食品科学与工程专业人才培养方案

食品科学与工程专业人才培养方案一、培养目标本专业培养适应社会主义现代化建设和地方经济社会发展需要，德智体美全面发展，具有创新创业精神和社会责任感，掌握化学、生物学和食品科学与工程方面的基础理论、知识和技能，具备食品保藏、加工、分析和资源综合利用方面的基本能力，面向食品、质监、医药、商贸等企事业单位及相关领域，从事生产加工、技术管理、工程设计、品质检测与控制、产品开发等方面工作的应用型专门人才。学生毕业后5年左右达到工程师水平。学生毕业后五年预期达到以下目标：（1）综合素质：具有一定的人文社会科学素养，良好的职业道德，较强的社会责任感，能够进行有效的沟通交流和具有一定的组织协调能力。（2）工程知识：具备较扎实的数学、自然科学、食品科学与工程专业的基本理论和知识。（3）工程能力：掌握食品工艺设计、工程制图等基本技能，具有食品新产品、新工艺和新技术研究和应用能力和一定的食品工程设计能力。（4）就业竞争：具有一定的就业竞争能力，具有终身学习和适应发展的能力。二、培养标准与要求本专业主要学习化学、生物学和食品科学与工程的基本理论和基本知识，获得食品工艺工程设计、生产、检测与管理方面的基本训练，具有食品保藏、加工、分析和资源综合利用方面的基本能力。毕业生应具有以下几方面的知识、能力和素质：专业必须有明确、公开的毕业要求，毕业要求应能支撑培养目标的达成。专业应通过评价证明毕业要求的达成。专业制定的毕业要求应完全覆盖以下内容：1.热爱社会主义祖国，拥护党的基本路线，了解中国特色社会主义理论；遵纪守法，具有良好的思想职业道德、敬业精神、强烈的社会责任感和团结协作的品质。2.具有一定的人文社会科学和自然科学基本理论知识，掌握资料查询、文献检索能力，具有较好的外语语言综合应用能力。3.掌握生物化学、食品化学、微生物学、化工原理、食品分析与感官评定的基本理论与技术。4.具有工艺设计、设备选型、食品生产管理和技术经济分析的能力。5.具有食品保藏、食品品质控制、产品开发与转化能力。6.熟悉食品加工、保藏及资源综合利用的发展趋势。7.具有健康的体魄，良好的心理素质和一定的文化艺术素养，具有良好的语言表达能力和人际交往能力。三、主干学科与核心课程主干学科：化学、生物学、食品科学与工程。核心课程：微生物学、化工原理、生物化学、食品化学（双语）、食品工艺学、食品营养与卫生学、食品安全学、食品分析与感官评定、食品工厂设计与环境保护、食品工厂机械与设备。四、学制与学位基本学制：4年；修业年限：3-6年；授予学位：工学学士。五、学分分配表总学分必修课学分选修课学分其中实践学分通识学科专业通识专业55.61753553.53426.526122.552.5比例20.0%30.6%19.4%15.1%14.9%32%70%30%注：实践学分包含集中性实践教学环节、独立实验课、课内实验。六、教学进程计划1.课程教学进程计划课程性质课程类别课程代码课程名称学分学时理论学时实验学时开课学期考核方式应修学分必修课程通识2013870职业生涯与发展规划0.58801考查0.52013950大学语文（写作）2323201考试22011170马克思主义基本原理3484801考查31311930大学计算机基础116001考查(自学)14310030军训与入学教育12周1考查11911881-882大学英语Ⅰ-Ⅱ4646401-2考试44210011-015大学体育Ⅰ-V4.514414401-5考查4.52011531-537形势与政策Ⅰ-Ⅶ211232801-7考查24310070军事理论23624122考查22011180中国近现代史纲要2323203考查24312010大学生心理健康教育2323204考查22011200思想道德修养与法律基础2.5404004考查2.52011500毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论3.5565604考试3.55108810思想政治理论课社会实践33周4考查34310050就业指导1161606考查14610040文献检索1161066考查1小计356525周53811435学科4110301高等数学2（上）4646401考试41311940大学计算机信息技术2322481考试21619820工程化学13484801考试31619850工程化学实验11.5360361考查1.54110302高等数学2（下）3484802考试34110340大学物理4646402考试41316021VB程序设计46432322考试41111013工程制图446448162考试41619821工程化学33484803考试31619851工程化学实验31.5360363考查1.54110710线性代数2323203考查21211930电工电子技术3484083考试31613620生物化学*4646403考试44110360大学物理实验1.5360363考查1.51613600生物化学实验1.5360363考查1.54110750概率论与数理统计3484804考试31816330经济管理基础2.5404004考查2.51612690化工原理7*4646405考试45100860化工原理实验周11周305考查15108841电工电子实习11周6考查1小计53.58722周66423853.5专业1613062微生物学*4646404考试41613610微生物学实验1.5360364考查1.51718150食品保藏原理1.5242405考试1.51618071食品化学（双语）*3484805考试31619060食品工艺学*4646405考试41619200食品分析与感官评定*2323205考试21718010食品营养与卫生学*2323205考试21618580食品安全学*2323205考试21618131食品工厂设计与环境保护*2323206考试25109260毕业设计（论文）1215周8考查12小计3436415周3283634必修课程合计122.5228222周1894388122.5选修课程专业食品发酵工程模块5110050食品专业认识实习11周3考查241619120食品基础实验3720725考查1618311食品工厂机械与设备3484806考试1718080食品发酵工艺学3484806考试1718090食品加工技术实验3720726考查1718110发酵食品品质控制2323206考试1619180现代食品研究讲座2323207考查5101730生产实习755周7考查5113040食品专业综合训练22周0487考查技能训练项目5113050食品发酵与品质控制11周0247考查选修2学分5113060食品资源开发利用11周0247考查5113070产品设计11周0247考查小计2630410周16026选修课程专业食品资源开发利用模块5110050食品专业认识实习11周3考查241619120食品基础实验3720725考查1618311食品工厂机械与设备3484806考试1618700食品生物技术3484806考试1718120农副产品综合利用2323206考试1618630食品加工技术实验3720726考查1618400功能食品学2323207考查5101730生产实习55周7考查5113040食品专业综合训练22周0487考查技能训练项目5113050食品发酵与品质控制11周0247考查选修2学分5113060食品资源开发利用11周0247考查5113070产品设计11周0247考查小计2630410周14426通识英语类81282-4考试8艺术类22-7考查2自然科学类任选2-7考查16.5人文社科类体育健身类跨学科、跨专业类创新实践类小计26.526.5选修课程合计52.552.5注：1.通识选修课程中的英语类课程，第二学期选修2学分，第三学期选修4学分，第四学期选修2学分；2.课程名称后标注“*”的课程是核心课程；3.专业选修课程，只需选修一个模块。2.集中性实践教学进程计划课程代码实践环节名称学分周数开课学期考核方式应修学分备注4310030军训及入学教育121考查15110050认识实习113考查15108810思想政治理论课社会实践334考查3暑期5100860化工原理实验周115考查15108841电工电子实习116考查15104331食品专业综合训练227考查25101730生产实习557考查55113050食品发酵与品质控制11周7考查25113060食品资源开发利用11周7考查5113070产品设计11周7考查5109260毕业设计（论文）12158考查12合计2928注：1.食品专业综合训练包括：食品工厂设计与环境保护16学时，食品工厂机械与设备16学时，化工原理课程设计16学时。2.专业技能训练项目包括：食品发酵与品质控制、食品资源开发利用、产品设计，均为24学时。3.化工原理实验周做7个实验，35学时。七、毕业与学位授予标准1.毕业标准（1）具有良好的思想和身体素质，符合学校规定的德育和体育标准；（2）修完人才培养方案规定的所有课程和环节，取得规定的学分，毕业设计（论文）成绩合格。2.学位授予标准符合淮阴工学院学位授予条件。八、辅修专业教学计划课程代码课程名称学分学时实验学时开课学期考核方式1613062微生物学46403考试1613620生物化学46404考试1619060食品工艺学46405考试1619200食品分析与感官评定23205考试1618071食品化学（双语）34805考试1718010食品营养与卫生学23205考试1618580食品安全学23205考试1612690化工原理746405考试1618131食品工厂设计与环境保护23206考试合计27432执笔人：赵希荣审核人：固旭审定人：吴建华