食品生产企业的GMP

LOGO（goodmanufacturingpractice）GMP的提出GMP是“动态”的“良好操作规范”或“优良制作标准”，是一种特别注重制作过程中产品质量与卫生安全的自主性管理制度。最早由美国提出，1963年FDA制定了药品GMP，并于第二年开始实施。1969年，美国公布了《食品制造、加工、包装储存的现行良好制造规范》1975年11月，WHO正式公布GMP1988年，日本制定了原料药GMP目前，已有100多个国家实行了GMP制度，日本、英国、新加坡很很多先进国际也都引用食品GMP。LOGO合适的加工环境空间、设施、人员物质、配料、成品存储条件、物质检测卫生监督管理职责先决条件设施加工、储藏、分配操作卫生和食品安全检测管理职责6.3食品生产企业的GMPGMP要求：良好生产设备、合理的生产过程、完善的质量管理、严格的系统设备LOGO适用范围分类•具有国际性质的GMP•国家权力机构颁布的GMP•工业组织制定的GMP•将GMP作为法典规定•将GMP作为建议性的规定LOGO•生产企业职责•操作者培训•产品采用质量•生产指令•批准的工艺程序•生产厂房、环境、设备、卫生•物料、包装容器、标签•储存、运输•ClicktoaddText•ClicktoaddText•ClicktoaddTextGMP基本原则•生产过程的控制和管理•验证重要变化•质量检验人员、设备和实验室•偏差的记录和调查•危险限度•建立收回系统•了解处理售后反馈意见•验证新系统LOGO有利于产品的出口，便于食品的国际贸易有利于产品质量的提高有利于提高企业和产品的声誉，提高竞争能力为卫生行政部门、食品卫生监督员提供监督检查的依据；为建立国际食品标准提供基础GMP实施GMP的意义有利于提高科学的管理水平，促进企业人员素质提高和增强质量意识，保证产品质量有利于为企业提供生产和质量所遵循的基本原则和必需的标准组合LOGOSSOP是卫生标准操作程序（sanitationstandardoperationprocedures）指企业为了达到GMP所规定的要求，保证所加工的食品符合卫生要求而制定的指导食品生产加工过程中如何实施清洗、消毒和卫生保持的作业指导文件，是实施HACCP的前提条件。LOGO与食品接触或与食品接触物表面接触的水（冰）的安全手的清洗与消毒，厕所设施的维护与卫生保持6.4食品生产企业的SSOPSSOP主要内容与食品接触的表面的清洁度防止交叉污染防止食品被污染物污染有毒化学物质的标记、储存和使用雇员的健康与卫生控制虫害的防治LOGO记录必要的纠正措施水的监控记录，清洗消毒记录，表面样品的检测记录，雇员的健康与卫生检查记录，卫生监督与检查纠正记录，化学药品购置、储存和使用记录LOGO规定是原则性的，包括硬件和软件，是必须达到的。SSOP:规定是具体的，是指卫生操作和卫、生管理的具体实施办法。LOGO[Addyourcompanyslogan]