享受美食关注健康

享受美食关注健康河口区职业教育中心安全教育授课：刘成强1、你们都爱吃什么？2、我们为什么要吃东西呢？吃什么？1、蛋白质：身体组织生长、更新和修复的主要成分。每人每天每公斤体重供给1－1.5克，主要由瘦肉、蛋、乳、豆制品供给，动物蛋白应占三分之一（必须要吃肉）。一、人类需要的营养成分2、脂肪：存储能量。每人每天每公斤体重供给1～1.2克，主要由植物油供给（少吃饱和脂肪酸）。3、碳水化合物（糖类）：主要责任是供给人热量。每人每天供给400－500克，占总热量的60％～65％。主要由谷物类植物食品供给。4、维生素：促进新陈代谢。5、无机盐（矿物质）：调节生理机能。维生素和无机盐主要由海产品、新鲜的蔬菜、特别是深绿叶蔬菜及新鲜水果供给，每人每天供给400～500克。6、水：维持正常循环作用及排泄作用，青少年活泼好动，需水量高于成年人，每日摄入2500毫升水，才能满足人体代谢的需要。水的摄入量不足，会影响机体代谢及体内有害物质及废物的排出。分组活动：请学生们查看食品包装袋配料表。想一想：雪糕、方便面、饮料的有效成分有哪些?添加剂的作用与危害。超市常见雪糕的配料表配料表：水、白砂糖、糯米粉、植物油、乳粉、葡萄糖浆、乳清粉、麦芽糖精、蛋白预拌粉、增稠剂、酸度调节剂、乳化剂、食用香精、食品添加剂(乳化剂增稠剂酸度调节剂着色剂)乳化剂、增稠剂、酸度调节剂等很是常见。雪糕中的食品添加剂，主要起到增稠、定型、调味等作用。方便面面饼配料:小麦粉、淀粉、谷朊粉、食用盐、食品添加剂（醋酸酯淀粉、瓜尔胶、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、碳酸钠、碳酸钾、单甘油脂肪酸酯、磷脂、蔗糖脂肪酸酯、BHT、β-胡萝卜素、抗坏血酸棕榈酸酯)。调味包配料:食用盐、牛骨汤粉（牛骨、食用盐、麦芽糊精）、食品添加剂（谷氨酸钠、5′-呈味核苷酸二钠、焦糖色）、牛肉粉（牛肉、牛油、葡萄糖）、白砂糖、麦芽糊精、水解植物蛋白、鸡肉粉（鸡肉、酵母抽提物、食用香精）。高汤包配料:精制牛油、牛骨高汤（牛骨抽提物、牛油、食用盐）、大豆色拉油、辣椒粉、花椒粉、香辛料、芝麻油、鸡骨高汤（鸡骨抽提物、猪骨抽提物、水、食用盐、鸡油、谷氨酸钠）、食品添加剂（辣椒红、维生素E）。蔬菜包配料:脱水青梗菜、脱水胡萝卜、脱水青葱。肉片包配料:牛肉、大豆组织蛋白、食用盐、淀粉、白砂糖、食品添加剂（甘油、谷氨酸钠、卡拉胶、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、茶多酚）。某品牌果汁饮料配料表为：水、白砂糖、果葡糖浆、橙浓缩汁、苹果浓缩汁。食品添加剂：二氧化碳、柠檬酸、苹果酸、维生素C、D-异抗坏血酸钠、羧甲基纤维素钠、黄原胶、β-胡萝卜素、食用香精。吃多少？中学生每日需求的食物参考谷类及薯类：包括米饭、馒头、面条、玉米、红薯等500克。动物性食物：肉100克、鱼虾类25克、蛋50克、奶及奶制品100克。豆类及豆制品：大豆及其制品150克。蔬菜和水果：水果100克、蔬菜400克。烹调用油：食用油15-25克。食盐：控制在5-7克。二、合理饮食强化一下（读2遍）：1斤馒头1斤菜，油要少，盐要淡，水果大豆长见面，2两肉不够，牛奶鸡蛋凑。主要食物营养成分表连接类别食物名称蛋白质(克)脂肪(克)碳水化合物(克)热量(千卡)无机盐类(克)钙(毫克)磷(毫克)铁(毫克)谷类大米7.50.5793510.4101001.0小米9.71.7773621.4212404.7高粱米8.22.2783850.4172305.0玉署黍8.54.3733651.7222101.6大麦仁10.52.2663262.6434004.1面粉12.00.8703391.5221807.6干豆类黄豆（大豆）39.217.4254135.03205705.9青豆37.318.3304345.02405305.4（每百克食物所含的成分。五百克为一市斤※局部仅供参考※）1、垃圾食品的危害油炸类食品：导致心脑血管疾病、肥胖，含致癌物。怎么吃？三、远离垃圾食品腌制类食品：导致高血压，易得溃疡和发炎。加工类肉食品：含大量防腐剂、亚硝酸盐，容易致癌。饼干类食品：香精、色素和热量过多，导致肥胖。汽水可乐类：含糖高，导致肥胖，导致钙流失。方便类食品：含有过多盐、防腐剂、香精（损肝）。罐头类食品：破坏维生素，防腐剂多，容易致癌。蜜饯果脯类：含大量防腐剂、香精（损肝）、盐，含亚硝酸盐致癌。冷冻甜品类：奶油高引起肥胖，含添加剂损害肝脏。烧烤类食品：破坏蛋白质，含“三苯四丙吡”（致癌物之首）。2、读一读:有的同学一日三餐只吃辣条和一些垃圾食品，时间长了，对健康影响很大，容易导致营养不良，使身体抵抗力降低，容易感冒，甚至影响生长发育；少吃甚至不吃素食，过度食用大鱼大肉，造成肥胖，以致高血压、高血脂、冠心病，糖尿病患病率高；烧烤食品，会因缺少钙、铬等微量元素而影响视力，导致眼睛近视；偏食或挑食，体内某些营养成分过多或不足，可能导致生理或心理出现异常现象。正确的饮食应当是这样：谷类为主，多吃蔬菜、水果和薯类，每天吃豆类、奶类或其制品，经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、海洋生物制品，少吃肥肉和甜食，吃清淡低盐的膳食，吃清洁卫生不变质的食物。食量与体力活动要均衡，保持适宜体重，过于肥胖，去看医生，切勿自以为是，培养良好的心态。简化一下：粗食不精，杂食不偏。清淡少油，吃饱不贪。变质远离，保证新鲜。科学减肥，垃圾不沾。3、学生自我体会，相互交流。统计一下：请很少吃以上10类食品的同学举手，每天都吃以上食品的同学请举手。小结：中学生正是身心成长的关键时期，必须科学安排饮食，磨练意志，管好自己的嘴，对垃圾食品说不。作业：以健康为准线，参照常见食物营养成分一览表（张贴在教室），结合自己实际，画出自己的食谱表，并标出过去常吃的垃圾食品有哪些，写出整改计划。谢谢!