单元五模块一任务三学会推荐点心

学会推荐点心•一、中国点心的风味和特色•广义上讲：泛指用各种淀粉为原料，配以果品、鱼虾、肉、蔬菜等多种馅料制作的各种小吃和面点均称点心。•狭义上讲：利用各种淀粉调制面团制成的面食、小吃和宴席的各式面点称之为点心。•分类：•京式：一品烧饼、龙须面、都一处烧麦、天津包子、千层糕、艾窝窝、豌豆黄、清糖饼、混糖饼、单饼•一品烧饼龙须面都一处烧麦天津包子千层糕豌豆黄清糖饼混糖饼单饼•苏式：翡翠烧麦、淮安文楼汤包、扬州富川茶庄三丁包子。淮安文楼汤包扬州富川茶庄三丁包子•广式：叉烧包、虾饺、酥皮蛋挞、马蹄糕、沙河粉虾饺酥皮蛋挞•二、点心推荐原则：•1、灵活性原则•2、一致性原则•3、多样性原则•（1）口味多样•（2）造型方法多样•（3）成熟方法多样•三、点心推荐技巧•1、注意数量适度•2、注意宴席主题•3、注意宾客喜好•4、注意时令和季节•5、注意荤素搭配