开口盘状的子囊果产有性孢子结构复杂的子实体闭囊壳子囊壳子囊盘液体培养基菌丝体的特化形态菌丝球真菌在液体培养基中进行通气搅拌或震荡培养时，菌丝体相互紧密缠绕纠缠成颗粒，均匀悬浮在培养液中的一种特殊构造功能：氧气、营养物质、代谢产物实例黑曲霉Aspergillusniger双孢蘑菇Agaricusbisporus真菌孢子真菌孢子类型无性孢子有性孢子真菌孢子特点小、轻、干、多、形态色泽各异、抗逆性强孢子形状球形、卵形、椭圆形、肾形、礼帽形、针形、镰刀形二、霉菌的菌落特征霉菌的菌落是由分枝状恶毒菌丝组成。因菌丝较粗而长，形成的菌落较疏松。呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，一般比细菌菌落大几倍到几十倍。有些霉菌，如根霉、毛霉、链孢霉生长很快，菌丝在固体培养基表面蔓延，以至菌落没有固定大小。菌落表面常出现可见的不同结构和色泽特征。四大类微生物的细胞形态和菌落特征的比较第三节蕈菌(mushroom)自学银耳凤尾姑木耳担子菌