14补充练习题期中去12答

114补充练习题3名词解释:1.菌落：单个微生物细胞在适宜的固体培养基表面或内部生长、繁殖到一定程度形成的肉眼可见的有一定形态结构的子细胞群体;2.无菌技术:在分离、转接及培养纯培养物时,防止其被环境中微生物污染或其自身污染环境的技术。3.朊病毒:是一类蛋白质感染因子。4．转化：受体菌直接吸收供体菌的DNA片段而获得后者部分遗传性状的现象，称为转化。5．富集培养：利用不同微生物间生命活动特点不同,制定特定的环境条件使仅适应于该条件的微生物旺盛生长,从而使其在群落中的数量大大增加,使人们能够更容易地从自然界中分离到所需的特定微生物。1、菌株：不同来源的纯培养。2.SCP:通过大规模培养酵母或细菌而生产的用作食品或饲料的微生物蛋白,也称作微生物蛋白或菌体蛋白。3.类病毒：是一类只含RNA一种成分，专性寄生在活细胞内的分子病原体。4.转导：通过缺陷噬菌体的媒介，把供体菌细胞的小片段DNA携带到受体细胞中，通过交换与整合，使后者获得前者部分遗传性状的现象，称为转导。5.鉴别培养基：根据微生物的代谢特点通过指示剂的显色反应用以鉴定不同微生物的培养基。如:EMB培养基。6.生长限制因子：在培养基中，凡处于较低浓度范围内可影响生长速率和菌体产量的某营养物。控制有害菌的措施:灭菌-----彻底杀灭(一切微生物)消毒-----部分杀灭(仅杀灭病原体)防腐------抑制霉腐微生物化疗------抑制宿主体内的病原菌商业灭菌------从商品角度对某些食品进行的灭菌方法。是指食品径过杀菌处理后,按照所规定的微生物检验方法，在所检食品中无活的微生物检出,或者仅能检出极少数的非病原微生物,并且它们在食品保藏过程中,不能进行生长繁殖,这种方法,就叫做商业灭菌。1.如果一项科学研究内容需从自然界中筛选到能产生高温蛋白酶的芽孢菌株，你将如何完成？请写出简明的试验方案。（提示：产蛋白酶菌株在酪素平板上形成降解酪素的透明圈）。参考答案:1.取样（可从土壤或高温堆肥等处）；2.将所取样品做成悬液，悬液经60℃，10分种处理；3.将以上处理液加入液体肉汤中，于高温（如50℃下，摇瓶富集培养2天）；24.将以上培养液作10倍系列稀释，取适当稀释度的稀释液0.1ml涂布于含酪素的平板上，50℃下培养，待长出菌落后，挑取单菌落周围有透明圈的菌落划线分离(或稀释涂布分离纯化),重复三次,得单菌落;5.镜检若为芽孢杆菌的纯培养(芽孢不易着色,简单染色则芽孢无色透明),则挑取该单菌落的另一部分接种于斜面上培养，即为所筛选的菌株;6.对菌株进行保藏(如低温斜面保藏)。7.对所在平板上初步筛选的菌株，进一步做摇瓶发酵试验，测高温蛋白酶活性。8.对所选菌株进行鉴定工作。评分标准：无原则错误不扣分2.从形态、亚显微结构、营养、生殖和对药物的反应等方面比较酿酒酵母、枯草杆菌、链霉菌和黑曲霉，列举十项。(20分)参考答案:菌种项目酿酒酵母枯草杆菌链霉菌黑曲霉形态细胞形状圆形分散杆状分散连接成丝状连接成丝状细胞直径大小小大亚显微结构核膜有无无有线粒体有无无有营养B族维生素需要不需要不需要不需要生殖细胞分裂形式出芽裂殖间体相通间体相通无性孢子无无成串分生孢子器（或有）有性孢子有无无无药物制霉菌素敏感不敏感不敏感敏感青、链霉素不敏感敏感敏感不敏感评分标准：每空0.5分1.设计一种从自然界分离中温型(高温型)淀粉酶高产菌株的方案,并说明主要步骤的基本原理。参考答案:从粮食加工厂饭店附近土壤,阴沟(高温堆肥)采样→用含淀粉的液体培养基于37℃(分离中温型淀粉酶菌株)增殖(如果分离高温型淀粉酶菌株则采用50℃～60℃)→稀释涂布淀粉平板→培养后在菌落周围滴碘液检查3有无淀粉水解圈(非蓝色)→依淀粉水解圈大小挑选菌株→纯化(平板分离,重复三次)→产酶液体发酵,测酶活→初筛(每株1瓶)→复筛(每株4瓶)→获高产菌株→鉴定菌株评分标准：错一处扣1分,无原则错误不扣分。3.试设计一个测定食品中真菌数量的实验方案。(10分)参考答案:要点:答:取待测食品样品125克(或125mL),溶解于225mL无菌生理盐水中;对样品做十倍系列稀释;制马丁培养基(孟加拉红培养基)平板;取适宜稀释度的三个连续的样品稀释液(如原液至10-2)0.1mL涂布平板或1mL稀释液倾注平板(每个稀释度重复三皿);28℃培养48小时后进行平板菌落计数,计算结果。评分标准：无原则错误不扣分4.当你对一株未知的菌进行革兰氏染色时，怎样才能确保你的操作正确、结果可靠？(10分)参考答案:用已知的G＋和G－菌和未知菌在同一载玻片上涂片、染色，进行平行实验，(4分)如已知的G＋与G－菌染色结果均正确，则说明操作正确，结果可靠。(4分)染色用幼龄菌(24小时内的菌体),涂片不过厚。(2分)得分评卷人一、选择题（从下列四个备选答案中选出一个正确答案，并将其代号写在题干后上，每小题1分，共20分）1.在细菌细胞中能量代谢场所是。A.细胞膜B.线粒体C.核蛋白体D.质粒2.根霉(Rhizopus)的无性繁殖产生。A.节孢子B.孢囊孢子C.分生孢子D.游动孢子3.E.coliT4噬菌体的典型外形是。A.球形B.蝌蚪形C.杆状D.丝状4.类病毒是一类仅含有侵染性。的病毒。A.蛋白质B.RNAC.DNAD.DNA和RNA。5.革兰氏染色的关键操作步骤是。A.结晶紫染色B.碘液固定C.酒精脱色D.复染46.酵母菌属于微生物.A.好氧型B.厌氧型C.兼性厌氧型D.微厌氧型7.下列孢子中属于霉菌无性孢子的是。A.子囊孢子B.担孢子C.孢囊孢子D.接合孢子8.分生孢子穗呈扫帚状的霉菌是。A.毛霉B.根霉C.青霉D.曲霉9.配制1000mL的固体培养基需加琼脂为。A.0B.2～7克C.15～20克D.50克10．实验室培养细菌常用的的培养基是()。A.牛肉膏蛋白胨培养基B.马铃薯培养基C.高氏一号培养基D.查氏培养基11.用来分离产胞外蛋白酵菌株的酪素培养基是一种()。A.基础培养基B.加富培养基C.选择培养基D.鉴别培养基12．可用来分离培养出由科学家设计的特定环境中能生长的微生物，尽管我们并不知道什么微生物能在这种特定的环境中生长。A.选择平板B.富集培养C.稀释涂布D.单细胞显微分离13．细胞复制时所有的细胞组分都按比例有规律地增加的现象是。A.对数生长B.二分裂C.最大生长D.平衡生长14．同型乳酸发酵中葡萄糖生成丙酮酸的途径是。A.EMP途径B.HMP途径C.ED途径D.WD途径15．下列代谢方式中，能量获得最有效的方式是。A.发酵B.有氧呼吸C.无氧呼吸D.化能自养16.高压蒸汽灭菌,常用的温度和时间为。A.70℃~80℃,30分钟B.121℃,30分钟C.160℃~170℃,2小时D.100℃，10分钟17.消毒效果最好的乙醇浓度为。A.50%B.70%C.90%D.100%18.酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)的无性繁殖是A.裂殖B.芽殖C.假菌丝繁殖D.子囊孢子繁殖19.下列微生物器官耐温顺序为。5A.营养体＞孢子＞芽孢B.孢子＞芽孢＞营养体C.芽孢＞孢子＞营养体D.芽孢＞营养体＞孢子20.酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)的有性孢子是A.卵孢子B.子囊孢子C.担孢子D.无有性孢子参考答案:得分评卷人二、填空题（每空1分，共20分）1.微生物包括：_______细胞结构不能独立生活的病毒、亚病毒(类病毒、拟病毒、朊病毒)；具_____细胞结构的真细菌、古生菌；具_____细胞结构的真菌(酵母、霉菌、蕈菌等)、单细胞藻类、原生动物等。2.芽孢是芽孢细菌的体。3..子囊孢子是首先由两个配子接合然后经过质配、核配和形成的；通常一个子囊内总是形成4个或8个子囊孢子。4.侵染寄主细胞后暂不引起细胞裂解的噬菌体称5.微生物的营养要素有、、、、。6.半固体琼脂穿刺试验是用来观察细菌是否有。7．一条典型的生长曲线至少可分为、、和4个生长时期。8．控制连续培养的方法有和。9.样品稀释10-3后，从中取出0.1mL涂布在琼脂平板上培养，长出36个菌落，因此样品中的细菌数为个／mL。10.研究细菌遗传、代谢性能常采用期的细胞。1.细菌的基本形态有球状、杆状和螺旋状。3.细菌的特殊构造有鞭毛、糖被、芽孢、菌毛。6.溶菌酶对肽聚糖的作用位点是一双糖单位中的β—1，4—糖苷键。7.青霉素抑制细菌生长的机制是干扰细菌细胞壁的合成。8.放线菌的菌体形态由基内菌丝、气生菌丝和孢子丝三部分组成.9.霉菌的无性孢子有厚垣孢子、节孢子、分生孢子、孢囊孢子等,有性孢子有卵孢子、接合孢子、子囊孢子、担孢子。10.霉菌依据菌丝体中的细胞数目，有单细胞的根霉、毛霉，也有多细胞的青霉和曲霉。14.病毒具有形体极其微小、没有细胞构造、一种病毒只有一种核酸等特点，主要组成为核酸和蛋白质。13.噬菌体可分为烈性噬菌体和温和噬菌体。615.烈性噬菌体繁殖五个阶段为吸附、侵入、复制、合成和释放。16.溶原性细菌具有稳定遗传、自发裂解、诱发裂解、免疫性、等特点。42.微生物的学名是由属名和种名所组成。17.微生物的营养要素有碳源、氮源、水、无机盐、能源、生长因子。18.微生物对营养物质的吸收方式有被动扩散、协助扩散、主动运输和膜泡运输四种类型。20.按对培养基成分的了解，培养基可分为合成培养基、天然培养基、半合成培养基;按其物理状态，可分为固体培养基、液体培养基、半固体培养基；按其功能可分为加富培养基、选择性培养基、鉴别培养基、基础培养基。21.根据微生物生长所需的碳源和能源的来源，微生物可分为化能自养型微生物、化能异养型微生物、光能自养型微生物、光能异养型微生物。22.化能异养微生物在以有机物为基质的生物氧化中，以无机氧化物为最终电子受体时称为无氧呼吸;以有机物为最终电子受体时称为发酵。23.在微生物的三种产能方式中，有氧呼吸产能最多，发酵产能最少。24.酵母菌进行乙醇发酵时,将葡萄糖经糖酵解途径产生丙酮酸,由丙酮酸生成的乙醛被乙醇脱氢酶转变成乙醇。347．微生物有哪五大共性?其中最基本的是哪一个?微生物五大共性分别是：1:体积小，面积大；2:吸收多，转化快；3:生长旺，繁殖快；4:适应强，易变异；5:分布广，种类多。其中最基本的特性是体积小，面积大。微生物是一个突出的小体积大面积系统，从而赋予它们具有不同于一切大生物的五大共性，因为一个小体积大面积系统，必然有一个巨大的营养物质吸收面、代谢废物的排泄面和环境信息的交换面，故而产生了其余四个共性。巨大的营养物质吸收面和代谢废物的排泄面使微生物具有了吸收多，转化快，生长旺，繁殖快的特点。环境信息的交换面使微生物具有适应强，易变异的特点。而正是因为微生物具有适应强，易变异的特点，才能使其分布广，种类多。病毒的主要特点？①无细胞结构，构造简单，一个蛋白质包一个核酸芯子，只含一种核酸（DNA或者RNA），有的病毒在核衣壳外还有一层被膜;②专性寄生;③复制增殖。8．试列表比较各种真菌孢子的特点。孢子名称数量外或内生其他特点实例外形孢囊孢子多内水生型有鞭毛根霉，毛霉近圆形分生孢子极多外少数为多细胞曲霉，青霉极多样芽孢子较多外在酵母细胞上出芽形成假丝酵母近圆形7子囊孢子一般8内长在各种子囊内脉孢菌，红曲多样担孢子一般4外长在特有的担子上蘑菇，香菇近圆形3．什么是生长因子?它包括哪几类化合物?微生物与生长因子的关系有哪几类?试举例加以说明。生长因子是一类调节微生物正常代谢所必需，但不能用简单的碳、氮源自行合成的有机物。广义的生长因子包括维生素、碱基、卟啉及其衍生物、甾醇、胺类、C4~C6的分支或直链脂肪酸，有时还包括氨基酸营养缺陷突变株所需要的氨基酸在内，而狭义的生长因子一般仅指维生素。生长因子与微生物的关系有以下3类：（1）生长因子自养型微生物，它们不需要从外界吸收任何生长因子，多数真菌、放线菌和不少细菌，如E.coli等（2）生长因子异养型微生物，它们需要从外界吸收多种生长因子才能维持正常生长，如各种乳酸菌、动物致病菌、支原体和原生动物等（3）生长因子过量合成型微生物，其代谢活动中，能合成并大量分泌某些维生