B族维生素与健康(无产品)

基础营养生命动力Ｂ族维生素B族维生素的共同特点•水溶性维生素•不能在体内大量贮存，必须每天补充•全是辅酶，参与体内多种代谢•主要食物来源：干酵母、动物内脏、肉类、未精制的谷类等B族维生素介绍•维生素B1•维生素B2•烟酸•维生素B6•维生素B12•叶酸•泛酸•胆碱•生物素1.维生素B1(硫胺素)作用：•构成辅酶，协助能量代谢•促进胃肠蠕动•保护神经细胞膜1.维生素B1(硫胺素)典型缺乏表现：脚气病多发性神经炎：足踝灼痛、蚁爬样感；肌力下降、膝反射异常；消化系统症状：消化液分泌减少、厌食、消化不良、便秘等心血管系统障碍：运动后心悸、气促心动过速及水肿心力衰竭等1.维生素B1(硫胺素)理化性质：在自然界中存在最广，也是最容易被破坏的维生素之一；•在中性或碱性溶液中遇热极易被破坏；•很容易被紫外线破坏；•氧化剂、还原剂均可使其丧失生理活性；1.维生素B1(硫胺素)食物来源：坚果和豆类瘦肉和内脏未精制的谷类蔬菜、水果、鱼类含量较少膳食缺乏1～2周，组织中B1含量就会下降罕见人体维生素B1中毒的报告可耐受最高摄入量：50mg/g（1岁以上）2.维生素B2(核黃素)作用：以辅酶形式参与能量代谢维护体内抗氧化防御系统参与某些物质合成与药物代谢2.维生素B2(核黃素)缺乏表现：•口腔生殖器综合症:唇炎、口角炎、舌炎、口腔黏膜水肿充血等鼻及脸部脂溢性皮炎、外阴（阴囊）周围皮肤炎症•眼部症状:眼睑炎、怕光、流泪、视物模糊、角膜血管增生•神经功能失调:末梢周围神经炎2.维生素B2(核黃素)•理化性质：•溶于水能产生黄色荧光色2.维生素B2(核黃素)食物来源：奶类、蛋类、肉类、动物内脏谷类、蔬菜、水果等（我国主要来源）3～4个月无维生素B2摄入可见缺乏症状膳食核黄素摄取高量未见中毒报道维生素B2的需要量与蛋白质和能量的摄入有关3.烟酸（尼克酸）作用：以辅酶形式参与碳水化合物、蛋白质和脂类的代谢参与DNA复制和修复作为葡萄糖耐量因子的组分，促进胰岛素反应降脂，扩血管作用3.烟酸缺乏表现：癞皮病皮肤症状：对称性皮炎消化系统症状：呕吐，胃炎和腹泻神经系统症状：精神错乱，痴呆3.烟酸食物来源：动物内脏、肉类（瘦）、鱼类、坚果类蛋类和奶类目前未见因食源烟酸摄入过多而引起的中毒报告，其毒副作用多系临床大剂量使用烟酸治疗高脂血症。4.维生素B6作用：参与蛋白质、脂肪、糖原等代谢与烟酸、B12和叶酸的代谢有关提高神经递质水平增强机体免疫功能降低慢性病的作用4.维生素B6►脂溢性皮炎►小细胞性贫血►神经精神症状►高同型半胱氨酸血症缺乏表现：4.维生素B6食物来源：鸡肉和鱼肉肝脏，豆类和蛋黃谷类、蔬菜和水果柠檬类水果、奶类含量较少维生素B6的毒性相对较低维生素B6的UL：50mg/d（儿童）100mg/d（成人）5.维生素B12（钴胺素）作用：参与红细胞中DNA的合成参与同型半胱氨酸的转化缺乏表现：巨幼红细胞性贫血神经系统损害高同型半胱氨酸血症5.维生素B12（钴胺素）食物来源：肉类、动物内脏、鱼、禽、贝壳类及蛋类奶和奶制品中含量较少植物性食物中基本不含B126.叶酸作用：参与DNA、RNA的合成参与氨基酸之间的相互转化参与血红蛋白及肾上腺素、胆碱等化合物的合成缺乏表现：巨幼红细胞贫血胎儿脑及神经管畸形、高胎盘早剥率高同型半胱氨酸血症6.叶酸食物来源：肝脏、肾、鸡蛋豆类酵母绿叶蔬菜、水果及坚果类天然来源的叶酸被人体直接利用的效率不如合成叶酸7.泛酸作用：广泛参与脂肪酸，膜磷脂，氨基酸，类固醇激素，维生素A、D、B12等代谢过程。缺乏表现：机体代谢受损，能量产生不足、生长发育迟缓和食物利用下降等；其缺乏表现通常影响皮肤、肝、肾和神经系统，同时也会造成对某些病毒的易感染性。7.泛酸食物来源：心、肝、肾、鸡蛋黄、坚果类、蘑菇大豆粉、小麦粉、菜花、肌肉蔬菜、水果中含量相对较少8.胆碱作用：促进脑发育、提高记忆能力保证信息传递促进脂肪代谢，降低血清胆固醇缺乏表现：人体可合成胆碱，少见缺乏肝脏出现脂质积累、肾脏浓缩功能异常、诱发癌症、生长迟缓、骨质异常等8.胆碱食物来源：肝脏、花生、麦胚、大豆莴苣、花菜等9.生物素作用：参与细胞生长、脂类、糖、和氨基酸代谢及ＤＮＡ的生物合成；维持各种免疫细胞正常功能；降低Ⅰ型糖尿病患者的血糖水平。缺乏表现：罕见缺乏，一旦缺乏以皮肤症状为主。9.生物素食物来源：酵母、肝、肾、大豆粉蛋类、菜花、菠菜、全麦粉精制谷类、多数水果含量较少生物素毒性很低，尚未见其毒性反应报告小结：B族维生素的作用•参与代谢•预防贫血•保护血管•调节情绪参与代谢能量代谢维生素B族三大产能营养素（辅酶）碳水化合物蛋白质脂肪缺乏表现：胃肠蠕动缓慢、腹痛不适；食欲减退、消化不良；倦怠乏力、体重下降；影响儿童的生长发育；参与代谢B12、叶酸与巨幼红细胞性贫血B6与小细胞性贫血B2与缺铁性贫血预防贫血B6、B12、叶酸与动脉硬化保护血管调节情绪1.B6与镁联合应用对自闭症治疗效果显著2.B6与镁联合应用治疗经前期综合症3.B12有时也被用来治疗抑郁症•健康人•经常消化不良的人•素食者•生活紧张，工作压力大者•常吸烟，饮酒的人•孕妇哪些人需要B族维生素感谢聆听!