XXXX中秋节餐饮促销策略

2010中秋节节假日期间，无论是星级大饭店，还是路边小餐馆，社会化的大众消费都将成为主流，家庭用餐、亲朋好友聚会是这一阶段的主要客源构成。所以要抓紧主要客源，我们的中秋节餐饮营销活动只要抓住了这一部分客户群体，那么我们的假日活动才算是成功的。2010中秋节餐饮营销的另一个主要目的还是抓住潜在的客源，因为在一个城市就餐距离不是问题，就看我们谁能抓住客人的心。中秋节餐饮促销需提高“文化”内涵如今亲友间馈赠月饼是中秋佳节的习俗，以表达“饼之圆兆人之团圆”的祝福。然而，据说如今的月饼馈赠却有些变味，从注重情感“异化”为注重形式，礼品功能被不断放大，甚至成为送礼的“道具”，中秋节成了送月饼的时间符号。中秋节正慢慢丧失其文化内涵和魅力，变得越来越商业化。无可否认在如今市场经济社会，商人利用传统节日营造出传统节日经济，这是非常正常的。亦如今年中秋与国庆相邻，黄金长假对餐饮业来说是很难得的盈利时节。不少餐饮企业早已提前数月备战，并未中秋宴做了各种促销宣传。不过，仔细观察一下，多数餐饮店的促销无非是打折赠菜，或是赠送餐券、礼品，这些已经没有多大新意了。餐饮企业想要拉动消费者的眼球，必须另寻突破口，利用中秋佳节打一场“文化战”不失上策。现在消费者的消费需求不仅仅停留在吃的好上，要吃的有气氛、有品位，因此，餐饮店在促销的时候不能再单纯的概念炒做了，而要踏踏实实的做出品牌。如品名宴，就一定要在菜品上做足功夫，有条件的餐饮企业可以利用自身的优势，将饭桌搬出大厅搬向庭院、溪边、山脚下。让丝竹声、秋虫生萦耳，让凉风习习拂过，另外建议推一些有文化内涵的菜品……中秋节餐饮促销特色价格创新市场经济条件下，我们现在大部分消费者还处在风味特色为主、价格为王、追求新颖的阶段，所以中秋节、国庆节营销要兼顾这三大特色。首先，要在菜品特色和风味上下功夫，酒店餐饮业要探索和推出假日特色菜品与套餐，同时要满足假日营销主体的需求，这些要根据具体活动来确定。我们只有真心地为消费者提供优良产品和完善服务，才能为顾客创造一个良好的假日消费环境，从而刺激消费，使饭店达到社会、经济效益的双丰收。中秋节我们可以将中秋文化融入到菜品创新中去，挖掘不同地方的中秋特色菜、风味小吃等等。其次是在价格上下功夫，根据我们面对的不同活动的客户主体，采取相应的措施，如中秋蟹宴敞开吃、特价蟹宴等等。再次就是满足顾客猎奇求知的心理，可以在做活动时，设计一些客户意想不到的事，来满足顾客的心理需求。可以教顾客做月饼，美食DIY、时令美食大闸蟹跟我学等等活动。中秋节餐饮促销表演活动故事节假日餐饮促销与平时促销的不同点在于节假日促销，消费者更加注重餐饮的附加价值。餐饮业开始注重由“吃”到“玩”，两者相结合，迎合消费者心理的做法。具有代表性的中秋节传说，可以转化为情景故事，让顾客参与到其中，体会传统，品味文化。故事一：嫦娥奔月相传，远古时候有一年，天上出现了十个太阳，直烤得大地冒烟，海水枯干，老百姓眼看无法再生活去。这件事惊动了一个名叫后羿的英雄，他登上昆仑山顶，运足神力，拉开神弓，一气射下九个多余的太阳。不久，后羿娶了个美丽善良的妻子，名叫嫦娥。一天，后羿到昆仑山访友求道，巧遇由此经过的王母娘娘，便向王母求得一包不死药。据说，服下此药，能即刻升天成仙。然而，后羿舍不得撇下妻子，只好暂时把不死药交给嫦娥珍藏。嫦娥将药藏进梳妆台的百宝匣里，不料被蓬蒙看到了。待后羿率众人外出狩猎走后不久，蓬蒙手持宝剑闯入内宅后院，威逼嫦娥交出不死药。危急之时她当机立断，转身打开百宝匣，拿出不死药一口吞了下去。嫦娥吞下药，身子立时飘离地面、冲出窗口，向天上飞去。由于嫦娥牵挂着丈夫，便飞落到离人间最近的月亮上成了仙。悲痛欲绝的后羿，仰望着夜空呼唤爱妻的名字。这时他惊奇地发现，今天的月亮格外皎洁明亮，而且有个晃动的身影酷似嫦娥。后羿急忙派人到嫦娥喜爱的后花园里，摆上香案，放上她平时最爱吃的蜜食鲜果，遥祭在月宫里眷恋着自己的嫦娥。百姓们闻知嫦娥奔月成仙的消息后，纷纷在月下摆设香案，向善良的嫦娥祈求吉祥平安。从此，中秋节拜月的风俗在民间传开了。故事二：吴刚伐桂抬头仰望明月，可见当中有些黑影，在我国便传说这就是吴刚在伐桂。唐代，演绎出吴刚砍桂的神话，传说月中桂树高达五百丈，这株桂树不仅高大，而且有一种神奇的自愈功能。有一位西河人姓吴名刚，本为樵夫，醉心于仙道，但始终不肯专心学习，因此天帝震怒，把他居留在月宫，令他在月宫伐桂树，并说：“如果你砍倒桂树，就可获仙术。”但吴刚每砍一斧，斧起而树创伤就马上愈合，日复一日，吴刚伐桂的愿望仍未达成，因此吴刚在月宫常年伐桂，始终砍不倒这棵树。而他也不断的砍下去。故事三：玉兔捣药相传有三位神仙变成三个可怜的老人，向狐狸、猴子、兔子求食，狐狸与猴子都有食物可以济助，唯有兔子束手无策。后来兔子说：“你们吃我的肉吧！”就跃入烈火中，将自己烧熟，神仙大受感动，把兔子送到月宫内，成了玉兔。根据顾客需求，现在餐饮行业注重餐厅具有餐饮、演绎及建筑三大文化体系，除传统的将菜名吉祥化之外，餐厅将这三大文化体系进行了有机结合，顾客吃着节日味十足的饭菜，看着节日味十足的演出，置身于节日味十足的环境中，做到了既烘托了氛围儿，又宣传了企业的自身文化。中秋节国庆节餐饮促销联合促销策略2010年中秋节、国庆节假期安排为：中秋节9月22日至24日放假3天，国庆节10月1日至7日放假7天。9月19日(星期日)、25日(星期六)、26日(星期日)、10月9日(星期六)均为上班时间。今年中秋节国庆假期呈现“3+7”形式，今年餐饮联合营销模式更加适合餐饮中秋节促销活动。餐厅和旅游公司联合促销餐厅可以在中秋节与旅行社组织了一次“品美食赢生态游”的活动，在酒店请厨师每天做十几道创新菜，摆成展台，凡是来酒店就餐的客人都可以免费品尝，讲解员会给你讲解每道菜的故事，你可以在尝完菜后留下宝贵的建议。餐厅规定，在中秋节黄金周期间，单桌消费2000元的顾客可以获得一次国庆节免费旅游的机会，包括往返交通费用和中午的一顿大餐。餐厅与当地一家旅行社达成协议：餐厅的顾客跟团旅游，人均一次费用为****，如有亲属或朋友共同参加旅游，可享受会员价格。顾客如果是商务宴请，当主人把旅游票赠给主宾时，双方都会感觉有面子；如果是家庭宴会，送上一张旅游票也会让全家人多了一个旅游项目，还要以赠送给亲朋好友同城餐厅联合促销餐厅可以联合几家相同档次、不同风味、不同业态的餐厅，进行同价、同折扣的优惠活动。一般节假日期间选择联合促销的餐厅，最好分布在公园、旅游景点附近，方便游客游玩过后用餐，如果能提供住宿是最好的了。联合团购促销餐厅可以与团购网站联合做促销活动，团购网站一般除了团购美食外，还可以团购酒水、户外用品、旅游套装之类的用品，这些都是节假日消费者青睐的产品，餐厅可以联合团购网站进行联合消费。