9.1 双糖和多糖的酶促降解

第九章糖类的分解代谢南京农业大学生命科学学院王卉前言：新陈代谢新陈代谢是所有生物维持其生命活动的最基本的特性，是生物体内有机物合成和分解作用，包括物质转变和能量转化。2同化作用异化作用物质代谢能量代谢摄取外界物质，合成生物自身物质分解生物自身物质，排出废物需要能量释放能量新陈代谢3新陈代谢的过程和特点1.条件温和。由多种酶所催化的一系列反应组成。2.合成或分解都有严格的顺序和规律。S1E1S2E2S3E3……En终产物43.随条件的变化而灵敏的调节代谢途径中关键酶的活性；4.代谢反应伴随着能量的变化。常见ATPADP+Pi，代表消耗能量；反之为产生能量5.合成反应常需还原型辅酶分解反应氧化型5•麦芽糖的降解•蔗糖的降解•淀粉的降解9.1双糖和多糖的酶促降解P.20361.麦芽糖的降解麦芽糖+H2O2葡萄糖麦芽糖酶OCH2OHHHOHHHOHHOHOOHOH2CHOHHOHHHOHH14（1）植物体内因麦芽糖酶的存在，而很少积累麦芽糖；（2）细菌经双糖酶的降解，才能利用单糖作为碳源；72.蔗糖的降解蔗糖酶属于水解酶类，广泛存在于植物体内；水解产物是果葡糖浆HCH2OHHOHOHHCH2OHOOOHOH2CHOHHOHHHOHH112蔗糖+H2O葡萄糖+果糖蔗糖酶83.淀粉的降解9OHHOCH2OHCH2OHOOOOCH2CH2OHOOOOHOOOO淀粉(starch)蓝色:α-1,4-糖苷键红色:α-1,6-糖苷键10α-淀粉酶β-淀粉酶水解的键α-1,4糖苷键酶组成特点金属酶巯基酶水解方式随机内切非还原端外切2个葡萄糖单位水解产物葡萄糖、麦芽糖、低聚糖混合物麦芽糖、核心糊精分布动物唾液中植物种子中pH=3.3时受破坏保持活性T＝70℃时保持活性受破坏(1)淀粉酶11水解的键α-1,6糖苷键水解方式外切直链淀粉的分支点同义名称脱支酶(2)R酶Q：将支链淀粉水解为单糖需要哪些酶？A：α-淀粉酶或β-淀粉酶R酶麦芽糖酶异麦芽糖酶12淀粉水解规律：•淀粉磷酸化酶从淀粉的非还原端逐个水解α-1,4糖苷键;•水解的葡萄糖加上磷酸基团；•水解产物是葡萄糖-1-磷酸（G1P）•支链淀粉水解还要加上转移酶和脱支酶(3)淀粉的磷酸解1314淀粉磷酸解优点1.降解产物有利于生物及时利用和转化；2.形成G1P的过程不消耗ATP与chap8,9,10内容相联系15向著名的TCA前进！16