食物相克论

食物相克论四、食物相克论1、食物相克定义广义讲，不科学的食物搭配，影响食物营养成分的吸收，或给人体留下看不见的隐患，或给身体健康带来明显的伤害。食物相克谬误食物中毒狭义上，两种以上食物放在一起食用，导致生病或食物中毒一是两种食物在吸收和代谢过程中发生拮抗作用，互相排斥。二是两种食物在分解过程中产生有害物质，如河虾不宜与辣椒、番茄、橙子等富含维生素C的蔬菜水果配吃，因为虾肉中的无毒五价砷会被Vc还原为剧毒的三价砷，即“砒霜”，吃多了会危及生命。三是从中医角度来讲，食物分寒冷温热四性，如果两种大寒食物同食就会把人吃倒，大热食物吃多了就会上火，只有四性食物搭配着吃，才不致使人寒热失衡。不过，人本身有解毒和调节平衡的能力，偶尔、少量摄入有害物质，也不会对身体造成大碍。2、食物相克情况1.猪肉*菱角——肚子痛2.牛肉*栗子——引起呕吐3.羊肉*西瓜——伤元气4.狗肉*绿豆——会中毒5.兔肉*芹菜——脱发6.鸡肉*芹菜——伤元气7.鹅肉*鸡蛋——伤元气8.甲鱼*苋菜——会中毒9.鲤鱼*甘草——会中毒10.螃蟹*柿子——腹泻白酒*柿子——会胸闷红薯*柿子——会得结石糖精（片）*鸡蛋——会中毒、重则死亡红塘*皮蛋——会中毒洋葱*蜂蜜——伤眼睛豆腐*蜂蜜——耳聋萝卜*木耳——得皮炎马铃薯*香蕉——面部生斑芋头*香蕉——腹涨花生*黄瓜——会伤身羊肉*梅干菜——心闷牛肉*毛姜——生命危险驴肉*金针菜——心痛至病鸡肉*芥菜——伤元气兔肉*小白菜——呕吐、腹泻鹅肉*鸭梨——热病鹅肉*鸡蛋——伤元气狗肉*绿豆——腹胀鲤鱼*冬瓜——脱水黄鳝*皮蛋——生病海蟹*大枣——寒热病田螺*蚕豆——肠绞痛田螺*甜瓜——复痛黄瓜*花生——伤元气芋头*香蕉——胃痛红薯*柿子——结石桃子*烧酒——晕阙兔肉*芹菜——脱发牛肉*栗子——呕吐羊肉*西瓜——生病柿子*螃蟹——腹泻豆腐*蜂蜜——耳聋洋葱*蜂蜜——伤眼睛鸡肉*菊花——中毒兔肉*芥菜——中毒蛇肉*萝卜——中毒鲤鱼*干草——中毒冰棒*西红柿——中毒鸡蛋*酒精——中毒甜酒*味精——中毒香蕉*马铃薯——起斑萝卜*木耳——皮炎豆浆+鸡蛋，失去营养；米汤+奶粉，破坏维生素A；牛奶+果汁，不利于消化吸收；海味+水果，影响蛋白质吸收；肉类+茶饮，易产生便秘；山楂+胡罗卜，Vc遭破坏；对虾+维生素C，可致砷中毒。蛇肉与罗卜，食则胃结石；海带+猪血，同食便秘；螃蟹+柿子，腹泻；人参+罗卜，积食滞气；牛肉+毛姜,中毒,有生命危险；鸡肉+菊花，中毒；蛇肉+罗卜，中毒；墨鱼+茄子，易得霍乱；豆腐+蜜糖，同食中毒；冰棒+西红柿，中毒；红薯+柿子,同食体内易生结石;牛肉与橄榄，同食相克；鹿肉与南瓜，食则死亡，无法救；杨梅与鸭肉，食则死亡，食人奶解救；洋葱与蛤蟆，食则死亡，解救用车前草煎吃；蜂蜜与生姜，食则死亡，解救炒米枯研末再用；猪肉与糖麻花，食则死亡，解救食空心菜汁；芥菜与兔肉，食则死亡，解救食扬梅水；茶与田鸡，食则中毒，无法解救；孕妇不可多吃螃蟹，食则流产，无法救；黄疸病人忌吃肉,食则亡,无法救；咸鱼+西红柿（或香蕉+乳酸饮料），产生强致癌物；鸡蛋+糖精,同食中毒,甚至死亡；豆浆+红糖，降低蛋白质营养价值；开水+蜂蜜，破坏营养价值；罗卜+水果，可致甲状腺肿大；啤酒+海味，引发痛风症；白酒+胡罗卜，肝脏易中毒；鹿肉与南瓜，可致死亡；豆腐+蜂蜜，同食耳聋抬头黄鳝不可吃，食则中毒死亡；西红柿+绿豆，伤元气；鹅肉+鸭梨，伤肾脏；羊肉+西瓜，同食中毒；猪肉+菱角，同食生癫；狗肉+绿豆，腹涨；鲫鱼+冬瓜，脱水；海蟹+大枣，同食寒热病；黄瓜+花生，同食伤气；芋头+香蕉，易得胃病；甜酒+味精，同食依中毒；芹菜+兔肉，同食脱发。以下食物两小时内不能同时食用，否则会发生中毒，甚至有生命危险，千万不可大意,脚鱼与苋菜:食则死亡。解救:吃空心菜汁鲤鱼与甘草:食则死亡。解救:吃麻油二两；狗肉和绿豆:食则胀腹。解救:甘草一两煎水服；桃子下烧酒:食则昏倒，多吃死亡。解救:服牛黄解毒丸三粒；黄瓜与花生:食则泻肚。解救:吃藿香正气丸二粒；蜂糖与生葱:食则死亡。解救:米炒枯研末，再用甘草二两煎水冲枯米吃；茶煮青蛙:食则死亡，无法解救；蚕豆与田螺:食则绞畅痛。解救:吃儿童小便二两；香蕉与芋头:食则中毒。解救:吃桐油五钱；冰棒与西红柿:食则中毒。解救:吃穿心莲二两煎水服；羊肉和西瓜:食则中毒。解救:甘草二两煎水服；猪肉和芝麻花:食则死亡。解救:吃空心菜汁二两；菜与兔肉:食则死亡。解救:吃杨梅水二两；不可单用生姜下酒:食则胃脘痛，多吃则烂肝脏；冬笋和龟肉:食则中毒。解救:甘草二两煎水服；鲫鱼与冬瓜:食则脱水。解救:吃空心菜汁二两；黄疸病忌马肉:食则死亡。无法解救甜酒与味精:食则中毒。解救:甘草煎水服；牛肉与香附子:食则生九子疡；油煎鸡蛋与糖精:食则中毒。解救:牛黄五分，开水服；鹿肉与南瓜:食则死亡。无法解救；抬头黄鳝不能吃:食则死亡。无法解救；洋葱与癞蛤蟆:食则死亡。解救:车钱子一两水煎服；红薯与柿子:食则胃结石，多吃死亡；螃蟹与柑桔:食则中毒。解救:吃大蒜汁；螃蟹与柿子:食则中毒。解救:吃藕节（煮水）螃蟹与泥鳅:食则中毒。解救:吃黄泥水螃蟹与茄子:食则中毒。解救:吃藕节（煮水）螃蟹与香瓜:食则中毒。解救:吃柑桔皮螃蟹与生花生:食则中毒。解救:吃黄泥水螃蟹与冰水:食则中毒。解救:吃藕节（煮水）田螺与玉米:食则中毒。解救:吃黄泥水。田螺与香瓜:食则中毒。解救:吃黄泥水。鲫鱼与蜂糖；食则中毒。解救:吃黑豆甘汤草牛奶与酸醋物:食则腹结石。解救:吃绿豆汤牛肉与韭菜:食则中毒。解救:吃人奶或豉汁蟮鱼与红枣:吃则脱发。解救:吃蟹牛奶与菠菜:食则拉痢。解救:吃绿豆汤鳝鱼与南瓜:食则中毒。解救:吃蟹竹笋与麦芽糖；食则中毒。解救:吃绿豆汤番茄与石榴:食则中毒。解救:吃韭菜汁鸡肉与李子:食则拉痢，解救:吃鸡屎白鸭蛋与李子:食则中毒。解救:吃黄泥水竹笋与羊肝:食则中毒。解救:吃黄泥水雀肉与李子:食则中毒。解救:吃鸡屎白黑枣与柿子:食则解释。解救:无方3、食物相克论质疑顺峰餐饮集团十分重视餐饮健康营养，顺峰餐饮营养研究所创新了四季健康菜品，林悦钧总经理说，按照风行的“食物相克”说法，厨师不知如何配菜，餐饮企业只能关门了，餐饮企业要本着以人为本的精神，既满足味蕾，又有益健康，真正对顾客负责任。中国烹饪协会常务副会长杨柳最后说，正确认识“食物相克”问题很重要，百姓关注，行业协会重视，媒体关心，我们要共同宣传科学的饮食观，引导消费者吃出健康，吃出科学。（1）食物相克论缺乏科学依据，现代营养学无禁忌说法（2）“食物相克”是有条件的，在一定的温度、酸碱度和酶的参与下，才会发生反应，同时具备“相克”条件的特殊环境并不多，因此不一定都产生问题。违背了市民日常生活中长久的实践经验。比如说番茄不能与螃蟹同食，否则会中毒。但是在饭店就有一道“蕃茄火局蟹”的菜，如果会中毒，那怎么可能还会有这道经典菜品。还有香菜和猪肉同食会烂肠，香菜炒肉丝，也是营养非常丰富的菜，而且很多市民应该都亲自食用过，有谁因此而肠道腐烂的？另外“相克”理论还说虾与维C不能同食，否则会中毒。这就是说在吃虾的时候，如果再吃点蔬菜，喝杯果汁那就是游走在生命的边缘了，这多可笑。在现在的“食物相克”的理论中，有很多是违背了人们的日常实践经验的，当然是不可信的。看起来说得很有道理，但是经不起科学的推敲的。比如说豆浆与鸡蛋不能同食，否则会影响人体对鸡蛋蛋白质的消化吸收。“相克”理论的解释是豆浆中含有胰蛋白酶，胰蛋白酶可以使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。这种解释听起来很有道理，因为大豆中的确含有胰蛋白酶，不仅能影响蛋白质的消化吸收，而且还会对消化道造成伤害。但是人们喝豆浆时喝的都是熟豆浆，在加热的状态下胰蛋白酶会被彻底地分解和破坏掉，根本就不再存在什么影响蛋白吸收的问题。应该说豆浆和鸡蛋都含有优质蛋白，两样同食更利于健康。确实有一定的道理，但作用微乎其微，可以忽略不计。比如说菠菜和豆腐。因为菠菜中含有草酸，与豆腐中的钙结合成草酸钙，影响到人体对豆腐中钙的吸收。但是豆腐的钙含量不是很大，也不是人体获得钙的主要来源，如果喜欢一起吃可以先将菠菜用开水焯一下，除掉草酸。即便是不这样做，一起食用因此而造成人体缺钙，完全可以忽略不计。