一 苹果优良品种.ppt

第一节苹果一、优良品种◆四大果树之一：苹果，是落叶果树的主要栽培树种之一，也是世界上果树栽培面积较广、产量较多的树种之一。目前，全世界苹果年总产量约6800万吨左右，与柑桔、葡萄、香蕉一起为世界上的四大果树。◆营养丰富：苹果栽培面积较广，不仅因其高产，而且因其具有较高的营养价值。苹果的果实色泽艳丽（有绿色、红色、黄色），果实品质风味好，酸甜可口，清香爽脆，含有丰富的营养物质。◆用途广泛：苹果除鲜食外，还可加工制成果汁（浓缩果汁、果肉原汁、苹果原汁）、果干、果脯、果酱、糖水罐头、果酒等多种食品和饮料。◆周年供应：由于苹果种类品种较多，适应性强，分布地区广，成熟期自6月中下旬开始直至11月。加之一些晚熟品种又较耐贮运，故有利于市场周年供应。◆高效树种：苹果是一种高产树种，经济利用年限较长，经济价值高，在促进农村经济繁荣，帮助贫困地区脱贫致富中起了重要作用。两苹果开价8000元7天卖出两对2008-12-26上海第一八佰伴新世纪食品城销售一批来自日本的苹果，包括8000元一对的“招财猫苹果”。一、经济意义1.满足生活需要：苹果营养价值高，其中总糖10～17％，苹果酸0.3-0.6％，蛋白质、氨基酸为0.3～0.4％，矿质占干重的0.2～0.3%(主要为K、P、Ca、Mg，称碱性食品，可平衡体内营养,肉蛋奶为酸性食品),Vc2～30mg/100g，还含有VA、核黄素等。2.增加农民收入：2005年，2835万亩，产量2401万吨，分别占世界苹果总量的2/5和1/3以上。收入450亿元，亩收益达1500元。3.食品工业需要：•可制果汁、果酒、果醋、果脯、果干等加工品，2005年加工量500万吨，占总产量的20％，生产浓缩汁72万吨，加工能力3170t/h，每天加工苹果6万吨。4.出口创汇：2005年，苹果出口82.4万吨，创汇3.06亿美元(371.7美元/吨|)；浓缩汁出口64.9万吨，创汇4.58亿美元(706美元/吨),占世界出口贸易50％以上，成为世界浓缩苹果汁生产和出口第一大国。5.生态效益：2005年，苹果面积2835万亩，对改善生态环境作用巨大。苹果加工产品二、栽培历史苹果原产欧洲中部、东南部，中亚细亚乃至我国新疆。欧洲在纪元前三百年，已记载了苹果的品种。其后，罗马人开始栽培，并用嫁接繁殖苗木。十八世纪蒙氏(1765—1842)及奈特氏(1759—1838)已利用自然杂交进行实生苗选育，逐步推广栽培当发现美洲新大陆，欧洲移民把苹果传入美洲，在美洲又培育了不少新品种。日本在明治维新时代，从欧美等国引入苹果，以后传入亚洲。此后，澳洲，非洲也都相继引入苹果。近百年来，世界五大洲（欧、美、亚、澳、非）都先后进行苹果栽培。原产我国的苹果多数属于绵苹果，果个较小、品质较差，在汉代已有记载。在魏晋有栽培，有2000多年历史。现绵苹果在陕西、甘肃、青海和新疆仍有广泛分布，并有100多年生的老树，新疆有苹果原始森林。大苹果栽培历史较短，约150年。新疆野苹果三、栽培现状（一）世界果树栽培现状◆苹果是世界性果品，由于其生态适应性较强，果品营养价值高，耐贮性好，供应周期长，世界上相当多的国家都将其列为主要消费果品而大力推荐。世界有80多个国家规模生产苹果◆2002年世界果品总产量4.76亿吨。柑桔、葡萄、苹果和香蕉四大果品占了果品总产量的68%以上。四大果品产量近10年来都在不断的增长，其中苹果增长最快，年均增长速率超过4.5％，这主要与我国苹果产量快速增长有关。（二）世界苹果栽培现状全世界88个国家和地区栽培苹果，2005年总产量达6785.0万吨。地区产量（万吨）百分比值（％）主产国家亚洲3303.055.0中、日、印、土尔其、伊朗、韩国、朝鲜欧洲1568.026.1意大利、法国、罗马尼亚、俄罗斯、德国、荷兰、匈牙利、乌克兰美洲882.014.7美国、加拿大、墨西哥、阿根廷、巴西、智利非洲161.42.7南非、乌干达、摩洛哥大洋洲81.61.4澳大利亚、新西兰2006年主产国苹果产量（万吨）国家产量（万吨）百分比（%）国家产量（万吨）百分比（%）1中国215034.76土尔其2303.92美国4297.37意大利2013.43波兰2504.28俄罗斯1903.24法国2404.19德国1602.75伊朗2354.010智利1061.82000年苹果人均占有量地区人均占有量（kg/人／年）世界10.0中国18.2美国18.9法国36.0德国38.0日本62.0新西兰164.0摩尔瓦多988.02000年苹果单产水平地区单产（t/hm2）世界10.7中国9.9日本20.6美国25.9意大利34.3巴西38.7波兰7.5印度5.8乌克兰5.3俄罗斯2.8苹果是我国入世后为数不多的且有明显国际竞争力的农产品之一。1.生产现状2005年栽培面积2835万亩，占世界栽培面积的2/5，产量2406万吨，占世界苹果总产量的1/3，产值450亿元，出口创汇7.64亿美元。（1）苹果产量稳步增长，质量不断提高由数量扩展型向质量效益型转变，面积由1996年4480万亩降至2005年2835万亩，减少37％，增产60％。单产为850kg/亩，全国优果率达40％以上，优质示范园达70％以上。（2）栽培区域逐步集中，品种结构明显改善25个省市产区，分四大产区。产区面积比例产量比例渤海湾38.8％43.4％黄土高原41.4％35.4％黄河故道23.5％16％西南凉冷高地11.5％1.7％品种比例品种比例红富士49.6％乔纳金3.0％元帅系9.7％嘎拉2.8％金冠6.2％其它1.9％优质品种比例提高，达70％以上,如下表2005年苹果主产省份的面积和产量省份面积（万hm2）产量(万吨)山东34.25671.7陕西42.63560.1河南16.58300.6河北26.39220.2山西15.14164.8辽宁11.00130.0甘肃18.38101.3(3)产业化水平不断提高，贸易量持续增长我国已有分级包装生产线50条，冷藏量700万吨（30％），加工量500万吨（20％）。2001年，出口30万吨（320美元／吨），2005年出口83万吨（价格380美元/吨）进口：2000年2.55万吨（458美元／吨），2005年3.3万吨（766美元／吨）。美国和新西兰是我国最大苹果进口国。蛇果嘎拉(1)资源环境约束日益加剧A品种资源约束日益加剧我国是苹果原产地之一，种质资源丰富，但长期以来缺乏对种质资源有效的保护、研究和利用，导致种质资源严重流失。目前生产上主栽品种均从国外引进，苹果育种成效不高。B土地资源约束日益加剧进入“十一五”后我国苹果主产区将有大量苹果园进入衰老更新时期，特别是苹果大县已经缺乏足够的土地新建苹果园，如何克服苹果园的重茬障碍，有效进行土壤修复以及苹果适宜树种的更替等已经成为迫切需要解决的问题；此外，水资源短缺与利用效率低下，化肥农药使用过量或不合理造成的面源污染等问题加重，诸多问题已经成为苹果可持续发展的严重障碍。2.存在问题(2)栽培管理因素制约产业水平提升A标准化管理体系不健全苹果栽培管理由过去注重整形修剪转向果实管理，单项技术如套袋形成了关键技术，带动了疏花疏果和授粉，明显提高了优果率和果实外观品质。但由于栽培管理各个环节缺乏科学有机配套，特别是忽视产前，对种植密度、砧穗组合、苗木质量、土壤测定与改良灌溉设施等缺乏足够重视与投入；对产中环节偏重于产量目标，但由于缺乏科学配套的技术体系，致使在整形修剪、土肥水管理、病虫害防治等方面存在明显的盲目性和疲于应付现实的生产困难，，带来的后果是果园郁闭，产量上不去，优质果率较低，特别是满足国内超市和出口需求的高档果很少，制约了国际市场竞争力的提高。B生产成本上升投入乏力近年无论东部还是西部苹果产区在生产用工高峰季节如套袋时期劳动力紧张，用工价格不断上涨，生产资料价格亦不断上涨，而果实套袋环节投入很大，占成本的1/3甚至1/2以上，果品销售价格虽然止跌回升相对稳定，但农民对未来的价格预期不高，多采取急功近利的管理手段，以获取当前最大利益为目标，对树体管理的投入特别是土壤可持续生产的投入不足，表现为土壤贫瘠，偏施化肥导致土壤酸化，矿质营养失衡，特别是当自然灾害如春霜冻发生影响产量时则放弃管理，大量处于盛果期的苹果树体衰弱，抗性下降，树干腐烂病严重，大小年明显，提前进入更新衰老阶段。C生产者管理技术素质下滑旧的技术推广体系与新的市场经济及管理体系的矛盾没有得到根本解决，一方面基层科技队伍不稳定且后继乏人，没有稳定充足的经费来源，缺乏培训和理论提升，技术素质不适应发展需求，严重影响了新技术的推广应用；另一方面果园生产管理者大多数是45岁以上的中老年，且以妇女占多数，文化水平低，钻研技术的能力较差，辨识能力差，经常被假化肥、假农药、假技术坑害，渴望技术但缺乏培训机会。(3)产业链有待完善我国长期围绕种植业做文章，产业链两端小中间大。采收、贮藏、运输及销售一条龙的体系还没有建立，其中科技含量较低；产加销一体化的产业化模式还在探索之中，小生产与大市场的矛盾突出。由于缺乏组织化，一家一户的分散生产方式使农民无力抵御市场风险和自然灾害，也使果品公司很难获得优质一致的果品；另外一方面，大多数果品公司规模小，抗风险能力差，缺乏资金和人才，也很难出头建立自己稳固的果品供应基地；即使是龙头企业也缺乏稳固的商品生产基地，缺乏知名度高的品牌，市场营销绩效差。加之果品营销缺乏组织，存在明显的无序竞争，竞相压价，这是影响我国在国际市场上提高苹果价格的重要制约因素。(4)科技支撑力度不足一方面是产业基础薄弱，果园基础设施建设投入微乎其微，大多数果农靠天吃饭，抗御重大灾害的能力很低；另一方面是科技投入明显不足，科技创新能力不强，科技对产业的贡献率比国外低20-30个百分点。目前我国苹果主要栽培品种基本为国外引进，拥有自主知识产权的生产品种不多，能真正参与国际竞争的品种没有；苹果新技术育种还未有实质性突破。适应中国国情的现代化栽培管理技术体系没有确立或无规模成果；苹果采后环节科技水平低，主要生产设备、加工技术主要引自国外，拥有自主知识产权的重大新技术、新成果少。(5)国内外市场竞争加大压力中国正在成为世界苹果和浓缩汁出口第一大国，但距成为世界苹果产业第一强国还有很大距离。除了栽培技术现代化水平有差距，在市场贸易上也存在差距。例如出口比例较低，出口量不足苹果产量的4％，与法国、意大利和智利等国有很大差距；其次是出口价格较低，在前10名出口国家中仅高于波兰，尚不及智利、南非及阿根廷等发展中国家；此外，出口目的国以周边国家为主，低价位市场为主，因此效益较差。从深层次上看则是中国苹果总体质量特别是产后加工业水平和市场组织开拓能力还需要加强。世界鲜食苹果生产和贸易均以发达国家占优势，发达国家2004年的苹果产量占世界总产量的43.15％，苹果出口占总贸易量的72％，价值占总贸易额的80％。法国、意大利、美国是传统的出口大国，是我国强有力的竞争对手；而新崛起的苹果出口大国智利以发展富士为主，不但对我国苹果出口构成强烈竞争，同时也在全面进攻我国其他水果（葡萄、桃、油桃和李子）的国内市场。我国面临国内外两个市场的竞争威胁。（6）苹果产业化程度较低，采后环节薄弱。采后处理：先进国家苹果洗果、打蜡、分级、包装再上市，我国采后处理仅占苹果总量的2％。贮藏：苹果贮藏量700万吨，占30％，以土窑洞、冷凉库土法为主，气调仅占3～5％。冷链流通：我国几乎为零。加工：加工量大约500万吨，占总产量的20％，比美、英少20％，比法国少10％，加工品质量差。四、市场前景1.鲜苹果：年国际贸易量600万吨，30亿美元。进口国：德国、英国、荷兰、比利时、卢森堡、奥地利、美国等。出口国：法国、美国、智利、意大利、荷兰、匈牙利、土尔其、中国、南非、新西兰、阿根廷。•2000年较1996年国际市场苹果价格下降情况:美国价格下降19.4％法国价格下降13.5％新西兰价格下降40％日本价格下降50％欧美苹果生产萎缩，百分率下降，由10年前89％降为47％；日本由8年前84％降为41％